Kuna mmea wa kupendeza katika familia ya amaranth, ambayo nchi yao ni mwambao wa Ziwa Titicaca maarufu. Sehemu ya usambazaji katika maumbile ni mteremko mkubwa wa Andes na mchanga duni na hali ya hewa kali. Jinsi utamaduni wa chakula cha quinoa ulivyojulikana zaidi ya miaka 3000 iliyopita. Imetengwa kitamaduni na kuletwa ndani ya Andes ya Aboriginal ya chakula. Bidhaa hiyo ilitumika sana katika lishe ya Wahindi pamoja na mahindi na viazi. Inca aliita mmea huu "nafaka za dhahabu". Katika jina la Kirusi quinoa ina visawe kadhaa: quinoa ya mchele, quinoa ya sinema, quinoa, quinoa na wengine.
Quinoa (Quinoa ya Chenopodium), au Kinva - mmea wa nafaka wa pseudo, mmea wa kila mwaka, aina ya jenasi ya Mariamu (Chenopodium) Familia za Amaranth (Amaranthaceae).
Quinoa, au Quinva (quinoa ya Chenopodium)Unyenyekevu wa Quinoa kwa hali ya kilimo, thamani kubwa ya lishe, na yaliyomo ya dawa hutoa kwa matarajio pana kwa usambazaji na upandaji wa mazao katika mikoa ambayo ni shida kwa kilimo katika nchi zote na mabara.
Quinoa au mchele ulionekana nchini Urusi hivi karibuni, lakini umaarufu wake unakua kila siku. Utamaduni huu unapenda usiku baridi na hauwezi kusimama joto la siku. Nchini Urusi, Siberia na maeneo ya kaskazini mwa sehemu ya Ulaya ya nchi yanafaa zaidi kwa kilimo chake.
Mbegu za Quinoa za kupanda katika bustani za majira ya joto zinaweza kununuliwa katika duka moja au kutoka kwa kampuni zinazohusika katika usambazaji wa mbegu za mazao ya kilimo. Kununua mbegu, pamoja na upandaji, katika duka za kawaida, mtu hatuwezi kuota kwa ukuaji wa 100%. Nafaka hiyo inaangushwa kabla ya kuuzwa, na kwa mchakato huu, sehemu ya mmea huharibiwa na viini. Inatumika zaidi kununua mbegu za kupanda katika duka maalumu au kwenye mtandao.
Rangi tofauti za matunda ya quinoa. Wanasayansi wanadokeza quinoa kwa mazao ya nafaka ya nafaka.Sifa ya faida na uponyaji ya quinoa
Inca za zamani ziliita mmea huu "mama wa nafaka zote" kwa sababu ya mali yake ya faida na ya dawa. Katika muundo na kiwango cha ushawishi, wa lishe hulinganisha Quinoa na maziwa ya mama na huchukulia kama bidhaa ya lishe ya lazima kwa gluten-bure, protini na mlo wa paleo, na vile vile kwa wanaomatwa na mzio. Utamaduni huo unawapendeza sana madaktari, wataalamu wa lishe, watunga lishe, mpishi, wanablogu wa upishi, na huzingatiwa sana na mboga mboga.
Mchanganyiko wa kemikali wa quinoa haufanani katika yaliyomo kwenye vitamini vya vikundi "B", "A", "E", "C", "K", "PP", "D" na wengine. Inayo madini mengi, haswa kalsiamu, zinki, fosforasi, chuma, shaba, magnesiamu, manganese. Nafaka ya Quinoa ni matajiri katika nyuzi, mafuta, na ubora wa protini ya wanyama ni sawa na maziwa ya asili. Ni sifa ya maudhui ya kiwango cha juu cha protini na asidi ya amino, haswa lysine, ambayo inachangia uponyaji wa haraka wa majeraha, pamoja na ile ya ushirika. Matunda yana tryptophan, valine, threonine, phenylalalanine, tyrosine, histadine, isoleucine na leucine.
Katika muundo wake, quinoa inamaanisha mimea ya dawa. Inayo antioxidant, choleretic, anti-uchochezi, mali ya diuretic. Inathiri vyema mfumo wa neva, inatumika katika matibabu ya njia ya kumeng'enya, inathiri muundo wa mifupa, inarekebisha shinikizo la damu na kupunguza cholesterol, husafisha mwili wa sumu. Inayo mali ya kupambana na oncological. Inatumika kwa shida na ini na kongosho. Bidhaa za Quinoa zinafaa kwa lishe ya wanaanga kwenye ndege ndefu.
Matunda ya Quinoa yana ladha nyepesi ya lishe, inapeana porridges na sahani za upande athari isiyo ya kawaida ya crunchy. Inatumika kwa utayarishaji wa kozi nyingi za pili, hamu ya kula, sahani za upande na ladha isiyo sawa ya kawaida, vinywaji, bidhaa za unga. Huko Ulaya, quinoa wakati mwingine hupandwa kama mmea wa mboga, kwa kutumia kwenye saladi. Wapenzi wa chakula cha mbichi hutumia mbegu za quinoa kwa chakula kilichobolewa na kuoshwa vizuri kutoka kwa saponini, ambayo hutoa uchungu kwa bidhaa au kwa namna ya miche ya wadudu.
