Wapenzi wengi wa samaki wenye chumvi hawajui jinsi ya kuchukua kiko peke yao. Ili kufanya ladha yake iwe mpole, unahitaji kujua hila za salting zake.
Soma nakala hiyo: jinsi ya chumvi mafuta ya nguruwe?
Mchakato wa salting ya kina
Kwanza unahitaji kuandaa samaki kwa salting, suuza vizuri na ukata sehemu za ziada. Hii ni pamoja na kichwa, mkia na mapezi. Insides ya pike pia huondolewa. Kwa kufanya hivyo, kuwa mwangalifu ili usiharibu gallbladder. Baada ya hayo, mzoga hukatwa, ukichukua kigongo kupitia chala mgongo.
Tumia kidonge kuondoa vitu vyote vilivyobaki kutoka kwa mzoga. Ni bora sio kuosha samaki ndani na maji.
Viunga Muhimu:
- karafuu;
- pilipili nyeusi au nyekundu;
- jani la bay;
- Vijiko 7 vya chumvi coarse kwa kilo 1.5 cha pike;
- Rosemary.
Kabla ya kuchukua pike, unahitaji kuchanganya vifaa vyote vilivyoandaliwa, ambavyo ni chumvi na vitunguu maji. Mzoga lazima upewe na viungo ndani na nje. Ikiwa utakata vipande vipande, basi mchakato wa salting utakuwa haraka.
Samaki imewekwa ndani ya chombo kilichoandaliwa, ikisukuma juu na mzigo. Usisahau kuweka jani la bay. Ikiwa ukandamizaji ni mzito, basi pike itageuka kavu. Pike huhifadhiwa kwa siku 2 kwenye joto la kawaida, baada ya hapo mzigo hutolewa na brine hutolewa maji.
Ikiwa huwezi kungoja kufurahia pike yenye chumvi, baada ya siku mbili, uondoe kutoka brine na uimiminishe kwa maji baridi. Kisha inahitajika kuondoa ngozi kutoka kwa mzoga na kuikata vipande vipande, ikiwa haujafanya hivyo hapo awali. Fillet iliyonyunyizwa na maji ya limao na kunyunyizwa na mimea. Acha samaki kuoga kwa dakika 20 na kuongeza vipande vya vitunguu kilichokatwa.
Jinsi ya kuchukua kiki ili kuifanya iwe na chumvi kidogo? Kwa kufanya hivyo, punguza wakati ambao ni chini ya kukandamizwa. Kuongeza siki kwenye brine itakulinda kutokana na vimelea ambavyo vinaweza kuwa katika samaki. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza vitunguu na viungo vingine.
Jinsi ya kuchukua kiki kwa kukausha
Kwa salting, tumia sahani ambazo hazijaoksidishwa. Sufuria isiyo na maandishi inafaa kwa hii, na pia chombo cha plastiki au glasi ya saizi inayofaa.
Ikiwa unataka kujifunza jinsi ya kuchukua kiki ya kukausha ili kufanya samaki kavu kuwa ya kitamu, basi angalia vidokezo rahisi. Ni muhimu kuandaa samaki vizuri na sio kuwa na makosa na mkusanyiko wa chumvi muhimu.
Tunaanza mchakato wa kupikia:
- Samaki huoshwa kabisa na viingilizo huondolewa, kwa hali ambayo inageuka kuwa kavu. Lakini ikiwa inataka, pike haiwezi kubakwa.
- Jitayarisha sufuria isiyo na maandishi ya kiasi cha kutosha na kumwaga chumvi chini yake na safu ya sentimita 1.
- Weka pike kwenye sufuria upande, na uifanye tena na safu ya chumvi ya sentimita. Weka samaki wote kwa njia hii. Funika safu ya mwisho na chumvi.
- Juu ya kifuniko, weka mzigo katika mfumo wa kettlebell au chombo cha maji ili samaki aachie juisi.
- Ondoa sufuria mahali pa giza kwa wiki 2.
Baada ya wiki 2, hatua inayofuata ni kuokota pike nyumbani, mapishi ambayo tunawasilisha katika makala hii. Baada ya chumvi, samaki hutiwa kwa siku 2 kwa maji baridi.
Utaratibu huu ni kama ifuatavyo:
- Pike iliyo na chumvi hutolewa kutoka chini ya mzigo na kuosha kabisa.
- Baada ya hayo, lazima iwekwe kwenye chombo cha maji baridi.
- Baada ya siku mbili, samaki hutolewa nje na kusimamishwa ili kuruhusu kioevu cha glasi cha ziada. Hii inakamilisha maandalizi yake ya kukausha.
Jinsi ya kuchukua kiki kwa sigara
Kuna chaguo jingine kwa kuokota pike - kwa moshi. Katika kesi hii, mchakato wa kuandaa samaki ni tofauti kidogo.
Hatua zifuatazo lazima zikamilike:
- Kutumia kisu mkali, tunatenganisha kichwa na hufanya mgongo nyuma.
- Tunaanza kuandaa suluhisho la chumvi. Ili kufanya hivyo, mimina maji kwenye chombo kilichochaguliwa na uitumie kwenye jiko. Kiasi kikubwa cha chumvi kitahitaji kuongezwa kwa kioevu.
- Tunaleta brine kwa chemsha, sio lazima kuipokonya. Kisha sua samaki kwenye sufuria na kioevu moto na uiache kwa masaa 3.
- Tunachukua pike na kuosha kwa maji baridi.
- Hii inakamilisha utayarishaji wa samaki kwa sigara.
Kabla ya kuchukua pike kwa kuvuta sigara, chukua ushauri muhimu. Ili kuangalia suluhisho la chumvi kwa nguvu, chukua viazi zilizokatwa kwa fomu mbichi na utie kwenye sufuria ya maji. Ikiwa viazi zimepunguka, basi umeongeza chumvi ya kutosha.
Ukifuata mapendekezo yote muhimu, samaki watageuka kuwa harufu nzuri na dhaifu. Tumia mapishi haya rahisi wakati hutaki kutumia wakati mwingi kuchukua vifaa nyumbani, lakini unataka kufurahiya ladha yake maridadi. Mitego inaweza kutolewa kwa familia yako au marafiki kwenye meza ya sherehe au kupika tu samaki kwa chakula cha jioni kwa sahani yoyote ya upande. Furahiya chakula chako!
