Jinsi ya kupika lecho kwa msimu wa baridi - mapishi na nyanya, zukini, pilipili, karoti

Lecho kwa msimu wa baridi ni moja wapo maarufu na wazi nafasi wazi kwa wakazi wa majira ya joto. Wale ambao wamejaribu hata mara moja hakika watakumbuka kuwa ni zabuni, ya kitamu, yenye kunukiza, yenye nguvu na yenye sahani nzuri ya mboga.

Mara tu msimu wa pilipili za kengele na nyanya zinaanza - haraka haraka upate kufurahiya sahani hii ya ajabu, na tutakuambia jinsi ya kupanua raha hii kwa msimu wote wa baridi, kwa sababu unaweza kuvuna lecho kwa siku zijazo.

Lecho kwa msimu wa baridi - mapishi

Harakisha kwa msimu wa kuandaa lecho zaidi kwa msimu wa baridi: kufungua jar ya vitafunio vyenye harufu nzuri wakati wa baridi, hakika utaboresha hali yako, kwa sababu haiwezekani kutojali lecho ya kitamu halisi!

Lecho ni nini?

Lecho (Lecho, kutoka lecsó ya Kihungari) ni sahani ya vyakula vya kitaifa vya Hungary, ambavyo ni maarufu kabisa na vinapendwa katika nchi zote za Ulaya.

Viungo vya mara kwa mara katika mapishi ya classic ya lecho ni pilipili tamu za kengele na nyanya. Hii ndio jinsi walivyotayarisha hapo awali, na mapishi ya classic yamekuwa karibu kwa miaka mingi.

Sasa, haswa katika miaka ya hivi karibuni, tofauti nyingi za lecho ya kupikia zimejitokeza.

Imepikwa sio tu na pilipili na nyanya, unaweza kupata lecho ya mapishi kutoka / na matango, vitunguu, zukini, mbilingani, karoti, vitunguu vya kukaanga, uyoga, nk.

Kila mtu ana chaguzi zake kwa sahani hii: wengine huandaa lecho nyembamba, ambayo kuna mchuzi mwingi, wakati wengine wanapendelea kuwa lecho ina msimamo mzuri, ambapo vipande vikubwa vya pilipili ya kengele na mboga zingine ni kipaumbele.

Watu wengine wanapenda kukata mboga vizuri, wengine wanapenda kubwa.

Wengine hupenda lecho tamu na tamu ya kawaida, wengine wanapenda kujiingiza kwenye letu tamu na karoti, wakati wengine wanapendelea kufurahia ladha ya viungo vya kuchoma, vya kuchoma na zenye viungo vya "moto".

Haijalishi ni mapendeleo gani ya ladha unayo - katika nakala hii tulijaribu kupata mapishi tofauti na ya kupendeza kwa kila ladha - kutoka kwa kitamaduni hadi mapishi ya kawaida.

Tutaambia na kufundisha jinsi ya kupika lecho bila siki kwa msimu wa baridi - hii inahitajika sana na wale ambao hawapendi kulawa siki katika sahani, wale ambao afya zao hairuhusu kula lecho, pamoja na wale ambao wanataka kutibu watoto wao na sahani hii nzuri ndani yake hakuna siki.

Kwa kweli utapata kile unahitaji!

Lecho kwa msimu wa baridi ni sahani ya ulimwengu!

Mara nyingi unaweza kupata hoja juu ya mada ya lecho - appetizer, sahani huru (saladi), sahani ya upande au ...? Kwa hivyo lecho ni nini?

Jibu sahihi: lecho ni sahani ya kando, na appetizer tofauti, na sahani inayojitegemea, na hata mchuzi!

