Katika msimu wa joto, wakati kijani kingi kinakua katika bustani, mama wa nyumbani wenye busara hawakaa bila kuongea. Kwa wengi wao, kuvuna mchicha kwa msimu wa baridi ni jambo muhimu zaidi la upishi. Baada ya yote, haiwezekani kupindua faida zake kwa mwili. Wacha tuchunguze kwa undani zaidi dhamana ya bidhaa hii.
Utajiri wa vitu muhimu
Majani ya mchicha ya kijani yanaweza kuitwa uwekaji wa vitu muhimu kwa utendaji mzuri wa mwili wetu. Tunataja wachache wao tu:
- nyuzi;
- protini;
- vitamini vya kikundi A, B, C, E;
- kufuatilia vitu (kalsiamu, magnesiamu, fosforasi);
- carotene;
- lutein;
- asidi ya mafuta.
Utafiti uliofanywa na wanasayansi unaonyesha kuwa watu ambao hutumia mara kwa mara mchicha ni mgonjwa kidogo. Baada ya yote, seti kama hizi zina athari ya kinga kwenye mfumo wa kinga. Mwili unakuwa sugu zaidi kwa malezi ya tumors kadhaa, pamoja na seli za saratani. Kwa kuongeza, matumizi ya mchicha:
- inaboresha kumbukumbu na kazi ya ubongo kwa jumla;
- huongeza uwezo wa kuzaa;
- hupunguza mchakato wa kuzeeka;
- huchochea digestion;
- inakuza kuondolewa kwa sumu kutoka kwa mwili;
- huongeza hemoglobin;
- inasimamia uwekaji wa pauni za ziada.
Ili kufikia matokeo yanayoonekana, inahitajika kula kila mwaka mzima. Kwa hivyo, mama wa nyumbani wenye uzoefu huweka kwenye bidhaa kwa msimu wote.
Kuvuna Mchicha kwa msimu wa baridi - Njia sahihi ya ustawi
Katika hadithi maarufu ya Krylov inasemekana ikiwa utaimba "majira ya joto nyekundu", basi hautakuwa na wakati wa kuangalia jinsi msimu wa baridi utakavyokuja. Mama wengi wa nyumbani hujaribu kufanya hivyo. Hazipoteze wakati wa thamani, lakini fanya bidii. Kujaribu kuunda ghala la vitamini nyumbani, hufanya maandalizi ya mchicha kwa msimu wa baridi kwa njia tofauti, huku bila kusahau kuhusu parsley, bizari, pilipili tamu.
Ingawa mmea unaweza kununuliwa kwenye duka, hakuna mtu anayetoa dhamana juu ya ubora wa bidhaa. Na kwanini utumie pesa kwa kile unachoweza kupata bure? Sio bora kuandaa kibinafsi kwa familia yako. Fikiria njia kadhaa za kuhifadhi mchicha nyumbani na usipoteze mali zake za faida.
Unahitaji kukusanya majani ya mmea kabla ya "shoo" kuonekana katika misitu. Halafu zinageuka kuwa nyingi zaidi.
Njia ya classic - canning
Katika siku za zamani, wakati hakukuwa na jokofu, wataalamu wa upishi walitumia njia tofauti za kuhifadhi chakula. Hasa linapokuja suala la kijani. Uhifadhi wa mchicha ulizingatiwa chaguo bora zaidi za kuvuna msimu wa baridi. Haikuhitaji ujuzi wowote, lakini tu utekelezaji wa maagizo ya banal. Siku hizi, karibu hakuna kilichobadilika. Mama yeyote wa nyumbani ana uwezo wa kufanya mavuno kama haya ya mchicha kwa msimu wa baridi.
Ili kufanya hivyo, chukua majani safi ya mmea, maji safi na chumvi. 70 g ya chumvi inatosha kwa glasi ya mchicha kung'olewa. Kiasi cha kioevu ni 1: 1. Zaidi, michakato ifuatayo inafanywa:
- panga kwa uangalifu na safisha majani;
- kumwaga malighafi na maji ya moto (sio ya kuchemsha) na simama kwa dakika kama 8;
- kuchukua majani na kijiko kilichofungwa na kavu;
- stens greens katika mitungi safi, ramming yake na spatula ya mbao;
- kioevu kilichoonekana kinatolewa;
- kuandaa brine kando, kulingana na idadi maalum;
- kumwaga kioevu ndani ya bidhaa;
- funika na weka mahali pa baridi.
Mama wengine wa nyumbani wanapenda kutumia mapishi tofauti ya kuvuna mchicha kwa msimu wa baridi. Kwa mfano, kumiminika katika mfumo wa viazi zilizopikwa. 
Ili kufanya hivyo, wao hupitisha bidhaa iliyosambazwa katika maji ya moto kupitia ungo au grinder ya nyama. Kisha hutiwa chumvi, kuweka ndani ya mitungi, baada ya hapo hupunyizwa kwa dakika 15-25. Bidhaa iko tayari.
Kukausha ni njia ya muda mrefu ya kuhifadhi mali yenye faida.
