Maharage ya msimu wa baridi yanageuka kuwa ya kawaida na ya kitamu, na kuna chaguzi nyingi za maandalizi yake. Inaweza kupakwa chumvi, kung'olewa, kukaushwa, kufanywa na saladi ya mboga au vitafunio.
Maharage ya msimu wa baridi - Uvunjaji wa ladha
Ili kuandaa nafasi, unahitaji kuchukua muafaka, kijani kibichi, safi yote na majani ya meaty na mbegu zilizopandwa wazi. Kwa
Suuza vizuri na kavu kabisa.
Maharage ya chumvi yenye chumvi kwa msimu wa baridi
Viungo
- Kilo 1 ya maharagwe ya kijani
- 150 g ya chumvi.
Kupikia:
- Osha maganda ya maharagwe mchanga, kata kutoka ncha na upike kwa dakika 5-10.
- Baridi katika maji baridi na kavu.
- Weka maharagwe yaliyoandaliwa kwenye bakuli na shingo pana, mimina na chumvi, weka mduara juu na bend.
- Siku moja baadaye, maharagwe yanapokaa, ripoti vyombo na maharagwe safi, ongeza chumvi kwenye kingo za sahani na muhuri.
Maharagwe ya kijani kibichi katika Kibulgaria
Jaza:
- kwa lita 1 ya maji - 20 g ya chumvi.
Kupikia:
- Chukua maganda ya maharagwe ya kijani, osha kabisa, kata kutoka miisho na ukate vipande vidogo.
- Blanch kwa dakika 2-4 katika maji moto na jokofu mara moja kwenye baridi.
- Maharagwe yaliyotayarishwa vizuri huwa kijani kijani na elastic.
- Weka maharagwe kwenye makopo kwenye mabega yao, mimina moto brine na uweke maji ya kuchemsha (makopo ya lita - dakika 70-80), kisha baridi kwa joto la 40 ° C kwa dakika 25.
Maharagwe ya makopo na asidi ya citric
Jaza:
- kwa lita 1 ya maji - 200-225 g ya chumvi,
- 1 tbsp sukari
- 10 g ya asidi ya citric.
Kupikia:
- Osha maganda ya maharagwe ya mchanga mpya, kata kutoka miisho na ukate vipande vipande 2 cm.
- Ingiza maharagwe kwa dakika 3 kwenye maji ya kuchemsha chumvi (20 g ya chumvi kwa lita 1 ya maji) na baridi katika maji baridi.
- Halafu weka maharagwe kwenye mabenki kwenye mabega na ujaze kwa kumwaga moto, usizidi 2 cm hadi kingo.
- Panga kwa joto la 95 ° C (makopo ya lita - kama dakika 100).
- Kwa cork. Baada ya siku 2, ongeza tena kwa joto sawa kwa dakika 30-35.
Maharage ya kamba katika Nyanya ya Sauce
Bidhaa:
- Kilo 1 ya maharagwe ya mchanga wa asparagus
- 750 g nyanya zilizoiva
- 20 g sukari
- 20 g ya chumvi.
Kupikia:
- Osha maganda, kata ncha, kata vipande vipande 2 cm cm, pika kwenye maji ya kuchemsha chumvi kwa dakika 2-4 na mara moja baridi katika maji baridi.
- Kisha kuweka vizuri katika mitungi.
- Osha nyanya, kata vipande, mvuke chini ya kifuniko na usugue kwa ungo.
- Ongeza chumvi na sukari kwenye maji ili kuonja, kuleta kwa chemsha na kumwaga ndani ya mitungi ya maharagwe.
- Panga kwa joto la 90 ° C (makopo ya lita - dakika 50-55).
Maharagwe ya moto
Viungo
- Kilo 1 ya maharagwe
- 250 g vitunguu peeled, maganda 3 ya pilipili safi ya moto,
- nyanya zilizoiva
- chumvi.
Kupikia:
- Maganda ya maharagwe yaliyowekwa kwenye maji ya kuchemsha. Chukua maji mara tu maji yanapoanza kuchemsha, kuweka juu ya kitambaa na kavu.
- Pitisha vitunguu na pilipili kupitia grinder ya nyama, chumvi (50 g ya chumvi kwa kilo 1).
- Chini ya sufuria isiyo na mafuta weka safu ya pilipili na vitunguu na chumvi, nyanya zilizokatwa safi, safu ya maharagwe, tena mchanganyiko, nk.
- Funika vyombo kutoka juu na kitambaa safi kitani, weka ukandamizaji. Katika wiki, sahani itakuwa tayari.
- Kwa uhifadhi wa muda mrefu, uhamishe mchanganyiko huo kwenye mitungi ya glasi, chaza: mitungi ya lita - dakika 20.
- Pindua juu.
Maharage ya kusaga na mboga kwa msimu wa baridi
Viungo
- 5 maharagwe ya kijani kibichi
- Kilo 5 za nyanya kijani
- 1.3 kilo ya vitunguu na karoti,
- 200 g ya mizizi na 100 g ya parsley,
- 150 ml ya siki ya meza
- 150 g sukari
- 80 g ya chumvi
- 20 g pilipili nyeusi
- mafuta ya mboga.
Kupikia:
- Kata maharagwe ya kijani kwenye vipande 3 cm kwa urefu, osha, kwa dakika 3-4 kuzamisha kwenye maji ya moto na mara moja baridi kwenye baridi.
- Kata vitunguu ndani ya pete na kaanga mpaka hudhurungi ya dhahabu.
- Chambua karoti na mizizi ya shayiri, kata vipande vipande 3 mm nene na pia kaanga katika mafuta ya mboga. Kusaga parsley.
