Tutakua yakon

Kwa Urusi, mmea huu bado haujajulikana, lakini kwa miaka mingi imekuwa mboga ya kawaida huko New Zealand, USA, Iran, Japan na Korea, nchi za Kusini mwa Ulaya, karibu asili ya Brazil na nchi zingine. Katika miongo kadhaa ya hivi karibuni, yakon bado ilishinda nchi za jamhuri yetu ya zamani ya Asia ya Kati, Moldova na ikaanza kupata ukubwa wa Ukraine na Urusi.

Yacon (Littleanthus sonchifolius) - aina ya mimea ya kudumu ya herbaceous ya familia ya Astrovia.

Maua ya Yacon © Mike Linksvayer

Mali muhimu ya yacon

Wataalam walifunua ndani yake uwepo wa asidi ya seleniamu, chlorogenic na kafeini, pamoja na idadi ya misombo ya phenolic, ambayo huamua mali ya antioxidant ya yacon. Uchunguzi umeonyesha kuwa matumizi ya sio mizizi ya mizizi tu, lakini pia hutolewa kutoka kwa majani ya yacon husababisha kupungua kwa mkusanyiko wa sukari katika damu. Hii inamaanisha uwezekano wa kutumia dawa kwa sehemu za chini ya ardhi na chini ya mmea. Walakini, kwenye yakon, sio vijiko, lakini mizizi, au tushughulikia mizizi yake, bado inathaminiwa zaidi. Nyama yao ya crisp ya rangi nyeupe au ya manjano inaonyeshwa na yaliyomo chini ya kalori - 100 g ina 60 kcal tu. Zina protini 2 hadi 7%, inayowakilishwa na asidi ya amino yenye ubora wa juu, ni 0,14% tu ya mafuta, vitamini C, potasiamu, vitu vya antioxidant, riboflavin, seleniamu na hata asidi chlorogenic kidogo, dutu inayofaa iliyomo kwenye kahawa ya kijani. Na habari muhimu sana kwa wale ambao wanatafuta bidhaa muhimu kwa kupoteza uzito: yacon ina hadi 60% ya inulin - polyfructosan adimu, wanga na mnyororo mrefu wa digestion.

Kwa sababu ya mlolongo mrefu wa utiajiji wa wanga, inulin hurekebisha kiwango cha sukari kwenye damu na huipa mwili nafasi ya kuoanisha ushawishi wa insulini inayozalishwa kwenye kongosho. Hii sio tu inalinda dhidi ya shambulio la njaa, lakini pia hufanya kama prophylaxis ya ugonjwa wa sukari.

Madaktari huandika juu ya athari ya faida ya icon kwenye kazi ya matumbo. "Kuvimba" ndani ya tumbo, nyuzi ya malazi ya mizizi hutumika kama mazingira mazuri kwa shughuli muhimu za bakteria muhimu, wakati unakandamiza ukuaji wa mimea ya pathojeni katika njia ya utumbo, hutumika kama aina ya sorbent asilia ambayo husaidia kuondoa sehemu ya mzigo kutoka kwa mifumo mingine ya kusafisha na utii. Hii inaharakisha kimetaboliki ya nishati katika seli na hufanya iwe bora zaidi. Kwa maana halisi ya vitendo, uwezo wa icon kuongeza motility ya matumbo pia ni muhimu. Muhimu zaidi ni ukweli kwamba kwa sababu ya yaliyomo kwenye mizizi ya kipengee kama vile seleniamu, yakon inaitwa "elixir ya ujana." Inaweza kuzuia mapigo ya moyo, ina athari ya faida kwenye mfumo wa neva, ikiruhusu katika uzee kudumisha uwazi wa akili, inapunguza cholesterol katika damu.

Yacon, mizizi. © NusHub

Watu wengi wanaamini kuwa juiciness, texture na harufu ya yakon ni kitu kati ya apple safi, tikiti, tikiti na viazi za kawaida. Sio bila sababu kwamba mtu anaweza kupata majina kama ya icon kama "apple ya ardhi", "viazi lishe" na wengine. Mashabiki wa utamaduni huu hutumia mizizi yake kwa fomu mbichi, iliyohifadhiwa, iliyokaushwa na kavu. Raw, crunchy, mizizi tamu katika saladi ni nzuri zaidi. Pia hutumiwa kwa kutengeneza jam. Imewekwa, kuchemshwa na kukaanga pia hula shina mchanga na zabuni za yacon. Tunachukulia kuwa ni muhimu tena kusisitiza mali muhimu zaidi ya ikoni: kwa sababu ya yaliyomo ya sukari ya asili, ambayo inachukua kwa urahisi na mwili wa binadamu, hutumiwa sana katika matibabu ya magonjwa yanayohusiana na shida ya metabolic - ugonjwa wa sukari, ugonjwa wa ateri na ugonjwa wa kunona sana. Inapunguza sana sukari ya damu na inachangia kwa kiasi kikubwa kupunguza uzito, kama inavyothibitishwa na majaribio ya wataalam wenye sifa nzuri. Walakini, haiwezekani kutumia vibaya mizizi ya yakon au syrup kutoka kwao, wakitaka, kwa mfano, kujiondoa haraka uzito kupita kiasi. Kwa hivyo, kipimo kilichopendekezwa cha siku cha syrup ni vijiko 2 tu kwa siku. Pia ni muhimu kujua kwamba mizizi ya yakon haina tamu wakati inavunwa. Ili wao kupata ladha tamu, lazima wawe na uzee kwenye jua au mahali pa joto siku 3-4 kabla ya malezi ya peels iliyokatwa. Ukweli, kuna maoni juu ya mfiduo mrefu wa mizizi kwa hewa ya joto - kutoka siku 10 hadi 12.

