Mazao ya mizizi yaliyopandwa katika viwanja vya kibinafsi hutumiwa jadi sio tu katika msimu wa joto, lakini pia huhifadhiwa. Hii inawezeshwa na uzembe wa mazao na uzalishaji wao. Njia rahisi zaidi ya kuokoa karoti na beets kwa msimu wa baridi ni kutumia collars, cellars na cellars.
Katika hali ya joto la chini, mazao ya mizizi huanza kupumzika, vijiti vya majani huacha au hupunguza, na hakuna haja ya kupata unyevu na virutubisho.
Lakini haijalishi utamaduni unaweza kuwa vipi, katika miezi ya kuhifadhi beets na karoti hupoteza unyevu, zinaweza kupitia kuoza na kuambukizwa kwa ukungu. Na ongezeko la joto katika eneo la kuhifadhi huamsha michakato ya ukuaji. Kwa kuongeza, sio mazao yote ya mizizi yaliyohifadhiwa vizuri. Uwezo wao wa kuhifadhi unyevu na kupinga uporaji huathiriwa na wakati wa mavuno na ubora wa kwanza wa mazao. Jinsi ya kuhifadhi beets na karoti? Ni mazao gani ya mizizi yanayoweza kuhimili kukaa kwa miezi mingi kwenye rundo au basement, na nini cha kufanya na mazao mengine yote?
Wakati wa kuvuna karoti na beets?
Ili kujipatia karoti za juisi na beets kwa msimu wa baridi, unapaswa kuanza kwa kuchagua wakati wa kuvuna mazao ya mizizi, kwa sababu safu ya uso isiyokomaa, nyembamba inaweza kutumika kama ulinzi wa kuaminika wa kunde, na mmea wa mizizi hauna wakati wa kukusanya kiasi sahihi cha virutubishi. Kwa sababu ya hii, beets zisizo wazi au karoti hukauka haraka, hupitia uharibifu wa mitambo na huathiriwa na vijidudu. Kwa hivyo, mazao ya mizizi ya majira ya joto ni nzuri tu kwa matumizi ya haraka, na sio kuhifadhi.
Katika hali ya hewa ya mvua, wakati wa kuvuna beets na karoti kwa kuwekewa msimu wa baridi pia haifai, mazao ya mizizi hujilimbikiza unyevu na huwa na kukabiliwa zaidi.
Katika njia ya kati, karoti zinaweza kuvunwa kutoka nusu ya pili ya Septemba hadi Oktoba, jambo kuu ni kwamba mazao yanapaswa kuvunwa kabla ya kuanza kwa baridi kali. Hatua kama hiyo, kulinganisha na uvunaji wa mapema wa mazao ya mizizi, itaruhusu kupunguza shrinkage na 10-20% wakati wa miezi ya msimu wa baridi.
Wakati wa uvunaji wa beets, ambazo huinuka juu ya kiwango cha mchanga na huathiriwa zaidi na baridi, huja mapema, wakati majani ni manjano na kavu. Kawaida wakati huu iko kwenye nusu ya kwanza ya Septemba, na haifai kusita. Baada ya yote, mtu lazima asisahau kuhusu shughuli ya panya ambazo hazizuili mazao ya mizizi katika vitanda visivyo na kitu:
- Wakati unafika wa kuvuna, mizizi huchimba kwa uangalifu, ambayo ni rahisi kutumia sio koleo, kwenye uma.
- Kisha, karoti na beets huondolewa kwa mikono kutoka kwenye mchanga kwa vijiti vya matako.
- Kuacha petioles fupi, hadi urefu wa 2 cm, mara moja futa wiki.
- Mazao ya mizizi yanaruhusiwa kukauka, na baada ya kupanga hutumwa kwa kuhifadhi.
Jinsi ya kuhifadhi beets na karoti?
