Jinsi ya kukusanya vizuri na kudumisha mazao ya mboga

Inafurahisha sana kuona matokeo yanayoonekana ya kazi yako katika msimu wa mvua, kuyatathmini kwa usahihi kulingana na mavuno, na kutazamia sikukuu za msimu ujao wa msimu wa baridi. Walakini, kupanda mboga ni jambo moja, lakini kuikusanya kwa wakati unaofaa na kuiweka vizuri katika uhifadhi ni jambo lingine. Kila tamaduni ina tarehe zake za kukomaa, mahitaji yake ya kuvuna, kuandaa uhifadhi, na hali ya kutunza. Kuwajua na kuyatumia kwa ustadi kunamaanisha kupata matokeo kweli.

Mavuno ya mboga. © Dave Gunn

Viazi

Moja ya mazao kuu yaliyopandwa katika bustani zetu ni viazi. Na kwenye meza haiwezi kubadilishwa. Kwa hivyo, uhifadhi wa viazi unapaswa kufanywa kulingana na teknolojia, ili mboga inayodaiwa inadumu hadi spring.

Wakati na jinsi ya kuvuna

Kuchimba viazi ni muhimu mara tu matako yake yapo kavu. Ikiwa mavuno yameahirishwa, mizizi itaanza kupoteza uzito.

Inawezekana kutumia koleo na nguruwe ili kutoa mazao kutoka ardhini, wakati katika maeneo yaliyo na ardhi huru chaguo la pili ni vitendo zaidi.

Mavuno ya viazi. © Ishikawa Ken

Wengi, wakati wa kuchimba viazi, hutengeneza mara moja, haswa kwa kupanda na "kwa chakula". Walakini, kuchagua baadaye, ambayo hufanyika baada ya kukausha mboga, kabla ya kuiweka kwenye uhifadhi, ni muhimu, kwa sababu ni muhimu kuchagua sio tu nyenzo za mbegu, lakini pia viazi zilizoharibiwa, viazi zisizo na kiwango.

Kwa kuongeza, saizi pia inaonyeshwa kwa kutunza ubora: mizizi kubwa yanafaa kwa uhifadhi hadi katikati ya msimu wa baridi (basi ladha yao inadhoofika kwa kiwango kikubwa), za kati - hadi chemchemi, na ndogo sana - ni bora kula mara moja.

Maandalizi ya kuhifadhi

Maandalizi ya kuhifadhi viazi huanza na kipindi kinachojulikana kama matibabu au kipindi cha kukomaa baada ya mavuno. Kwa kweli, huchukua siku 2 hadi 5, lakini inaweza kuchukua hadi wiki kadhaa (kulingana na hali ya hewa). Wakati wa kutokea kwake, vidonda vya tuber huponya, hupunguza peel, kubadilisha wanga na wanga, na kukusanya vitamini C.

Kwa wakati huu, viazi "kwa chakula" huhifadhiwa mahali palipochemshwa, lililopulizwa, kufunikwa kutoka kwa umande na mvua, lakini mbegu kwa upande wake, zimewekwa kwa siku kadhaa kwenye jua hadi kijani, hii inaongeza ubora wake na inafanya kuwa isiyofaa kwa panya.

Mavuno ya viazi. © Rudisha

Zaidi, kwa kweli, kipindi cha baridi kinapaswa kuchukua nafasi. Inayo kupungua polepole kwa joto la viazi hadi viashiria vya +2 - +4 ° C. Walakini, nyumbani, utaratibu kama huo ni ngumu kutekeleza na mtu anaweza tu kutumaini kupungua kwa joto kwa joto kwa kuhusishwa na mabadiliko ya hali ya hewa ya vuli.

Hifadhi

Kipindi kikuu cha uhifadhi wa viazi huanguka kwenye kipindi cha dormancy ya kisaikolojia ya mizizi na hudumu hadi karibu Machi. Kwa wakati huu, viazi zinapaswa kuwa kwenye giza, baridi (+2 - + 4 ° C), na unyevu wa hewa wa 85-90%. Katika kesi ya joto la chini, mizizi huanza kuzorota, juu - kuota.