Kwa kuongezea, lecho inaweza kutumika kama sehemu bora zaidi ya kuandaa sahani nyingi:

Tuseme ulifungua jar ya lecho wakati wa baridi, na sasa unaweza kuitumia kama moja ya viungo vya saladi (haswa saladi zenye joto), kwa supu za mboga za kupikia, unaweza kuitumia kama sehemu ya kitoweo au nyama ya kukaanga, kwa kupikia nyama ya kukaanga.
Unaweza kuongeza lecho kidogo unapopika borsch au supu kutoka mboga na nafaka, unaweza kuongeza kwenye pilaf - lecho itaongeza kwenye sahani yoyote "kuonyesha" maalum ya ladha na harufu.
Ni kitamu sana kuongeza lecho kidogo kwenye kujaza kwa mikate, mikate, ongeza kwenye casseroles, kueneza lecho kidogo kwenye pizza kabla ya kupika.
Pasta ya kawaida ya kawaida, ambayo lecho kidogo inaongezwa, tayari ina ladha tofauti na harufu: imejaa zaidi, inafurahisha zaidi, na inaridhisha zaidi.
"Safi" na, kwa wengi, tayari wamechoka, mchele utapata harufu nzuri na ladha nzuri, ikiwa unaongeza lecho kwake.
Pia hutumika kama mchuzi wa sahani yoyote, haswa ikiwa imepikwa na kioevu kingi. Mchuzi huu unaweza kutumiwa kama sahani tofauti, bado ukimimina juu ya nyama, nafaka, pasta sawa.
Ikiwa hupendi michuzi ambayo vipande vya mboga vinaonekana wazi, hakuna shida: chagua lecho yako na blender na utapata mchuzi wa kupendeza, sawa kabisa!
Mara nyingi, lecho hufanya kama sahani ya kando, haswa kwa nyama ya kuku, kuku, sosi na sausages zenye grill.

Bidhaa anuwai ya nyama mara nyingi huongezwa kwenye lecho (huko Hungary ni sausage ya nguruwe iliyotengenezwa nyumbani au nyama iliyovuta).

Lecho ya Kihungari ya asili iliyotengenezwa na pilipili na nyanya imeandaliwa kama sahani tofauti, na kabla ya kuhudumia "inajaliwa tena" kama ifuatavyo: kuleta chemsha, mimina mayai yaliyochanganywa kwenye lecho, ruhusu mayai kupika (curl), kuchochea lecho kila wakati, na kutumika moto pamoja na mkate mweupe. Ni kitamu sana!

Lecho ni kwa njia zingine sawa na ratatouille ya Ufaransa.

Katika kupikia, wakati mwingine hufanyika wakati kichocheo cha sahani kinabadilika kwa muda kiasi kwamba sahani yenyewe haitambuliki tena.

Hii ilifanyika na Lecho, zaidi ya hayo, sasa nchi kadhaa tayari wanadai "haki" hiyo inayoitwa "nchi ya Leko": Hungary, Bulgaria, Ujerumani na Austria.

Sahani ina ladha tofauti za kimtindo katika ladha tofauti za kitaifa: kwa mfano, huko Ujerumani, lecho mara nyingi ni ya manukato, na huko Hungary, lecho tamu imeandaliwa.

Sahani ya kupendeza sana na ya kitamu ambayo inafungua wigo wa mawazo na majaribio ya upishi, hukuruhusu kuipenda na kufurahiya, haijalishi ni mapishi gani ambayo iliandaliwa!

Hakikisha kujifunza jinsi ya kupata lecho ya baadaye, inafaa! Hivi karibuni utashangaa ni kiasi gani cha sahani hii "hufanya maisha iwe rahisi" kwa mama yeyote wa nyumbani!

Siri za kupikia lecho ladha kwa msimu wa baridi

Kutakuwa na wachache wao - hizi ni mboga safi zaidi, zilizoiva, zenye juisi na tamu, haswa nyanya na pilipili, na hamu yako!

Ikiwa unawaka moto na hamu ya kuandaa kitanda kikubwa cha kupendeza kwa msimu wa baridi, na utajaribu kuifanya kutoka moyoni, basi kitanda chako hakika kitafanikiwa!

Kama pilipili, lecho ya kupendeza zaidi hupatikana kutoka kwa pilipili nyekundu ya kengele.

Pilipili za kijani na njano pia ni kitamu, lakini na ladha tofauti, ingawa yeye pia ana mashabiki wengi. Unaweza kutumia pilipili unayotaka.

Jinsi ya kuandaa mboga kwa lecho?

Hapo awali, mboga zote huosha, peeled, kama kawaida, na kung'olewa.