Beets hazihitaji sana juu ya hali ya kuhifadhi kuliko karoti. Kwa hivyo, ikiwa kuna uingizaji hewa katika basement au pishi, joto ni kati ya 2-6 ° C na unyevu ni 85-95%, mazao ya mizizi ya burgundy yamehifadhiwa kikamilifu pamoja na viazi katika marundo, makombo au vyombo:
- Walakini, beets, kama karoti, zinaweza kuhifadhiwa kwa msimu wa baridi katika vyombo ambapo mboga hutiwa mchanga katika tabaka. Ili kuzuia ukuzaji wa mimea ya pathogenic, hadi 2% ya chaki au chokaa kilichotiwa huchanganywa kwenye mchanga.
- Huko nyumbani, tabaka za kuhifadhi beets na karoti zinaweza kuwekwa na karatasi nene au kadi ya bati.
- Wanapinga vizuri kukausha kwa karoti na beets, pamoja na ukuaji wa bakteria na kuvu, saw safi, mafuta tete na mafuta muhimu ambayo huzuia vimelea na vimelea vya michakato ya kuharibika.
Mazao yaliyohifadhiwa vizuri ya mizizi, yaliyotibiwa mapema na muundo wa uji kama udongo wa mchanga uliochanganywa na maji. Baada ya kuzamishwa katika chombo kama hicho, karoti na beets huondolewa, kukaushwa na kuhifadhiwa katika basement, na kwa shukrani kwa safu ya unyevu inayohifadhi udongo, mmea umehakikishwa kulindwa kutokana na uharibifu na uharibifu. Jinsi ya kuhifadhi beets na karoti, ikiwa hakuna njia ya kutumia mchanga na mchanga? Katika storages za majokofu, karoti na beets pia zinaweza kuweka safi katika mifuko ya plastiki mnene yenye uwezo wa kilo 20 hadi 50. Mifuko iliyojazwa na mboga haijafungwa, lakini kwa wima huwekwa kwenye rafu.
Kama matokeo ya kupumua kwa mazao ya mizizi, unyevu mwingi na mkusanyiko wa 2% ya dioksidi kaboni huundwa ndani ya vyombo. Kwa kuongeza, kwa joto karibu na sifuri na unyevu mwingi, hakuna dalili za kuoza au maendeleo ya ukungu.
Inagundulika kuwa mazao madogo na mabaya ya mizizi wakati wa uhifadhi hupoteza unyevu kwa 10-20% zaidi ya karoti zilizochaguliwa na beets. Lakini ni nini ikiwa mboga bora sio wakati wote hukua kwenye vitanda? Jinsi ya kutunza karoti na beets kwa msimu wa baridi? Kutupa mazao sio thamani yake, kwa sababu hata vielelezo nzuri zaidi na kubwa vinaweza kuwa muhimu na kupata kwenye meza kwa njia ya nafasi zilizo wazi. Beets na karoti zinaweza kugandishwa kwa msimu wa baridi, na kwa njia kadhaa za asili. Mazao ya mizizi yamekaushwa kabisa. Mboga haya yamepakwa chumvi, kung'olewa na kukaushwa, na mboga tamu za mizizi hutoa jamu kitamu na jamu, juisi na matunda yaliyopikwa.
Inawezekana kufungia beets na karoti kwa msimu wa baridi?
Kufungia haraka kwa karoti safi na beets hukuruhusu kuokoa sifa zote za ladha za mboga hizi, na mali zao za faida.
Katika kesi rahisi zaidi, mboga zilizokatwa na zilizokatwa hu kavu kwenye kitambaa cha karatasi, na kisha kuwekwa nje kwenye batu kwenye mifuko, imefungwa na kutumwa kwa freezer. Beets na karoti, waliohifadhiwa kwa msimu wa baridi, zinaweza kuongezwa, ikiwa ni lazima, katika hatua ya matibabu ya joto kwa sahani yoyote, iwe ni supu, sahani za upande, sahani za moto au kuchoma.
Kwa kuwa beets na karoti zinahitaji kupika kwa muda mrefu au kuumwa, kabla ya kufungia, mizizi hufunuliwa kwa dakika kadhaa na kisha kumwaga na maji baridi, ambayo inaboresha ladha na inaharakisha mchakato wa kupikia.
Ukikata mboga mboga, basi karoti zilizotiyuka na beets zinaweza kugandishwa kwa msimu wa baridi katika ukungu zilizogawanywa:
- Cubes kusababisha ni rahisi kutumia.