Kwa kuongeza, chini ya ushawishi wa joto hasi, wanga uliomo kwenye matunda hubadilishwa kuwa sukari, ambayo huathiri vibaya ladha. Walakini, kushuka kwa joto kwa nadra kwa muda mfupi katika mwelekeo wa minus kwenye viazi haina athari kubwa.

Karibu mwisho wa Februari (darasa la mapema) - mwanzo wa Machi, viazi huamka. Mbegu huonekana kwenye mizizi yake. Hawawezi kuachwa, kwa sababu huvuta virutubisho kutoka kwa viazi, inazidisha sio uwasilishaji tu, bali pia ladha ya mboga. Kwa hivyo, mizizi hutolewa na kusafishwa kwa kila kitu ambacho kimekoma juu yao. Walakini, mchakato huu unaweza kucheleweshwa kwa kiasi fulani ikiwa hali ya joto katika uhifadhi imepunguzwa hadi + 1.5 - + 2 ° C, kwa mfano, kwa kuwasha hewa asubuhi.

Mavuno ya viazi. © Nick Saltmarsh

Mara nyingi, viazi huwekwa kwa wingi, katika collars, na urefu wa sio zaidi ya 1.5 m, lakini njia ya kuchagua sanduku sio vitendo tu. Viazi haziwezi kuhifadhiwa kwenye mifuko ya plastiki.

Kabichi nyeupe

Kabichi nyeupe sio maarufu sana katika vyakula vya Slavic. Mtu huchagua, mtu huchukua, lakini saladi ya kabichi safi ni chaguo la kupendeza kwenye meza ya msimu wa baridi. Ili kuhifadhi kabichi nyeupe hadi spring, kuna sheria pia.

Kabichi nyeupe. © dirk huijssoon

Kwanza, inapaswa kuwa aina ya kukomaa katikati na ya kuchelewesha, pili, wakuu wa vielelezo vilivyochaguliwa hawapaswi kuwa na uharibifu wowote, lakini kuwa na elastic na kabisa, na tatu, kabichi kwa uhifadhi haipaswi kukusanywa mapema kuliko wakati wa joto la mchana sawa +2 - +8 ° C.

Wakati na jinsi ya kuvuna

Kuvuna kabichi nyeupe ni bora siku kavu, iliyo wazi, kukata vichwa na kisu mkali. Wakati wa kukusanya, unaweza kutupa mara moja hali ambazo hazifai kuhifadhi, lakini uondoe majani yasiyo ya lazima kutoka kwa yanafaa, ukiacha majani matatu ya kipeperushi kichwani. Urefu wa poker unaweza kushoto tofauti (kutoka 1 - 2 hadi 8 cm) kulingana na njia ya uhifadhi.

Maandalizi ya kuhifadhi

Ikiwa haikuwezekana kuondoa kabichi katika kipindi cha jua na ilikuwa inanyesha kwenye uwanja - ni muhimu kukausha kabichi kabla ya kuiweka kwa kuhifadhi.

Kabichi nyeupe. © Marian Dörk

Ikiwa unayo chaguo, ni vizuri kupanga kwa ukubwa: weka vichwa vikubwa karibu (zimehifadhiwa chini), ndogo - kwa uhifahdi kuu.

Ni bora kusindika kabichi iliyochomwa, iliyooza, laini mara moja.

Jinsi ya kuhifadhi

Unaweza kuhifadhi kabichi katika maeneo tofauti: kwenye pishi, basement, pantry, kwenye balcony. Joto la kuhifadhi linapaswa kutoka -1 hadi +1 C, unyevu wa karibu 95%. Wakati huo huo, ni bora kuweka vichwa kwa njia ambayo wasigusana.

Chaguo rahisi ni kuweka vichwa kwenye sanduku au kwenye rafu, na msalaba ulioinuka. Chache maarufu ni kunyongwa na poker kwenye kulabu au twine, kuzidisha poker (urefu wake katika moja uliopita, na katika kesi hii inapaswa kuwa angalau 8 cm) kwenye mchanga kavu, na pia kuifungia kwa karatasi au uzio wa plastiki.

