Vyakula maarufu vya uyoga

Ikiwa hauna hakika juu ya ufahamu wako wa uyoga - kukusanya tu kawaida na inayojulikana kwako kibinafsi!

Uyoga mweupe (boletus)

Kuna jamii maalum ya wanaochukua uyoga ambao huchukia uyoga wote isipokuwa nyeupe. "Kweli, msitu tu tupu, nimepata uyoga kadhaa tu!"- katika vinywa vyao hii haimaanishi kuwa msitu ni" tupu "kabisa: kwa sababu ya kila kitu kingine hawataweza kuinama .. Unaweza kufanya chochote kwa nyeupe: kavu, marumaru, chumvi, kaanga - na kaanga bila kuchemsha kabla. kama sheria, wanapendelea kukausha - ili kula supu ya uyoga wakati wa baridi.

Cep (Boletus edulis).

Boletus ndogo inaweza kuwa nyeupe kabisa rangi, na umri, kofia yake inakuwa kahawia, na kisha hudhurungi. Pia, pamoja na uzee, kofia inafunguka: kwa watoto ni ya pekee, na kando karibu na mguu, kwa wazungu wazima hupelekwa, hujitokeza tu, na inaweza kuwa gorofa. Vipu (zile ambazo ziko ndani ya kofia) kwanza ni nyeupe, halafu ni manjano nyepesi, kisha ina rangi kijani, hata ni kijani sana. Mguu wa boletus inaonekana kama pipa, iliyopanuliwa chini, nyeupe au cream.

Cep (Boletus edulis).

Uyoga wa porcini una aina zingine: matundu (na kofia iliyokatwa kidogo), shaba ya giza (na kahawia nyeusi, karibu kofia nyeusi), iliyo na mizizi (ya manjano-kahawia kwa rangi, na zilizopo njano kabisa na mguu na iliyokatwa kidogo-hafifu ya mwili) . Kuna boletus ya kifalme na kofia nyekundu na zilizopo njano na mguu. Wote ni aina ya chakula na kitamu sana.

Tahadhari! Nyeupe inaweza kuchanganyikiwa na uyoga usio na kawaida wa uyoga na uyoga wa kishetani, na pia na boletus ya nyekundu-dhahabu ya dhahabu.

Uyoga wa nduru. © Ak ccm

Uyoga wa Shetani. © H. Krisp

Uyoga ni wenye rangi ya ngozi, au nyekundu-dhahabu. © Archenzo

Uyoga wa Bile, Uyoga wa Bile (Tylopilus felleus). Kuvu ya bile watu wazima ina zilizopo nyekundu na pores. Sio sumu, lakini ni ya kuchukiza kwa ladha kwamba ilitajwa bila sababu.
Uyoga wa kishetani, boletus ya kishetani (satana ya Boletus). Uyoga wa Shetani hutofautishwa na mguu nyekundu (ni manjano moja kwa moja chini ya kofia) na zilizopo nyekundu-machungwa, ambazo pores hubadilika kuwa bluu wakati unasukuma.
Boletus pink-color, Boletus pink-color, Boletus pink-dhahabu (Boletus rhodoxanthus). Pink-dhahabu, sumu, boletus inafanana na uyoga wa kishetani: ina tubules nyekundu, ambayo pia hubadilika rangi ya bluu wakati imelazimishwa, na mguu ni wa manjano, lakini na wavu mwembamba kama huo ambao wakati mwingine huonekana kuwa nyekundu kabisa.

Agaric ya asali

Uyoga wa asali pia hukua katika vikundi vikubwa na, kama sheria, kila mwaka katika sehemu sawa. Mara tu ukipata koloni lenye hewa wazi, unaweza "kulisha" kila mwaka.

Autumn asali agaric (Armillaria mellea).

Uyoga huu hukua kwenye mashada kwenye stump zilizooza na miti iliyoanguka. Uyoga huwa na kofia za hudhurungi, katika hali ya hewa yenye unyevunyevu ni nyekundu kidogo, kwa rangi kavu ziko karibu na beige. Kati na kingo za kofia ni nyeusi kuliko nzima

Autumn asali agaric (Armillaria mellea)

kofia. Agaric ya asali ina pete kwenye mguu wake (katika fungi mchanga, filamu ya pete inaimarisha ndani ya kofia), mguu yenyewe ni laini juu ya pete, ungo chini, shimo chini.

Foamy Sulphur Njano (Hypholoma fasciculare). © Rasbak

Tahadhari! Uyoga wa majira ya joto unaweza kuchanganyikiwa na sumu ya manyoya ya povu ya manyoya. Zinatofautiana mguu (katika povu la uwongo ni laini, bila mizani) na rangi ya agariki ya asali ya manjano-kibichi ni kiberidi-manjano, mkali, na katikati ya rangi ya machungwa. Na jambo moja zaidi: uyoga wa uwongo ana harufu mbaya sana, wakati halisi ina harufu ya kupendeza, ya uyoga. Ikiwa hii, kwa kweli, inakuambia kitu.

