Nafasi za kibinafsi

Wakati umefika wa uvunaji wa vuli. Ulipata mazao mazuri ya mboga kutoka kwa vitanda vyako, kutoka kwa greenhouse, greenhouse. Jinsi ya kuhifadhi yote kwa msimu wa baridi?

Ikiwa bado hauna uzoefu wa kuvuna mboga, basi makini na masharti ya jumla.

Uchungi wa makopo na vifuniko

Ninasaga matungi kabla ya kuchemsha maji: hadi lita 1 - dakika 2-3, kiwango kubwa - dakika 3-5. Ni rahisi sana kutumia kifuniko maalum kwa hii na kufungua saizi ya shingo ya mfereji, ambayo imewekwa kwenye sufuria kutoka juu. Jarida ni thabiti sana. Ninapika vifuniko vya chuma kwa kumalizia kwa muda wa dakika 3-5 kabla ya makopo hayo kutiwa ndani na kuyachukua kutoka kwa maji moto. (Lakini sterilization ya makopo yaliyojaa tupu na kufunikwa na vifuniko, mimi hutumia mara chache sana, na hii imeainishwa katika mapishi.).

Kufungia makopo

Mimi hufunika na kugeuza mitungi kila wakati na na maandalizi yoyote, iwe ni saladi, compotes au marinades. Kwa kukunja makopo mimi hutumia kitu kutoka nguo za zamani za joto. Ninaweka matango yaliyofunikwa mpaka yanapona kabisa na baada tu ya hayo huwaelekeza na kuwaweka kwenye mahali pa kuhifadhi kudumu.

Hifadhi ya nafasi

Maandalizi ambayo yatahifadhiwa wakati wa baridi nchini, mimi hufanya tu nchini. Ninajaribu kufunga kila kitu ambacho kimekusudiwa kutumiwa nyumbani (katika ghorofa ya jiji) tu katika ghorofa. Ukifuata sheria hii, basi hakutakuwa na shida na benki. Wanasimama vizuri, wakati mwingine hata kwa miaka 2-3, ingawa, kwa kweli, hawapaswi kuhifadhiwa sana. Ikiwa itabidi ulete makopo na nafasi zilizo wazi kutoka kwenye chumba cha kulala, basi nitazihifadhi tu kwenye jokofu, vinginevyo vifuniko vimejaa.

Matumizi ya siki

Katika saladi, napendelea kuongeza siki 6%, na katika marinades - 9%.

Wacha tuanze na rahisi.

Mavazi ya Borsch

• Zkg ya beets, kilo 2 cha karoti, kilo 2 cha pilipili tamu, Zkg ya nyanya, matunda 2 ya pilipili ya moto, 0.5 l ya mafuta ya mboga, chumvi ili kuonja.

Grate beets na karoti kwenye grater coarse, pilipili tamu, na nyanya kupitia grinder ya nyama. Mimina mafuta ya alizeti kwenye sufuria, kuiweka juu ya moto, acha mafuta yachemke. Weka beets na karoti ndani yake, chemsha kwa dakika 15, kisha ongeza mboga iliyobaki, jani la bay na simmer kwa saa 1. Weka mavazi ya moto kwenye mitungi iliyokatwa na kusonga.

Kutoka kwa idadi maalum ya bidhaa, makopo ya lita 15 ya lita ya kazi yatapatikana, ambayo inaweza kutumika sio tu kwa borsch ya kupikia, bali pia kama saladi (kitamu sana!).

Saladi ya yai

• 10-20 pcs. mbilingani, pilipili tamu na nyanya, vitunguu 4-5, glasi 1 ya maji, 2 tbsp. vijiko vya chumvi, glasi nusu ya mafuta ya mboga, siki.

Eggplant (bila peeling), pilipili kung'oa na nyanya, pete vitunguu. Vipengele vyote, isipokuwa siki, weka sufuria na chemsha hadi kupikwa (dakika 25-30 baada ya kuchemsha). Weka misa iliyoandaliwa ya mboga katika fomu moto katika mitungi ya lita. Mimina kijiko 1 cha siki kwenye kila jar na tunganya vifuniko.

Lecho na nyanya

• Kilo 3 za pilipili tamu, 2 kg ya nyanya, 150 g ya vitunguu, 1 matunda ya pilipili ya moto, 1 rundo la parsley na bizari, 1 kikombe cha mafuta ya mboga, glasi moja ya siki, 50 g ya chumvi, nusu glasi ya sukari.