Vipengele vya kibaolojia vya quinoa
Quinoa au quinoa ya mchele ni mmea wa kila mwaka kutoka kwa aina ya jenasi. Muundo wa nje wa shina na majani ya quinoa ni sawa na Jogoo mkubwa wa Moorish. Mimea katika vivo katika nchi hiyo hufikia meta 4.0 kwa urefu. Unapokua katika nchi za Ulaya, ni chini kidogo - 1.5-2.0 m. Zinayo shina lenye matawi na majani rahisi yenye matawi matatu kama miguu ya jogoo. Majani madogo hutumiwa katika saladi, nafaka na unga hupatikana kutoka kwa mbegu. Kwa vuli, majani ya kijani yanageuka manjano, nyekundu, zambarau na inaonekana mapambo sana. Mizizi ni fimbo, matawi, na uwezo wa kutoa mimea na maji kutoka kwa tabaka za kina, ambazo ni muhimu sana wakati hupandwa katika maeneo kame. Msimu unaokua huchukua siku 90 hadi 130 na inategemea mkoa wa kilimo na aina.
Quinoa ni mmea uliowekwa pollin mwenyewe, lakini kwa kuchafua msalaba huongeza mavuno kutoka 10 hadi 20%. Baada ya maua, hutengeneza brashi kubwa-kama mshumaa (kama mtama) au panicles ya maua meupe, manjano na nyekundu, yenye nguzo za mtu mmoja mmoja. Maua katika inflorescence ni nyeupe-manjano, ndogo. Wanasaikolojia wanadai kwamba tamaduni hiyo ni unga wa nafaka, kwa sababu ya ukosefu wa ganda ngumu kwenye nafaka, na matunda ya nafaka huitwa matunda. Kweli, hii sio mbegu, lakini tunda ndogo sana la mbegu. Mbegu ni ndogo (0.3 cm kwa kipenyo), kwa sura hufanana na kibao saizi ya mbegu. Utangamano wa mbegu ni dhaifu sana. Mbegu, kulingana na aina, zina rangi tofauti: nyeupe, manjano, machungwa, nyekundu, nyekundu, nyeusi.
Quinoa, au quinoa ya mchele. © Tom RatajTeknolojia ya kilimo cha Quinoa
Kuzingatia eneo la usambazaji (hususan maeneo ya milimani) na sifa za hali ya ukuaji wa asili, utamaduni unahitaji mchanga mchanga na mchanga wenye rutuba ya chini na uondoaji mkubwa kwa kiwango cha asidi ya mchanga. Katika Cottage ya majira ya joto, inaweza kuwa iko kwenye ardhi taka na acidity ya pH = 4.8 na alkali sana na pH = 8.5.
Kupanda kwa Quinoa
Mgonjwa kwa heshima na joto wakati wa ukuaji na ukuaji, quinoa inahitaji hali fulani za mchanga kwa kuota. Wakati wa busara wa kupanda mbegu ni kipindi ambacho mchanga katika safu ya cm 5-15 hu joto hadi + 6 ... + 8 ° C. Kawaida kipindi hiki kinashughulikia katikati ya Aprili-katikati mwa Mei. Ikiwa chemchemi ni fupi na moto, joto la mchanga huzidi + 8 ° C, mbegu huhifadhiwa kwa siku 2-3 kwenye freezer na kupandwa waliohifadhiwa. Bila maandalizi kama hayo katika kusini moto, miche haitafanya kazi.
Mfano wa kupanda ni kawaida. Umbali katika safu ni cm 5-7, baada ya kuvunjika huongezeka hadi cm 20 hadi 40. Upana wa uwekaji wa mbegu hutofautiana kati ya cm 0.5-1.5. Umbali kati ya safu ni cm 40-60.Mimea ni kubwa kwa urefu wa mwanadamu na juu. Unene bandia hupunguza mavuno. Wakati wa kukata nyembamba, kijani chipukizi kijani hutumiwa pamoja na majani kuandaa saladi za chemchemi za vitamini. Ikiwa ni lazima, kukonda kwa pili hufanywa baada ya siku 10.
Miche ya Quinoa. © Mason FeducciaHuduma ya baada ya kujitokeza
Kabla ya kupanda, ni bora kukausha mchanga na matandazo baada ya kupanda. Kabla ya shina za quinoa za misa, unyevu wa mara kwa mara unahitajika. Ikiwa ni lazima, maji kutoka kwa kumwagilia yanaweza tu kuweka kamba kwenye aisles. Kumwagilia kwanza hufanywa wakati majani ya kweli 2-3 yanaonekana. Licha ya shina za haraka, mimea ya quinoa mwanzoni inakua polepole sana na inahitaji kutunza tovuti katika hali safi. Katika kipindi hiki, utunzaji kuu unajumuisha uharibifu wa mwongozo wa magugu. Wakati wa kusafisha tovuti ya mimea ya magugu, kuwa mwangalifu, quinoa ni sawa na paka ya kawaida ya magugu. Kwa kufanana kwake kwa nje, inajulikana kama huki ya mchele (matunda yanafanana na ngano ya mchele).