- Hawachukua nafasi nyingi katika freezer.
- Katika fomu hii, mali muhimu ya mazao ya mizizi huhifadhiwa hadi wakati wa mavuno ijayo.
Vivyo hivyo, kwa msimu wa baridi unaweza kufungia beetroot na juisi ya karoti, ikiwa inataka, unaweza kufanya mkali ice cream cream kutoka kwake, na kuongeza mtindi, asali kidogo na juisi ya machungwa.
Uhifadhi wa beets kavu na karoti
Njia sawa na rahisi ya kuhifadhi beets na karoti ni kukausha mazao ya mizizi kwa msimu wa baridi. Hapo awali, mboga hiyo huoshwa kabisa, kusafishwa na kukatwa kwa hiari ya mhudumu. Nyembamba vipande vya beets na karoti, wakati kidogo itachukua kuondoa unyevu. Mazao ya mizizi yanaweza kukaushwa katika tanuri na kwenye kavu maalum, jambo kuu ni kwamba vipande havishikamane na havichoki. Kwa hivyo, malighafi huandaliwa mara kwa mara na hakikisha kuwa joto halizidi 60-70 ° C.
Mboga kavu vizuri haipoteza rangi yao ya asili na mali asili ya mazao safi.
Karoti na beets kama hizo zinaweza kuongezwa kwenye supu unazopenda, vitunguu vya mboga na sahani zingine. Uhifadhi wa beets na karoti katika fomu hii hauitaji nafasi nyingi, na kwenye chombo kilichofungwa glasi flakes hubadilika kwa mwaka.
Kuokoa na kuhifadhi beets na karoti
Kwa salting, ni bora kuchukua mazao ya mizizi ya ukubwa wa kati, ambayo, baada ya kusafisha, hukatwa, blanched na kuweka nje katika mitungi safi, na kuacha nafasi kidogo shingoni. Vyombo vimejazwa na brine ya kuchemsha 2%, kuhakikisha kuwa kioevu kinachukua mifereji yote, na hakuna Bubuli za hewa zilizobaki kwenye benki. Kisha kachumbari hutiwa na kufunikwa na vifuniko. Ni bora kuhifadhi beets na karoti kwa fomu hii kwenye baridi, kwenye jokofu ya kaya au basement.
Karoti za Homemade na maandalizi ya beetroot kwa msimu wa baridi
Beets za nyumbani, karoti na mboga zingine wakati wa msimu wa baridi hujaza sana menyu na kusaidia kukabiliana na ukosefu wa vitamini katika lishe. Watu wengi wanajua na wanapenda beetroot na saladi za karoti na vitafunio. Mazao ya mizizi yameunganishwa kikamilifu na mazao mengine ya bustani, kwa mfano, kabichi na nyanya, zukini na mbilingani, pilipili tamu na mimea.
Cubes ya beets iliyochapwa na karoti ni msaada mzuri kwa kutengeneza vinaigrette na vitafunio vingine vya afya. Beetroot na karoti zinaweza kuzalishwa kama zamani, choma pamoja na kabichi nyeupe, au tofauti.
Iliyohusika katika msimu wa baridi ni mavazi ya kupika tayari ya borscht, ambayo, pamoja na karoti na beets, huongezwa vitunguu, pilipili tamu na nyanya, vitunguu, bizari na parsley.
- Karoti zilizokatwa na kung'olewa na vitunguu hutiwa.
- Ifuatayo, beets hukaangwa na kutumiwa, katika hatua ya utayarishaji wa nusu, na kuongeza pilipili za kengele na nyanya.
- Mboga hujumuishwa, hutolewa chumvi, siki, viungo na mimea yote muhimu.
- Uwekaji nguo umewekwa katika mitungi, sterilized na imefungwa.
Mavuno ya majira ya joto kama hayo huokoa tu wakati, lakini pia hupa ladha ya msimu wa joto na harufu nzuri ya majira ya joto. Na mazao yote yaliyopandwa ya mazao ya mizizi huingia kwenye biashara na faida hadi msimu ujao wa bustani.
