Tofauti na mboga zingine, mbilingani, baada ya kufungia, badilisha muundo na ladha zaidi ya kutambuliwa. Kwa hivyo, kuna hila maalum za kufungia mbilingani kwa msimu wa baridi nyumbani. Mgeni huyo wa India anapenda sana wataalam wa upishi hivi kwamba njia za kufungia nyumbani zinatumika zaidi na mara nyingi. Kwa kuongezea, sahani kutoka kwa vipandikizi waliohifadhiwa hazieleweki kwa ladha kutoka kwa wale waliotayarishwa kutoka kwa matunda safi.
Je! Mbichi ni nzuri kwa nini?
Eggplant ni nyumbani kwa India. Wao ni wa familia ya Solanaceae. Utamaduni wa kupenda joto unadai sana katika teknolojia ya kilimo. Katika kupikia, mbilingani huchukua mahali penye shukrani kwa viungo vyake muhimu. Vitu vya kuwaeleza vilivyoonyeshwa katika muundo wake vina athari ya faida kwenye mfumo wa moyo na mishipa. Tabia maalum ziko katika matunda:
- Matumizi ya mbilingani hupunguza hamu ya tumbaku, kwani kunde lina kiwango cha nikotini kinachohitajika na mtu anayevuta sigara.
- Inamsha mchakato wa kuondoa bile kutoka kwa mwili, ambayo ni muhimu kwa magonjwa ya ini.
- Kiasi kikubwa cha nyuzi huboresha motility ya matumbo. Copper inakuza mfumo wa hematopoietic.
- Mafuta ya solanine yaliyopo kwenye vipandikizi huwapa uchungu, lakini huondolewa kwa urahisi kwa kuloweka kwa chumvi.
- Matunda ni bidhaa inayoharibika.
Unaweza kupanua matumizi ya mbilingani kwa kutumia canning. Lakini kwa matibabu ya joto, kiasi cha virutubisho hukatwa. Na ujio wa freezers kaya, njia imeibuka kuhifadhi faida za vyakula vya kijani kwa kufungia. Je! Vipandizi vya mayai vinaweza kugandishwa kwa msimu wa baridi? Ndio unaweza. Wakati huo huo, muundo muhimu huhifadhiwa karibu kabisa. Kufungia kwa kasi hufanywa, vitamini zaidi katika mboga na matunda. Walakini, kufungia mara kwa mara hairuhusiwi kwa bidhaa. Bidhaa iliyochukuliwa kutoka kwa freezer inapaswa kutumiwa bila mabaki. Kwa kuongeza, tofauti na karoti, beets, parsley na bizari, mbilingani inahitaji usindikaji maalum kabla ya kuiweka kwenye freezer.
Inapohifadhiwa kwenye nuru, vipandikizi hutengeneza solanine, ambayo ni dutu yenye sumu. Imewekwa katika matunda kwa kiwango kidogo, ukiwapa uchungu.
Jinsi ya kufungia mbilingani kwa msimu wa baridi?
Kuna maoni ya jumla ambayo yanapaswa kutumiwa wakati wa kuwekewa mbilingani kwenye freezer:
- Usifungie matunda bila kwanza kuiweka. Katika kesi hii, mwili huwa mpira.
- Kunyunyiza hufanywa kila wakati katika saline, ambayo huondoa uchungu wa bidhaa. Kupata muda ni masaa machache. Nyunyiza chumvi kwa saa na juisi iliyokatwa.
- Bila kujali njia ya usindikaji zaidi, misa iliyo tayari kuhifadhi au matunda inapaswa kuvikwa ili hakuna hewa, oxidation haifanyiki.
- Kabla ya kuhifadhi, vifaa vya kufanya kazi lazima vifurishwe kwa unyevu kupita kiasi au mafuta kwenye taulo za karatasi.
- Hifadhi bidhaa iliyomalizika kwenye chombo kisicho na hewa au begi ya chakula kwa zaidi ya miezi 6.
- Wakati wa kuwekewa vifurushi na vyombo vingi kwenye freezer, lazima utie saini bidhaa hiyo. Vifurushi wakati wa uhifadhi wa msimu wa baridi huwa havieleweki.
Njia za maandalizi hutofautiana katika mapishi tofauti. Mapendekezo mengi juu ya jinsi ya kufungia vipandikizi vizuri yanaweza kupatikana kwenye tovuti za upishi. Inatumia blanching, kaanga katika sufuria au katika oveni hadi laini.
