Kuna tofauti gani kati ya pilaf ya mchele na uji? Mbali na ladha, tofauti kuu ni msimamo: pilaf imekwama, na uji ni mnato. Ili kupata pilaf ya msimamo uliotaka, ni muhimu kujua ni mchele gani bora kwa pilaf. Kuna aina nyingi za nafaka, lakini sio zote zinafaa kwa sahani hii.
Ni mchele gani ni bora kwa pilaf kufanya sahani iwe ya kipekee
Nafaka "sahihi", ambayo pilaf yenye harufu nzuri, ina rangi nzuri na nzuri hupatikana, inapaswa kuchukua vizuri mafuta, harufu na rangi ya mboga, na pia iwe na gluten kidogo iwezekanavyo.
Aina zifuatazo za mpunga zinafaa zaidi kwa mahitaji kama haya:
- Steamed.
- Brown
- Nyeupe
Mchele uliooka
Hii grits huhifadhi sehemu nyingi muhimu shukrani kwa utaratibu maalum wa usindikaji wa nafaka - kuungua. Pia hutofautiana katika rangi katika fomu yake mbichi: nafaka zinakuwa nyepesi, karibu wazi, na hue ya dhahabu nyepesi. Katika fomu ya kumaliza, mchele hurejea kwa rangi nyeupe ya kawaida, na pilaf inageuka kuwa huru na ya kitamu. Wakati wa kupikia wa mchele uliooka ni kutoka dakika 25 hadi 30, wakati hauitaji kulowekwa, suuza vizuri tu na maji safi.
Amber na Jasmine wanachukuliwa kuwa moja ya aina bora ya mchele uliokaushwa.
Mchele wa hudhurungi
Ili kutofautisha mchele kama huo ni rahisi sana kwa rangi - nafaka zake zina rangi ya hudhurungi, kwa kuongeza, pilaf kutoka kwa aina hii hupata ladha asili ya lishe. Kwa kuwa nafaka imewekwa chini ya usindikaji mdogo na sio polini, hasara za kufuatilia vitu na virutubisho ni ndogo, ambayo hufanya mchele sio tu wa kitamu, bali pia ni moja ya aina muhimu. Inapika haraka ya kutosha: nafaka zimechemshwa, lakini ubaki bila mwili, katika dakika 30. Kitu pekee cha kuzingatia ni kwamba hawachukua maji vizuri, kwa hivyo sahani inageuka kuwa kavu. Kwa bahati mbaya, maisha ya gharama kubwa na rafu fupi haiongezei umaarufu kwa aina hii, licha ya faida zake.
Mchele wa hudhurungi ni moja wapo ya kalori za chini kwa sababu ina wanga mdogo kuliko nafaka nyeupe. Inashauriwa kuijumuisha katika lishe.
Mchele mweupe
Aina ya kawaida ya nafaka kutokana na uwezo wake. Nafaka (pande zote au mviringo) zimepukutwa, kwa sababu ambayo hupoteza vitu vingi muhimu, lakini kwa sababu ya hii, maisha ya rafu ya nafaka huongezeka sana, na wakati wa kupikia unapunguzwa hadi dakika 15.
Pika haraka, lakini wakati huo huo uhifadhi sura yao na usishikamane, aina ndefu za mchele mweupe ni bora kwa kutengeneza pilaf. Aina zilizo na nafaka za pande zote zinafaa zaidi kwa nafaka au supu.
Pilaf iliyochezwa na iliyochapwa hupatikana kutoka kwa aina kama hizi za mchele mweupe: Basmati, Indica, Arborio.
