Mipira ya nyama ya nyumbani

Jinsi ya kaanga vitunguu vya nyama vya kukaanga? Ili kwamba hawakuanguka kando, lakini walioka kuwa na juisi, iliyotiwa, iliyo safi, safi! Nashiriki siri kadhaa za kupikia vifungo vya nyama vya kupikia.

Vipungu vya Homemade

Viungo

300-400 g ya nyama iliyochikwa (athari ya kupendeza zaidi ni mchanganyiko wa aina kadhaa za nyama ya kuchimbwa - kwa mfano, kwa idadi sawa ya nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe);
Vitunguu 1 vidogo;
Viazi 1 ya kati;
Karafuu 1-2 za vitunguu;
Vipande 1-2 vya mkate mweupe;
Maziwa kadhaa;
Chumvi, pilipili safi ya ardhi ili kuonja;
Mafuta ya alizeti.

Viungo vya kutengeneza Vipeperushi vya Homemade

Kupikia:

Vipandikizi vilivyokatwa hupatikana kwa kupendeza zaidi - kutoka kwa vipande vidogo vya nyama. Walakini, bila visu nzuri za nyama, ni ngumu kuinyunyiza, kwa hivyo unaweza kutumia chaguo rahisi zaidi - twist nyama kwenye grinder ya nyama na mesh kubwa. Hata ukiruhusu nyama kupitia wavu wa kawaida, vitu vilivyotengenezwa nyumbani vitakuwa bora kuliko kile ulichonunua katika soko au dukani, kwa sababu utakuwa na uhakika kwamba unaweka nyama, mboga, viungo katika vijiko na kitu chochote zaidi.

Kwa hivyo, tunachanganya aina mbili za forcemeat, tunapata chumvi iliyochanganywa, pilipili, changanya.

Loweka vipande vya mkate katika maziwa: kwanza upande mmoja, kisha kwa pili.

Vitunguu, viazi, vitunguu, peel, osha.

Loweka mkate

Kwenye grater coarse, wavu vitunguu

Kwenye grater nzuri, viazi za wavu

Tunapotosha viungo vilivyoonyeshwa kwenye grinder ya nyama au tatu kwenye grater: vitunguu - kwa kubwa, vitunguu na viazi - kwa ndogo. Wakati huo huo, unaweza kupotosha mkate uliotiwa ndani ya maziwa (au tu kaangaze mkate huo kwa mikono yako).

Ongeza vitunguu iliyokatwa, vitunguu, viazi, mkate kwa nyama iliyokatwa. Je! Unashangaa uwepo wa viazi kwenye cutlets? Hii ni moja tu ya siri: cutlets na kuongeza ya viazi mbichi ni juisi hasa. Wakazi wengine wa nyumbani badala ya viazi huongeza kabichi mbichi. Na pia, kwa ombi lako, unaweza kuweka karoti iliyokatwa au mboga iliyokatwa kwenye mincemeat kwa cutlets. Viongezeo vya mboga hupa cutlets juiciness na ladha maalum, na rangi nyekundu za machungwa na kijani kwenye nyama iliyochonwa huonekana ya kupendeza sana!

Kujua nyama ya kukaanga

Changanya nyama iliyochonwa vizuri. Tutaandaa sahani na unga kwa kubomoa cutlets, na kuweka sufuria na mafuta ya alizeti ya joto.

Kuwa na mikono yako kwa maji, tunakusanya sehemu ya nyama iliyochimbwa kwa 1 cutlet na kwa nguvu tunaitupa mara kadhaa kutoka mkono hadi mkono. Kwa hivyo, "tunapiga" nyama iliyochonwa, na patties ni safi, hazianguki wakati wa kukaanga.

Mikate iliyokatwa mikate iliyokatwa

Pindua kila cutlet katika unga pande zote. Badala ya unga, unaweza kutumia semolina au makombo ya mkate. Kuweka mkate ndani ya yai na matapeli kugeuka kuwa na mafanikio sana: baada ya kuingiza kipunguzi kwenye yai iliyopigwa, ikisonge kwa mkate wa mkate, kisha kurudia utaratibu. Ufugaji huu mara mbili ni crispy, kukaanga na kitamu sana. Ni bora kwa cutlets na kujaza - kwa mfano, katika Kiev au na jibini katikati: ukoko huzuia "mshangao" kutoroka kutoka kwa cutlet. Na cutlets kawaida inaweza tu kukunjwa katika unga - pia itakuwa ladha.

Weka patties kwenye sufuria iliyochangwa tayari

Weka patties kwenye sufuria na mafuta ya alizeti yenye joto. Kwanza, moto unapaswa kuwa mkubwa kuliko wastani ili kupata ganda. Kisha punguza moto kuwa "chini ya wastani" na funika sufuria na kifuniko ili patties zimejaa vizuri katikati.

Badilisha patties na kaanga upande wa pili

Pika patties chini ya kifuniko kwa dakika 5-7, mpaka rangi ya nyama itabadilishwa. Kisha tunabadilisha na uma kwa upande wa pili na kaanga tayari bila kifuniko juu ya joto la kati - mpaka hudhurungi ya dhahabu.