Babu alipanda zamu ...

Watu wachache wanakumbuka kuwa mababu zetu waliita turnips, sio viazi, mkate wa pili. Sio kwa maana kwamba watu waliunda hadithi ya hadithi juu ya zamu na katika siku za mwisho za Septemba waliwaita "repores": wakati huo walivuna mazao ya mizizi na kuipeleka kwa mikokoteni kwa bazaar.

Turnip haikuwa mazao kuu ya mboga: inakua haraka, inatoa mavuno mazuri (wakati mwingine mmea wa pood unakua), ina proteni za mwilini na wanga, vitu vyenye biolojia, vitamini C (hadi 60 mg%) na carotene. Imehifadhiwa vizuri na inaweza kuliwa safi wakati wote wa baridi. Chakula kubwa cha wanyama wa pet, kwa hivyo Wagiriki wa kale na Warumi walipanda shamba nzima na zamu.

Hadi sasa, wanasema juu ya jambo rahisi zaidi: "ni rahisi kuliko zamu iliyo na umeme." Hivi leo hakuna mtu yeyote aliyeonja sahani hii, na kabla ya vijiko kupikwa kama hivyo - ni rahisi sana, na ikawa ni tamu, yenye lishe, bila kuzidi (ikilinganishwa na viazi) ya wanga. Wakati huo huo, vitu vyote muhimu vilihifadhiwa, na muhimu zaidi, potasiamu, kupoteza ambayo wakati wa kupikia inaweza kufikia theluthi mbili. Na ikiwa waliipika, basi "zamu" - kitoweo kilicho na malt au oatmeal, na bidhaa zenye thamani hazikuangamia - zilipitishwa kwenye onyesho. Pia walifanya "repnik" - zamu iliyooka na nafaka zilizochemshwa, mikate iliyokaanga nayo.

Turnip ina diuretic, antiseptic, anti-uchochezi na athari ya analgesic, huamsha hamu ya chakula, inaboresha kazi ya matumbo. Turnip husaidia na kukohoa, ugonjwa wa mkamba sugu, pumu ya bronchi, udhaifu wa misuli ya moyo. Katika dawa ya watu, wakati frostbite inatumika, marashi ya zamu ya grated na mafuta ya goose inatumika, na maumivu ya pamoja na mifupa inayouma itaondoa poultices kutoka mchuzi wa turnip na divai.

Kwa maoni ya watu wengi, turnips ni gorofa na chini concave, manjano mkali au dhahabu katika rangi, na uso ngumu ngumu, ambayo waliiita "nta". Lakini nchini Urusi aina mbalimbali zilikua: Ulaya - Milan violet-inayoongozwa na Milan Redhead; Kijani cha kijani kibichi cha kijani kibichi - Namangan na Samarkand wenyeji (kaskazini mara nyingi wanapiga risasi kila mmoja); Kirusi ya kati - njano na matangazo ya kijani na ya zambarau - Solovetskaya, Kifinishi cha Petrovsky, Kinorwe wa Petrovsky, Salekhard, Urusi ya Kaskazini - Karelian na Grachevskaya.

Siku hizi, aina tatu huzungushwa kila mahali: katikati ya msimu (siku 60-80) zamu ya jadi Petrovskaya 1 na mazao ya mizizi ya 100-150 g na zamu mbili za saladi - Geisha na Mtoto wa thelujiambazo zina edibles na vidokezo na mizizi. Mazao ya mwisho ni nyeupe, pande zote, ni tamu na ina karibu mafuta ya haradali, ambayo hupa Petrovskaya 1 tabia ya ladha na harufu ya tabia. Kwa hii huitwa "maapulo ya udongo." Majani madogo ni ya juisi, zabuni, yasiyoweza kuharibika, yana hadi 90% ya vitamini C, 30 mg% carotenoids na ni nzuri kama mboga za saladi. Mboga ya mizizi ya turnip ya saladi haikuhifadhiwa vizuri, lakini katika chafu ya msimu wa baridi inaweza kupandwa tangu Februari.

Turnip ni kutoka kwa familia ya Kabichi, na haiwezi kuwekwa baada ya radish, radish, daikon, kabichi (zina wadudu na magonjwa ya kawaida), na bora baada ya viazi, maharagwe, matango, zukini, vitunguu na nyanya. Ingawa Turnip ni utamaduni usio na ukuaji, yenye rutuba, laini loamu, udongo wa muundo ni bora kwake. Kwenye mchanga mzito ni mgonjwa, hukua vibaya, inatoa mazao yenye mizizi yenye uchungu na isiyo na ladha. Kwa ukosefu wa boroni (kwa mfano, kwenye mchanga wa mchanga), voids huonekana kwenye mazao ya mizizi.

Manufaa ya turnip - upinzani wa baridi na upinzani wa maua. Kawaida hupandwa katika vipindi viwili - mapema katika chemchemi na katikati ya Julai (kwa uhifadhi wa msimu wa baridi). Ni bora kufanya hivyo chini ya alama: itatoa unyevu wa mmea uliofanana na kina cha uwekaji wa mbegu -1-1.5 cm. Matumizi ya mbegu ni -0.2 g kwa sq. kunyakua baridi, lakini kuongeza kiwango cha miche kwa mara 1.5.

Katika chemchemi, katika mchanga wenye joto, miche itaonekana katika siku tatu. Kwa wakati huu, jambo kuu ni kulinda majani maridadi kutoka kwa kamba ya kusulubiwa, haswa katika hali ya hewa kavu na kavu. Bila kungoja ukuaji wa wadudu, poleni mimea na majivu, katika hali mbaya, nyunyiza na actellik au phytoverm. Na, kwa kweli, maji vizuri, futa udongo, ondoa magugu. Mara tu mazao ya mizizi yatakapoanza kuota, kuota: katika upandaji mnene hakutakuwa na mazao mazuri, kama wanahistoria wanasema, mazao ya mzizi "hupotea" - hukua ndogo na mbaya.

Turnip inapaswa kuunda kabla ya baridi ya kwanza, vinginevyo itakuwa machungu na yenye mashiko. Wakati wa kuvuna vijiti, kata ili kuwa na mabua sio zaidi ya cm 2, na usiguse mizizi. Ikiwa kutua iko katika hali ya hewa ya baridi, subiri thaw, iwe "iachane" na kisha tu kuchimba.

Hifadhi zamu katika mifuko ya plastiki na fursa ndogo kwenye unyevu wa 98% na joto la 2 °. Inalala hadi wakati wa kuchipua, lakini polepole mwili wake utakuwa huru, ladha inazidi.

Samahani, lakini wengi hawajui jinsi ya kupika turnips.

Kwa saladi, karoti za wavu na turnips, ongeza parsley iliyokatwa na turnips ya saladi na msimu na siagi au cream ya sour. Tunapendekeza kuonja zamu zilizojaa. Chambua mazao ya mizizi, chemsha, ondoa kunde na kijiko, ukisonge na siagi, viini vya yai, cream na uchanganye na zabibu. Jaza turnips na misa iliyoandaliwa, upike katika oveni.

Mwandishi: V. Startsev, mfugaji.