Vinaigrette ni moja ya sahani za zamani na za jadi za vyakula vya Kirusi. Mara moja saladi ya rangi nyingi ilizingatiwa kuwa ladha bora, na watu wa kifalme tu ndio waliweza kuionja. Kwa bahati nzuri, leo mtu yeyote anaweza kumudu kufurahiya vinaigrette, kwa sababu viungo vya utayarishaji wake daima ni katika pantry, haswa kwa wakaazi wa majira ya joto ambao hupanda mboga kwenye tovuti. Ingawa sahani ni rahisi, saladi inapaswa kuwa ya kitamu na nzuri, unahitaji kujua jinsi tengeneza vinaigrette. Tunakuletea vidokezo kadhaa muhimu ambazo zinahakikisha kuwa muhimu kwa mama wa nyumbani, na vile vile mapishi ya kawaida ya vinaigrette na kupikia kwa hatua kwa hatua.
Nini cha kupika vinaigrette ya classic na?
Ili kuanza, angalia orodha ya bidhaa zinazohitajika kwa vinaigrette, ambayo ni mboga. Kwa hivyo, kwa saladi utahitaji:
- viazi
- karoti;
- beets;
- matango yaliyokatwa (vipande 3 vya ukubwa wa kati);
- mbaazi za makopo (5 tbsp. l.).
Idadi ya mazao ya mizizi (beets, karoti na viazi) ni sawa, lakini inaweza kubadilishwa ili kuonja na kulingana na saizi ya sehemu hiyo. Katika kesi ya mwisho, kuongeza mazao ya mizizi, usisahau kuongeza idadi ya viungo vingine.
Ili kutoa upya kwa vinaigrette na kuipamba, bado unaweza kuweka mboga kidogo (parsley, bizari) au vitunguu.
Tunatayarisha mboga
Mazao yetu ya mizizi yanahitaji kuchemshwa na kukatwa, lakini wakati huo huo angalia hila kadhaa. Kwanza kabisa, tunaosha mboga vizuri na brashi, kwa sababu itapikwa kwenye peel.
Inahitajika kuchemsha kando ili matunda hayakunywe, lakini pia usitoke kwa nusu ya mkate, au uondoe nje kwa wakati. Kila mboga ina wakati wake wa kupikia, yaani:
- Viazi hupikwa kwa kasi zaidi - katika nusu saa;
- karoti zinahitaji angalau saa;
- lakini beets itakuwa tayari hakuna mapema kuliko baada ya masaa 1.5.
Unaweza kuamua ikiwa mboga ziko tayari kwa kuziboa kwa uma: ikiwa inaingia kwa urahisi na kutoka, ni wakati wa kuizima.
Karoti zilizopikwa, beets na viazi lazima zipozwe kisha tu uanze kutapika, haswa ikiwa saladi imetengenezwa na pembe kwa siku kadhaa - kwa hivyo itakaa muda mrefu. Kata ndani ya cubes, lakini sio ndogo - kila mboga inapaswa kuonekana, au itageuka uji mbaya.
Mimina beets zilizokatwa kwenye bakuli tofauti na ujaze na kiasi kidogo cha mafuta - hii itahifadhi rangi yake na kuzuia kuharibika kwa viungo vya saladi vilivyobaki
Sisi pia tukata kachumbari za diche kwenye cubes. Ikiwa nyumba ina vielelezo vya "kubwa-caliber" tu, watashuka, lakini ni bora kukata ngozi. Inabaki tu kuchanganya mboga zote zilizokatwa na kuongeza mbaazi, ukiweka beets mwisho.
Jinsi ya msimu vinaigrette?
Kumbuka jinsi mama zetu walivyotayarisha saladi? Kulia, na mafuta ya alizeti ya kawaida. Kwa kiasi hapo juu cha mboga, vijiko kadhaa vya mafuta ya mboga ni ya kutosha. Pia chumvi kwa ladha.
Ili kutoa saladi hiyo ladha ya viungo, bado unaweza kuandaa mavazi maalum kwa kuchanganya katika bakuli tofauti:
- 2 tbsp. l mafuta;
- maji kidogo;
- ¼ tsp haradali kavu;
- chumvi na sukari ili kuonja.
Sisi hukata mboga zilizokatwa na mafuta au mavazi, changanya na kuondoka kwa masaa kadhaa ili iweze kujazwa na ladha ya kila mmoja. Vinaigrette, ni kama borsch - tastier wakati imesimama, lakini basi unaweza kuanza sikukuu!
