Haraka na ladha ladha ya nguruwe ya nyumbani

Kulingana na mapishi haya, nyama ya nguruwe iliyotengenezwa nyumbani hupikwa haraka kabisa, ambayo ni siku. Kawaida, inachukua muda kidogo zaidi kupika nyundo za nyumbani, lakini kuna njia ya kupunguza gharama ya muda (na upotezaji mdogo wa ubora, ambayo, hata hivyo, hauonekani kabisa). Ham hupigwa na kupikwa kwa rangi na ladha. Wakati huo huo, imeandaliwa bila vidhibiti, nyongeza za kemikali - bidhaa tu za asili na vitunguu. Ninakushauri kuweka juu ya thermometer ya jikoni, lakini ikiwa hii ni shida, nitakuelezea jinsi ya kufanya bila hiyo. Kwa njia, timer ya jikoni pia haitakuwa mbaya.

Maandalizi na wakati wa kuandaa: masaa 3.
Ham itakuwa tayari katika masaa 24.
Kiasi: Karibu 900g

Viunga kwa kutengeneza nyama ya nguruwe ya Homemade:

1, 2 kg ya nyama ya nguruwe au brisket;
60 g ya chumvi la meza;
Lita 1 ya maji;
10 g turmeric ya ardhi;
20 g ya peel ya vitunguu;
2 tsp mbegu za caraway;
2 tsp coriander;
Majani 3 bay.

Njia ya kuandaa ham na ladha ya nguruwe ya nyumbani.

Nyama ya nguruwe iliyokatwa vipande vipande uzani wa 500 g (ni rahisi sana kupika nyama kwenye sufuria ndogo). Nilitengeneza ham kutoka kwa brisket yenye mafuta ya chini na ngozi, unaweza kuchukua ham. Ni muhimu kuwa kuna tabaka za mafuta, zitakuwa safi zaidi nayo. Hata kama haupendi nyama ya mafuta, lazima uwe na masharti: mafuta katika kesi hii ni sehemu muhimu ya mafanikio.

Chop tumbo la nguruwe

Tunaweka nyama kwenye sufuria ndogo na kuta nene. Ninapika kwenye sufuria ya kukausha kina - hufunga sana, maji kutoka kwake huvukiza polepole, na hali ya joto ndani ni sawa.

Weka tumbo la nguruwe kwenye sufuria

Mimina chumvi ya kawaida bila viongeza. Ikiwa hakuna uzani, basi kwa kipande cha nyama kilicho na uzito wa kilo unahitaji vijiko 4 bila slide ya chumvi kubwa ya meza.

Mimina chumvi ndani ya sufuria na nyama

Wacha tuongeze rangi ya "kuvuta sigara" kwa nyama ya nguruwe iliyo na turmeric na vitunguu peel - hakuna "haze kioevu" na kemikali zingine! Bidhaa asili hupa nyama ladha ya kahawia ya dhahabu ya nyama iliy kuvuta.

Ongeza turmeric na peel vitunguu

Ili kuongeza ladha kwenye brine, ongeza viungo - cini, coriander na jani la bay. Viungo (isipokuwa kwa parsley) huangaziwa kabla kwenye sufuria kavu hadi macho ya kwanza yanapoonekana na kukandamizwa kabisa kwenye chokaa.

Ongeza viungo

Ifuatayo, mimina lita 1 ya maji baridi kwenye sufuria, changanya, kuondoka kwa masaa 3-4 kwa joto la kawaida. Wakati huu, brine huingizwa kidogo ndani ya nyama. Kwa kweli, ham hukatwa na chumvi kwa kutumia sindano maalum.

Kisha tunaweka sufuria juu ya jiko, juu ya moto mdogo, ulete kwa joto la digrii 80-85 Celsius. Hakuna kinachopaswa kuchemsha! Ikiwa hakuna thermometer ya jikoni, basi kuamua inapokanzwa unayotaka pia sio ngumu. Wakati mvuke mweupe unapo juu ya maji na "bouillons" za kwanza zinaonekana, tunapunguza joto kwa kiwango cha chini na kupika nyama kwa masaa 2.5.

Mara kwa mara tunaangalia kwenye sufuria, na ikiwa ghafla majipu ya maji, tunaongeza maji kidogo baridi.

Chemsha tumbo la nguruwe kwenye joto la digrii 80-85

Kisha futa nyama kutoka kwa jiko na kuondoka katika brine. Wakati inapopanda joto la kawaida, ondoa kwa siku moja kwenye eneo la jokofu kwenye rafu ya chini.