Barabara

Likizo za Mei ni fursa nzuri yachanganya biashara na raha: huduma za bustani, kazi na picha za barbeque. Popote unapotumia wikendi yako - katika jumba la majira ya joto, kwenye bustani, kwenye mto au ziwa, hata tu kwenye uwanja - kuna mahali pa barbeque kila mahali. Jambo kuu ni hamu, kampuni nzuri na ufahamu wa jinsi ya kupika barbeque ya kupendeza kwenye mti. Kwa hakika kutakuwa na msukumo na kampuni ya urafiki kwa matembezi, na sasa nitashiriki nawe mapishi ya barbeque ya kupendeza.

Barabara

Shish viungo vya kebab

Kwa huduma ndogo 8:

Kilo 1 cha nyama;
7-8 vitunguu vya kati;
Chumvi na pilipili nyeusi ya ardhi kuonja;
3-4 tbsp mayonnaise.

Je! Ni nyama gani iliyo bora kuchagua barbeque?

Kebab ya ladha zaidi, yenye juisi na laini, hupatikana kutoka kwa nyama ya nguruwe, lakini sio kutoka kwa kipande chochote, lakini kutoka kwa shingo au zabuni - nyama laini iliyo na mafuta kidogo. Nyama ni bora kushoto ili kuoga, kwani ni kavu. Lakini kutoka kwa kuku (makalio, miguu), pia utapata kebab nzuri.

Jinsi ya marine nyama kwa barbeque?

Kuchagua nyama inayofaa haitoshi - unahitaji kuijenga vizuri. Ninatumia viungo rahisi zaidi vya marinade - chumvi, pilipili, vitunguu nyeupe na mayonnaise kadhaa. Unaweza kuongeza manukato yako unayopenda kwenye seti hii ya msingi ya vitunguu: vitunguu, paprika au mimea kavu, mchanganyiko tayari wa kutengeneza wa msimu. Mashabiki wa ladha isiyo ya kawaida wanaweza kujaribu kuichezea kebab na tangawizi au mint.

Wakati mwingine mvinyo au maji ya limao na mafuta huongezwa kwenye marinade; juisi ya nyanya (mchuzi) au kefir. Kila sehemu kwa njia yake inathiri ladha ya sahani. Viungo vya marinade kama vile juisi za sour na vinywaji vyenye pombe hupunguza nyama; juisi ya limao na siki, kwa kuongezea, toa ujuu (usiidishe); mayonnaise inaongeza mafuta, na bidhaa za maziwa-na maziwa au nyanya - upole na ueledi.

Wakati mwingine viungo vya kigeni zaidi hutumiwa kwa marinade: kwa barbeque kwa Kigiriki - juisi ya makomamanga; kwa Kichina - mchuzi wa soya pamoja na tangawizi, asali, divai kavu, vitunguu na pilipili. Baadhi ya nyama ya kachumbari katika kvass, bia au juisi ya zabibu. Nini cha kuchagua kutoka kwa aina hii, amua kulingana na ladha yako.

Kila kebab ina mapishi yake ya nyama ya marinade

Pia kuna maoni kwamba kwa nyama, kebab ni bora marinade kavu, ambayo ni, mchanganyiko wa viungo bila kuongeza kioevu. Ni wangapi wapishi - chaguzi nyingi. Itapendeza ikiwa wewe, wasomaji wapendwa, kushiriki katika maoni njia zako za kuokota nyama.

Ni kuni ya aina gani inahitajika kwa barbeque?

Kebab bora imefanikiwa kwenye kuni za miti ya matunda: plum, cherry, apple. Harufu ya mazao ya matunda huhamishiwa kwenye sahani, na kebab ni ya kupendeza. Unaweza pia kuchukua kuni za mwaloni au maple, lakini conifers haifai kwa barbeque.

Ni bora kuchagua matawi na magogo kwa moto wa unene sawa na urefu ili kuwaka kwa wakati mmoja. Na, kwa kweli, kuni inapaswa kuwa kavu.

