Zukini katika juisi ya mananasi kwa msimu wa baridi ni matibabu ya kupendeza. Kwa kuongezea, kuna uwezekano kwamba angalau mtu ataweza kuelewa kuwa ni massa ya mboga ambayo inachukua nafasi ya vipande vya mananasi tamu katika kito cha upishi. Kwa kupikia, ni muhimu kuchagua viungo vya ubora, kuwa na subira na wakati.
Watu wachache wanajua kuwa kutengeneza jamu ya mananasi unaweza kutumia juisi ya matunda ya nje na ... zukchini! Ndio, ndio, hizo zinaonekana sana, lakini mara nyingi hupatikana katika bustani na maduka. Kwa kweli, unaweza kutumia mananasi wenyewe, lakini matunda haya ya manjano yana bei ya juu kwenye soko kuliko zukini, na wakati mwingine wa mwaka ni vigumu kupata kwenye rafu za duka, wakati mboga kubwa hupatikana kila wakati. Kwa kuongezea, zukini iliyopandwa kwenye bustani ya bustani yake mwenyewe daima inaaminika zaidi kuliko mananasi iliyoletwa kutoka nchi moto.
Jinsi ya kuchagua viungo bora vya ubora?
Kwa sahani kama vile zukini jam na juisi ya mananasi, tunahitaji viungo vichache, lakini cha msingi zaidi, kwa kweli, ni juisi ya mananasi na zukini. Jifunze jinsi ya kuchagua bidhaa bora.
Juisi ya mananasi
Kwa kuwa sahani ya gourmet itahifadhiwa kwenye pantry kwa angalau nusu ya vuli, unapaswa kuchagua juisi ya matunda ya juu zaidi.
Itakuwa nzuri kufinya maji hayo kutoka kwa mananasi, lakini ikiwa hii haiwezekani, basi tunageukia bidhaa zilizokamilishwa. Ili kuchagua juisi nzuri, kwanza kabisa, angalia ufungaji. Kioevu huhifadhiwa kwa muda mrefu katika mitungi ya glasi nzima na kifuniko kizuri, au kwenye sanduku la kadibodi ya kadi iliyo na foil ndani ya kifurushi. Makini na muundo. Lazima kuwe na vyakula vingi vya asili iwezekanavyo. Kama kwa maisha ya rafu, bidhaa asili zaidi huhifadhiwa chini ya juisi na viongeza vingi.
Boga
Ni mboga hii ya kupendeza ambayo itachukua nafasi ya massa ya mananasi kwenye kito chetu cha upishi, ambayo inamaanisha kwamba unapaswa kulipa kipaumbele maalum kwa ubora wa zukchini. Tena, mboga iliyopandwa kwenye bustani yake mwenyewe inaaminika zaidi kuliko bidhaa kutoka rafu za duka, hata hivyo, zukini ni tofauti katika bustani yako. Kwa hivyo ni ipi ya kuchagua?
Zucchini ni moja ya idadi ndogo ya mboga ambazo zinapaswa kuliwa kabla ya matunda kukomaa kabisa.
Haupaswi kuchagua nakala kubwa zaidi. Uzito wa boga inayofaa zaidi ni 120 - 230 g, na urefu wake haupaswi kuwa chini ya 11 cm na sio zaidi ya cm 20. Ikiwa kuna mbegu nyingi kwenye matunda, basi tunaweza kusema kwa usalama kuwa mboga hiyo imejaa.
Makini na peel. Inapaswa kuwa nyembamba (!) Na laini. Vipandikizi, chipsi, scuffs na uharibifu mwingine utasababisha uporaji wa haraka wa mboga.
Inahitajika kukagua bidhaa na kwa hali kama hiyo kama rangi ya tunda. Njano-kijani, hudhurungi-hudhurungi, mabadiliko kutoka kwa kijani kibichi hadi giza au rangi wazi ya kivuli chochote cha kijani inaonyesha kuwa zukini ni nzuri. Mabadiliko makali, pamoja na matangazo ya manjano au kahawia kwenye ngozi, yanaonyesha kuwa mboga huanza kuoza.
Peduncle inapaswa kuwa kijani, safi. Ikiwa mtu tayari amekauka, ana rangi nyeusi au amepungukiwa tu, basi zukini imekatwa kwa muda mrefu.
Kuvuna zukini katika juisi ya mananasi kwa msimu wa baridi
Wakati zukini ikichaguliwa, na juisi ya mananasi tayari inasubiri zamu yake, ni wakati wa kupika zukini katika juisi ya mananasi kwa msimu wa baridi. Kichocheo cha gourmet hii, sahani tamu ni rahisi sana, na unaweza kupata viungo kwenye duka lolote la mboga.
Kwa mananasi kutoka zukini katika juisi ya mananasi, tunahitaji:
- zukchini - kilo 2-2,5;
- juisi ya mananasi - lita 0.5-0.7 (kulingana na jinsi unavyopendelea jam);
- sukari iliyokatwa - vikombe 1.2-2;
- asidi ya citric - kijiko nusu au nusu kipande cha limau.
Kwa ladha ya kuvutia zaidi, unaweza kuongeza uzani wa sukari ya vanilla, lakini bidhaa hii ni hiari.
Bidhaa zote ziko mbele ya mhudumu na zinangojea katika mabawa. Na sio bure, kwa sababu lazima wawe kito cha kupendeza cha upishi - jam kutoka zukini na juisi ya mananasi. Ni wakati wa kuanza!
