Mvinyo ya hudhurungi ya Homemade ni rahisi kuandaa, ingawa mchakato wa Fermentation huchukua muda mrefu. Watu wenye uzoefu katika winemaking na Kompyuta watashughulika na kazi hiyo na watajifurahisha wenyewe na wapendwa na kinywaji cha kawaida cha kunukia.
Viungo
Ili kuifanya divai kuwa tamu, na ladha na harufu nzuri, matunda yaliyoiva kwenye jua yanapaswa kutumiwa. Kuiva kwa rangi nyeusi kwenye kivuli kutaongeza maji kwa bidhaa ya mwisho.
Ili kutengeneza divai utahitaji:
- mweusi - kilo 2;
- maji - 1 l;
- sukari - 1 l;
- zabibu - 50 g.
Unaweza kufanya bila zabibu. Inatumika kwa fomu isiyosafishwa kwa usalama, ikiwa kuna chachu kidogo ya divai kwenye matunda ya asili. Wakazi wengine wa nyumbani badala ya zabibu hutumia begi la chachu ya divai. Kanuni ya kufanya kazi nao ni sawa na kufanya kazi na zabibu.
Usitumie vitu vya chuma wakati wa kuandaa divai iliyojengwa.
Yaliyomo ndani ya chombo huingia kwenye athari ya kemikali na chuma na matokeo yake hatupati divai, lakini muundo wa kemikali haifai kwa matumizi. Ili kuchochea yaliyomo, lazima utumie vifaa vya mbao, plastiki, au koroga kwa mkono safi.
Kwa ajili ya kuandaa divai, huwezi kutumia sio matunda, lakini juisi iliyo tayari. Katika kesi hii, shughuli zinafanywa kwa njia ile ile, ukiondoa hatua ya usindikaji wa matunda. Unaweza kuongeza pombe au vodka kwa divai ya asili. Lakini kwa hali yoyote, zinageuka kinywaji cha tart kidogo yenye harufu nzuri.
Mlolongo wa vitendo
Kichocheo cha kutengeneza divai ya hudhurungi ni sawa na mapishi ya jadi kutoka kwa matunda mengine:
- Nyenzo ya chanzo imehamishwa. Berries zilizoharibika zilizovunjika zimekataliwa.
- Nyeusi imeosha, imewekwa katika safu 1 ili glasi ya maji.
- Berries safi hutiwa hadi laini.
- Viazi zilizopikwa zimewekwa kwenye chombo kilichofungwa kwa mikono.
- Ili kukaushwa matunda kuongeza maji, zabibu, 400 g ya sukari. Changanya kabisa.
- Chombo kilicho na mchanganyiko kinapaswa kuwekwa katika chumba giza na joto la chumba. Funika na chachi na uacha kwa Ferment kwa siku 3-4. Mara kwa mara changanya yaliyomo kwenye chombo kusambaza sawasawa Enzymes.
- Katika kipindi hiki, ni muhimu kuchunguza sahani na misa. Kuonekana kwa harufu maalum ya asidi huonyesha mwanzo wa Fermentation. Povu hukusanya juu ya uso, mithali ya mchanganyiko. Dhihirisho kama hizo hushuhudia ukweli kwamba mchakato wa kuandaa divai ya rangi nyeusi nyumbani umeanza.
- Ikiwa ishara kama hizo zinapatikana, yaliyomo kwenye chombo huchujwa kupitia chachi, misa hutiwa kwa uangalifu. Katika mchakato zaidi, haitakuwa na msaada, kwa hivyo inatupwa mbali.
- Kioevu kilichosafishwa hutiwa ndani ya chombo cha Fermentation na kujazwa hadi 70% ya kiasi.
- 300 g ya sukari huongezwa kwa misa, iliyochanganywa, iliyofunikwa na muhuri wa maji au glavu ya matibabu ya mpira. Shimo ndogo inapaswa kufanywa kwenye glavu ili gesi isitoroke kwenye chombo. Bora kutumia muhuri wa maji. Ubunifu wake hupangwa kwa njia ambayo inaruhusu gesi za Fermentation kutoroka bila kuruhusu hewa kuingia.
- Weka chombo na kioevu mahali pa giza na joto la kawaida la 18-23 ° C.
- Baada ya siku 4, fungua chombo. Mimina kiasi kidogo cha divai katika vyombo, ongeza sukari iliyobaki ndani yake, koroga hadi kufutwa kabisa na kumwaga tena kwenye chombo cha jumla. Funika na muhuri wa maji.
- Baada ya operesheni hii, chombo kilicho na divai haifunguliwa tena hadi mchakato wa Fermentation ukamilike.
- Baada ya siku 30 hadi 50, mashapo yanaonekana chini. Kioevu kinakuwa nyepesi na wazi kidogo. Vipuli vya gesi haionekani tena kwenye muhuri. Ikiwa glavu ilitumiwa, basi hupuliwa kwa hatua hii.
- Ni wakati wa kuhamisha yaliyomo kwenye bakuli lingine. Operesheni hiyo inafanywa kwa uangalifu kwa kutumia bomba. Sludge lazima isianguke kwenye chombo safi.
- Kwa hatua hii, kuonja kwa kinywaji kinachotekelezwa hufanywa. Ikiwa ni lazima, ladha inarekebishwa na kuongeza sukari, ikiwa inataka, pombe. Ikiwa sukari imewekwa kwenye divai mchanga, basi chombo kimefungwa tena na kifuniko cha maji. Ikiwa hakuna haja ya kuongeza tamu zaidi, chombo hujazwa hadi juu, ili kuzuia kuwasiliana na oksijeni.
- Mchakato wa kuzeeka huanza. Mvinyo huwekwa kwenye chumba baridi kwa siku 20-30. Kipindi hiki ni cha masharti. Diva hiyo ni mzee, itakuwa ya thamani zaidi.
Mchakato wa kutengeneza divai ya hudhurungi inachukuliwa kuwa kamili wakati precipitate inakoma kuonekana.
Ikiwa oksijeni itaingia kwenye chombo kwenye hatua ya Fermentation, badala ya divai kutoka kwa hudhurungi, siki itageuka.
Mara kwa mara, divai hutiwa ndani ya chombo kingine, ikiacha kuwa chini ya ile iliyotangulia. Udanganyifu huu huepuka uchungu katika bidhaa ya mwisho. Tambua kwamba kanuni hazitoi, mchakato wa kupikia umekwisha.
Ikiwa sheria zote zilifuatwa, basi divai itageuka kuwa safi, yenye harufu nzuri na ladha ya kupendeza.