Vichwa vya kabichi. © timlewisnm

Wakati wa kufunga uma kwenye masanduku, unahitaji kukumbuka kuwa kontena lazima liingie hewa, na vichwa vimeelekezwa kwa ndani na mashina. Kuweka kwenye rafu, inawezekana kuunda tiers kadhaa, kuweka vichwa vya kabichi katika muundo wa ubao. Wakati wa kufunga karatasi, ni muhimu sio kutumia magazeti, kwani rangi yao ni hatari kabisa. Unapotumia mchanga, unaweza kuzika kabisa kichwa cha kabichi.

Beetroot

Labda maarufu zaidi ni beets na karoti. Bila mboga hizi, borshch haiwezi kupikwa, wala saladi zinaweza kupikwa.

Jinsi ya kuvuna beets

Ukweli kwamba ni wakati wa kukusanya beets inadhihirishwa na kukausha kwa majani yake ya chini, mawasiliano ya kipenyo cha mazao ya mizizi kwa saizi ya aina, malezi ya ukuaji wa tabia kwenye auja za mtu binafsi. Kulingana na usahihi wa aina, wahusika hawa wanaweza kuzingatiwa kwa nyakati tofauti, hata hivyo, kwa jumla, uvunaji wa beet hufanyika mapema Septemba hadi mwisho wa Oktoba (kulingana na ukanda wa hali ya hewa).

Beetroot. © Dag Endresen

Ni bora kukusanya mazao ya mizizi kwa mikono, hata hivyo, ikiwa idadi ya kazi ni kubwa ya kutosha, unaweza pia kutumia pitchfork.

Maandalizi ya kuhifadhi

Beetroot iliyochimbwa lazima isafishwe kwa umakini wa ardhi (ni bora kufanya hivyo kwa mikono kwenye glavu za kitambaa), ondoa vijembe kutoka juu kwa kisu mkali (kwa urefu wa mm 2-3 kutoka kwa kichwa), na uwaweke kwenye pishi baada ya kukausha kidogo.

Ili kuongeza muda wa kuhifadhi mazao ya mizizi, ni bora kuanza kuvuna katika hali ya hewa kavu ya jua. Ikiwa hii haiwezekani na mazao yamevunwa katika kipindi cha mvua, inahitajika kukausha kabla ya kuhifadhi beets kwenye kuhifadhi. Katika kesi wakati theluji za mapema zilitokea ghafla na beets hazikuvunwa, inaweza pia kutolewa baada ya baridi, lakini mazao kama hayo ya mizizi yatakuwa matamu na yenye maji na hayawezi kuhifadhiwa kwa muda mrefu.

Beetroot. © Magalie L'Abbé

Hifadhi

Jinsi ya kuhifadhi beets? Kuna njia kadhaa. Ya kwanza - mimina beets na mchanga wa mvua, ya pili - kuweka kwenye rafu kwenye safu moja. Kiwango cha juu cha joto ni + 2 - +3 ° C, na kiwango cha unyevu ni 85%.

Mahali pa kuhifadhi beets inaweza kuwa basement, pishi, loggia iliyofungwa au balcony. Wakati mwingine, ili kufungia nafasi ya ziada ya kuhifadhi, imewekwa juu ya viazi. Katika kesi hii, inafanya kazi pia kama ajizi - inachukua unyevu kupita kiasi.

Beetroot. © Jeremy Brown

Wakati wa kuhifadhi beets, ni muhimu kukumbuka kuwa mazao ya mizizi hadi kipenyo cha 10 cm, na vile vile ambavyo vina sura ya pande zote au mviringo na, kwa kweli, aina za kuchelewa kukomaa, ni za chini zaidi.

Karoti

Wakati na jinsi ya kuvuna

Kama beets, karoti kwa uhifadhi wa msimu wa baridi huvunwa katika vuli marehemu, kabla ya baridi, na aina kadhaa, kwa mfano, Chantane, na baada ya theluji ndogo ya kwanza. Ikiwa utaichimba mapema, maisha ya rafu ya mboga ya vitamini yatapunguzwa, kwa kuwa mazao kama haya bado hayajaiva na yanaweza kuharibiwa haraka.

Ni rahisi kuondoa mboga za mizizi kutoka ardhini na foloko au koleo, lakini lazima zichimbwe kwa uangalifu ili isiharibike.