Osha bidhaa zote vizuri. Kwa kisu (maalum au cha kawaida) tunapunguza ngozi kutoka zukchini. Ifuatayo ni hatua ya kufurahisha - kuokota mboga. Unaweza kufanya hivyo kwa pete, cubes, mtu hata hukata takwimu za kupendeza kwa msaada wa stencils maalum. Fungua mawazo yako, lakini usisahau kwamba haipaswi kuwa na mbegu yoyote!
Weka sehemu ya kazi kwenye sufuria, nyunyiza na sukari iliyokatwa na kumwaga juu ya juisi ya mananasi. Wacha iwe pombe kwa dakika kadhaa, kisha ongeza nusu ya kipande cha limao au asidi ya citric (kulingana na kile ulichochagua katika mapishi yako).
Tunaweka kitako cha kazi kwenye joto la kati. Baada ya kuchemsha mchanganyiko, punguza nguvu, kuweka kupika kwa dakika 15-20, ukifunga chombo na kifuniko. Kumbuka kwamba vipande vinapaswa kuwa laini na vyenye juisi, sio ngumu, kwa hivyo kupika kidogo haifai, lakini zaidi - tafadhali, usizidishe tu. Vinginevyo, zukini ita chemsha na itakuwa kama uji kuliko vipande vya mananasi. Chaguo bora la mtihani ni kuonja kito cha upishi. Vivyo hivyo, mama yeyote wa nyumbani anaweza kuelewa kwa urahisi ikiwa yeye mwenyewe atakapoipika bakuli.
Dakika chache kabla ya kuondoa kutoka kwenye moto, ongeza chumvi au mbili za sukari ya vanilla ikiwa umeamua ghafla kutumia kingo hii kutoa harufu tamu na ladha ya kupendeza.
Kuona kuwa mchanganyiko uko tayari, muonekano wake pia utatusaidia. Vipande vya "mananasi" hupata rangi ya dhahabu, na jamu inakuwa mnato zaidi na mnene. Kwa kuongeza, wakati wa mchakato wa kuandaa, sio jikoni tu, lakini pia ghorofa nzima imejaa harufu nzuri ya matunda ya kigeni.
Mara tu uundaji wa kupendeza ukiwa tayari, ondoa kutoka kwa moto na acha baridi kwa dakika kadhaa.
Katika mitungi iliyochapwa hapo awali, weka kipande cha limao kilichoangaziwa katika robo, mimina chumvi rahisi au vanillin. Mimina jamu kutoka zukini kwenye juisi ya mananasi juu ya vyombo vya glasi, pindua kifuniko na uachie kichwa chini kwa usiku.
Ni bora kuacha kazi ya upishi ya upishi kwa siku kadhaa ili zukini ichukue harufu na juisi ya mananasi hata zaidi, na mchanganyiko huo utaingizwa.
Hapa na uumbaji wa kitamu kama kawaida na usio na busara unaweza kutibu na kushangaa jamaa, marafiki hadi msimu ujao wa kuunda nafasi.
Kito yetu ya upishi iko tayari, lakini vipi na kwa nini cha kuitumikia? Kwa kuwa sahani ni dessert tamu, mara nyingi jam kutoka zukini iliyo na juisi ya mananasi hutolewa kwa chai tu. Walakini, kutibu hii inafaa kama kujaza kwa pancakes, pancakes, kila aina ya buns. Na jam hii unaweza kuoka keki. Kwa njia, boga katika juisi ya mananasi ni sahani ya mboga, kwa hivyo unaweza kula bila kila kitu.
Zukini iliyotiwa na juisi ya mananasi
Je! Ulijua kuwa pamoja na jamu ya kupendeza, mama wengine wa nyumbani hufanya compote ya zukini kwenye juisi ya mananasi? Kichocheo ni rahisi na rahisi, na viungo vyote bado vinaweza kupatikana kwa urahisi kwenye rafu za duka. Tutahitaji zifuatazo:
- Kilo 1-1.5 ya boga;
- 1 lita moja ya juisi ya mananasi;
- glasi nusu ya sukari iliyokatwa;
- nusu kijiko cha asidi ya citric;
- machungwa.
Kama katika mapishi na jam, peel na ukata zukini ndani ya pete, cubes, pembetatu au sura nyingine yoyote inayofaa. Usisahau kutoa mbegu zote zisizohitajika. Kuenea katika sufuria, kumwaga maji ya mananasi. Ifuatayo, punguza maji kutoka kwa machungwa, uimimine ndani ya mchanganyiko unaosababishwa.
Tunairuhusu kuzunguka kwa saa moja, baada ya hapo tumelala na sukari na asidi ya citric, kuweka moto wa kati. Wakati kazi ya kazi inapoanza kuchemsha, punguza nguvu kidogo na uacha sufuria kwa dakika 5-10.
Baada ya kupika, jaza matunda ya kitoweo katika mitungi iliyokatwa mapema, funga vifuniko na uondoke kwa siku kadhaa. Piga boga na juisi ya mananasi iko tayari!
Mbili tu kuu na michache ya viungo vya ziada vitasaidia kuunda sahani ya kupendeza kwa vijana na mhudumu mwenye uzoefu, ambayo inaweza kushangaza kila mtu!
