Chakula cha jioni - bata bata

Kwa muda mrefu, mchezo kwenye meza umekuwa ishara ya anasa na vile vile utajiri. Kwa hivyo, bata iliyooka katika oveni imekuwa sahani inayopendwa ya wafalme na aristocrats. Kwa matibabu kama hiyo, watawa walipewa divai ya kupendeza au kinywaji kingine kilicho na maboma. Vitunguu vyenye manukato sio tu zilizopamba sahani, bali pia ilifanya nyama hiyo kuwa ya kitamu isiyo ya kawaida.

Karne nyingi zimepita, na sahani bado ni maarufu. Ni sasa tu mtu yeyote anaweza kumudu. Shida tu ni jinsi kitamu ni kupika bata nyumbani. Mara nyingi, mama wengi wa nyumba hupata kavu, mpira na ngumu. Teknolojia za kupikia za siri zinahitajika hapa.

Kila kitu katika marinade

Nyama yoyote inahitaji marinade iliyoandaliwa vizuri. Wakati fillet inakaa ndani yake, laini itageuka. "Elixir" ya ajabu inahitajika kulahisisha mchezo na uipe harufu ya kipekee ambayo inaweza kuhisiwa wakati wa kuoka. Kwa kuongezea, mchuzi huu unachangia uundaji wa kutu wa crispy caramel. Kati ya mamia ya marinade maarufu, unapaswa kuchagua rahisi zaidi na bora. Walakini, mengi inategemea ni kiasi gani cha mkate utokaoka katika oveni.

Ndege inahitaji kulowekwa kwa muda mrefu: kutoka masaa 4 hadi 8. Wengine humuacha akiwa katika hali hii usiku kucha, mahali penye mahali pa baridi.

Kwenye cognac

Vinywaji vya vileo pamoja na seti ya asili ya viungo ni nguvu ya uharibifu kwa mzoga mgumu. Katika masaa machache, vitunguu huonyesha harufu yao kamili. Nyama imejaa kikamilifu na kulowekwa na mimea hii. Ili kutengeneza "potion" nzuri kama hiyo unahitaji kuchukua:

100 g cognac;
sprig ya cilantro, Rosemary au parsley;
Karafuu 3 za vitunguu;
vitunguu viwili vikubwa;
chumvi, pilipili na jani la bay.

Viungo vyote ni muhimu changanya vizuri. Grate mchanganyiko unaosababishwa vizuri na loweka kwenye kioevu kilichobaki. Vitunguu vilivyochanganuliwa katika pete vinapaswa kukandwa kidogo ili ianze juisi.

Sehemu zote za marinade zimetengenezwa kwa kilo 1 cha mzoga. Kwa hivyo, kwa uzito zaidi, unahitaji kuongeza idadi ya vipengele.

Juu ya divai nyeupe au nyekundu

Ili kuoka vizuri bakuli nzima katika oveni, mama wengi wa nyumbani hutumia divai kavu. Pamoja na glasi moja ya kinywaji hiki cha kunukia wanaongeza:

kijiko cha haradali (katika mfumo wa poda);
vitunguu vilivyokatwa katika pete za nusu;
juisi ya limao (itapunguza matunda 2);
majani matatu ya bay.

Kwa Amateur, unaweza kuweka Rosemary kwenye mchanganyiko huu, na vile vile karafuu (3 pcs.). Ifuatayo, unahitaji kukata vitunguu na kuiweka kwenye safu chini ya sahani. Jaza kwa divai na viungo, ukiweka moto mdogo. Wakati kioevu kina chemsha, inahitaji kujazwa na ndege.

Katika kesi nyingine, unaweza kutumia divai nyekundu (200 ml). 50 g ya asali na 100 ml ya maji imechanganywa na hiyo. Cumin hutumiwa kama kitoweo. Harufu ya divai na viungo hii inaweza kufanya maajabu.

Asali ya haradali

Mchanganyiko huu wa "kulipuka" unapendekezwa kuwa tayari kwa kauri au glasi, lakini sio kwa chuma. Viungo vina nguvu sana ili sufuria inaweza kusimama mtihani. Kwa haradali ya haradali ya asali, fanya yafuatayo:

itapunguza limau kwa kuchanganya juisi yake na 1 tbsp. l asali na 100 ml ya mchuzi wa soya, halafu weka chombo kwenye umwagaji wa maji;
wakati misa inakuwa homogeneous, 2 tsp inaweza kuongezwa kwa hiyo. haradali;
weka bakuli kwenye moto mdogo na itapunguza karafu 3 za vitunguu ndani ya kioevu;
baada ya kuchemsha, kumwaga vitunguu, chumvi na pilipili haraka sana;
ongeza 2 tbsp. l mayonnaise, changanya na uondoe kutoka kwa joto;
ruhusu baridi kwa nusu saa, na kisha paka nyama.

