Basil ya viungo

Harufu isiyo ya kawaida ya mmea huu inajulikana kwa watu kutoka nyakati za zamani. Bana ya majani ya basil hutoa ladha ya kupendeza kwa sahani yoyote, haswa viungo hivi vinawasha ladha ya saladi. Katika dawa ya watu, basil hutumiwa kugeuza, kunywa infusion kwa maumivu ya kichwa, ni muhimu kwa tumbo.

Sehemu yote ya angani ya basil ina harufu ya manukato, na chumba cha harufu, kulingana na aina, ni tofauti sana: allpice na chai, karafi-mint, karafuu na majani ya bay, ndimu na anise.

Basil. © dielok

Majani safi yana vitamini C, B1, B2, PP, mafuta muhimu. Mafuta ya Basil yana vitu ambavyo ni muhimu kwa wanadamu: camphor, cineole, octimene, saponin, methylchavinol. Kwa kuongezea, mimea ina tete. Mimea hii inajeruhi na husababisha vifo vya wadudu wengine. Tabia yake ya wadudu hutumiwa na bustani za amateur kulinda mimea kutoka kwa aphid, sarafu za buibui na wadudu wengine wa ardhini katika eneo la wazi na katika hali ya chumba, kuweka sufuria na basil kati ya mimea iliyoathiriwa au kuipanda kwa viwanja. Tumia wiki kavu.

Jina la Kilatino kwa jenasi Basil ni Ocimum. Hivi sasa, karibu aina 78 za mmea huu zinajulikana.

Basil ni mmea una matawi yenye matawi ya shina yenye urefu wa cm 30 hadi 60. Vipeperushi vyake ni mviringo-ovate, spongy, kijani au zambarau hadi urefu wa cm 5.5. Mwisho wa shina, basil hutupa inflorescence kwa namna ya tassels yenye maua kadhaa. Rangi yao inaweza kuwa tofauti: pink, nyeupe, nyeupe-zambarau.

Shina, majani na maua ya maua ni mbaya kwa kugusa. Zina tezi ambazo hukusanya mafuta muhimu, ambayo huamua harufu ya mmea huu, pamoja na harufu ya kupendeza na ladha ya sahani ambamo imeongezwa.

Basil ya kawaidaAu basil yenye harufu nzuri, au basil ya bustani, au basil ya camphor (Ocīmum basilīicum) - mmea wenye manukato, ambao nchi yao inachukuliwa kuwa Asia ya Kusini. Katika vitabu vya herbariamu imebainika kuwa katika. Ilipata tu Ulaya katika karne ya 16. Mara moja ilishinda huruma ya Wazungu kwa harufu yake nzuri. Ilifikiriwa kuwa viungo ambavyo vinastahili tahadhari ya wafalme. Pia ilienea haraka barani Afrika, kwenye visiwa vya Bahari la Pasifiki.

Katika Zama za Kati, viungo vya mashariki kwa kiasi fulani vilisukuma basil kwa nyuma. Lakini yeye hakuwahi kwenda nje ya matumizi. Basil imekuwa ikipendekezwa kila wakati kutumia kwa idadi ndogo, kwani harufu yake ni kubwa sana. Diaskorides, moja kwa moja kwenye maandishi yake, alionya juu ya utumiaji mdogo wa kiungo hiki kwa kisingizio kwamba inaweza kuathiri upotezaji wa maono.

Basil ni ya zambarau. © anneheathen

Msingi tangu Vita vya Pili vya Ulimwengu, ilipotokea, kama ilivyokuwa, "ugunduzi wa pili", unalimwa sana huko Uropa, Caucasus ya Kaskazini, Crimea, majimbo ya Asia ya Kati, na Moldova. Wakati wa kuunda hali zinazofaa, hukua katika ardhi ya wazi na iliyofungwa katikati mwa Urusi. Ilikuzwa katika Wilaya ya Krasnodar, Georgia.

Inayo majina mengine: basil ya bustani, maua ya mahindi yenye harufu nzuri, maua ya mahindi nyekundu, Azaria reagan, wilaya ya Uzbek, Rean Uzbek. Ina analogues porini.

Kupanda basil

Basil ni tamaduni inayopenda joto ambayo hupandwa kutoka kwa miche. Mbegu kavu hupandwa mwishoni mwa mwezi Machi - mwanzoni mwa Aprili katika viwanja vya miti au sanduku kwa kina cha cm 0.5-1.0, umbali kati ya vifuniko ni cm cm 5. Chini ya hali ya kawaida, miche huonekana siku ya kumi na moja. Utunzaji wa miche ni kumwagilia wastani. Maji kwa umwagiliaji yanapaswa kuwa na joto la angalau 30 ° C.

