Wengi wetu tunakumbuka faida za juisi ya beetroot kutoka utoto. Sio kila mtu anayeweza kunywa hata kijiko cha tamu kioevu nyekundu, hata na sukari. Lakini sio bure kuwa wazazi wetu walijaribu kunywa na kutulisha na mboga hii ya mizizi, kwa sababu beets ni muhimu sana. Burgundy juisi massa sio lazima tu kwa kupikia borsch, supu ya beetroot au vinaigrette. Inayo vitamini na madini mengi ambayo husaidia mwili wetu, kuileza na kusaidia kuondoa magonjwa anuwai. Katika fomu yao mbichi, juisi ya beetroot mara nyingi huliwa, lakini matunda yenyewe yanapendeza wakati yanapochemshwa kwanza. Lakini je! Thamani yao ya lishe haijapotea? Kuelewa ni beets ipi yenye afya, mbichi au ya kuchemsha, inafaa kusoma muundo wake na mali katika kesi zote mbili.
Tabia kulinganisha ya beets mbichi na kuchemsha
100 g ya mazao mabichi ya mizizi ina Kcal 40, na vile vile:
- 2.8 g ya nyuzi ya malazi;
- 1.6 g ya protini;
- 0.2 g ya mafuta;
- 9.6 g ya wanga.
Wakati wa matibabu ya joto, kiasi cha wanga na protini katika matunda huongezeka kidogo - hadi 10 na 1.7 g, mtawaliwa. Protini hubakia bila kubadilika, lakini nyuzi za malazi huharibiwa kidogo, na kuacha g tu 2. Hii pia inaathiri maudhui ya kalori ya beets, ikiongezewa na 9 Kcal.
Beets zote mbili mbichi na zenye kuchemsha zina vitu vingi vya afya. Kati yao ni vitamini vya vikundi B na C, iodini, chuma, potasiamu, magnesiamu na wengine. Kama unavyojua, kwa joto la juu wakati wa kupikia kuna upotezaji wa muundo wa vitamini. Beetroot sio tofauti, lakini kwa upande wake hasara sio kubwa sana. Kati ya zingine, zaidi ya yote hupoteza vitamini C, lakini vitu vilivyobaki vinabaki karibu kwa kiwango sawa, ikiwa haukumbiwa.
Wakati mzuri wa kuoka wa beetroot sio zaidi ya saa 1, na kupika ni dakika 15. Kwa muda wa matibabu ya joto, idadi kubwa ya "huduma" huhifadhiwa.
Lakini kile kinachopotea wakati wa kupikia ni asidi na asidi ya matunda. Walakini, hasara hizi zina jukumu nzuri tu. Vipengele vyote vyenye madhara vinabaki kwenye mchuzi, na asidi haitaboresha matumbo, kama wakati wa kula matunda mabichi.
Ni nini kinachofaa zaidi - beets mbichi au ya kuchemsha?
Kwa hivyo, kwani tayari imeonekana wazi, faida za beets imedhamiriwa kulingana na kusudi ambalo hutumiwa. Matunda mabichi hayana kalori zaidi na "vitamini" zaidi, kwa hivyo hutumiwa mara nyingi wakati wa kula, pamoja na fomu ya juisi. Walakini, wana nitrati zaidi na asidi, ambayo mbele ya magonjwa kadhaa husababisha matokeo yasiyopendeza.
Beets mbichi hazipendekezwi kwa hypotension, mzio, magonjwa ya tumbo na figo.
Katika fomu ya kuchemshwa, mboga hiyo haina uboreshaji wowote na inaweza kutolewa hata kwa watoto wadogo. Haina hasira ndani ya tumbo na haina kusababisha mzio. Walakini, inapaswa kuzingatiwa kuwa matunda ya kuchemsha yana athari ya laxative iliyotamkwa. Pia zina sukari zaidi, ambayo ni muhimu kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari. Kwa kuongezea, beets kama hizo haziruhusu mwili kuchukua kikamilifu kalsiamu, ambayo ni muhimu kwa osteoporosis. Kwa hivyo, kila mtu lazima aamue mwenyewe ni beet gani bora kula, akizingatia magonjwa yaliyopo.