Viungo katika kesi hii, unaweza kutumia yoyote. Wengine huchagua curry, pamoja na mimea ya Provencal au oregano. Walakini, kuna mapishi mengine ya kuoka bata kwenye oveni ili kuhifadhi ladha yake ya kipekee. Kwa hili unahitaji kuchukua bidhaa zaidi. Katika hali nyingi, hizi ni machungwa, viazi au mapera.

Katika marinade kama hiyo, ndege lazima izingatiwe kwa angalau masaa 8. Ikiwa zinageuka zaidi, basi hii ni hata bora.

Ah, bullseye, ndio kwenye sahani

Ladha tamu na tamu ya matunda huweka harufu maalum ya ndege. Kwa kuongezea, matunda ya mti wa apple hufanya sahani iwe yenye juisi isiyo ya kawaida na harufu nzuri. Walakini, umri wa bata huchukua jukumu muhimu katika suala hili. Kifua cha vijana huinama wakati wa taabu. Lakini makucha ya "wanawake" kama hayo yanapaswa kuwa na sahani ya gorofa na muundo laini. Wakati huo huo, folds zaidi karibu na mdomo wake, ni muda mrefu zaidi aliishi.

Wakati wa kununua mzoga katika duka kubwa, ni muhimu makini na rangi ya mafuta. Kivuli nyepesi ni ishara ya ujana. Ngozi inapaswa kuwa bila matangazo, na bidhaa yenyewe - bila harufu mbaya ya harufu. Haupaswi kuchukua nyama iliyojaa hermetiki, kwa sababu filamu hiyo ni njia nzuri ya kuficha makosa.

Chagua "shauku" ya heshima kwa chakula chako cha jioni, unaweza kuanza kuandaa bata la Kimungu lililokaanga na mapera. Mchakato ni pamoja na hatua zifuatazo:

Maandalizi ya ndege. Kwanza unahitaji kukata ngozi iliyozidi, ondoa mafuta na ukate manyoya iliyobaki. Kwa kuwa sehemu zingine hazijatwanga, ni muhimu kuchemsha ndege mapema na vitunguu (dakika 20 kwenye maji yenye chumvi). Kabla ya kwenda mbali zaidi, kavu na kitambaa cha karatasi.
Kuanguka. Kwanza unahitaji kuchanganya chumvi, pilipili, vitunguu, na viungo vingine. Na mchanganyiko huu, ni muhimu kusugua mzoga nje na ndani. Kisha utume kwa masaa 2-3 kwenye jokofu, bila kusahau kufunika chombo na foil.
Marinade Ni pamoja na: mizizi ya tangawizi iliyokunwa (40 g), 3 tbsp. l mchuzi wa soya, kijiko cha asali na vijiko 2. siki ya balsamu. Mchanganyiko huo hutolewa kwa kukaanga, mafuta ya mboga (2 tbsp.), Na pilipili na chumvi. Mchanganyiko wenye homogenible ulisugua ndege tena na ukatumwa kuandamana kwa masaa 2.
Programu za kuingiza. Mimbari ya matunda inapaswa kuwa mnene na yenye juisi ili isigeuke kuwa viazi zilizopikwa. Maapulo ya kuoka yanahitaji kukatwa vipande vipande, halafu nusu yao ikawekwa ndani ya mzoga.
Hatua ya mwisho. Ikiwa mhudumu amepanga kupika bata iliyooka kwenye sleeve, basi matunda yaliyosalia yanapaswa kumwaga chini yake. Juu yao weka ndege na uimimina na mabaki ya marinade.
Kuchemsha. Tanuri hu joto hadi digrii 220. Kuku hupikwa hadi masaa 2 (imehesabiwa: saa 1 kwa kilo 1) kwa 190 °. Dakika 20 kabla ya utayari, foil au sleeve lazima ifunguliwe kuunda "tan" ya kupendeza.

Kwa maapulo, unaweza kuongeza celery iliyokatwa au mimea. Ili kujaza hakuganda "karibu na kabati", wengi hufunika ngozi na skewer au vidole vya meno. Unaweza pia kumfunga ndege mzima au miguu tu.

Ni muhimu kufunika mzoga na foil ili upande wa kioo ukiwa nje. Ikiwa imepikwa kwenye jamu, basi sahani inapaswa kunywa mara kwa mara na mafuta kuyeyuka.

