Ikiwa kozi za kawaida za kwanza tayari ni boring kidogo, kupika supu ya vitunguu ya Ufaransa ... na kwa mara nyingine hakikisha kuwa wafaransa wanafaa kupikia.
Unapojaribu supu hii - yenye harufu nzuri, iliyo na hariri, yenye joto-nene, laini kwa maandishi na ladha - unaelewa kwanini wafalme wa Ufaransa walikula kwa furaha. Sahani hii, maarufu kwa karne kadhaa, ni ya kifalme kweli.
Supu ya vitunguu ya UfaransaWalakini, kila mtu anaweza kujifurahisha na supu ya vitunguu, kwa sababu kingo ya msingi - vitunguu - inapatikana kwa kila mtu. Haishangazi supu hiyo iliimarishwa sio tu na watu wa kifalme, lakini pia na wahamaji rahisi wa Parisian alfajiri kabla ya kazi. Supu ya vitunguu itajaa na joto, gourmet za kupendeza na wakosoaji wa mshangao ambao wana shaka kuwa kitu kitamu sana kinaweza kupikwa kutoka vitunguu. Kwa hivyo, ikiwa haujajaribu kuipika, napendekeza.
Kupika supu ya vitunguu inachukua muda mrefu, kwa jumla ya zaidi ya saa. Lakini hii sio ngumu kabisa. Na sahani ya kitamu kama hiyo inafaa wakati. Mara tu ukipika supu ya vitunguu, utataka kuirudia tena na tena, na kichocheo kingine cha kupenda cha sahani ya kwanza kitatokea kwenye kitabu chako cha kupika!
Supu ya vitunguu ya UfaransaViungo
- Vitunguu - kilo 1;
- Vitunguu - karafuu 2;
- Maji - 2 L;
- Divai nyeupe kavu - 75 ml;
- Siagi - 2 tbsp .;
- Mafuta ya mizeituni (isiyofafanuliwa) - 1 tbsp;
- Unga wa ngano - 50 g;
- Sukari - 1 tsp;
- Chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi - kwa ladha yako.
- Pilipili nyekundu - Bana;
- Baguette ya Ufaransa;
- 100 g ya jibini ngumu, ambayo ni rahisi kuyeyuka, kwa kweli Uswisi jibini Gruyere.
Viungo vya supu ya vitunguu ya UfaransaJinsi ya kupika supu ya vitunguu ya Kifaransa
Ili kuandaa supu ya vitunguu, utahitaji sahani zilizo na kuta nene na chini, kwa mfano, sufuria ya kutupwa-chuma au pazia yenye uwezo wa kutosha. Katika vyombo kama hivyo, vitunguu havi kaanga, lakini vimepungua, ambayo ndio tunayohitaji.
Unapaswa pia kukata vitunguu vizuri: sio kwa vipande vidogo au pete za nusu zinazojulikana kwa supu, lakini kwa manyoya. Ili kufanya hivyo, pea vitunguu (weka manyoya - itakuja kusaidia kuchora mayai ya Pasaka!) Kata vitunguu kwa nusu, kisha ukate vipande vipande nyembamba - sio tu, kama wakati wa kuweka kwenye pete za nusu, na vitunguu.
Cheka vitunguuWakati huo huo, kuyeyusha siagi kwenye bakuli.
Kuyeyusha siagiNa inapoyeyuka, mimina katika mzeituni na uchanganya.
Ongeza mafutaMimina vitunguu kwenye cauldron, ongeza karafuu nzima ya vitunguu, chumvi na msimu na pilipili ya pilipili. Ni vizuri ikiwa una matawi kadhaa ya thyme - kitunguu saumu hiki kimeunganishwa vizuri na supu ya vitunguu. Na kwa njia zote chukua safi, kwa sababu na ladha kavu haitakuwa sawa. Wataalam wengine wa upishi huongeza aina zingine za mimea kwenye supu ya Ufaransa - kwa mfano, parsley safi, vitunguu kijani, kunyunyiza na mboga supu tayari tayari kabla ya kutumikia. Unaweza kujaribu na kumwambia maoni ambayo unapendelea.
Anza kukabidhi vitunguu Ongeza vitunguu na viungoKoroa mara kwa mara, kupika vitunguu juu ya moto mdogo kwa dakika 30. Sio lazima kufunika na kifuniko. Utagundua kuwa hatua kwa hatua vitunguu hupata wepesi na hue ya kupendeza ya dhahabu. Hakikisha kwamba haanza kukaanga.
Baada ya nusu saa kumwaga sukari ndani.
Ongeza sukariNa mara moja mimina katika divai, changanya na endelea kupika hadi harufu ya mvinyo isukeuke.
Ongeza divaiKisha mimina katika unga na uchanganya vizuri hadi laini. Pika vitunguu na unga kwa dakika kama tano, ukichochea wakati wote - vinginevyo manyoya laini ya vitunguu yanaweza kushikamana kwenye donge au kuchoma. Wakati huo huo, jitayarisha maji - sio maji ya kuchemsha, lakini moto sana. Mara nyingi supu ya vitunguu hupikwa kwenye mchuzi, lakini chaguo halisi zaidi (na rahisi) iko ndani ya maji.
Ongeza maji ya moto na endelea kuchemshaMimina maji ya moto ndani ya vitunguu, changanya vizuri. Acha supu iwe chemsha, kisha punguza moto iwe mdogo na uendelee kupika kwa nusu saa nyingine au zaidi kidogo, yote bila kifuniko, kuchochea mara kwa mara na kuondoa povu.
Supu iko tayari. Ongeza pilipili nyeusi na ukata vijidudu vya thyme (ikiwa umeiongeza). Sasa unahitaji kuandaa croutons na jibini kwa kutumikia supu.
Chop baguetteKata baguette kwa vipande vipande bila usawa.
Tunasambaza vipande kwenye karatasi ya kuoka na kavu kwenye oveni ili iweze kunyunyishwa kidogo. Ni kitamu sana wakati mkate ni crispy juu na katikati ni laini.
Vitunguu CroutonsVipande vilivyo kavu vya baguette hutiwa pande zote mbili na vitunguu, hupitishwa kupitia vyombo vya habari au grated kwenye grater nzuri.
Mimina supu ya vitunguu ndani ya sahani zisizo na moto, weka crouton juu ya kila kutumikia na uinyunyiza na jibini iliyokunwa kwenye grater laini.
Weka crouton katika supu ya vitunguu na funika na jibini iliyokunwa na tuma kuoka katika oveniTunatuma sahani kwenye oveni ya moto (200C) kwa dakika 3-4. Ni vizuri ikiwa una grill - ni rahisi zaidi nayo. Wakati jibini inayeyuka, unaweza kutumika. Supu ya kupendeza iliyoandaliwa zaidi ni ya joto, yenye harufu nzuri! Baada ya kula sahani, unaweza kufikia kwa hiari ya kuongeza.
Supu ya vitunguu ya Ufaransa 
Supu ya vitunguu ya Ufaransa 
Supu ya vitunguu ya UfaransaKuna njia nyingine, isiyojulikana ya kutumikia supu ya vitunguu na croutons na jibini - croutons, iliyotiwa na jibini iliyokunwa, inaweza kuwekwa sio juu lakini chini ya sahani, kisha kumwaga supu na kutumikia. Njia hii inafaa kwa wale ambao hawapendi kusaga croutons ngumu. Jaribu chaguzi zote mbili na ushiriki maoni yako ya supu halisi ya vitunguu ya Ufaransa!
