Kwa milenia kadhaa, mmea huu wa kushangaza umevutiwa na wapishi wenye uzoefu, kwani hutumiwa kuandaa vyombo vingi maarufu. Mavuno ya kuvuna kwa msimu wa baridi inawezekana kwa mama wa nyumbani wanaoanza, vijana, na hata mpishi mdogo. Bidhaa hiyo inaongezwa kwa supu, borscht na broths. Wao huwekwa katika saladi kama kitunguu saumu cha gourmet, na vile vile wakati wa kuokota matango, nyanya na maapulo ya kulowea. Mashabiki wa sahani zisizo za kawaida hufanya viazi zilizopikwa kutoka mizizi, ambayo inaweza kutumiwa na bidhaa za nyama. Wataalam wa kitamaduni huandaa vitunguu kwa mboga au supu za mboga kutoka kwa mboga mpya au iliyokaushwa ya majani.
Umaarufu wa mazao ya mizizi ni jambo la zamani. Mwanzoni mwa enzi yetu, Warumi waliandaa dessert za asali kutoka kwayo. Walikuwa walihudumiwa tu kwa mashuhuri.
Uvunaji wa Parsnip wa Jadi kwa msimu wa baridi - Kukausha
Kama bidhaa nyingine yoyote iliyopandwa kwenye bustani, mmea huu wa mizizi huvunwa kwa mafanikio kwa kipindi cha msimu wa baridi. Kitu pekee unahitaji kujifunza ni kwamba huwezi kuiweka tu kwenye basement na kuila kwa msimu wote. Kwa muda mrefu, wapishi walijaribu kutafuta chaguo bora zaidi kuhifadhi mali zake muhimu. Mmea hutumiwa katika matibabu ya:
- bronchitis;
- shida za digestion;
- mfumo wa moyo na mishipa;
- shinikizo la damu
- upara.
Kama matokeo, wataalam wamepata mapishi mengi ya kupendeza ya uvunaji wa parsnip kwa msimu wa baridi, ambayo ni muhimu kwa wakati wetu. Mmoja wao ni kukausha, ambayo babu zetu wakubwa walitumia mafanikio karne moja iliyopita. Wacha tujaribu kujua siri ya njia hii ni nini.
Kwanza kabisa, parsnips zilizochimbwa huosha kabisa kutoka kwa mchanga chini ya shinikizo kubwa. Wakati mazao ya mizizi ukikauka, kata kwa vipande nyembamba (karibu 5 mm) na uweke kwenye tray katika tier moja. Ijayo, kila bibi hutumia njia yake mwenyewe. Hizi zinaweza kuwa chaguzi kama hizi:
- kukausha kwenye windowsill, ambapo kuna mwanga mwingi;
- kwenye baraza la mawaziri lililowekwa jikoni;
- kutumia oveni (microwave).
Kufanya maandalizi kavu ya parsnip kwa msimu wa baridi katika tanuri, wataalam wa upishi hufanya kazi kadhaa muhimu:
- angalia hali ya joto kila wakati ili vipande vya mizizi visiwishe;
- mara kwa mara fungua mlango wa tanuri kwa hewa safi;
- changanya kila wakati vipande vya parsnip;
- matunda yaliyokaushwa yanaletwa utayari kwa joto la kawaida.
Wanaume wanaopenda parnip kavu mara nyingi huandaa bidhaa, kuiweka mahali pa jua. Kwa hivyo ni rahisi kudhibiti mchakato wote. Ikiwa ni lazima, vipande vya mboga za mizizi vimewekwa katika tanuri ili kufikia matokeo yaliyohitajika.
Ni bora kuhifadhi bidhaa hiyo katika mitungi ya glasi iliyofunikwa na vifuniko vya nylon ambavyo hairuhusu hewa kupita. Ikiwa kuna tuhuma ya kuonekana kwa wadudu kwenye sehemu za mizizi, inaweza kukaushwa kila wakati katika oveni yenye moto.
Kufungia kwa kisasa kwa parsnip
Ikiwa mhudumu ana swali: jinsi ya kuokoa parsnip kwa msimu wa baridi kwa njia rahisi, anaweza kufikiria juu ya kufungia bidhaa. Kwa mtazamo wa kwanza, inaonekana kuwa kila kitu ni rahisi kabisa: kuchimbwa, kuoshwa, kukatwa, kukunwa kwenye freezer na kufanya mambo mengine. Kwa kweli, huwezi kufanya bila bidii hapa.
Hatua ya kwanza ni kuosha kabisa mmea wa mizizi ili kusiwe na nafaka moja ya mchanga au mchanga juu yake. Kisha huondoa ngozi na kisu mkali, baada ya hapo wanaruhusu fetusi kavu kabisa. Ifuatayo, kata kwa miduara ndogo au cubes. 
Inategemea sana ni kwa sababu gani bidhaa imeandaliwa.
Kwa supu, sentimita moja na nusu huandaliwa, au 0.5 cm kwa majani 1 cm Ili kuitumia kwa viazi zilizopigwa, kata kwa magurudumu madogo.
