Pilaf iliyo na kuku na vifaranga ni sahani kuu na yenye kitamu ambayo inaweza kutayarishwa sio tu kwa chakula cha jioni cha kila siku, bali pia kwa meza ya sherehe. Kupika pilaf kwenye sufuria ya kukausha hauchukui bidii. Itachukua muda kwa utayarishaji wa awali wa bidhaa: kupika vifaranga, nyama iliyooka. Na mchakato wote uliobaki ni rahisi kabisa - viungo vya kukaanga vinakusanywa kwenye sufuria kubwa ya kukaanga, ambayo "imevikwa" katika mchele. Katika pilaf ya kitamaduni ya Kiuzbeki, ambayo inachukuliwa kama msingi katika mapishi hii, mafuta na mafuta mengi, hii ndio sifa yake ya kutofautisha. Kwa hivyo, ikiwa unaamua kupika sahani kama hiyo, basi haifai kuhesabu kalori, unaweza kupanga siku ya kufunga baada ya.
Pilaf na kuku na vifarangaKutumikia, chukua bakuli kubwa ambalo ugeuze yaliyomo kwenye frypot - juisi zote, mafuta na mafuta loweka mchele na vifaranga.
- Wakati wa maandalizi: masaa 10
- Wakati wa kupikia: masaa 2
- Huduma kwa Chombo: 8
Viunga vya pilaf na kuku na vifaranga:
- Kilo 1 ya mapaja ya kuku;
- 550 g iliyochelewa mchele;
- 200 g vifaranga;
- 250 g ya vitunguu;
- 150 g celery;
- 250 g karoti;
- kichwa cha vitunguu;
- Maganda 2 ya pilipili nyekundu;
- 150 ml ya mafuta ya mboga;
- 50 g ya kuku au mafuta ya goose;
- 15 g ya zira;
- chumvi, jani la bay, pilipili nyeusi, safroni ya Imereti.
Viunga vya piloti ya Uzbek na vifaruNjia ya kuandaa pilaf na kuku na vifaranga.
Loweka vifaranga katika maji baridi kwa masaa 10-12. Loweka mchele kwenye maji baridi kwa masaa 2. Kuku ya kachumbari kwa masaa 6-8 katika mchanganyiko wa vitunguu iliyokatwa, vitunguu, viungo na mafuta.
Kaanga vitunguu vilivyochaguliwa kwenye sufuria ya kukaangaKatika sufuria ya kukaanga sisi mafuta ya mboga. Kisha tunatupa vitunguu vilivyochaguliwa ndani ya mafuta yenye moto. Koroa kaanga kwa dakika 10.
Kuyeyuka mafuta ya kuku, karoti kaanga na celeryWakati vitunguu vinakuwa wazi, ongeza kuku iliyokatwa au mafuta ya goose kwenye sufuria ya kukaanga. Baada ya dakika 5, weka karoti za diced na celery. Sisi kaanga mboga kwenye moto wa kati kwa dakika 15.
Ongeza viungo kwenye mboga iliyokaangaSisi kuweka manukato kwa mboga kukaanga - zira, majani ya bay 2-3, mbaazi 6-10 za pilipili nyeusi, na pinch ya Imereti saffron. Jotoa viungo na mboga kwa dakika 5.
Kueneza kuku iliyokaangwaKwa kando, kwenye sufuria na mipako isiyo na fimbo, kaanga kwa dakika 2-3 kwa kila vipande vya kuku wa kung'olewa. Weka kuku katika sufuria ya kukaanga kwa mboga.
Mimina maji kwenye sufuria ya kukaangaMimina maji ya moto juu ya kuku ili kufunika nyama.
Kueneza vifurushi vya kunyunyizia kablaTunaosha vifaranga vyenye maji, ongeza kwenye sufuria ya kukaanga. Unapoweka vifaranga, nakushauri ubadilishe maji mara kadhaa, mbaazi zilizojaa vizuri hutolewa vizuri.
Kueneza mchele juuSuuza mchele mara kadhaa ili maji yawe wazi. Kueneza grits juu ya viungo vyote.
Mimina maji ya moto, chumvi, ueneze vitunguu na pilipili motoMimina chumvi kwa ladha. Kiasi hiki cha viungo kitahitaji vijiko 4 bila slide, lakini nakushauri uongozwe na ladha yako.
Kisha tunamwaga maji ya moto, tukifunga viungo kwa sentimita 1-1.5. Weka karafuu za vitunguu vilivyoangamizwa na maganda ya pilipili juu.
Kupikia pilaf juu ya moto mdogoMlete pilaf kwa chemsha juu ya moto mwingi, kisha punguza moto. Wakati maji yana chemsha kidogo, funga kifuniko. Pika masaa 1-1.5.
Pilaf na kuku na vifarangaWeka viungo kwenye sahani kwa utaratibu wa kurudi nyuma - kwanza mchele, kisha kuku na vifaranga na mboga. Kutumikia moto kwenye meza. Vitunguu vya kung'olewa na nyanya safi kawaida huhudumiwa kwa pilaf. Pilaf na kuku na vifaranga tayari. Tamanio!
