Tumbo la nguruwe tupu

Nyama ya nguruwe katika tanuri - sahani kitamu sana kutoka kwa sehemu ya bei ghali ya nguruwe. Katika mapishi hii, nitakuambia jinsi ya kupika tumbo la nguruwe katika oveni ili nyama inageuka kuwa laini, kitamu, na ukoko wa crispy. Utahitaji bia ambayo itastahili kutumia kupikia nyama, giza au nyepesi, amua mwenyewe na uchague ladha yako. Nyama ya nguruwe katika bia hupikwa kote Ulaya: huko Ujerumani, Jamhuri ya Czech, Slovakia, kila mahali kuna mapishi mazuri ya kupikia nyama na bia. Inachukua muda kuandaa sahani, lakini hakuna shida yoyote: wakati nyama imepikwa, kuiweka kwenye sufuria na kuoka, ndio mchakato wote rahisi.

Wakati wa kupikia: masaa 2
Huduma kwa Chombo: 4

Viungo vya kupikia tumbo la nguruwe kwenye tanuri:

1kg tumbo la nguruwe isiyo na mafuta;
220 g karoti;
Karafuu 3-4 za vitunguu;
220 g vitunguu;
Pilipili 1 ya pilipili;
5 g ya turmeric;
2 lita za bia;
Majani 3 ya bay;
10 g ya vijiko vya manukato kavu;
15 g ya sukari;
15 g ya haradali;
15 g siki ya balsamu;
15 g ya chumvi;
mafuta ya mboga.

Njia ya kupikia nyama ya nguruwe tumboni katika oveni.

Sisi kukata nyama ya nguruwe - sisi kukata kipande cha brisket katika sehemu kadhaa kubwa, ni rahisi zaidi kupika na kuhamisha nyama ya nguruwe. Inachukua muda kidogo kupika kipande kidogo kuliko ukipika brisket moja nene na kubwa. Kwa hivyo, tunakata nyama ya nguruwe vipande vipande vya sentimita 20x20, sentimita 5-6 nene.

Kata tumbo la nguruwe

Katika sufuria inayofaa, weka nusu ya karoti zilizokatwa na vitunguu, vitunguu vyote. Vitunguu vinaweza kuongezwa moja kwa moja na husk, iliyoosha tu hapo awali. Bonyeza vitunguu na kisu ili itoe ladha yake bora wakati wa kupikia.

Weka karoti, vitunguu na vitunguu kwenye sufuria

Ongeza vitunguu kwenye sufuria: maganda ya pilipili ya moto, jani la bay na mimea kavu ya viungo. Kwa nyama ya nguruwe, celery kavu, mizizi ya parsley na vitunguu vya kijani kavu ni nzuri.

Ongeza viungo, mimea na pilipili moto

Weka nyama kwenye sufuria. Sipendekezi kutumia uwezo mkubwa sana kwa kichocheo hiki, kwani italazimika kutumia bia nyingi ili nyama ya nguruwe "imezama" ndani yake kabisa.

Weka tumbo la nguruwe kwenye sufuria

Shika bia ili dioksidi kaboni itoke, iachie kwa dakika 10-15 kwenye bakuli wazi, kisha uimimine kwenye nyama ili kioevu kifunike. Ikiwa bia kidogo haitoshi, basi hakuna kitu kibaya kitatokea, ongeza maji baridi.

Kufuatia bia, ongeza chumvi isiyoingizwa na kijiko cha turmeric ya ardhi.

Mimina bia na nyama na mboga, ongeza chumvi na turmeric. Weka kupika

Pika kwa masaa 1.5 juu ya moto wa wastani, funga kifuniko.

Kisha futa sufuria kutoka kwa moto, toa nyama, pata karoti. Filter mchuzi kupitia ungo.

Tunachukua nyama ya nguruwe kutoka kwenye sufuria. Filter mchuzi kupitia ungo

Katika sufuria, pitisha haraka karoti na vitunguu vilivyobaki, ongeza karoti kutoka mchuzi, weka brisket kwenye mboga.

Kueneza nyama kwenye mboga zilizotumiwa

Tunachanganya glaze kwa ukoko wa dhahabu - siki ya balsamu, sukari iliyokunwa, haradali ya meza na uzani wa chumvi safi. Pika brisket na glaze, ongeza vijiko vichache vya mchuzi uliochanganuliwa kwenye sufuria.

Funika brisket na glaze ya siki ya basamu

Sisi kuweka katika tanuri moto na digrii 230 kwa dakika 15-20, bake mpaka hudhurungi dhahabu.

Tumbo la nyama ya nguruwe iliyopikwa

Tumikia tumbo la nguruwe, iliyopikwa katika oveni, hadi meza moto, na joto kutoka kwa moto. Pembeni tunatengeneza viazi dhaifu vya viazi na viazi vya kijani kibichi, na usisahau kuhusu mug ya bia baridi!

Tumbo la nguruwe katika oveni iko tayari. Tamanio!