Pilipili tamu iliyokatwa vipande nyembamba. Nyanya, vitunguu na mince ya pilipili ya moto. Kata kijiko vizuri. Weka kila kitu kwenye sufuria, changanya na kumwaga katika mchanganyiko wa mafuta, siki, chumvi na sukari. Pika kwa dakika 25-30. Panga misa ya moto katika makopo, ongeza vifungo, ugeuke na uweke mahali pa joto mpaka uoze kabisa.

Lecho na matango

• Kilo 5 za matango, kilo 2,5 za nyanya, kilo 1 ya pilipili tamu, glasi ya mafuta ya alizeti, siki na sukari iliyokatwa, 3 3 kamili. vijiko vya chumvi, 1 kichwa cha vitunguu.

Chambua pilipili tamu kutoka kwa mbegu, pitia pamoja na nyanya kupitia grinder ya nyama, weka sufuria, na kuongeza chumvi, sukari, siagi na siki na uwashe moto. Kuleta kwa chemsha na kuchemsha kwa dakika 10. Kata matango kwenye pete nyembamba na uweke kwenye chemsha ya kuchemsha, chemsha tena na chemsha kwa dakika 15-20. Kata vitunguu vizuri na uongeze kwenye saladi dakika 5 kabla ya mwisho wa kitoweo. Weka misa ya moto iliyokamilika kwenye mitungi na muhuri na vifuniko.

Pilipili saladi

• Kilo 1 cha pilipili ya kengele, kilo 1 cha vitunguu, kilo 2 za nyanya, kilo 1 cha karoti, glasi 1 ya siki na mafuta ya mboga, kulingana na Zst. vijiko vya sukari na chumvi.

Osha na ukata mboga, weka sufuria, ongeza siki, mafuta ya mboga, chumvi, sukari, changanya, funika na simmer hadi kupikwa (dakika 15-20 baada ya kuchemsha kuanza). Tayari saladi ya moto weka ndani ya mitungi na tungika vifuniko.

Nyanya na Saladi ya vitunguu

• Idadi ya nyanya na vitunguu huchukuliwa kiholela, kuonja. Brine: lita 3 za maji mbaazi 30 za pilipili nyeusi, majani 15 ya bay, nusu glasi ya siki, 9 tbsp. vijiko vya sukari, 4 tbsp. vijiko, 3 tbsp. vijiko vya mafuta ya alizeti.

Nyanya iliyokaushwa na kavu iliyokatwa vipande vipande, kata vitunguu ndani ya pete. Weka kwenye mitungi iliyokatwa kwenye tabaka, ukibadilisha nyanya na vitunguu. Mimina mboga katika mitungi na brine ya kuchemsha na muhuri na vifuniko. Katika fomu hii, bidhaa inasimama vizuri kwenye jokofu. Ikiwa kuna haja ya kuihifadhi kwenye chumba cha kawaida, basi mitungi inapaswa kusagika kwa dakika 3 kabla ya kukohoa, lakini tayari imefunikwa na vifuniko.

Unapojifunza mapishi rahisi, unaweza kujaribu kufanya kazi ya kazi kuwa ngumu zaidi.

Mboga yaliyotengwa Na. 1

• Kwenye jarida la lita 3 mimi huchukua: matango safi ya 7-8, nyanya 2-3 za kahawia, vitunguu vilivyochanganuliwa vitunguu viwili, 4-5 karafu kubwa ya vitunguu, 1 mizizi ya parsley, pilipili 2-3 tamu, vipande vichache vya farasi, kijiko cha bizari, vipande vya kabichi nyeupe - kama inahitajika.

• Muundo wa marinade: lita 1.5 za maji, 4 tbsp. vijiko vya sukari, 2 tbsp. vijiko vya chumvi, vikombe 0.5 vya siki.

Pindua jar, weka mboga ndani yake, ukijaza viini na vipande vya kabichi. Andaa marinade: weka vifaa vyake vyote (isipokuwa siki) kwenye sufuria, chemsha, mimina ndani ya siki na uondoe mara moja kutoka kwa moto. Mimina mboga moto kwenye jar. Pindua jar na kifuniko.