Hadi urefu wa cm 30, ukuaji wa mimea ya quinoa ni polepole. Baada ya kuingia katika awamu ya maendeleo, mimea hupata haraka molekuli ya kijani, toa nje panicles za kifahari na Bloom.
Mbolea ya Quinoa na kumwagilia
Quinoa, kukuza mzizi wa fimbo inayoingia kwa kina, kivitendo hauitaji kumwagilia na inahusu mimea yavumilivu ya ukame ya kila mwaka. Kumwagilia moja inatosha kwa utamaduni katika kipindi kutoka kwa shina la misa hadi majani 3 ya kweli.
Ikiwa mchanga umejazwa na kikaboni kabla ya kupanda, basi hakuna mbolea inayofanywa wakati wa msimu wa ukuaji. Ili kupata mavuno ya juu (hadi 18% kuongezeka), mimea inaweza kulishwa na mbolea ya nitrophose au nitro-fosforasi wakati wa ejection ya inflorescence. Dozi ya mbolea, kwa mtiririko huo, ni 70-90 g au 50 na 40 g ya nitrojeni na fosforasi katika mfumo wa nitrati ya ammonium na superphosphate. Mbolea hutiwa chini ya umwagiliaji (ikiwa wapo) au kwenye safu ya juu ya cm 10-15 na funga kwa kufunguka. Katika kesi ya kilimo kisicho na maji, kuvaa juu ni wakati wa mvua au hufanywa kwa njia ya suluhisho, ikifuatiwa na kuipanda kwenye mchanga.
Mashamba ya Quinoa. © zug55Kulinda Quinoa kutoka kwa magonjwa na wadudu
Mara nyingi, quinoa huathiriwa na kuoza kwa shina, kuoza kijivu, kuchoma kwa bakteria, koga iliyokauka, doa la jani. Nyumbani, kupambana na magonjwa, unahitaji kutumia bidhaa za kibaolojia tu ambazo hazina madhara kwa wanadamu na wanyama kulinda mimea kutokana na magonjwa. Hizi ni Agat-25, Alirin-B, Gamair, Gliokladin. Biofungicides zilizoorodheshwa zinafaa kwa umande wa etiolojia mbalimbali, kuoza, kuchoma bakteria. Vipimo, vipindi vya matibabu ya mmea, matumizi ya mchanganyiko wa tank na bioinsecticides huonyeshwa kwenye ufungaji au maagizo ya matumizi.
Quinoa haiathiriwe na wadudu, lakini ikiwa wawakilishi wa mtu binafsi wa kusaga meno au kunyonya mimea huzingatiwa, unaweza kutumia Lepidocide, Bitoxibacillin, Fitoverm, Haupsin kulingana na maagizo katika mchanganyiko wa tank na biofungicides.
Kuvuna
Kusafisha hufanywa baada ya kumaliza manjano na kuanguka kwa majani. Wakati mwingine na mwanzo wa quinoa ya msimu wa baridi haina wakati wa kucha. Inastahimili kwa urahisi theluji za muda mfupi hadi -2 ... -3 ° ะก na kukomaa katika siku zifuatazo za joto.
Wanaanza kusafisha katika hali ya hewa kavu. Panicles hukatwa, imefungwa ndani ya mitanda na kusafirishwa kwenda kwenye uwanja wa kupuria. Ikiwa hali ya hewa ya mvua imekuwa ikivutwa, panicles zenye mvua huondolewa na kusimamishwa kwa kukausha chini ya awnings kwenye rasimu. Wanahitaji kukausha haraka, kwani mbegu zinaweza kuota wakati wa mchana katika panicles zilizokatwa. Panicles kavu zimepunzwa na kusafishwa kwa taka kwenye upepo au kutumia vifaa anuwai (unaweza kutumia shabiki wa kaya).
Chaguo bora kwa kuhifadhi quinoa ni jokofu au freezer. Wakati zinahifadhiwa chini ya hali zingine, bidhaa kwenye vyombo lazima zihifadhiwe sana na kuhifadhiwa mahali pakavu, giza kwa joto la sifuri au minus.
Kabla ya kutumia kupikia, quinoa inapaswa kuoshwa na saponin, ambayo hutoa ladha kali ya baadaye kwa sahani.
Kuvuna quinoa. © Madeline McKeeverSuuza mbegu kwenye maji kwa joto la kawaida, ukibadilisha maji angalau mara 5 hadi kutoweka kabisa kwa suds za sabuni. Njia ya asili inatolewa na bustani wengine. Mbegu zimeshonwa kwenye mto, zilizowekwa kwenye mashine ya kuosha na kuwasha hali ya suuza kwa kasi ya chini. Bidhaa zilizooshwa kutoka kwa saponins huwekwa kwenye taulo na kukaushwa (sio kwenye filamu). Hifadhi kwenye chombo kilichofungwa vizuri na utumie ikiwa ni lazima.