Karoti. © Nick Saltmarsh

Maandalizi ya kuhifadhi

Wakati karoti inachimbwa, husafishwa kwa donge la kushikilia kwa ardhi (lakini sio kwa kugonga, lakini na glavu juu), vijiko huondolewa na mkasi, kisu au kukanyaga tu, na kukaushwa kidogo.

Hifadhi

Mboga huhifadhiwa ama kwenye masanduku au kwa wingi kwenye mabega ya chini, lakini njia bora ni kuiweka kwenye mchanga wenye mvua. Katika kisa cha pili, mazao ya mizizi huwekwa kwenye vyombo (katika tabaka moja katika karoti moja) na kunyunyizwa na mchanga ulio na unyevu kabla ya (ili kubaini kiwango cha unyevu wa mchanga huchukuliwa mikononi na kufinya ikiwa donge linabaki na umbo lake, lakini unyevu haudharau - ndio unahitaji! ), 1-2 cm nene.

Karoti. © Pēteris Caune

Katika mapendekezo ya kisasa, unaweza kupata njia ya kuhifadhi karoti kwenye mifuko ya plastiki. Katika embodiment hii, mazao ya mizizi hutiwa kilo 20-30 kwenye begi la polyethilini ya nyuzi 100-150, ambayo imesalia bila kutolewa. Ili kuzuia mkusanyiko wa condensate, mashimo hufanywa chini ya "chombo" kama hicho.

Ili karoti ziweke kwenye uhifadhi kwa muda mrefu zaidi, hakuna zaidi ya siku inapaswa kupita kutoka kuvuna hadi kuiweka kwa kuhifadhi. Baada ya mazao ya mizizi kuwekewa katika mifuko au masanduku lazima yaboreshwa (kushoto barabarani mara moja na kuwekwa kwenye basement asubuhi). Uhifadhi unafanywa kwa joto la + 3 ° C (vigezo vinavyoruhusiwa ni kutoka 0 hadi + 10 ° C) na unyevu wa jamaa wa 95%.

Karoti. © MissMessie

Tofauti na beets, kwanza kabisa, karoti zinahitaji kula mazao ya mizizi kidogo, kisha ya kati na kisha kubwa. Ikiwa karoti zimeoshwa na maji kabla ya kuhifadhi, ubora wao wa kutunza hupunguzwa sana. Kwa uwekaji zaidi wa mazao ya mizizi kwenye chombo, karoti hutiwa alama mbadala: ama kwa pua zao kwa kila mmoja, kisha na vichwa vyao.

Vitunguu na vitunguu

Wakati na jinsi ya kuvuna vitunguu

Unaweza kuanza kuvuna vitunguu mara tu majani yake yamekufa, mizani ya nje ya mtu binafsi ina rangi ya tabia, na balbu zinaonekana zimeundwa kabisa. Unahitaji kupata upinde kutoka ardhini kwa uangalifu: bila kugongana, ili usiharibu chini, na sio kugonga kila mmoja.

Maandalizi ya kuhifadhi

Baada ya kusafisha, vichwa lazima vime kavu kwenye jua, mahali penye hewa nzuri, kufunika usiku kutoka umande. Wakati balbu zinapata tabia ya "kupigia" (kawaida kwa wiki), huwa mnene, shingo zao hufunga, na mizani ya nje ikakauka - vitunguu husafishwa kwa mabaki ya ardhi na mizizi. Shina la uwongo limekatwa, na kuacha shingo kwa urefu wa cm 4. Kisha, nyenzo zilizosababishwa zinapangwa, zikitupa vielelezo na shingo iliyoshinizwa na chini (hii ni ishara ya kuoza inayoendelea, ambayo ina uharibifu dhahiri, na imehifadhiwa.

Hifadhi ya vitunguu

Hifadhi vitunguu kwenye masanduku madogo, nyavu, soksi, ukiweka mahali baridi na kavu. Katika kesi hii, hali nzuri zaidi za kuhifadhi balbu inachukuliwa kuwa joto la +1 - +3 ° C, na unyevu wa 70-80%.