Parsnip iliyoandaliwa kwa kufungia imewekwa kwenye mifuko ya plastiki, hewa hutolewa kutoka kwao, na kisha imejaa kabisa. Kwa athari bora, vipande viliwekwa katika tabaka angalau mbili. Kwa sababu ya hii, athari ya kufungia itakuwa dhahiri siku inayofuata. Bidhaa hiyo hutumiwa kwa ajili ya uandaaji wa supu, viazi zilizosokotwa, michuzi na kama sehemu ya saladi za mboga.
Kutibu ladha - parsnip iliyokatwa
Mama wengine wa nyumbani wanapendelea kuvuna mboga kwa kutumia makopo. Kwa vitunguu saumu, wapishi huchukua bidhaa zifuatazo:
- Kilo 1 cha mizizi;
- Gramu 250 za chumvi;
- mafuta ya mboga bila harufu.
Ifuatayo, mazao ya mizizi huoshwa vizuri, kutolewa kutoka kwayo, kuifuta kwa kitambaa cha karatasi au kuruhusiwa kukauka kwa joto la kawaida. Hatua inayofuata ni kuandaa makopo. Inashauriwa kuzifunga kwa umwagaji wa mvuke. Bidhaa hukatwa vipande vipande, kusugua na chumvi na kuwekwa nje ya chombo. Safu ya juu ya chips imefunikwa na kitambaa cha pamba, na kumwaga na mafuta ya mboga saa 15 mm. Kisha benki hufunikwa na vifuniko vya hewa, na kisha huchukuliwa mahali baridi.
Mavazi ya supu ya asili
Njia ya kupendeza ya kuvuna parsnip kwa msimu wa baridi ni mavazi ya sahani za moto. Kwa utayarishaji wake utahitaji viungo vifuatavyo:
- mboga safi ya mizizi;
- karoti;
- bizari;
- parsley;
- celery;
- chumvi.
Kwa kilo 1 ya mboga, unahitaji kuchukua karibu 600 g ya chumvi.
Greens na parsnips huoshwa vizuri chini ya bomba. Ruhusu kukauka. Mboga, celery na karoti hukatwa vipande vidogo au kung'olewa vipande vipande (unaweza kuvu). Parsley na bizari hupondwa kwa hali ya mushy. Viungo vinachanganywa katika bakuli pana. Msimu na chumvi. Kisha ueneze katika mitungi iliyotiwa na kijiko cha mbao. Kila chombo kimefunikwa na kipande cha foil au karatasi ya ngozi. Bidhaa iliyokamilishwa imewekwa kwenye jokofu (unaweza basement). Tumia kama kingo cha ziada cha sahani za moto.
Saucu za majani ya kuokoa
Njia ya asili ya kuandaa mazao ya mizizi kwa msimu wa baridi ni kuandaa matibabu mazuri kutoka kwake. Mpishi aliye na uzoefu huishi mapishi yaliyothibitishwa. Fikiria mmoja wao.
Seti ya Bidhaa:
- pound ya parsnip;
- juisi ya nyanya (gramu 200);
- alizeti au mafuta ya mizeituni (50ml);
- kiini cha siki (100 ml);
- chumvi (vijiko 2);
- laurel;
- karafuu.
Matunda ya Parsnip hutiwa ndani ya maji hadi laini. Chukua nje. Wakati iko chini, kata vipande vidogo, ukikinyunyiza kwenye chombo kidogo. Ifuatayo, kwa kutumia blender, saga kwa misa ya sare, baada ya hapo bidhaa zilizopikwa kutoka kwenye orodha huongezwa. Inachochewa na kupikwa juu ya moto wa wastani kwa dakika 30. Kisha misa imechapwa tena na blender na kumwaga ndani ya mitungi iliyokatwa, ambayo imefungwa na vifuniko. Tumikia mchuzi na cream ya sour, mchuzi au mafuta.
Parsnip akiba
Wakati wa baridi ni uwanjani, ninataka kula kitu kisicho kawaida. Kwa nini usijaribu viunga vya Kikorea. Ili kuitayarisha, unahitaji seti ya vifaa:
- mazao ya mizizi (gramu 500);
- vitunguu (vipande kadhaa);
- vitunguu kubwa;
- siki
- mafuta ya alizeti iliyosafishwa;
- sukari iliyokatwa;
- chumvi;
- viungo.
Mboga iliyoosha imechemwa na kumwaga na maji safi kwa dakika kadhaa. Kwa wakati huu, hufanya kazi na vifaa vingine vya sahani: pete za vitunguu zilizokatwa, vitunguu vilivyowekwa kupitia vyombo vya habari. Parsnip hukatwa vipande vidogo, na kisha chumvi, sukari, viungo, gruel ya vitunguu huongezwa.
Mafuta ya alizeti hutiwa ndani ya chombo kidogo, moto na vitunguu vinakatishwa ndani yake. Mchanganyiko unaosababishwa hutiwa parsnip na kushoto kwa masaa kadhaa. Mboga lazima ichukuliwe kwa uangalifu. Mwisho wa utaratibu, siki huongezwa, hutiwa ndani ya mitungi, na kisha kuwekwa kwenye jokofu au pishi. Appetizer inatumiwa na pombe kama matibabu ya awali kwa wageni.
