Ikiwa una nia ya jinsi ya kupaka carp iliyokaushwa nyumbani, basi hapo chini tutaelezea mapishi ya kina ambayo itakusaidia kufurahiya sifa za faida na ladha ya kushangaza ya bidhaa hii.
Chumvi kavu
Kwanza unahitaji kukata samaki. Kata kutoka kando ya tumbo na uchukue mifuko ya caviar.
Tengeneza sehemu kwa uangalifu ili usiharibu gallbladder. Vinginevyo, caviar itageuka kuwa yenye uchungu na isiyofaa kwa matumizi.
Nywele zilizoondolewa zinapaswa kuosha kabisa chini ya maji ya bomba. Sio lazima kuwasafisha kutoka filamu. Caviar itapigwa chumvi ndani yake.
Sasa chukua sufuria ya alumini iliyozama na kumwaga chumvi ndani. Safu inapaswa kuwa angalau sentimita 1. Weka tabo hapo juu na kuinyunyiza na chumvi tena (2-3 mm). Na kadhalika mpaka mwisho kabisa.
Weka sufuria kwenye jokofu au katika sehemu nyingine yoyote baridi kwa siku 3-5. Baada ya muda uliowekwa, kumwaga brine kutoka kwenye chombo, futa vijike na suuza mara mbili chini ya maji ya joto.
Sasa chukua mitungi ya glasi na uwafanye kwa maji moto. Weka caviar kwenye vyombo, juu na mafuta ya alizeti, maji ya limao (1 tbsp.), Pilipili nyekundu (kwenye ncha ya kisu), tembeza na uweke mahali penye baridi.
Brlingling
Hapa kuna mapishi mengine rahisi ya caviar iliyotiwa chumvi. Kwa hiyo utahitaji bidhaa:
- caviar ya kawaida ya carp - 500 gr .;
- maji - glasi 5, au lita 1 ya 250 ml;
- chumvi - 5 tbsp. l;
- jani la bay;
- pilipili - vipande 5-6;
- maji ya limao;
- pilipili nyekundu;
- 3 tbsp. l mafuta ya alizeti.
Kwanza unahitaji kuachilia mayai kutoka filamu. Weka mifuko kwenye colander na ukate. Sasa futa mayai kwa upole na polepole ili filamu nzima ibaki kwenye uso wa ungo, na mayai hupitia wavu na kuwa mchanga.
Kipenyo cha shimo za colander kinapaswa kuwa kubwa kuliko kipenyo cha mayai.
Hatua inayofuata ya salting ni utayarishaji wa suluhisho la brine - saline kwa kusafisha caviar. Ili kufanya hivyo, weka sufuria ya maji (kikombe 1) kwenye jiko. Mimina ndani ya chombo cha 1 tbsp. l chumvi na changanya.
Wakati kioevu kina chemsha, ujaze na caviar. Koroa mayai kabisa na uma kwa dakika kadhaa hadi maji ya moto yashughulikia mayai yote. Acha chombo kwa dakika 20 na kifuniko.
Kisha guna kioevu kilichozidi na uandae suluhisho mpya, kuondoka tena kwa dakika 20. Na hivyo mara 3, mpaka maji yawe wazi. Baada ya hayo, kutupa mayai kwenye colander ili unyevu mwingi uondoe.
Weka maji kwenye jiko tena. Ongeza pilipili na majani ya bay. Chemsha kwa sekunde chache, ondoa chombo kutoka kwa jiko na ruhusu kioevu kupona. Sasa jaza brine na caviar na kuiweka mara moja. Asubuhi, futa kioevu, paka sahani na mafuta ya mboga, msimu na maji ya limao, msimu na pilipili nyekundu. Caviar iko tayari kula.
Kichocheo cha kuweka caviar nyumbani kinaweza kutofautishwa kidogo. Piga mitungi na maji ya kuchemsha, mimina vijiko 2 vya mafuta chini. Jaza jar na takriban 75% iliyosafishwa kutoka kwa filamu na caviar kavu, mimina 1 tsp. chumvi, Bana ya pilipili nyekundu na changanya vizuri. Sasa jaza jarida hadi mwisho na kumwaga juu ya mafuta ya alizeti (5 mm juu ya kiwango cha caviar). Funga chombo vizuri na uweke kwenye jokofu mara moja. Asubuhi iliyofuata, sahani iko tayari kula.
Ikiwa vifaa vyote vilivyotumiwa - colander, uma, kijiko, vifuniko, mitungi - vinyunyiziwa, hii itaongeza maisha ya rafu ya bidhaa iliyokamilishwa kwa zaidi ya mwezi 1.
Classical caviar salting
Hapa kuna njia nyingine rahisi ya carp ya chumvi nyumbani. Kwa mapishi, jitayarisha:
- 400 gr. Sazanya caviar;
- 2 tbsp. l chumvi;
- Vitunguu 2;
- 2 tbsp. l mafuta ya alizeti;
- maji ya limao, au siki - 40 ml.
Weka caviar iliyosafishwa kwenye chombo na uinyunyiza na chumvi. Weka chombo kwenye jokofu kwa masaa 4-6. Baada ya muda uliowekwa, ondoa caviar, uhamishe kwenye bakuli na uimimine na mafuta ya mboga, maji ya limao. Sasa ni zamu ya vitunguu. Punga na uchanganya na caviar. Ili kupata tamu ya kiamsha kinywa cha kupendeza, saga mchanganyiko katika mchanganyiko.
Ili kusafisha caviar kutoka kwenye filamu, unaweza kutumia grinder ya nyama.
Caviar iliyotiwa chumvi ya carp
Kwa swali la jinsi ya chumvi pheasant caviar nyumbani haraka, kuna jibu - saga. Kichocheo ni rahisi kabisa, na muhimu zaidi - sahani inaweza kuliwa baada ya dakika 30. Mimina caviar iliyosafishwa na brine. Ili kuitayarisha, unapaswa kuchukua:
- Lita 1 ya maji;
- 60-70 gr. chumvi;
- Mbaazi 3 za pilipili nyeusi;
- Lavrushka - 2 pcs.
Ongeza viungo vyote kwa maji, koroga, kuleta mchanganyiko kwa chemsha. Mimina caviar na brine inayosababisha, funika, kuondoka kwa chumvi kwa nusu saa. Sasa chujio na ungo. Caviar iko tayari kula. Hifadhi bidhaa iliyokamilishwa kwenye jokofu kwa si zaidi ya siku 3-4.
Tunatumahi kuwa swali la jinsi ya kukausha caviar na carp halitaibuka tena. Bon hamu!