Mbweha

Chanterelles ni nzuri kwa sababu minyoo huwa hawapendi. Kwa hivyo, ukigundua koloni ya fungi hizi, unaweza kuwa na uhakika kwamba nusu ya mavuno ya msitu sio lazima itupwe. Chanterelles zina uwezekano mdogo kuliko uyoga mwingine kukusanya vitu vyenye madhara, kwa hivyo hazina madhara kabisa kwa ini na figo. Lakini wakati huo huo wao ni ngumu sana na hugaya kuwa mbaya kuliko wengine. Chanterelles ndogo inafanana na yolk yai kwa rangi, hukauka na uzee, na mifano ya zamani inaweza kuwa nyeupe. Katikati ya kofia katika chanterelle ya watu wazima inashushwa ili Kuvu katika sura inafanana na fimbo; katika uyoga mdogo kofia ni laini. Mguu, uliowekwa na kofia, nyembamba chini.

Chanterelle Chanterelle.

Tahadhari! Chanterelle ya kawaida inaweza kuchanganyikiwa na chanterelle isiyo ya kweli. Kwa fomu, hazitofautiani, lakini rangi ya chanterelle ya uwongo ni tabia, machungwa mkali. Lakini kwa uzee, uyoga hukauka na kutofautishwa kutoka kwa chakula.

Mchanganyiko wa machungwa, au chanterelle ya uwongo (Hygrophoropsis aurantiaca). © H. Krisp

Lakini haijalishi: chanterelles daima hukua katika koloni kubwa; ambapo kuna watu wazee, kuna watoto, na kwa rangi ya watoto hawa mbweha wa uwongo unaweza kutambuliwa kila wakati

Chernushka (donge nyeusi)

Wazungu wanafikiria chernushka - moja ya uyoga wa kawaida katika mkoa wa Moscow - inedible, na ni bure sana. Labda hawaku loweka? Sio kulowekwa mweusi mweusi ni uchungu kweli. Na kulowekwa - hata tamu. Uyoga mweusi labda ni uyoga bora wa kuokota, ngumu, iliyojaa, mrefu bila kupoteza ladha yao.

Kifua cheusi (Lactarius turpis).

Hukua chini ya miti ya Krismasi, na hukua katika vikundi, ambayo haijulikani kwa mtazamo wa kwanza. Kutafuta chernushka tu, usiondoke mahali pako. Squat chini na rika ndani ya ardhi kwa muda mrefu, mrefu. Vyumba vya uyoga "hukua" mbele ya macho yetu! Uwezekano mkubwa zaidi, utagundua kuwa uliketi kwenye uyoga kadhaa ...

Kofia ya chernushka ni kahawia au karibu mweusi, na tint ya mizeituni, katikati kuna shimo, kingo zimezungukwa. Sahani nyeupe hukua kwa pedicle, pedicle yenyewe ni ya hudhurungi-kijani, inaanguka chini. Massa ni nyeupe au rangi ya hudhurungi, ikitoa juisi ya milky kwa uhuru.

Oiler

Mwili katika siagi-watoto ni nyeupe, kwa watu wazima ni manjano au manjano kabisa.

Kipepeo (Suillus luteus)

Uyoga wa mafuta ni mzuri katika fomu iliyookota na kukaanga, lakini haipaswi kukaushwa: kuna maji mengi katika uyoga huu, na baada ya kukausha wataacha pembe - miguu.

Oiler mchanga huteleza kwa kugusa, na umri kofia inakuwa kavu. Inaweza kuwa kahawia-hudhurungi, hudhurungi-manjano, hudhurungi na machungwa na pores ya spishi zote ni za manjano, kwa ukomavu ni karibu na mizeituni. Kioevu cheupe cha Milky hutolewa kutoka kwenye zilizopo

Tahadhari! Siagi inaweza kuchanganywa na uyoga wa pilipili usio na sumu, sio sumu, lakini ni viungo sana, ladha ya pilipili kweli. Oiler tu ina pores ndogo na tubules za njano, wakati uyoga wa pilipili una pores kubwa na zilizopo ni nyekundu. Na jambo moja zaidi: ukivunja uyoga wa pilipili, mwili wake utaanza kugeuka pink haraka, na mwili wa kibichi hautabadilika rangi.

Boletus (obobek) na boletus

Red boletus (Leccinum aurantiacum)

Bodi za hudhurungi zinaweza kuwa na kofia ya hudhurungi, kijivu au hata nyeusi na zilizopo nyeupe au cream, ambazo zinaweza kugeuka kijivu chafu na umri. Mguu wake ni nyembamba na mrefu zaidi kuliko ile ya boletus, nyeupe, na mizani kahawia au nyeusi. Unaweza kuwachanganya boletus na labda boletus, ambaye kofia yake ni ya machungwa, nyekundu ya matofali au manjano ya ocher. Lakini utata, usiwachanganye, haitakuwa mbaya zaidi, kwa sababu uyoga wote huu ni chakula na ni kitamu sana.

Boletus ya kawaida (Leccinum scabrum)

Ni bora kukusanya uyoga kwenye kikapu cha wicker: watarudishwa na hawatapondwa. Kamwe usitumie mifuko ya plastiki, vinginevyo, ukifika nyumbani, utagundua kuwa ulileta umati usio na waya, wenye fimbo.