Miche hupandwa ndani ya ardhi wazi katika nusu ya pili ya Mei, ili theluji za usiku haziwezi kuharibu mimea. Kitanda chenye rutuba kimewekwa kando kwa kupanda katika ardhi wazi: basil inapenda mbolea, udongo huru ulio na virutubishi. Kilo 3-4 za humus, peat au mbolea, na 500 g ya mchanganyiko wa mchanga wa virutubishi kwa 1 sq.m imeongezwa kwenye utamaduni wa basil. Juu ya mchanga usio na rutuba, ambao haukupandwa vizuri, inashauriwa kuongeza mbolea ya kikaboni (ndoo moja kwa sq 1 m).

Basil tamu, kawaida, bustani, au camphor (lat. Ocimum basiliicum). © manoftaste.de

Miche ya miaka 50 imepandwa kwa njia ya kawaida na umbali kati ya safu ya cm 50, katika safu kati ya mimea - 20-30 cm. Kupandikiza kwa basil ni rahisi kupandikiza, ina mizizi vizuri na haraka.

Unaweza kupanda mbegu za basil mara moja katika uwanja wazi, lakini sio mapema kuliko Juni 10. Grooves inashauriwa kumwaga na suluhisho la ukuaji wa ukuaji.

Kilimo na utunzaji

Utunzaji sahihi kwa basil ni kumwagilia wastani. Wakati wa theluji, basil inapaswa kufunikwa na filamu, vinginevyo mmea utakufa. Baada ya kuota, basil hupigwa nyembamba, na kuacha mimea kama 10 kwa 1 m2.

Basil inahitajika kwa dutu muhimu. Wakati wa msimu wa joto, mmea hulishwa na mbolea za kikaboni na madini. Katikati ya Juni wanapeana mavazi ya kwanza ya juu. Mavazi ya pili ya juu hufanywa mnamo Julai. Maua huanza mapema Agosti. Katika awamu hii, idadi kubwa ya vitu vyenye kunukia na vitu vingine vyenye faida hujilimbikiza kwenye basil. Ili kuongeza maisha ya mmea, kichaka huchimbwa na donge la ardhi na kupandwa kwenye masanduku ambayo yanaweza kuwekwa kwenye windowsill. Majani ya Basil hukua wakati wa msimu wa baridi na yanaweza kuliwa.

Maua ya basil. © H. Zell

Uzazi

Iliyopandwa na mbegu. Katika mikoa ya kusini ya nchi hupandwa kwa kupanda mbegu kwenye udongo na miche. Katika ukanda wa kati kwa madhumuni ya mbegu, miche hutumiwa, ili kutoa kijani kibichi, mbegu hupandwa ardhini.

Vipimo vya mchanga, vilivyochomwa na laini na vilivyochomwa kwa uangalifu na mbolea ya kikaboni huchukuliwa chini ya basil yenye harufu nzuri. Mara tu baada ya kuvuna mtangulizi, shamba limepandwa, kulima kuu hufanywa kwa kina cha cm 25-27. Mbolea ya madini na ya kikaboni hutumiwa chini yake. Katika chemchemi, udongo hutunzwa ili kuhifadhi unyevu na kilimo kimoja au viwili kwa kuvuna hufanywa. Kabla ya kupanda shamba iliyovingirishwa.

Basil ni ya zambarau. © Msitu na Kim Starr

Aina

Ladha ya anise: Utamaduni wa mkate wa tangawizi wa kila mwaka. Mmea umeenea nusu, wa ukubwa wa kati, shina limepandwa sana. Majani na shina ni matajiri katika mafuta muhimu yenye harufu ya kupendeza, iliyotamkwa ya anise. Uzito wa mmea mmoja ni 185-250 g. Kijiko safi au kavu hutumiwa kama haki ya sahani anuwai, kwa usumbufu wa confectionery, michuzi na mboga wakati wa kukausha. Urefu 40-60 cm.

Harufu ya Lemon: Aina ya nadra ya basil na harufu kali ya limao. Mmea umeenea nusu, una majani mengi, una uzito wa 210-240 g. Mimea safi na kavu hutumiwa kama kitunguu saumu cha sahani za nyama na samaki, kwa ladha vinywaji mbali mbali, dessert na bidhaa za keki, mapambo mousses, puddings gov, jelly.

Ladha ladha: Shukrani kwa harufu yake ya viungo yenye nguvu, aina hii ya basil itafanikiwa kuchukua nafasi ya karafuu zinazojulikana na zinazopendwa katika marinade, kachumbari na sosi. Inatumika sana katika fomu mpya na kavu kama kitoweo cha sahani za nyama na samaki. Mimea ni ngumu, hadi 25 cm juu, ina majani mengi, mapambo sana: bora kwa kuongezeka katika sufuria kwenye koni za mpira na windows.