Hardwood ni bora kwa makaa ya kebab

Jinsi ya kupika kebab?

Baada ya kushughulikiwa na nuances, tunaendelea na maandalizi halisi ya barbeque. Suuza nyama, ikate, ikate vipande vipande na kando ya cm 3-5 na uweke kwenye sahani isiyo na maji. Ni bora kutotumia aluminium, kwani chini ya ushawishi wa marinade, sahani hutiwa oksidi. Chombo cha mbao pia sio chaguo bora, kwani mti huchukua juisi na harufu, na tunahitaji wote kubaki kwenye barbeque, na sio kwenye vyombo.

Kata nyama vipande vipande

Chambua vitunguu, safisha na ukate pete na unene wa mm 2-3.

Kuchanganya nyama na vitunguu, chumvi na pilipili.

Ongeza mayonnaise kidogo, changanya vizuri na uache kabichi kwa angalau masaa 2 kwa joto la kawaida (unaweza pia mara moja).

Kata pete za vitunguu

Changanya vitunguu, nyama na viungo

Ongeza mchuzi wa marinade

Wakati nyama inachukuliwa, tunatoa moto ili makaa ya moto iwe na wakati wa kuchoma.

Kanuni za jumla za kifaa cha brazier ni kama ifuatavyo: kina chake kinapaswa kuwa takriban cm 15-20; safu ya makaa ya mawe chini ni karibu 5 cm, na kebab inapaswa kuwekwa kwa urefu wa cm 15 juu ya makaa. Unaweza kurekebisha urefu wakati wa kupikia, ukizingatia kuonekana kwa barbeque: ikiwa nyama haikuandaliwa, basi unahitaji kuipanga tena chini, na ikiwa kinyume chake, inaanza kuiga, kisha uinue juu.

Kupikia makaa ya barbeque

Jinsi ya kuelewa kuwa ni wakati wa kuweka barbeque kwenye grill?

Shika mkono wako juu ya makaa kwa urefu wa cm 15. Ikiwa unaweza kuhimili sekunde chache - ni mapema sana. Na ikiwa mkono unahimili joto kwa sekunde 4-5 - ni wakati. Kuku huhitaji joto la chini kuliko nyama - "mtihani wa kuzeeka" hudumu sekunde 10.

Kamba ya nyama kwenye skewers

Sisi hufunga nyama kwenye skewer, tukiweka vipande kando ya nyuzi na kubadilisha na pete za vitunguu. Vitunguu Motoni ni kiungo changu cha kawaida cha kebab! Na ikiwa unaongeza nyanya za nyanya, vipande vya eggplant, vipande vya pilipili ya kengele kwa "kampuni", kebab itakuwa mkali zaidi na tastier. Kamba vizuri ili wakati wa kupikia nyama na mboga vijazwe na juisi na harufu ya kila mmoja.

Na kuifanya iwe rahisi kuunganishwa, unaweza kupaka mafuta skewer na mafuta ya alizeti. Lakini kuwa mwangalifu - utunzaji wa mikono yako!

Tunayo barbeque kwenye grill

Weka kebabs juu ya makaa na upike, ukigeuka mara kwa mara. Ikiwa joto halitoshi, unaweza kupaka makaa mara kwa mara, ukitikisa plywood au kitu kama hicho. Ikiwa kinyume chake, joto lina nguvu sana, tunainua barbeque juu, na wakati moto unawaka - moto kidogo na maji.

Usisahau kugeuza skewers, kwa kupikia hata kebab

Jinsi ya kuamua utayari wa barbeque?

Wakati wa kupikia kebab ni takriban dakika 25-35. Ili kuelewa ikiwa nyama iko tayari, unahitaji kukata kipande kimoja cha kebab na uangalie juisi. Ikiwa ni nyekundu - tunaendelea kupika, kebab bado ni mbichi katikati. Tint ya rangi ya pinki ni kiwango cha kati cha kukaa, na juisi iliyo wazi inamaanisha kuwa kebab iko tayari.