Keki ya sifongo na Matunda ya Autumn

Kichocheo cha keki na biskuti ya Kihispania na matunda kutoka kwa bustani ya vuli. Kihispania hutofautiana na baiskeli ya kawaida katika siagi hiyo huongezwa kwenye unga, ambayo hupa laini ya baiskeli na kuifanya iwe unyevu kidogo. Kwa ladha yangu, keki ya sifongo ya kawaida kutoka kwa unga, sukari na mayai inageuka kuwa kavu na inahitaji kiwango kikubwa cha syrup kwa uingizwaji. Katika mapishi haya nitazungumza juu ya hila kadhaa ambazo zitakusaidia kuoka biskuti bora.

Wakati: Saa 1 dakika 30
Huduma: 8

Viungo vya keki ya sifongo na matunda ya vuli.

Kwa mtihani:

Mayai 5 ya kuku;
200 g ya sukari safi;
175 g ya unga wa ngano;
20 g ya wanga wanga;
80 g ya siagi.

Kwa maingiliano na mapambo:

600 g ya plums safi za bluu;
400 g ya maapulo;
50 g ya zabibu;
150 g ya sukari;
30 ml ya brandy;
mdalasini, nyota anise.

Kwa cream:

Mayai 3 ya kuku;
35 g ya wanga wa mahindi;
130 g ya sukari;
220 ml ya cream nzito;
120 g siagi;
vanillin.

Njia ya kuandaa keki ya biskuti na matunda ya vuli.

Kutengeneza baiskeli.

Tunachanganya mayai na sukari katika blender wakati misa inakua kwa kiasi mara kadhaa, inakuwa nene, mnato, unaweza kuacha. Kawaida inachukua kama dakika 5 kupiga. Kuyeyusha siagi, baridi kidogo. Katika bakuli tofauti, changanya wanga na mahindi ya unga wa ngano, kisha ongeza kwa umakini unga uliotiwa na unga na kumwaga siagi iliyoyeyuka katika mkondo mwembamba. Punga unga kwa upole. Usipiga unga na mayai, biskuti haitageuka!

Piga unga wa biskuti

Chini ya fomu inayoweza kuharibika, weka ngozi iliyotiwa mafuta na siagi. Tunapika pia pande za ukungu na mafuta, kisha upole kumwaga unga wa biskuti.

Mimina unga wa biskuti kwenye sahani ya kuoka

Lubricate foil na mafuta ya mboga, funika biscuit ukungu na karatasi hii, na kaza kingo. Oka kwa joto la nyuzi nyuzi Celsius kwa dakika 25-30. Hatujafungua oveni, hatubadilisha joto wakati wa kuoka! Baridi biskuti katika tanuri kwa kufungua mlango.

Funika bakuli la kuoka na foil na weka biskuti ya kuoka

Tunatengeneza cream.

Sisi kufuta wanga wa mahindi katika cream baridi, kuongeza sukari na vanillin, basi, moja kwa wakati, mayai mabichi. Kwa wanandoa, kuleta cream kwa unene. Ikiwa una thermometer ya jikoni, basi cream iko tayari wakati joto lake linafikia digrii 85 Celsius. Tunabadilisha cream kuwa sahani ya gorofa, kuiweka kwenye jokofu: itakuwa baridi haraka.

Kujua cream kwa keki ya biskuti

Piga cream iliyofutwa na siagi iliyosafishwa.

Piga mjeledi na siagi

Tunatengeneza safu ya matunda.

Maapulo kung'olewa vizuri, 300 g ya plamu bluu, 100 g ya sukari, zabibu, anise ya nyota na mdalasini huingizwa kwenye sufuria na chini nene kwa dakika 15. Kifuniko lazima kifunuliwe ili unyevu kupita kiasi utoke. Maapulo na plums zinapaswa kuchemka na kuwa translucent.

Stew matunda katika sukari kwa toppings

Ili loweka biskuti na kupamba keki, chaza masizi katika maji ya sukari na cognac. Changanya 50 g ya sukari, konjak na 50 ml ya maji, chemsha. Kata plums kwa nusu, kuweka sufuria, kupika dakika 3. Baridi katika maji.

Caramelize plums katika syrup na cognac

Wakati matunda, cream na biskuti zimepunguka, unaweza kukusanya keki. Sisi kukata baiskeli kwa nusu na kueneza keki zote na syrup, ambayo plums walikuwa caramelized. Kwenye keki ya kwanza tunaweka safu nzima ya matunda na nusu ya cream.