Kifua cha kuku cha Jerky nyumbani

Kifua cha kuku cha Jerky nyumbani na vitunguu, pilipili tamu na pilipili tamu - appetizer baridi ya kuku na ladha tofauti. Kupika nyama hii ni rahisi katika kupikia nyumbani. Lazima nipange nafasi, lazima iwe na nyavu kwenye madirisha jikoni, na kipenzi kama paka, panya, hamsters na mbwa ni marufuku kuingia kwenye sehemu za jikoni kwa muda wa kupunguka kwa nyama.

Ili kujihakikishia dhidi ya botulism, mimi kukushauri kuchukua chumvi ya nitriti kwa salting, kipimo kimeonyeshwa kwenye pakiti, inapaswa kuzingatiwa kabisa. Badala ya chumvi ya nitriti, unaweza kuponda parsley ya kijani kutoka duka kwenye bakuli kwenye hatua ya chumvi, ina vitu vya kutosha. Chumvi ya Nitrite inashikilia rangi yake ya rangi ya waridi na hupa ladha ya ham kwa ladha za nyama.

Wakati wa kupikia: Wiki 2
Huduma kwa Chombo: 10-12

Viunga vya Matiti kavu ya Jua

Kuku 940 g (matiti 3);
38 g ya chumvi ya bahari ya coarse;
43 g ya sukari safi;
4 karafuu za vitunguu;
15 g suneli hops;
15 g ya paprika tamu;
10 g pilipili;
5 g pilipili nyekundu ya ardhi.

Njia ya kuandaa matiti ya kuku kavu nyumbani

Weka fillet ya matiti ya kuku katika bakuli la maji baridi, suuza, kisha suuza tena chini ya bomba na maji baridi.

Osha kuku vizuri

Kavu matiti yaliyooshwa na manyoya na uzani kwa kiwango cha jikoni ili kujua kiasi halisi cha chumvi. Katika mapishi hii, takriban kilo 1 ya kuku.

Mimina chumvi ya bahari ya kuiga ndani ya bakuli. Nilikopa wazo la chumvi na bahari ya bahari kutoka kwa Waitaliano. Huko Italia, chumvi ya bahari hutumiwa hasa kwa kupikia, na pia inafaa kwa uhifadhi.

Ifuatayo, mimina sukari safi iliyokatwa. Siagi katika kachumbari ni muhimu: inalinganisha ladha na huchota unyevu.

Punguza fillet ili kuamua kiasi cha chumvi kinachohitajika.

Ongeza chumvi

Mimina sukari iliyokatwa

Kaza bakuli la nyama na filamu ya kushikilia na uweke kwenye jokofu kwa siku 4. Kwa utayarishaji sahihi wa matiti ya kuku kavu nyumbani, inahitajika kupunguza joto katika jokofu la jokofu hadi nyuzi 2 hadi 3 Celsius.

Kaza bakuli la nyama na filamu ya kushikilia na uweke kwenye jokofu kwa siku 4

Baada ya siku 4, kuweka nyama katika colander, ili kusababisha brine iliyowekwa kwenye bakuli.

Weka nyama katika colander ili kusababisha brine iliyowekwa kwenye bakuli

Piga kila fillet tena na msimu na viungo tofauti. Nyunyiza matiti moja na paprika tamu ya ardhini.

Tunasugua matiti ya pili na vitunguu vilivyopita kupitia vyombo vya habari na kuinyunyiza na hops za jua.

Tunatengeneza manukato ya tatu ya matiti - tunasanya na pilipili nyekundu ya ardhi na kuinyunyiza na flakes za pilipili.

Nyunyiza matiti moja na paprika tamu ya ardhini

Kusugua matiti ya pili na vitunguu vilivyopita kupitia vyombo vya habari na kuinyunyiza matuta ya jua

Fanya spice ya tatu ya matiti - kusugua na pilipili nyekundu ya ardhi na kuinyunyiza na flakes za pilipili

Kama matokeo, tunapata vibanzi vitatu vya rangi tofauti na ladha, inabaki kukausha nyama.

Tunapata vibanzi vitatu vya rangi tofauti na ladha

Sisi hufunika kila kipande kwenye chachi na kuivaa na nyuzi ya upishi. Ndoano zisizo na waya zinafaa kwa kunyongwa.

Funga fillet hiyo kwa chachi na uvae kwa uzi wa upishi

Tunapachika fillet mahali palipo na hewa nzuri, salama kutoka jua moja kwa moja. Joto bora ni nyuzi 20 Celsius, ikiwa ni baridi kidogo, basi ni bora zaidi. Ikiwa chumba ni moto, jaribu kupata mahali pa baridi zaidi. Acha nyama ili kukauka katika vivo kwa siku 10-12. Katika hali ya joto ya juu, mchakato unaweza kufupishwa kwa siku 7-9.