Vitunguu caviar

Mara nyingi, neno caviar la mboga linakumbuka zukini au biringanya, lakini, kwa maoni yangu, vitunguu huhamishwa kabisa kwa nafasi ya tatu. Hakuna uvunaji wa mboga unaweza kufanya bila bidhaa muhimu zaidi - vitunguu, na bado ni kitamu sana yenyewe. Chagua vichwa vikubwa kwa mapishi ya vitunguu caviar, ni rahisi kusindika: ni rahisi kusafisha na kukata haraka. Siri ya caviar ya vitunguu ya kupendeza ni katika matibabu ya joto ya awali. Sisi hupita sehemu ya mboga, blanch sehemu yake kuondoa uchungu na harufu ya kutuliza, kama matokeo yake tunapata viazi vitunguu laini - vyenye viungo na vyenye kunukia.

Vitunguu caviar

Wakati wa kupikia: saa 1
Kiasi: makopo 2 ya 400 g kila moja

Viungo vya vitunguu Caviar

Kilo 1 cha vitunguu;
0.5 kg ya nyanya;
Maganda 2 ya pilipili nyekundu;
5 g ya paprika iliyovuta kuvuta;
25 g ya sukari iliyokatwa;
12 g ya chumvi coarse;
50 ml ya mafuta ya mboga isiyo na harufu.

Njia ya maandalizi ya caviar ya vitunguu

Gawanya vitunguu katika nusu. Sehemu ya kwanza imechemwa, kata kwa pete kubwa na unene wa milimita 5. Katika sufuria pana ya kutupwa-chuma-kaanga tunapasha mafuta yote ya mboga. Tunaweka pete za vitunguu zilizokatwa kwenye mafuta moto, kuongeza chumvi yote, hii itafanya vitunguu laini, kutolewa juisi na kuchemsha juu ya moto wa kati kwa dakika 15.

Kata vitunguu ndani ya pete na kaanga kwenye sufuria

Vitunguu vinapaswa kuwa wazi na kupata kivuli kizuri, chenye creamy, usisahau kuichochea ili isije kuchoma.

Kaanga vitunguu mpaka inageuka kuwa na cream

Kilo kilichobaki nusu pia husafishwa, kata lobe ya mizizi, ukate laini. Pasha lita 1 ya maji safi kwa chemsha, tupa mboga iliyokatwa ndani yake, blanch kwa dakika 7-8, uweke kwenye colander, kisha uiongeze kwenye sufuria ya kukaanga kwa ile iliyosagwa.

Ongeza vitunguu vya kung'olewa iliyokatwa kwa vitunguu vya kukaanga.

Sasa sindika nyanya. Tunafanya kupunguzwa kwa upande wa nyuma, kumwaga lita mbili za maji ya kuchemsha kwenye bakuli, kuweka nyanya kwa sekunde 20, kisha uimimine na maji baridi-ya baridi na uondoe peel. Nyanya zilizokatwa laini, kuweka kwenye sufuria.

Ongeza nyanya zilizokatwa na kung'olewa

Caviar nyekundu itaongeza maelezo makali ya caviar. Kabla ya kuichanganya na bidhaa zingine, inafaa kuangalia uwezo wake wa kuchoma. Tunasafisha maganda mawili makali kwa kiasi kutoka kwa mbegu, kata kwa cubes, changanya na mboga. Mimina sukari na chemsha kwa muda wa dakika 20-25, hadi misa ya mboga itakapokua na kioevu kitoke.

Ongeza pilipili moto na sukari. Tom hadi unene.

Prika iliyochomwa hupa mboga kuandaa harufu ya kipekee, haswa pamoja na vitunguu vya kukaanga. Dakika 5 kabla ya kupika, ongeza paprika, changanya.

Dakika 5 kabla ya kupika, ongeza paprika

Mboga tayari tayari hutumwa kwa processor ya chakula, hupitishwa kupitia grinder ya nyama au kusaga na blender ndogo. Kwa ujumla, kufyonzwa kwa njia yoyote inayowezekana. Tunaweka kwenye sufuria tena, kuleta kwa chemsha.

Kusaga mboga na kuleta chemsha tena

Tunapakia caviar ya moto ya vitunguu katika makopo kavu na safi, sio kufikia shingo ya sentimita 1.5-2.

Sisi huhamisha caviar ya vitunguu ndani ya makopo na sterilize

Chini ya sufuria ya kina tunaweka kitambaa nene cha pamba, kuweka mitungi iliyofungwa na moto wa vitunguu moto, ujaze na maji moto hadi digrii 80 Celsius.

Sisi hula chakula cha makopo na vitunguu caviar kwa dakika 25 na uwezo wa 0.5 l, kisha cork kukazwa. Baada ya kuchomwa kwa joto la kawaida, tunawaondoa kwenye pishi kavu.