Kulingana na wataalamu, ikiwa mmea haujakabiliwa na matibabu ya joto, haupotezi vitu vyake muhimu. Lakini inawezekana kukauka mchicha nyumbani na sio kupoteza mali zake za faida? Mpishi wengi kwa muda mrefu wamekuwa wakitumia maandalizi kama haya kwa msimu wa baridi.
Kuna njia kadhaa za kufanya vizuri zaidi:
- Njia ya asili. Majani safi ya mmea huwekwa kwenye tray au shuka za kuoka hapo awali zilizopikwa na karatasi. Wanachukuliwa nje hadi kwenye chumba chenye hewa yenye hewa nzuri (au mahali pa kivuli nje), ambapo hali ya joto haliingii chini ya nyuzi 22.
- Kutumia oveni. Majani yaliyoenea kwenye karatasi ya kuoka yanatumwa kwa baraza la mawaziri, lililowekwa moto hadi digrii 45. Imekaushwa kwa karibu masaa 3.
- Katika dryer ya umeme. Vipeperushi vimewekwa kwenye wavu wa kitengo ili wasishikamane. Weka wakati uliowekwa katika maagizo, anza kifaa na uchukue bidhaa iliyomalizika.
Mchicha kavu hutumiwa sana katika kupikia. Imeongezwa kwa sahani za nyama, samaki na kwenye sahani ya upande. Yeye kivitendo haipotezi ladha yake, inabaki bidhaa muhimu kwa mwili.
Ni bora kukausha majani wakati bado ni laini. Wanapaswa kuwa kijani kibichi.
Njia ya kisasa ya mimea ya kuvuna ni kufungia
Kama wapishi wenye uzoefu wamegundua, kuongeza wiki zilizohifadhiwa kwenye sahani huipa joto mpya ya majira ya joto na ladha ya kipekee. Na mimea mingine huonyesha wazi ujanja wa ladha, tu baada ya matibabu ya joto. Kwa hivyo, swali: inawezekana kufungia mchicha kwa msimu wa baridi, hauingii hata kwa mama wa nyumbani wenye uzoefu. Wao hufanya hivi kila mwaka, wakifurahiya matunda ya mikono yao.
Njia ya bei nafuu zaidi ya kufungia mmea ni kuweka majani yaliyoshwa kwenye mifuko ya plastiki, itapunguza hewa kutoka kwao na kuipeleka kwenye freezer. Lakini kwa mpishi wa kibiashara, kuna chaguzi zingine. Wacha tuangalie baadhi yao.
Kuvuna majani nzima
Chaguo nzuri kwa kufungia spinachi kwa msimu wa baridi ni kutumia vile vile vya majani. Ili kufanya hivyo, huosha kabisa chini ya bomba na kukaushwa. Kisha vielelezo vilivyochomwa na vilivyochomwa vinatupwa. Petioles mbaya huondolewa. Malighafi iliyoandaliwa tayari hutiwa na maji ya moto kwenye bakuli au kumwaga na maji ya kuchemsha, ambayo hapo awali yalikuwa yamewekwa kwenye colander. Kisha majani hukaushwa asili, na kisha yamefungwa kwenye mifuko au vyombo vya plastiki. Ufungaji uliotengenezwa tayari umewekwa kwenye freezer.
Ili sio kufungia bidhaa mara kadhaa wakati wa msimu wa baridi, ni bora kuandaa sehemu za ziada za sahani.
Mizizi ya barafu ya kushangaza
Chaguo rahisi sana kwa kufungia bidhaa ni kutumia juisi yake. Ili kufanya hivyo, majani yaliyoshwa vizuri kabisa hupondwa kwa kisu, na kisha hupitishwa kupitia grinder ya nyama au blender. Masi inayosababishwa imewekwa kwenye ungo au chachi. Punguza maji hayo na uiache kwa dakika 20 ili kutulia. Baada ya hayo, ukungu wa barafu hujazwa na kioevu kilichopatikana, kuweka ndani ya kufungia na baada ya masaa 4 cubes ziko tayari. Katika msimu wa baridi, hutumiwa kama rangi ya chakula, iliyo na safu nzima ya vitu muhimu.
Vijinga vyenye laini
Ili usijisumbue sana juu ya jinsi bora ya kuweka mchicha kwa msimu wa baridi, mama wa nyumbani wanaoingia walijifunga na kisha kuifungua. Njia hii ni rahisi kabisa na inajumuisha shughuli chache tu. Vitunguu vilivyomwagika hutiwa na maji moto na kuongeza ya siki (kijiko 1 cha kutosha kwa lita tatu za kioevu). Malighafi hutolewa kisha majani hadi laini kwa mguso. Kisha huondolewa na kuwekwa kwenye ungo. Kutumia spatula ya mbao, saga kwa misa homogeneous. Ongeza maji baridi na upike hadi nene. Utayari unaangaliwa kwa njia rahisi: ikiwa misa haina kuteleza kutoka kijiko, basi mash iko tayari. Bidhaa iliyopozwa imewekwa kwenye vyombo vidogo na kuwekwa kwenye baridi. Kitambaa cha kazi kiko tayari.