- Kata nyanya kwenye vipande na upike kwenye bonde kwa dakika 15.
- Baada ya hayo, ongeza siki, chumvi, ongeza mboga zilizotayarishwa, kuleta kwa chemsha, tupa parsley kwenye mchanganyiko na ulete tena.
- Weka pilipili nyeusi chini.
- Mimina moto. Mitungi ya lita moja kwa moja katika maji moto kwa dakika 40.
Vitunguu String Bean Appetizer
Bidhaa:
- Kilo 3 ya maharagwe ya kijani
- 1.4 kilo ya nyanya
- 500 g ya pilipili tamu
- 200 g ya vitunguu
- 100 g sukari
- 60 g ya chumvi
- 80 ml ya siki 9%,
- 200 g ya liki, pilipili moto kuonja,
- 300 g ya mafuta ya mboga.
Kupikia:
- Suuza maharagwe, kata ncha, kata maganda kwa nusu, ndefu - katika sehemu 3.
- Skip nyanya na vitunguu kupitia grinder ya nyama.
- Kata pilipili na mimea safi.
- Mimina nyanya na vitunguu, mafuta, siki ndani ya sufuria, ongeza chumvi, sukari, pika pilipili, mimea, koroga, wacha ichemke.
- Weka maharagwe yaliyotayarishwa.
- Changanya vizuri, kuleta kwa chemsha.
- Chemsha maharagwe ya turmeric kwa dakika 50, kuchochea juu ya joto la kati chini ya kifuniko, na avokado kwa dakika 60.
- Pakia moto, chaza kwa dakika 10-15. Pindua juu.
Maharagwe ya Haricot yaliyookota kwa msimu wa baridi
Bidhaa:
- Kilo 7 za kijani kibichi.
Jaza:
- 3 l ya maji
- 500 g sukari
- 500 g ya chumvi
- 1 dl kiini cha siki.
Chambua maganda ya maharagwe mchanga, kata kwa vipande, kaanga katika maji moto kwa dakika 3-5, baridi katika maji baridi, uwaweke kwenye mitungi na kumwaga marinade ya kuchemsha.
Kisha kufunika makopo na vifuniko na sterilize: makopo ya nusu-lita - dakika 25, lita - dakika 30. Pindua juu.
Maharagwe yaliyoshonwa na vitunguu
Viungo
- 5 maharagwe ya kijani kibichi
- Kilo 1 cha vitunguu.
Kumwaga (marinade):
- 3 l ya maji
- 800 ml ya siki 9%,
- 400 g ya sukari, 30 g ya chumvi.
- 5-8 mbaazi za pilipili nyeusi,
- Jani 1 la bay
- 1 kipande cha mzizi wa farasi, mbegu za haradali,
- 70 g ya mafuta ya mboga.
Kupikia:
- Kuleta maji kwa chemsha, futa sukari, chumvi, ongeza siki na uondoe mara moja kutoka kwa moto.
- Suuza maganda ya kijani maharagwe yaliyokatwa, kata kutoka miisho, kata vipande vipande, pika katika maji ya kuchemsha yenye chumvi na upike kwa dakika 5 kwa chemsha.
- Kisha baridi maharagwe katika maji baridi, changanya na vitunguu vilivyochaguliwa, weka ndani ya mitungi na kumwaga marinade moto.
- Katika kila jar kuweka chini ya pea ya pilipili nyeusi, jani la bay, mbegu chache za haradali, mzizi wa farasi, mimina katika mafuta ya mboga.
- Makopo ya lita iliyowekwa kwenye joto la 90 ° C kwa dakika 30-45. Pindua vifuniko na uweke mahali pazuri.
Appetizer na Eggplant na String Maharage
Viungo
- 2 kg ya mbilingani
- 1.5 kg ya nyanya nyekundu,
- Kilo 1 ya maharagwe ya kijani
- 500 g karoti
- 500 g ya pilipili tamu
- 500 g ya mafuta ya mboga,
- 70 g ya chumvi
- 150 g sukari
- 100ml 6% siki,
- 200 g ya vitunguu, parsley, bizari, pilipili kali ili kuonja.
Kupikia:
- Kipande cha mbilingani na pilipili.
- Ruka nyanya na vitunguu kupitia grinder ya nyama, waa karoti kwenye grater coarse.
- Maharage kukatwa vipande vipande 2 cm.
- Kusaga grisi, ongeza pilipili moto.
- Kutoka kwa siki, mafuta ya mboga, chumvi, sukari, jitayarisha kujaza. Ingiza mchanganyiko wa mboga kwenye kumwaga, kuchochea, chemsha na chemsha kwa dakika 40-45 kwenye sufuria na kifuniko kimefungwa.
- Pakia moto, cork, funika kwa kitambaa mnene, simama kwa masaa kadhaa, baridi.
Maharagwe ya kijani kibichi
Kavu lazima iwe mchanga, maganda ya maharagwe yaliyovunjika kwa urahisi wakati mbegu bado ni maji.
Pods hukata obliquely vipande vipande urefu wa cm 2-3. Blanch katika maji moto kwa dakika 3-5, kuruhusu baridi, kavu na kueneza safu nyembamba kwenye ungo
Kavu katika tanuri wazi saa 60-70 ° C. Epuka kukausha nje: maganda yaliyokaushwa ni kahawia giza.
Maharagwe ya kijani kibichi hutumiwa kupikia supu za mboga, casseroles, nk.
Tunatumahi sasa, tukijua jinsi ya kuandaa maharagwe ya kijani kwa msimu wa baridi, utaipika mara nyingi zaidi.
Bon hamu!