Katika mapishi yote, pilipili ya kengele, kama sheria, inapendekezwa kukatwa vipande vipande - nyembamba au pana. Lakini hii sio lazima.

Unaweza kukata pilipili kwenye cubes, kwa mfano. Kwa nini? Ikiwa unaipenda, kata vipande vipande, au kama unavyofikiria itakuwa bora.

Vitunguu ni sawa. Inaweza kukatwa katika pete za nusu, pete au cubes - ndogo au za kati - kama unavyopenda.

Nyanya huenda kwenye lecho yote (na peel na mbegu), na peeled, au lecho imepikwa kwenye juisi ya nyanya, katika kesi hii unahitaji kutumia juicer haswa kwa nyanya, screw, ili tu peel na mbegu zimetengwa, na juisi yote iliyo na kunde ilitumika.

Nyanya hukatwa au kung'olewa katika blender, au juisi yao na kunde hutumiwa.

Ikiwa unatumia mboga kama karoti, zukini, zukini, mbichi - hadithi hiyo hiyo: unaweza kuzikata vipande vipande nyembamba, au vipande nyembamba, au ukate vipande vipande, au hata wavu au kupitisha kupitia grinder ya nyama

Mboga inaweza kutumika kuwa mbichi (kulingana na Classics), au unaweza kuyakata - basi ladha na harufu ya lecho itakuwa tofauti kabisa, mnene zaidi, mnene zaidi, imejaa zaidi, na inavutia kwa njia yake.

Kitamaduni cha kweli hakivumilii sheria kali, sheria muhimu zaidi ni kwamba UNAJUA!

Kwa hivyo, jijulishe: lecho ni sahani ambayo sasa itakuwa sahani inayopendwa zaidi na vitafunio katika familia yako!

Viunga vya viungo vinaweza kutofautiana kulingana na upendeleo wako, hakuna sheria zilizo wazi, na haijazingatiwa kosa, badala yake - HAWAPaswi kujibadilisha mwenyewe kwa mapishi. Lazima ujipatie mwenyewe!

Lecho ya msimu wa baridi - mapishi rahisi kwa wakati wote

Mapishi ya lecho ya kisasa

Vipengee vya chini, hakuna siki, Classics safi!

Viunga kwa Lecho:

Pilipili ya Kibulgaria - kilo 1,
nyanya - kilo 1,
vitunguu - 200 g,
chumvi kuonja
pilipili kuonja.

Kupikia lecho:

Tayarisha nyanya: kata mabua, mimina maji ya kuchemsha juu yao na uwafute. Chop.
Andaa pilipili: suuza, ondoa bua na mbegu, kata vipande vipande.
Andaa vitunguu: suuza, peel, kata kwa pete za nusu.
Kuchanganya vyakula vyote vilivyoandaliwa, weka sufuria ya enamel, mimina 4 tbsp. maji, pilipili, chumvi, kifuniko na simmer kwa dakika 20.
Lecho yuko tayari. Weka nje kwenye mitungi isiyokuwa na kuzaa na usongeze vifuniko.

Unaweza kuongeza vitunguu kwenye kichocheo, hauwezi kuongeza. Kimsingi, lecho ya "safi" ya asili ni pilipili na nyanya zilizo na chumvi. Hiyo ndiyo yote.

Ikiwa unataka kuongeza "twist" kwenye lecho, unaweza kukaanga vitunguu katika mafuta, kisha uikate na pilipili na nyanya.

Unaweza kuongeza vitunguu, na vile vile viungo ambavyo unapenda zaidi. Unda UWEZO WAKO!

Kichocheo cha lecho ya classic na siagi na karoti

Kichocheo hiki kina mafuta na pia hakuna siki.

Labda hauwezi kuongeza mafuta hata kidogo, unaweza kukaanga vitunguu juu yake, unaweza kuiongeza katika mchakato wa kupikia, kama na mapishi - amua mwenyewe, majaribio!

Idadi ya bidhaa zinazohitajika itakuwa:

Nyanya - kilo 3.
Pilipili za kengele (paprika) - kilo 3.
Vitunguu - vichwa 2.
Karoti - kilo 1.
Mafuta ya mboga - 1 kikombe.
Sukari - 1 kikombe.
Chumvi - 2 tbsp. l
Mbaazi za Allspice - mbaazi 4.