Nani anahitaji machungwa? Kwa vitamini ...

Juisi ya machungwa sio ngumu tu ya vitamini, lakini pia marinade isiyoweza kulinganishwa ya nyama ngumu. Hasa ladha ni bata ya grill na machungwa. Kwa kweli, katika mapishi hii itakuwa superfluous kukukumbusha kwamba inapaswa kusafishwa na kukatwa mafuta / ngozi iliyozidi. Jambo kuu katika mchakato huu ni vitu vizuri ndege. Kwa kusudi hili, mhudumu atahitaji:

changanya chumvi, zest, Rosemary na massa ya vitunguu;
kusanya mzoga pande zote;
kipande rangi ya machungwa na limao (pamoja na ngozi);
kaanga vitunguu katika pete za nusu;
kujaza na viungo (thyme au marjoram), ukichanganya kabisa;
funga matunda ndani na ushone shimo na uzi;
preheat oveni hadi 150 °, weka mchezo kwenye rack ya waya, na uweke karatasi ya kuoka chini ya chini.

Baada ya dakika 45, unahitaji kuangalia jinsi anavyofanya. Mafuta mengi lazima aondolewe, na badala yake kumwaga maji. Bata iliyooka katika oveni katika hatua hii ina hudhurungi kidogo. Ili kuibadilisha kuwa ndege wa kweli wa dhahabu, utahitaji marinade maalum. Imeandaliwa kulingana na kichocheo hiki:

juu ya moto mdogo, asali inayeyuka (3 tbsp. l.);
1/3 kikombe cha siki ya apple cider huletwa ndani yake, mchanganyiko huchemshwa kwa dakika 4 kutoka wakati wa kuchemsha;
kisha juisi ya machungwa iliyokunwa (pcs. 2-4) hutiwa na kuchemshwa kwa dakika 2.

Mchuzi unaosababishwa lazima umwaga ndani ya ndege ya kumaliza na uongeze joto hadi digrii 180. Kwa dakika 45 ijayo, utaratibu wa "kunyunyizia" unapaswa kurudiwa kila dakika 10.

Utayari wa sahani unaweza kukaguliwa kwa njia hii: kutoboa mguu na uma. Ikiwa juisi nyepesi imesimama kutoka kwa shimo, basi iko tayari.

Kanuni za bata za kupikia - video

Viazi zilizokaanga, viazi zilizochemshwa, zilizokaushwa ...

Ni nini kinachoweza kuwa bora kuliko nyama iliyopikwa mara moja na sahani ya upande? Labda tu bata iliyooka na viazi. Lakini jambo la kwanza ni kuandamana vizuri ndege katika sosi yoyote iliyoorodheshwa hapo juu. Basi unaweza kufanya malezi ya "kujaza". Utaratibu huu unapaswa kufanywa kama ifuatavyo:

peel na viazi kipande;
mboga za msimu na kiasi kidogo cha mafuta ya mboga, na paprika, mimea ya Italia, chumvi, vitunguu iliyokatwa, basil na rosemary;
changanya kabisa, na ikiwa inataka, kaanga viazi kidogo / kitoweo;
funika karatasi ya kuoka na foil ili kuna margin ya kufunika karibu na kingo;
weka mzoga na mboga, na uweke viazi zilizobaki kwenye karatasi ya kuoka, kama "substrate";
tuma kwenye oveni (200 °) kwa saa moja, baada ya hapo inafaa kukatika foil na kuacha sahani iwe kaanga kwa dakika nyingine 20-30.

Kwa wale ambao wanataka kuoka bata kwenye sleeve, nafasi ya kutosha inahitajika katika oveni. Wakati wa kuoka, hupika na inaweza kupasuka. Kwa kuongezea, na njia hii ya kupikia, unahitaji kuhakikisha kuwa chini ya filamu haitoi. Baada ya yote, mafuta yaliyokusanyika haraka sana hubadilika kuwa makaa ya mawe. Kwa hivyo, unahitaji kufuatilia mara kwa mara utawala wa joto.

Ni nini kitakachosa nyara nyama? Kwa kweli, mboga. Ikiwa vitunguu vilivyochaguliwa nyembamba, karoti, broccoli au kabichi kwa viazi, utaishia na sahani ya upande wa kushangaza.

Bata iliyooka katika oveni huenda vizuri na saladi nyepesi ya mboga safi. Sahani kama hiyo lazima ipewe juisi au compote. Wakati huo huo, bila parsley, bizari, cilantro, basil au arugula, unga hupoteza "ladha" yake yote.