Nyama ya nguruwe Belly na kabichi iliyofunikwa na uyoga

Tumbo la nguruwe na kabichi ya uyoga na uyoga - pili ya kupendeza na mboga mboga na uyoga. Podcherevok (podchereva) - ni tumbo la nguruwe au kaanga, kwa vile wanaiita sehemu ya peritoneum ya nguruwe, ambayo ina tabaka la mafuta na nyama. Nyama ya nguruwe iliyopikwa kulingana na mapishi hii itageuka zabuni, nyama inavunjika kwenye nyuzi, na kabichi iliyohifadhiwa labda ni bora zaidi kwa nyama. Huko Ujerumani, kabichi iliyohifadhiwa iliyo na tumbo la nguruwe hutiwa na sahani ya upande ya viazi zilizotiwa viazi na kuoshwa na glasi ya bia baridi.

Wakati wa kupikia: Saa 1 dakika 20
Huduma kwa Chombo: 4

Viungo vya nyama ya nguruwe Belly na Kabichi iliyotiwa na Uyoga

600 g ya tumbo la nguruwe;
700 g ya kabichi nyeupe;
200 g ya champignons;
130 g ya vitunguu;
20 g karoti kavu;
5 g pilipili kavu ya kijani;
Majani 3 ya bay;
5 g ya coriander;
5 g ya mbegu za caraway;
chumvi, kaanga mafuta.

Kwa mchuzi

200 g sour cream;
50 g ya bizari;
chumvi, pilipili.

Njia ya maandalizi ya tumbo la nguruwe na kabichi iliyohifadhiwa na uyoga

Kata tumbo la nguruwe kwenye ngozi kwenye vipande vya sentimita karibu. Tunachagua podsherevina bila mifupa iliyo na tabaka nyembamba za mafuta ili sahani isitoke kwa ujasiri sana. Kata nyama ya nguruwe iliyokatwa na leso ili wakati wa mchakato wa kukausha, mafuta ya spatula hayatawanyike jikoni.

Kata nyama ya nguruwe na ukate vipande na leso

Ikiwa uyoga ni safi, basi uifuta kwa kitambaa kibichi na ukate sehemu 2. Sisi huosha mchanga na mchanga kutoka kwa champignons chafu na maji baridi ya kukimbia, kavu, kata.

Kata uyoga katika sehemu 2-4

Kutoka kwa uma wa kabichi nyeupe tunakata kisiki, tukata majani kwa vipande nyembamba.

Kabichi iliyogawanywa katika vipande nyembamba

Paka sufuria ya kukaanga na chini nene kwa kukaanga mafuta. Fry vipande vya brisket mpaka hudhurungi ya dhahabu kwenye pande mbili.

Fry vipande vya brisket kutoka pande mbili

Tunahamisha nyama ya nguruwe iliyokaanga kwenye sufuria ya kukaanga, na ndani ya mafuta iliyobaki kutoka kaanga, tunatupa vitunguu na kaanga mpaka rangi ya caramel. Vitunguu vya kukaanga vilivyotumwa kwenye sufuria ya kukausha.

Kaanga vitunguu

Ifuatayo, weka uyoga kwenye sufuria ya kukausha. Uyoga hazihitaji kusindika kabla, kukaanga kwao hautatoa chochote lakini sehemu ya ziada ya mafuta ya mboga au mafuta, ambayo champignons huchukua kama sifongo.

Ongeza champignons kwenye sufuria ya kukausha.

Nyunyiza kabichi na uzani wa chumvi, uifuta kidogo na chumvi ili kupunguza kiasi na ongeza kwenye sufuria ya kukausha kwenye viungo vingine.

Katika hatua hii, chumvi sahani unayopenda, mimina karoti kavu na pilipili kavu ya kijani, korosho, mbegu za caraway, weka jani la bay.

Mimina 100 ml ya maji ya moto, funga sufuria ya kukausha vizuri, kupika kwa saa 1 juu ya moto mdogo.

Ongeza kabichi kwenye sufuria ya kukaanga

Chumvi sahani na kuongeza viungo

Wakati tumbo la nguruwe ni stewed na kabichi na uyoga, kuandaa mchuzi wa bizari. Sisi hukata mboga kutoka kwenye shina, kaanga laini. Weka mboga iliyokatwa kwenye chokaa au blender, ongeza chumvi, saga. Bizari iliyoangaziwa inaonyesha juisi ya kijani, mchuzi utageuka sio tu kitamu, bali pia ni nzuri. Changanya bizari iliyokatwa na cream ya sour, pilipili nyeusi pilipili kuonja.

Kupika mchuzi wa bizari

Dakika 10 kabla ya utayari, futa kifuniko kutoka kwenye sufuria ya kukausha, ongeza moto na uondoe unyevu kutoka tumbo la nguruwe na kabichi iliyooka na uyoga.

Ondoa kifuniko na simmer kwa dakika 10 nyingine

Kwa meza, brisket ya nyama ya nguruwe na kabichi iliyoangaziwa na uyoga, tumikia moto, mimina mchuzi wa bizari. Tamanio!

Podrechev na kabichi iliyohifadhiwa na uyoga tayari!

Hii ni mapishi rahisi ya kutengeneza nyama ya nguruwe ya juisi kwa chakula cha mchana au chakula cha jioni mapema. Kwa kulala, sahani inayokuja sikushauri kupika, juu sana-kalori.