Kupikia lecho:

Pitisha nyanya kupitia grinder ya nyama, weka sufuria, na chemsha juu ya moto wa kati kwa dakika 10.
Kisha pilipili moja kwa moja, iliyokatwa kwa vipande vingi, karoti iliyokunwa kwenye grater coarse, na vitunguu vyote, pamoja na vidogo.
Chemsha kwa dakika 20.
Chungia mitungi, weka iliyokamilishwa ndani yao, na uziandike na vifuniko vya kuzaa.

Lecho ya kisasa kwenye juisi ya nyanya

Kichocheo - haiwezi kuwa rahisi.

Faida nyingi:

Inajiandaa haraka sana.
Usalama mkubwa wa virutubisho.
Ladha ya asili na maridadi.
Hakuna siki.
Imehifadhiwa kikamilifu nyumbani wakati wote wa baridi: katika pantry, kwenye makabati ya jikoni.

Viwango vya juisi ya nyanya na pilipili ya kengele ni kiholela.

Juisi zaidi - mchuzi wa kupendeza zaidi uliopatikana.

Ikiwa pilipili itashinda, lecho kubwa hutoka.

Unaweza kumwaga pilipili na kiasi kidogo sana cha juisi ya nyanya, ili inashughulikia tu pilipili, na kisha nyanya yenye nene kabisa na vitafunio vya mboga kutoka pilipili hutoka.

Sura ya pilipili ya kupiga kengele ni ya kiholela, inaweza kuwa na vipande nyembamba au vipande viwili, wakati pilipili hukatwa kwa vipande 4-6, kulingana na saizi ya pilipili, na cubes - zote kubwa, za kati na hata ndogo - kama unavyopenda, na ukate.

Kupika lecho kwenye juisi ya nyanya:

Panda juisi kutoka kwa nyanya, kuiweka kwenye jiko, mara tu inapochemka, ongeza pilipili iliyokatwa.
Ina chemsha - sisi hupunguza moto na simmer na kifuniko kilichofungwa kwa dakika 20-25. Dakika tano kabla ya kupika, ongeza chumvi na viungo.
Tunalala ndani ya mitungi yenye kuzaa moto na kusongesha vifuniko.

Teknolojia hii inaweza kutumika kama msingi wa kazi yako ya siku zijazo: ongeza vitunguu, karoti, zukini, mimea na malenge ikiwa unataka - unda bila kusita na uunda ladha unazopenda.

Unataka kuongeza siki - ikiwa unapenda ladha yake, ikiwa unatumika kwa uhifadhi kama huu - tafadhali.

Unaweza kuongeza meza ya kawaida na apple asili. Unaweza kuongeza uwazi na maji ya limao, kila kitu kiko juu yako.

Tunafikiria kwamba kanuni ya kupikia lecho kwenye mfano wa mapishi ya classic iko wazi kwako:

Kwa kweli, mapishi ya classic ya lecho ni mapishi ya kujitegemea na BASIS kadhaa: kwa msingi wake unaweza kugundua mapishi yako mwenyewe, ya awali na ya kipekee ya sahani hii.
Ikiwa unataka, ongeza sukari, kwa mfano, na / au siki, ikiwa unapenda uhifadhi wa mpango kama huo.
Ikiwa unataka, utaongeza kichocheo cha classic na mboga zingine kwa ladha yako, na ikiwa unataka, unaongeza, kwa mfano, uyoga, na unapata sahani huru inayojitegemea, yenye kuridhisha na kitamu.
Teknolojia ya kupikia pia inaweza kubadilishwa kwa hiari yako: ikiwa kichocheo kinasema, kwa mfano, "kaanga vitunguu", lakini unataka ladha dhaifu ya asili, au kwa sababu ya kiafya haufai kukaanga, kwa ujasiri fanya vitunguu badala ya kukaanga, au kuiondoa kabisa kutoka kwa kichocheo, ikiwa hauelewi ladha ya vitunguu "kilichochemshwa".

Sasa hebu tuendelee kwenye lecho nyingine za mapishi, ambayo kutakuwa na vifaa zaidi kutoka kwa mboga zingine, na kujaribu karoti, zukini, mbilingani na hata ... matango! Sio kawaida, ni nzuri, ni mkali.