Njia ya haraka sana ni kuandaa mbilingani. Matunda safi ya elastic huoshwa bila uharibifu na kuruhusiwa kukauka. Ondoa mkia na kaanga pande zote kwenye skillet kavu bila mafuta. Ni muhimu kugeuza matunda ili juisi yenye uchungu inapita. Baada ya hayo, futa ngozi na, baada ya baridi ya mbilingani, uifunge kwa filamu ya kushikamana, weka kwenye freezer.
Ikiwa biringanya sawa hunyunyizwa na chumvi na kupakwa mafuta na mboga, kisha baada ya kuoka katika oveni hadi laini, itakuwa tayari kama bidhaa iliyomalizika. Sisi huondoa ngozi na pia tunaipakia katika filamu ya kushikilia.
Ikiwa slicing imefanywa, basi hapa unapaswa kuandaa cubes, vipande, vipande kwa sahani maalum. Wakati huo huo, kuzingatia kwamba ndogo ya kipande, kwa haraka itakuwa kufungia na kuhifadhi vitamini zaidi. Baada ya kung'olewa na kuweka chumvi, vipande vinaweza kwenda kufwatua, kwenye oveni kwa kuoka, au kwenye sufuria ya kukaanga kwa kukaanga. Wakati mwingine duru za eggplant hukaanga baada ya kuoka kwenye unga au mkate wa mkate. Vipande vya viazi vilivyokangwa na kukaanga viko tayari kutumika baada ya kumwaga.
Blanching - matibabu ya joto kwa dakika kadhaa na baridi iliyofuata katika maji:
- Ingiza vipande vilivyoandaliwa ndani ya maji yanayochemka na chemsha kwa dakika 2-4, hadi iwe laini. Kaa haraka katika colander na baridi na maji.
- Weka sufuria na eggplant kwenye microwave kwa dakika 3-4 kwa nguvu ya watts 800-900.
- Sindika mboga kwenye boiler mara mbili kwa dakika 3-4.
Bidhaa iliyokamilika nusu iko tayari, inabaki kukauka na kuweka kwenye safu nyembamba ili kufungia. Tu baada ya hii bidhaa zimejaa kuhifadhi.
Inachukua masaa 4-5 kufungia safu moja ya vipande vya viazi. Ikiwa safu zaidi ya moja imewekwa, wakati wa kufungia huongezeka, na hii sio muhimu kabisa kwa uhifadhi wa vitamini. Kufungia mbilingani kwa msimu wa baridi nyumbani ni wakati unaotumia wakati na uwajibikaji.
Kwa uhifadhi, matunda ya ukubwa wa kati huchaguliwa bila uharibifu mdogo, na mwili wa elastic. Wakati huo huo, aina za kuchelewa kuchelewa zitakuwa bora kwa kuvuna.
Hifadhi ya majira ya baridi ya mboga waliohifadhiwa
Katika kipindi chote chote, utunzaji lazima uchukuliwe kwamba hakuna mchanganyiko wa aina ya harufu kwenye freezer. Vyumba vya kazi kama bizari waliohifadhiwa vinapaswa kuwekwa kwenye chombo kisicho na hewa, ikiwezekana katika chumba tofauti. Anaamua kueneza harufu yake kwenye jokofu nzima. Nafasi zingine huvuta kwenye harufu isiyofaa. Kwa hivyo, ni bora kutumia vyombo maalum. Ni vizuri kuwa na vifurushi vinavyoweza kutolewa. Alichukua, kufunguliwa, kutumiwa.
Katika tukio la kukatika kwa umeme, usifungue mlango wa baraza la mawaziri. Vifaa vya kisasa huhifadhi baridi kwa zaidi ya masaa 12, ikiwa hautavunja mzunguko. Baadaye, kwa kweli, ukaguzi utahitajika. Ikiwa sehemu ya bidhaa imeyeyuka, basi unahitaji kufanya caviar. Eggplants haipaswi kugandishwa tena.
Jinsi ya defrost bidhaa?
Kutoa kwa eggplant waliohifadhiwa inaweza kuweka kwa kuyeyuka taratibu katika jokofu kwa masaa kadhaa. Unaweza kupanga vipande kwenye sahani na kuondoka kwenye meza. Wakati huo huo, wapishi hawapendekezi kutumia microwave.
