Kwa mwanzo wa msimu mpya wa msimu wa joto, mitungi ya jam ya mwaka jana mara nyingi hubaki kwenye rafu za jokofu. Usikimbilie kuiondoa, kwa sababu unaweza kutengeneza divai kutoka kwa jam, ambayo tayari imeshapoteza ladha na harufu yake. Badala ya pipi ambazo hazina ladha, unapata bidhaa iliyojaa - divai nzuri iliyotengenezwa nyumbani ambayo itafurahisha na kufurahisha kaya. Wacha tushiriki mapishi rahisi ya divai ya jam ya nyumbani.
Njia rahisi ya jadi ya kufanya divai
Inahitajika kuandaa:
- jar na uwezo wa 3 l;
- kipande cha chachi cha kuchuja na funeli;
- glavu iliyonunuliwa kwenye duka la dawa au muhuri wa maji;
Mitungi ya divai kutoka kwa jam inapaswa kutibishwa kwa uangalifu wote unaowezekana. Osha na soda, kisha mimina maji ya kuchemsha au utumie njia nyingine inayofaa kwako.
Viungo
- 1 lita moja ya jam ya zamani;
- 1 lita moja ya maji ya kuchemsha;
- 10 - 150 g ya zabibu au matunda ya zabibu safi;
Sukari inaweza kuongezwa ikiwa jam ni sour. Wakati, kinyume chake, umetapika-tamu, unahitaji kuongeza maji. Wataalam wameamua kuwa kiwango cha juu cha sukari kwenye wort haipaswi kuwa juu kuliko 20%.
Zabibu au zabibu huchukuliwa tu bila kuosha! La sivyo, chachu inayoishi kwenye uso wao itatoweka. Usitumie zabibu zilizowekwa katika mifuko iliyoandaliwa kwa matumizi ya haraka.
Kichocheo hiki cha divai ya jam ya Homemade haitumii chachu kavu, utapata kinywaji tofauti kabisa nao. Sehemu ya kuchoma kwenye mwongozo wetu ni zabibu au zabibu.
Teknolojia ya kupikia
Mchakato wa kutengeneza divai kutoka jam unaweza kugawanywa katika hatua kuu mbili. wakati ya kwanza inajumuisha Fermentation ya msingi, na ya pili inajumuisha kuchuja kinywaji na kuitetea ili kupata nguvu na uwazi.
Hatua ya 1
Jaza jarida la lita tatu au chupa na jam, maji na matunda (zabibu au safi), koroga hadi laini. Berry safi huponda. Funika jar na chachi na uweke mahali pa giza na joto (angalau digrii 20-25). Ikiwa haiwezekani kulinda kwa usalama kutoka kwa nuru, funika jar na kitambaa nyembamba.
Unaweza kutumia tupu yoyote ya matunda na matunda ya mwaka jana, inashauriwa usiwachanganye ili divai iwe na ladha fulani.
Shika kwa siku tano, kuchochea kila siku na kijiko cha mbao na kushughulikia kwa muda mrefu. Ikiwa baada ya masaa 20 au mapema kuna ishara za Fermentation: (harufu ya sour, povu, hissing), basi mchakato wa kutengeneza divai kutoka jamu ya zamani ni kawaida.
Siku tano baadaye, ni wakati wa kuingilia kati: gawanya mimbari ya pop-up (mnene, chembe zisizo na suluhisho), chujio kioevu kupitia chachi, kikaanga katika tabaka kadhaa na kumwaga ndani ya jar safi, pia kilichochemshwa kabisa. Hakikisha kuwa angalau 25% ya kiasi kinabaki bure kwenye jar, nafasi hii ni muhimu kwa povu na dioksidi kaboni iliyotengenezwa wakati wa Fermentation.
Weka glavu ya mpira vizuri kwenye shingo ya kichungi, ukiwa umefanya kuchomwa katika moja ya vidole vyake. Ikiwa shamba ina kufuli kwa maji, itumie kutengeneza divai kutoka kwa jam nyumbani.