Malkia wa Thai: Mapambo zaidi ya aina zote nyingi za basil. Inayo harufu ya kawaida. Mkali, tofauti, inflorescence kubwa kwenye misitu safi ya kijani kibichi huchanua hadi wiki 8! Aina hiyo ilipewa medali ya Dhahabu ya Fleroselect kwa sifa bora za mapambo. Nzuri kwa kukua katika mipaka, vyombo, vitanda vya maua. Inaweza kupandwa mwaka mzima kama tamaduni ya sufuria. Matawi safi hutumiwa wakati wote wa msimu wa ukuaji. Urefu ni hadi 50 cm.

Osmin: Basil tofauti na mimea inayojumuisha ya rangi ya shaba iliyojaa, majani yana muundo wa kawaida na harufu ya basil. Haipandwa tu kama viungo vya manukato, bali pia kama mmea wa mapambo. Inatumika katika video safi na kavu kama kitunguu saumu katika kupika na kumalizia. Inafaa kwa kuongezeka katika sufuria.

Broadleaf: Aina na majani mabichi ya kijani yenye harufu nzuri, ya kupendeza. Majani na shina wachanga huvunwa kabla ya maua ya wingi kuanza. Wakati wa msimu, unaweza kutumia kupunguzwa 2 - 3. Katika fomu safi na kavu hutumiwa kama kitoweo wakati wa kuhifadhi mboga. Mimea ya kila mwaka.

Yerevan: Mimea ya kunukia ya kila mwaka, nyepesi na thermophilic, yenye mafuta mengi na carotene. Aina hiyo ni ya busara. Baada ya kukata hukua baada ya siku 25-30. Majani ni laini, kubwa, yenye mwili, iliyojaa zambarau, harufu. Ladha ni dhaifu sana. Inatumika kama kitunguu saumu cha saladi na sahani za nyama, na pia mboga za mboga. Well-sho huhifadhi harufu nzuri wakati waliohifadhiwa. Inaweza kupandwa kama mmea uliyopikwa.

Basil katika sufuria. © Yvonne Brettnich

Mkusanyiko na kuhifadhi

Basil inaweza kuvunwa mara 2 kwa msimu. Wakati wa mavuno ya kwanza, majani na shina za basil hukatwa kabla ya maua, wakati majani lazima yabaki chini ya mmea. Basil pia inaweza kuvunwa wakati wa maua. Wanatumia basil safi na kavu.

Piga nyasi (shina, majani, maua) kwenye kivuli, epuka jua moja kwa moja, mahali penye hewa nzuri, ukiweka safu nyembamba. Basil iliyokaushwa vizuri inapaswa kuhifadhi rangi yake ya asili, harufu na ladha. Wakati huo huo, shina zinapaswa kuvunja vizuri, majani na maua vinaweza kuvunjika kuwa unga.

Basil kavu inaweza kuhifadhiwa kwenye dongo, kaure au glasi na kifuniko kilichotiwa muhuri kwa hadi miaka 3 hadi 4. Haifai kuhifadhi katika vyombo vya chuma au plastiki.

Basil inahifadhi muundo wake na harufu nzuri wakati chumvi. Ili kufanya hivyo, shina inapaswa kuoshwa, kukaushwa, kukatwa vipande vipande hadi 1 cm kwa saizi na kukunjwa, kumwaga chumvi, ndani ya mitungi ya glasi iliyokatwa.

Hifadhi basil yenye chumvi kwenye jokofu.

Faida

Mali ya dawa ya basil

Basil inainua sauti ya jumla, huchochea digestion, huamsha hamu, na ina athari za kupinga-uchochezi na antispasmodic. Inatumika kwa homa, homa, inapunguza joto, inapunguza usiri wa kamasi kutoka kwa sinuses, huondoa usingizi na mvutano wa neva.

Katika dawa ya watu, basil hutumiwa kwa bafu ya kufurahi, imelewa kwa namna ya decoction ya kukohoa, maumivu ya kichwa, na kuvimba kwa kibofu cha mkojo.

Warumi wa zamani waliamini kuwa mtu anapotumia basil, ndivyo atakavyofaulu na kuishi maisha marefu.

Basil takatifu, inayokua India na sehemu zingine za Asia, imekuwa ikitumika katika dawa ya Ayurvedic kwa miaka mingi kama njia ya kurejesha nguvu na ujumuishaji mpya.

Yaliyomo ya lishe

Sehemu ya angani ya mmea ina hadi 1.5% ya mafuta muhimu, 6% ya tannins, glycosides na saponin ya asidi. Harufu ya manukato yenye nguvu ni kwa sababu ya uwepo katika majani ya mmea wa mafuta muhimu ya muundo tata, yaliyomo katika spishi tofauti hutoka kutoka 0,2% hadi 1.5%. Ni pamoja na vipengele: methylchavinol, cineole, linalool, camphor, imen, tannins, asidi saponin. Mafuta muhimu yana athari ya bakteria. Kwa kuongeza, basil ina sukari, carotene, tete, vitamini C, B2, PP, rutin.

Tunakutakia afya njema!