Upandaji wa Parsnip (Kilatini Pastinaca sativa) ni mmea wa asili kutoka kwa familia ya celery, na mzizi mzito, shina la ribbed na majani ya korido. Maua katika maua madogo ya manjano. Mimea hiyo hupandwa katika nchi nyingi, lakini Ulaya ya Kati, pamoja na eneo la Altai na kusini mwa Urals, ambapo unaweza kupata vijiwe porini, inachukuliwa kuwa nchi yao. Mmea hauna adabu na sugu sana, ambayo kwa sehemu inaelezea umaarufu wake kwa karne nyingi. Mizizi ya Parsnip, na wakati mwingine mboga nyingi zimetumika kwa muda mrefu katika upishi wa nchi tofauti. Hadi ugunduzi wa Amerika utajiri Ulaya na viazi, parsnip ilikuwa mzizi kuu wa chakula katika nchi nyingi za Ulaya. Mimea hii ilijulikana na Warumi wa kale, ambao waliandaa dessert kutoka matunda, asali na mizizi ya parsnip, ambayo ina ladha ya manukato, tamu, kidogo kama karoti.
Upandaji wa Parsnip (Parsnip)© Goldlocki
Katika kupikia kisasa, parsnip hutumiwa hasa kama viungo. Mzizi wa ardhi kavu ya sehemu ya parsnip ni sehemu ya vitunguu vingi, lakini hutumiwa tofauti, ni sawa kwa sahani za mboga, supu. Mmea huu pia hutumiwa sana kwa kuokota.
Mbali na ladha ya ajabu na sifa za kunukia, parsnip ina mali nyingi za dawa na za kuzuia. Inayo asidi ya ascorbic, kiwango kikubwa cha potasiamu, carotene na mafuta muhimu. Matumizi ya parsnip katika chakula husaidia kuboresha njia ya utumbo na mfumo wa mzunguko, na pia kuondoa maji kutoka kwa mwili. Kwa kuongezea, mmea huu unachukua moja ya sehemu inayoongoza kati ya mazao ya mizizi kwa kiasi cha wanga mwilini iliyo ndani yake. Kuanzia nyakati za zamani, parsnip ilitumiwa kama tonic bora.
Mfano wa botanical wa Jacob Sturm kutoka kwa kitabu "Deutschlands Flora in Abbildungen", 1796