Ili usisumbue kukazwa kwa yaliyomo kwenye jar, funga shingo yake juu ya glavu.
Nini cha kufanya ikiwa glavu haijajaa ndani ya siku 4? Angalia ikiwa hali muhimu zinafikiwa: joto katika chumba ambacho kinywaji kinaiva, kufunga kwa mfereji. Inaweza kuwa ya kuaminika zaidi kuziba viungo vya mpira na glasi na unga.
Hatua ya 2
Tunaacha jar peke yake kwa muda mrefu: kutoka siku 30 hadi 60, tena kwa joto na giza, tunafuatilia hali ya glavu ya mpira. Wakati itafikia mwishowe (au, ipasavyo, hydrolock "inatulia"), Fermentation imekamilika. Kinywaji kikaangaza, matanzi yakaanguka chini.
Mimina kwa upole divai inayosababishwa bila kuathiri matope, kwa hili ni bora kutumia bomba inayoweza kubadilika kutoka kwa kit hadi kishuka cha matibabu. Ikiwa ina ladha tamu, ongeza sukari kidogo. Sasa unaweza kumwaga kioevu kwenye chupa safi, cork vizuri na kuweka kwenye jokofu. Kama matokeo, tunapata nguvu ya kinywaji kutoka digrii 10 hadi 13.
Mimina ndani ya glasi katika miezi 2 - 3. Ikiwa matanzi yanaonekana wakati wa kucha, divai inapaswa kumwaga tena kwenye chombo kipya. Utaratibu unaweza kutoa ladha kali. Mvinyo huu utaboresha ubora wake kwa miaka 2 hadi 3 wakati umehifadhiwa kwenye baridi.
Njia iliyo hapo juu pia inafaa ikiwa jam imejaa. Rudia na misa ya acidified shughuli zote sawa, weka idadi sawa kwa uhusiano na maji ya kuchemsha na zabibu. Tofauti pekee ni kwamba kikombe 1 cha sukari kinaongezwa. Mwisho wa mchakato wa Fermentation, kinywaji pia hupewa wakati wa kucha katika jokofu. Lakini mazoezi inaonyesha kuwa kuitunza mahali pazuri itachukua muda kidogo, angalau miezi 3.
Jinsi ya kufanya haraka mvinyo kutoka jam nyumbani
Kwa uvumilivu, tutatoa toleo la "palliative" la dawa ya divai kutoka jam. Kwa lita 1 ya bidhaa ya zamani, maji mara 2 huchukuliwa: 2 - 2, lita 3, zabibu chache za mikono. Lakini inayoamua ni kuongeza 10 g ya chachu kavu.
Teknolojia ya Kupikia:
- Kuchanganya maji na jamu na kuleta kwa chemsha. Mchanganyiko huu unapaswa kuwa tamu sana.
- Kioevu kilichopozwa lazima kuchujwa, kuchujwa kupitia cheesecloth, kumwaga ndani ya chupa kubwa.
- Piga chachu kwa kiasi kidogo cha mchanganyiko na uweke moto kwa muda wa dakika 20. Baada ya hayo, waingize kwa kiwango kikuu, changanya kabisa. Chupa inapaswa kujazwa takriban "mabega", na sio kwa alama za macho.
- Sasa unahitaji kufuli kwa maji na hose iliyowekwa ndani ya chupa ya maji. Tunaweka kifaa hiki mahali ambapo ni giza na joto (angalau digrii 25).
Baada ya siku 2 hadi 3, Fermentation inaendelea, unaweza kuchunguza harakati za Bubble dioksidi kaboni. Na baada ya wiki unaweza kuonja divai, inapaswa kuwa tamu na siki na kaboni kidogo. Inabaki kuachiliwa kutoka kwa sediment - mimina ndani ya chupa safi, na kuongeza zabibu chache kwa kila mmoja, na tuma kwenye jokofu. Siku moja hadi mbili. Basi unaweza kujifurahisha. Minus moja - divai iliyoandaliwa kwa njia hii haitahifadhi sifa zake kwa muda mrefu.