Aina zaidi, ladha zaidi - kila kitu kwa jinsi unavyopenda!

Karoti tamu Lecho

Kichocheo cha kupendeza na kitamu.

Kwa kweli, ni tamu sio kwa maana kwamba na sukari, na in ladha kama dessert. Kwa kweli, chaguo hili lina ladha tamu na tamu, pipi tu

kidogo zaidi kuliko uvivu, na kwa sababu ya hii, harufu na ladha ya pilipili ya kengele haijatamkwa kama katika mapishi ya zamani.

Usipike lecho na karoti kwa muda mrefu sana, vinginevyo ladha ya sahani itazorota!

Chagua vitunguu kwa uangalifu. Basil, thyme na marjoram huenda vizuri na nyanya na karoti.

Muundo wa lecho ya karoti mara nyingi ni pamoja na siki: hukuruhusu kuweka bidhaa kwa muda mrefu na inapea sahani kugusa kipekee. Lakini unaweza kufanya bila hiyo.

Unataka kutoa karoti lecho ladha piquant? Ongeza karafuu chache za vitunguu - hautajuta! Ladha ya karoti, nyanya, pilipili na vitunguu - vizuri, ni nani anayeweza kupinga jaribu hili?

Chukua viungo hivi:

nyanya, karoti na pilipili za kengele - karibu kilo 3 kila moja
vitunguu - kilo 1,
mafuta ya mboga - 250 ml,
sukari - 100 g;
chumvi - 3-4 tbsp. l .;
9% siki - 100 ml;
vitunguu, mimea, viungo vyako vya kupendeza - kila kitu cha kuchagua.

Jinsi ya kupika lecho:

Osha nyanya vizuri, kata vipande vipande, ukiondoa mabua. Kupita kupitia grinder ya nyama au kusaga katika blender.
Pilipili vipande, karoti vitunguu. Tuseme ukata pilipili kwa vipande vidogo, ukokota karoti kwenye grater coarse, na ukate vitunguu kwenye pete za nusu.
Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kina, kumwaga vitunguu, kaanga kidogo, kisha karoti kaanga, na kisha pilipili kwa dakika kadhaa. Funga kifuniko, na chemsha kila kitu kwa moto wa chini kwa dakika 15, ukichochea misa ili isichike.
Ongeza nyanya zilizopotoka, sukari, chumvi na allspice. Weka dakika 10.
Ongeza siki, changanya, na chemsha dakika nyingine 5. Jaribu - unaweza kuhitaji kuweka chumvi zaidi au sukari kwa ladha yako. Ikiwa kila kitu kinakufaa, basi uzima moto, na mara moja uhamishe lecho moto ili kukausha na makopo yenye chaza, na uisonge.
Badili makopo yaliyo chini na uwafunike vizuri kwenye blanketi la joto. Usiondoe blanketi mpaka ziwe baridi kabisa - yote haya ni muhimu kuhifadhi uhifadhi wako.

Hii ni appetizer ya kitamu sana, peke yake na katika sahani yoyote ya nyama, nafaka au mboga, inayofaa wakati wa kupikia na itarahisisha sana mchakato wa kupikia na kupunguza gharama za wakati.

Wakafungua jar na kuongeza lecho kidogo wakati wa kupika supu, kwa mfano.

Mara moja, kwa urahisi, ladha na harufu ya msimu wa joto umehakikishiwa kwako.

Katika msimu wa baridi, baada ya yote, hautapata mboga ladha kama ilivyokuwa wakati wa majira ya joto, katika msimu.

Na bei yao kwa msimu wa baridi (haswa nyanya na pilipili za kengele) sio bajeti sana.

Kwa hivyo usiwe wavivu, na uhakikishe kupika lecho hii ya kitamu, isiyo ya kawaida na yenye afya sana ya pilipili na karoti kwa msimu wa baridi.

Kichocheo hiki ni muhimu sana kwa wale ambao mwaka huu mavuno ya karoti yalikuwa ya ukarimu - hii ni njia nzuri ya kuitunza kwa faida kubwa!

