Nimekuwa nikivutiwa na maonyesho ya vuli katika vijiji vya Kiingereza, wakati wanawake wa kupendeza wanapoweka mazao yao na kachumbari kwenye meza zilizopambwa kwa mapambo ya mbao. Wanaonekana vitunguu maridadi zaidi, sio kama bibi yangu aliyepikwa. Katika pishi lake, makopo na vitunguu yalikuwa makubwa, vitunguu vilikuwa vyeupe, na katika utoto hakusababisha hamu ya kula.
Katika mapishi hii ninashiriki mazoea yangu bora - jinsi ya kubadili mboga ya banal kuwa ladha. Billets zilizo na marinade nyepesi ya hudhurungi na vitunguu vidogo vinaonekana kutamani na ni nzuri sana. Wanaume wanapenda sana mitungi ya vitunguu kilichokatwa - vitafunio halisi vya wanaume.
Vitunguu vilivyokatwaWanapendekeza kuokota vitunguu aina tamu, lakini kwa bahati mbaya hukua zaidi na zaidi katika nambari za kusini. Ili watu wa kaskazini wasisikie kushoto, na usiharakishe kutafuta aina za kigeni, nakushauri kuongeza sukari zaidi kwenye marinade, hii inalipia vitunguu na urekebishe ladha. Seti ndogo hutumiwa mara nyingi kwa kuchota, lakini ili kuiosha unahitaji kuwashirikisha washiriki wengi katika mchakato wa uvunaji, kwa hivyo nawashauri wavivu kukata vitunguu vikubwa vipande vipande.
- Wakati: dakika 30
- Kiasi: 2 Liter
Viunga vya Vitunguu vilivyokatwa:
- Kilo 2 cha vitunguu vidogo;
- allspice, karafuu;
Kujaza Marinade (lita 1):
- 0.6 l ya maji;
- 0.4 l ya siki 6%;
- 30 g ya chumvi;
- 45 g ya sukari;
Njia ya kuandaa vitunguu vya kung'olewa.
Marine kawaida ni vitunguu kidogo tamu (machungwa ya Uhispania, Kutnovsk ya Kipolishi, mahuluti ya Uholanzi) na aina tamu. Vitunguu vidogo kila wakati huonekana nzuri kwenye jar na ni rahisi kula, kwa hivyo, mara nyingi hutumia mafuta kwa kuokota. Lakini ikiwa una vitunguu vikubwa vibaya, basi inaweza kukatwa kila wakati au nusu. Kuweka kabla ya kuchemsha vitunguu katika maji baridi (kama dakika 40) itafanya iwe rahisi kutoroka.
Ondoa peel kutoka vitunguu, acha sehemu nzuri zaidi (tunahitaji flakes mkali, bila uharibifu). Sisi hukata shingo na lobe ya mizizi ya vitunguu, safisha vitunguu na mafuta kwa uangalifu mdogo ili mchanga usiingie marinade.
Loweka vitunguu 
Tunasafisha vitunguu na suuza 
Kitunguu saumuBlanc vitunguu katika saline ya kuchemsha (3%) kwa dakika 2. Kisha tukaweka kwenye maji ya barafu, tukaweka kwenye ungo, wacha ikate maji.
Chemsha huski za vitunguu ili kupata rangi. Ongeza viungoSisi kuweka manyoya ya vitunguu iliyosafishwa ndani ya maji, chemsha mpaka maji iwe na rangi inayotaka, ongeza mbaazi za allspice na karafuu.
Weka vitunguu kwenye jar. Tunachuja mchuziBalbu zimewekwa sana katika mitungi isiyo na kuzaa. Tunapamba mchuzi wa husk kupitia ungo laini au tishu zenye mnene, pima kiasi kinachohitajika kwa marinade (0.6 L).
Mimina jar ya vitunguu na marinadeKwa msingi wa mchuzi tunaandaa marinade kwa vitunguu: ongeza sukari, chumvi, na maji yanapochemka, mimina ndani ya siki na kuleta marinade kwa chemsha tena. Viniga huangaza rangi ya kioevu, kwa hivyo ni bora kutumia siki ya divai katika mapishi. Ongeza karafuu na allspice iliyochemshwa katika marinade katika mitungi na vitunguu, mimina vitunguu na kujaza marinade.
Funga mitungi na vitunguu vilivyochanganuliwa na sterilizeFunga mitungi na sterilize katika maji ya moto. Jarida la lita litahitaji kukaushwa kwa dakika 7-8, hii inatosha. Ikiwa utaipindua, basi vitunguu vitapotea crispness yake. Unaweza kuhifadhi vitunguu maridadi kulingana na kichocheo hiki kwa joto la kawaida.