Mboga yaliyotengwa Na. 2

Nimekuwa nikitumia kichocheo hiki kwa muda mrefu sana. Jambo kuu ni kwamba mboga yoyote ambayo inapatikana katika mchanganyiko wa kiholela kabisa inachukuliwa - ni nani anayependa nini: mtu huweka karibu kolifulawa moja, na mtu zaidi ya vitunguu na karoti. Kawaida mimi hufunga makopo mengi mara moja, nikichanganya mboga kama napenda. Ninachagua mboga ndogo kwa sababu siitaji kuikata. Ninaonyesha kiwango kinachokadiriwa cha mtihani wa kwanza kwa lita moja inaweza:

• 3-5 pcs. karoti ndogo (unaweza pia kuwa kubwa, lakini hakikisha kukata), matunda matamu ya pilipili 1-2, vipande 3-5 vya inflorescence ya kolifonia, karafu 5-7 za vitunguu, vitunguu 1 vya vitunguu (au balbu za vitunguu vingi-vitunguu), 1-2 sana boga ndogo, 1-2 ndogo (na mduara wa zucchini 5-7 cm), matango madogo 2-3, nyanya ndogo 7-10, apples ndogo 5-7 (zinaweza kuwa kubwa, lakini zilizokatwa). Ikiwa matunda na mboga zilizotajwa hazipatikani, basi unaweza kufanya bila wao. Bado kwa urithi unahitaji: Matunda 1 ya pilipili ya moto, mizizi ya parsley, wiki (bizari matawi 2-3, tawi 1 la parsley, matawi ya tarragon 1-2 kwa jar, lakini mimi kuweka magugu moja tu katika kila jar).

• Muundo wa marinade: lita 1 ya maji, vijiko 4 vya chumvi, vijiko 6 vya sukari, majani 3 ya bay, karafuu 7, mbaazi 5 za nyeusi na allspice, siki kwa kiwango cha 2 tbsp. miiko kwa lita moja.

Mboga yote iliyoandaliwa kwa mboga iliyoambiwa lazima iwe blanched katika maji ya moto kwa dakika 2-3. Osha vyombo vyenye lita, punguza mafuta, kuweka chini ya kila kipande cha pilipili moto, mizizi ya parsley, mimea, kuweka mboga mboga. Andaa marinade: ongeza viungo vyote kwa maji, isipokuwa siki, chemsha. Mimina mitungi ya mboga na marinade moto. Ongeza kwa kila jar 2 tbsp. vijiko vya siki (au kijiko 1 cha kiini cha siki). Pindua makopo na uifute hadi itoe kabisa.

Saladi ya Beetroot na zaidi ...

• Kilo 1 cha beets, kilo 0.5 cha vitunguu na karoti, kilo 1.5 cha nyanya, 1 tbsp. kijiko cha chumvi, vikombe 0.5 vya sukari na mafuta ya mboga, 3 tbsp. vijiko vya siki.

Beets ya karoti na karoti kwenye grater coarse, kata vitunguu katika pete za nusu, nyanya - vipande. Weka kila kitu kwenye sufuria, chemsha na chemsha moto moto wa chini kwa dakika 40. Ongeza siki dakika 5 kabla ya mwisho wa kupika. Panga saladi ya moto katika mitungi na songa.

Adjika ya kupendeza

• Kilo 3 za nyanya, kilo 0.5 cha vitunguu, karoti, pilipili tamu na maapulo, 1 kikombe cha sukari, 0.5 l ya mafuta ya alizeti, 1.5 tbsp. vijiko vya chumvi, 20g ya vitunguu, 1 tbsp. kijiko nyekundu ya ardhi au 2 tbsp. vijiko vya pilipili nyeusi (inawezekana bila pilipili, kisha adjika inageuka kuwa laini sana, na ukali fulani ndani yake utatokana na bidhaa zingine).

Osha na kavu mboga, peel, ondoa mbegu na bua kutoka kwa maapulo na pilipili, pitia grinder ya nyama, weka sufuria, changanya na upike moto mdogo kwa masaa 2.5 chini ya kifuniko. Panga misa ya moto katika mabenki, zungusha, ugeuke na ufunika hadi baridi kabisa.

Tango saladi

• Kilo 3 za matango, kilo 0.5 ya vitunguu, vichwa vya 5-6 vya vitunguu (vitunguu kuonja, nusu kiasi), 1 kikombe cha mafuta ya mboga, sukari na siki, 100 g ya chumvi.

Kata matango kwenye vipande, pete za vitunguu, ukate vitunguu, uweke kwenye sufuria. Ongeza chumvi, sukari, siagi na siki na uondoke kwa masaa 12. Baada ya hayo, weka saladi hiyo katika mitungi isiyokuwa na kuzaa, futa vifuniko (inakubalika kuifunga na vifuniko vya plastiki). Unaweza kuhifadhi saladi tu kwenye jokofu, lakini unapofungua jar, harufu kutoka kwa matango ni kana kwamba wamekamatwa tu kwenye bustani.