Tumikia lecho na viazi, uyoga, mchele, mayai au nyama - karoti lecho inachanganya kwa usawa na bidhaa yoyote.

Lecho ya manukato na vitunguu kwa msimu wa baridi - mapishi yaliyothibitishwa

Kijiko cha kupendeza, cha kunukia, cha manukato, kisicho na ladha.

Tiba hiyo inageuka kuwa ya muhimu sana, na katika msimu wa baridi - jambo ambalo ni kuweka joto na kuimarisha mfumo wa kinga.

Tiba ya vitunguu ni ya kitamu na ya joto na ya moto: joto tu na programu ya joto au sahani ya upande iko tayari!

Ni muhimu kuchagua nyanya zilizoiva, zilizoiva na zenye juisi na pilipili nyekundu za kengele zilizoiva. Vitunguu ni bora kuchukua Homemade: kuchoma na bila harufu nzuri vitunguu asili pamoja na ladha dhaifu ya nyanya ya juisi na pilipili ya kengele - ni ladha sana!

Kupika sahani hii hautakuchukua muda mwingi, na wakati wa msimu wa baridi unaweza kufurahia ladha ya mboga za majira ya joto na radhi ya kiwango cha juu.

Viunga Muhimu:

sawa nyanya na pilipili (kwa mfano, kilo 3 kila mmoja),
vitunguu - zaidi, inaweza kuwa ya ugumu tofauti, kwa hivyo unahitaji kujaribu ni kiasi gani kitatosha kwako,
sukari, chumvi, pilipili nyekundu ya moto na viungo - kwa ladha yako,
siki - sio lazima, lakini inawezekana, ikiwa kuna hamu kama hiyo,
mafuta ya mboga pia ni ya hiari (kwa kweli, unaweza kuongeza mafuta baadaye wakati ukifungua jar wakati wa baridi),
vitunguu - kadri unavyotaka, lakini unaweza hata kufanya bila hiyo.

Jinsi ya kupika:

Suuza pilipili za kengele vizuri, ondoa mabua, kata katikati na peel mbegu. Suuza pilipili zenye peeled ili kuondoa kabisa mbegu.
Kata pilipili kwa vipande vidogo, cubes, au uchague sura tofauti.
Suuza nyanya chini ya maji, ondoa shina, kata na ukate ndani ya misa homogeneous ukitumia grisi au grinder ya nyama. Unaweza hata kutengeneza juisi kutoka kwao (kumbuka kuwa juisi ya centrifugal haitafanya kazi, unahitaji koleo maalum kwa nyanya, kwani tunahitaji juisi na kunde!).
Ikiwa unatumia vitunguu, ongeza iwe kabla ya kukaanga au safi.
Kwa hivyo, weka pilipili, vitunguu na nyanya kwenye sufuria, chumvi, mimina mafuta, chemsha, punguza moto, na simmer kwa nusu saa na kifuniko kimefungwa. Mwisho wa kupikia, ongeza siki na viungo vyote.
Ikiwa unapenda mboga za al dente (wakati zinapoota kidogo), basi punguza wakati wa kitoweo.
Ondoa kutoka kwa moto, ongeza vitunguu vilivyokatwa, changanya na mara moja cork kwenye mitungi isiyokuwa na maji.

Haijalishi kuweka kichocheo bila siki, kwa sababu YOYOTE lecho inaweza kutayarishwa bila hiyo, na itahifadhiwa kikamilifu, kwani acidity ya nyanya inatosha kuwa kihifadhi asili kwa uhifadhi wa lecho.

Jambo kuu ni kwamba kuwe na nyanya ya kutosha.

Ikiwa kuna mboga zingine nyingi kwenye lecho (zukchini, mbilingani, karoti, nk), basi kwa uhakika zaidi, unaweza kuongeza juisi ya limao zaidi - ni salama kwa afya ya tumbo kuliko siki ya meza, na hiyo hiyo itahifadhiwa kikamilifu msimu wote wa baridi.

Ikiwa utaweka lecho kwenye baridi, basi haifai kuwa na wasiwasi - bila siki na maji ya limao, kila kitu kitakuwa sawa, jambo kuu ni ujazo wa matango, vifuniko na vyombo vya jikoni wakati wa kushona, pamoja na kufungwa kwa makopo IMEGEMEA baada ya lecho iliwekwa nje katika mitungi.