Mara nyingi vitunguu huhifadhiwa kwenye braids. Ili kufanya hivyo, hawakata majani kutoka kwake, lakini huiweka kwa nguruwe, ikitia wefu. Licha ya ugumu, njia hii inachukuliwa kuwa bora zaidi, kwani huamua uingizaji hewa mzuri na mawasiliano kidogo kati ya balbu.

Jinsi ya kuvuna vitunguu na lini

Ni bora kuanza kuchagua vitunguu kwa hiari, kwani balbu za mtu binafsi huchaa. Rejea hapa inaweza kuwa majani makavu, mizizi kavu (mizizi mchanga wa nyeupe, wafu - kijivu) na kuondolewa rahisi kutoka ardhini (vitunguu vilivyochafuliwa kwa uhuru kwenye shina la uwongo).

Maandalizi ya kuhifadhi

Zaidi ya hayo kila kitu ni kama upinde! Vichwa lazima vime kavu, lakini sio kwenye jua, lakini katika eneo lenye hewa safi, iliyosafishwa kwa umakini wa mchanga wa kuambatana, majani yaliyokatwa, na kuacha cm 4 - 5 ya shina la uwongo, na uondoe mizizi.

Hifadhi ya vitunguu

Inahitajika kuhifadhi vitunguu vya spring (na inafaa kwa uhifadhi wa msimu wa baridi) kwa joto la hewa la +16 - + 20 ° С na unyevu wa jamaa wa 50 - 80%. Wakati huo huo, inaweza kusokotwa ndani ya mabamba, kuwekewa vifungo, kuweka kwenye nyavu za nylon, mifuko ya kitambaa, kujazwa na chumvi, "imejaa" katika mitungi ya glasi au tu kuweka katika vikapu vya wicker.

Malenge

Wakati na jinsi ya kuvuna malenge

Kuvuna na kuhifadhi maboga pia ina sifa zao. Mavuno ya tamaduni hii huondolewa wakati mmoja, matunda huvunwa pamoja na shina, huwekwa kwenye racks au pallets. Walakini, wakati wa kuondolewa hutofautiana kulingana na aina na inaweza kutofautiana ndani ya miezi michache. Kwa hivyo aina za mapema za uvunaji huvunwa tayari mnamo Agosti, miezi mitatu na nusu baada ya kupanda mbegu katika ardhi wazi, katikati ya kucha - mnamo Septemba, marehemu-kukomaa - kabla tu ya kuanza kwa hali ya hewa ya baridi. Unaweza kuamua utayari wa malenge na kwa kuonekana. Ukweli kwamba wakati umefika unathibitishwa na rangi iliyojaa ya matunda, majani ya manjano au kavu, majani yaliyokaushwa, nyembamba na laini.

Maandalizi ya kuhifadhi

Ikiwa hali ya hewa haikuruhusu kuvuna mboga hii ya miujiza kulingana na sheria, unaweza kutatua shida bila kungojea rehema kutoka kwa maumbile. Inatosha kukausha pumpkin iliyokatwakatwa na mvua kwenye chumba kavu, chenye hewa, na kuiweka juu ya mbao, na kucha mbichi wakati wa kuhifadhi.

Hifadhi

Inahitajika kuhifadhi maboga kwa kuzingatia ubora wa aina. Matunda yaliyokomaa zaidi ni katika aina za kukomaa marehemu, hukomaa kidogo katika aina za kukomaa katikati na zinahitaji kusindika mapema. Kwa kuongezea, maisha ya rafu hutegemea wakati wa kuvuna - matunda yaliyokusanywa siku za jua yatalala kwa muda mrefu, lakini maboga yaliyokatwa kwenye mvua - chini. Kwanza kabisa, itakuwa muhimu kula maboga na uharibifu, na vile vile hukatwa bila mkia.

Haijalishi ikiwa malenge yatapelekwa kwenye chumba cha kulala, kuweka kwenye loggia au iliyofichwa katika basement, hali bora ya kuhifadhi ni nafasi ya joto kutoka + 3 hadi + 10 ° C na unyevu wa jamaa kutoka 70 hadi 75%. Katika kesi hii, matunda hayo huhifadhiwa kwa muda mrefu ambayo hayatai kwenye sakafu, lakini kwenye majani, machujo ya mbao, nyasi, usigusana na kila mmoja na uwe na msimamo wa "mkia".