Matango yaliyokaushwa na tarragon ni kichocheo cha vyakula vya Kijiojia, kulingana na ambayo ni rahisi kuokota matango madogo na kufurahiya ladha yao ya kupendeza na ladha piquant kwa siku. Kukubaliana kuwa inaweza kuwa tastier - kipande cha mkate mweusi na ukoko, salsa waliohifadhiwa na tango baridi lenye chumvi. Haishangazi wanasema kuwa kila kitu chenye busara ni rahisi, ina uhusiano wa moja kwa moja na chakula. Kiasi kidogo cha mimea badala ya bizari ya kitamaduni na vitunguu vitawapa kachumbari ladha mpya na harufu. Ni vizuri sana kuleta aina kidogo kwenye mila iliyoanzishwa, kuleta kitu chako mwenyewe. Tarragon ni moja tu ya mimea hiyo ambayo hatuongezei kachumbari na marinade, lakini sio haki kusahau viungo vile vya kitamu na harufu nzuri.
Matango yaliyokaushwa na tarragonKuna njia mbili za kupika matango yenye chumvi laini - moto na baridi. Kachumbari moto utakuwa tayari katika siku moja au hata mapema. Njia ya baridi inahitaji wakati zaidi, kwani mchakato wa Fermentation ya lactic asidi inapaswa kuanza, ambayo inatoa kazi ya kazi kuwa ladha unayopenda.
- Wakati wa kupikia: Dakika 50
- Wakati tayari: masaa 24
- Kiasi: 1 kg
Viungo katika utayarishaji wa matango yenye chumvi na tarragon:
- Kilo 1 cha matango madogo;
- 30 g ya tarragon safi;
- 20 g ya chumvi;
- 2 lita za maji;
- 1 tsp mbegu za coriander;
- 1 tsp mbaazi za pilipili nyeusi;
- 4 karafuu.
Njia ya maandalizi ya matango yenye chumvi na tarragon.
Tunachagua matango madogo, yenye nguvu na ya prickly. Ni bora kupika mboga zilizovunwa masaa kadhaa kabla ya kusindika au usiku uliopita. Mahali pazuri pa kupikia ni nyumba yako ya majira ya joto au nyumba katika kijiji: sio lazima kusafirisha mazao kutoka kwa bustani kwenda jiji, sterilization sio lazima kwa kuchota, na kwa kweli hakuna chochote kinachohitaji kupikwa.
Tunachagua matango ya saltingTunasafisha tarragon safi chini ya bomba na maji baridi, kata majani kutoka kwenye shina. Kwa salting kulingana na mapishi hii, nyasi kubwa ya kutosha ya kutosha.
Chagua majani ya tarragonMimina maji baridi ndani ya sufuria kubwa, weka matango kwa dakika 30-40, kisha suuza, ukate pande zote mbili.
Mimina matango na maji baridiIkiwa unataka wachukue haraka, basi tunakata kila tango katika sehemu 2-3, kuiweka kwenye sufuria tena, kuijaza na maji safi, kumwaga - hii ni kioevu cha chumvi ya baadaye.
Kupikia kachumbariMimina maji kwenye sufuria, mimina chumvi, ongeza pilipili, nafaka za korori, majani ya bay, na karafuu. Kuleta brine kwa chemsha, chemsha kwa dakika 4-5.
Mimina mboga na brine motoTunatayarisha mboga na nyasi zilizoandaliwa kwenye sufuria, kumwaga brine ya kuchemsha, funika na kifuniko, kuondoka ili baridi kwenye joto la kawaida. Halafu, wakati kila kitu kimeyaka kabisa, tunatuma sufuria kwenye jokofu kwa siku.
Weka brine iliyopozwa na mboga kwenye mabenkiUnaweza pia kupika matango yenye chumvi kulingana na kichocheo hiki kwa njia baridi. Huna haja ya kuchemsha brine, changanya viungo tu mpaka chumvi itakapo kabisa. Tunaweka matango na tarragon katika mitungi safi, kumwaga brine, kuondoka mahali pazuri kwa siku 3-4. Wakati mchakato wa Fermentation ya lactic acid huanza, unaweza kula.
Hifadhi matango yenye chumvi na tarragon kwenye jokofu au pishiSisi hula matango yenye chumvi na tarragon kwenye jokofu au pishi. Vyakula vyenye chumvi kwa njia hii hazi chini ya uhifadhi wa muda mrefu; italazimika kuliwa ndani ya siku chache.