Boga ya msimu wa baridi kutoka zukchini

Mtazamo wa Zukini ni ngumu.

Wengine huchukulia mboga hii kuwa isiyokoma, wengine - tumia kila fursa kuiongeza kwenye sahani.

Ukweli ni kwamba zukchini ina ladha ya upande wowote.

Lakini kwa upande mwingine, ubora huu husaidia kuichanganya na bidhaa yoyote, kwa sababu katika mchakato wa kupikia, kuoka au kukaanga, inachukua ladha na harufu yao kwa urahisi.

Wakati wa mkusanyiko wa wingi wa zukchini, bei yao hushuka sana. Kwa hivyo, mama wa nyumbani waliuandaa kwa mafanikio: kachumbari, chumvi, kupika kila aina ya saladi na vitafunio kwa msimu wa baridi.

Zucchini lecco ni moja wachaguzi kushinda kwa nafasi hizo.

Siri za kupikia lecho kutoka zukini:

Kwa lecho, zucchini mchanga huchaguliwa na urefu wa si zaidi ya cm 20 na uzito wa g 100-150. Zukini kama hiyo ina ngozi nyembamba na mwili dhaifu wa Krismasi. Zukini inapaswa kuwa safi, sio uvivu, bila dalili za uharibifu. Inashauriwa kuwa hawana mbegu.
Lecho ya zukini imeandaliwa kulingana na kanuni sawa na lecho kutoka pilipili na nyanya. Mbali na zukini, nyanya, pilipili za kengele, karoti, vitunguu, vitunguu huwekwa kwenye sahani hii. Seti ya kawaida ya viungo: chumvi, sukari, mbaazi, jani la bay, siki, nk.
Kwa kuwa kingo kuu katika lecho ni zukchini (au zukchini), siki katika lecho kutoka zukini lazima iwepo - ni kihifadhi kizuri, na pia inaongeza ukali kwa mboga safi kama zukini.
Ili lecho isigeuke kuwa caviar ya squash, boga haina haja ya kusagwa sana.
Nyanya zilizoiva, zenye nyama hutumiwa kwa msingi wa kioevu. Wao ni ardhi katika grinder ya nyama au katika blender.
Ili kuzuia kuganda katika kujaza nyanya, mama wengine wa nyumbani hufuta misa ya nyanya iliyopikwa kupitia ungo. Lakini unaweza kurahisisha kazi kwa kuondoa peel kutoka kwa nyanya kabla ya kuikata. Ili kufanya hivyo, nyanya huingizwa kwenye maji ya moto kwa dakika 1-2, kisha hupozwa haraka katika maji baridi. Ngozi ya nyanya kama hizo huondolewa kwa urahisi sana.
Paprika imewekwa kwenye lecho ya zukchini kwa kiasi kwamba haidhibiti viungo vilivyobaki. Inashauriwa kutumia pilipili ya kengele nyekundu, basi lecho itakuwa yenye nguvu zaidi na ya kumwagilia kinywa.
Hapo awali, lecho kutoka zukini mara zote ilinyunyiza. Lakini mama wa kisasa wa nyumbani hufanya bila sterilization. Lakini katika kesi hii, mboga inapaswa kuosha kabisa, pamoja na hesabu nzima. Makopo huoshwa kwanza na soda, na kisha lazima yakunyunyiziwe juu ya mvuke, katika oveni au kuzamishwa kwa maji na kuchemshwa. Vifuniko pia vinapaswa kusagwa.

Kichocheo cha kupikia.

Viungo

zukchini - kilo 1,
Pilipili ya Kibulgaria - kilo 0.5,
karoti - 300 gr,
vitunguu - 300 gr,
nyanya nyekundu - kilo 1.5,
sukari - 1.5 tbsp. l
chumvi - 1 tbsp. l
siki - 2 tbsp. l
mafuta ya mboga - 60-70 ml.

Kufanya lecho kutoka zukchini:

Pindua nyanya kwenye grinder ya nyama. Mimina ndani ya sufuria na uweke joto la wastani. Pika kwa dakika 20.
Wakati nyanya zina chemsha, pea vitunguu, suuza na maji baridi, kata pete za nusu au majani.
Chambua karoti, osha, wavu kwenye grater ya kati au ukate vipande.
Osha pilipili, kata mabua, futa mbegu. Kata vipande vipande.
Katika zukchini, kata mabua. Osha matunda vizuri. Katika zukini kubwa, kata ngozi, acha matunda ya vijana bila ya kuingizwa. Kata vipande viwili kwa vipande vinne, na kisha ukate vipande vipande vikubwa.
Baada ya misa ya nyanya imeponya kidogo, weka chumvi, sukari na siagi. Punguza karoti. Kuteleza. Stew kwa dakika 5.
Weka vitunguu. Koroa tena. Pika kwa dakika 5.
Weka pilipili na baada ya dakika 5 - zukchini. Kuteleza. Pika moto moto wa chini kwa dakika 30, ukichochea upole wakati mwingine kuzuia lecho isizike chini.
Mimina siki dakika 5 kabla ya kupika.
Katika fomu ya moto, weka lecho katika mitungi na muhuri mara moja na vifuniko vya kuzaa.
Badilisha mitungi iliyo chini, funika na blanketi na uondoke ili baridi kabisa.

Lecho inaweza kutayarishwa na mbilingani, au kabisa kutoka kwa mbilingani (badala ya zukchini), unaweza kufanya mapishi ya 50/50 - zucchini + mbilingani.

Ikiwa unataka, unaweza kukaanga mboga kadhaa, basi ladha itakuwa iliyojaa zaidi.

Kuongezewa kwa vitunguu pia kunakaribishwa, na itaongeza viungo kwenye sahani.

Lecho ya tango isiyo ya kawaida

Jitayarisha kitu cha asili zaidi na cha kuvutia kwa msimu wa baridi, yaani, lecho kutoka kwa matango.

Kwa kutengeneza lecho kutoka kwa matango, matango yoyote YOTE yanafaa - ndogo na mchanga, na kubwa sana, yanene, ambayo, kwa sababu ya ukubwa wao, hayawezi kuwa tayari kwa njia ya kawaida. Na kwa lecho - kitu hicho kitakuwa!

Viunga vya lecho ya kupikia kutoka matango:

Matango - kilo 5.
Nyanya - 2 kg.
Pilipili ya Kibulgaria - kilo 1.
Sukari kwa ladha.
Mafuta ya mboga - 1 kikombe.
Viniga 9% 1 - glasi
Chumvi, vitunguu - kuonja.

Kupika lecho kutoka matango:

Suuza matango na ukate vipande vipande au semicircles. Osha nyanya, uzie, uzie na ukate vipande viwili (unaweza kuifanya iwe rahisi, na wacha nyanya kupitia grinder ya nyama au saga mboga kwa maji kwa ujumla).
Pilipili, mbegu zilizokatwa na mabua, kata kwa vipande nyembamba.
Katika sufuria, pasha mafuta ya mboga, kisha ukate ndani yake mboga zote zilizoandaliwa: massa ya nyanya, matango na pilipili.
Ongeza chumvi na sukari iliyokunwa, piga siki, ongeza vitunguu, ongeza kwa chemsha, punguza moto, na chemsha lecho yako kwa dakika 30, usisahau kuiamsha.
Chaguo 2 - ongeza siki, chumvi na viungo dakika 10 kabla ya mwisho wa utayari, na uweke vitunguu baada ya kuondoa lecho kutoka kwa moto. Jaribu tofauti.
Weka kitanda cha kumaliza cha tango kwenye mitungi isiyo na maji na toa vifuniko.

Kutumikia lecho kutoka kwa matango inaweza kufanywa kwa njia ile ile ya kawaida ya lecho ya kawaida - hiyo ni kama gombo la baridi, kama inayosaidia sahani ya upande, au kama sahani peke yako, haswa ikiwa unauasha moto kwanza na kuongeza sausage au soseji zilizokatwa.

Unaweza kuongeza cream ya sour au mayonnaise kwenye appetizer hii - inageuka kuwa ya kitamu sana na ya kuridhisha.

Tamanio la Bon na maandalizi ya msimu wa baridi wenye mafanikio!

Makini!