Kukuza yacon

Sehemu ya kuzaliwa ya yakon (jamaa wa mbali wa alizeti, Yerusalemu artichoke) ni maeneo ya juu ya Andes ya Amerika ya Kati na Kusini. Mimea ya yakon ni nzuri, ina kompakt, na tamaduni ya mwaka mmoja ina urefu wa hadi 1.2 m, na ya kudumu - hadi m 2. Shina yake ni kijani, na matangazo ya zambarau katika sehemu ya juu. Majani ni makubwa, na edges kawaida serated. Kwa upande wa juu ni kijani kibichi, kwa upande wa chini ni nyepesi. Kwenye mishipa mikubwa na petioles ya jani kuna pubescence mnene na ngumu. Sehemu nzima ya angani ya mmea inaweza kufa kwa joto la digrii sifuri. Viungo vya chini ya ardhi, yacon huunda aina mbili - viini na mizizi ya mizizi. Vizuizi vikubwa hufikia idadi ya hadi g- 400-600. Kuna buds juu yao, ikitoa mimea mpya. Mizizi nyembamba mingi hupanuka kutoka kwa vibanzi, ambavyo huzidi kukua, inakua na umbo la umbo la pear au fusiform. Mizizi imewekwa katika vifungo vyenye compact ya vipande kadhaa. Nchini Urusi, katika ardhi ya wazi, inashauriwa kukuza yakon katika mikoa ya kusini, na kaskazini inahitajika kuikuza katika ardhi iliyohifadhiwa.

Yacon, mtazamo wa jumla wa mmea. © Michael Hermann

Makini!

Haiwezekani kueneza yakon na mizizi ya mizizi; hakuna buds vile juu yao kama kwenye mizizi ya viazi. Inapokua katikati mwa Urusi, hakuna maua au mbegu huundwa kwenye yakon, kwa hivyo njia halisi ya kueneza mmea huu kwenye strip hii ni kupata miche kutoka kwa buds zilizoundwa kwenye rhizomes, ambazo huwekwa bora kwa kuota mnamo Februari.

Kabla ya hii, wanapendekezwa kutokwa na disinfonia, kwa mfano, kwa dakika 5 katika suluhisho la permanganate ya potasiamu ili microflora ya kuvu isiweze. Kisha rhizome hukatwa katika sehemu kadhaa, kujaribu sio kuharibu figo, na kuwekwa kwenye vyombo vyenye gorofa, ambayo chini yake inapaswa kuwekwa na kitambaa kinachochukua unyevu au karatasi ya vichungi. Juu ya chombo kimefunikwa na wrap ya plastiki au glasi. Mara kwa mara, vyombo vinapaswa kuingizwa kwa hewa na kitambaa au karatasi yenye unyevu. Vipande vya rhizomes na chipukizi vinavyoonekana baada ya wiki mbili ni bora kupandikizwa kwenye sufuria zilizo na mchanganyiko wa vijidudu. Inaweza kujumuisha, kwa mfano, ya sehemu moja ya ardhi ya turf, sehemu mbili za peat na idadi ndogo ya mbolea tata. Na baada ya wiki 8 tu, mimea itakuwa tayari kwa kupanda katika ardhi wazi, hata hivyo, haipaswi kupandwa mapema kuliko mwisho wa kipindi cha kurudi kwa baridi (baada ya Juni 6-8).

Udongo juu ya kitanda kwa yacon unapaswa kufunguliwa sana. Yakon inaweza kupandwa kwenye mchanga anuwai, hata hivyo, kupata mavuno mengi ya juisi na wakati huo huo mizizi dhaifu ya mizizi, mchanga ulio huru na mbolea mzuri unahitajika. Wakati wa kuchimba tovuti ya yakon katika kuanguka (kwenye bayonet ya koleo), inashauriwa kurutubisha wakati huo huo (kulingana na kila mita ya mraba): ndoo 1/3 ya mbolea iliyooza, 1 tbsp. superphosphate na kijiko 1 mbolea ya potasi. Wakati wa tillage ya msimu wa joto, mchanga hujazwa na nitrati ya amonia.

Miche ya Yakon hupandwa kulingana na muundo wa cm 60x60, kwa kweli, ikifuatiwa na kumwagilia. Ni muhimu kuzingatia kwamba wakati mimea inapoongezeka, mavuno hupungua sana. Joto la Optimum: +18 ° С ... +30 ° С. Rhizomes zina uwezo wa kuhimili barafu ndogo ya muda mfupi, lakini sehemu ya juu ya ardhi hufa. Mfumo huingia sana ndani ya ardhi, kwa hivyo mmea unaweza kuhimili ukame wa muda mfupi. Ni wazi kuwa umakini maalum hulipwa kwa kumwagilia wakati wa upandaji na mizizi ya miche. Upungufu wa unyevu hupunguza mavuno, na wakati huo huo, haipaswi kuwa na unyevu mwingi. Kumwagilia hufanywa tu na maji ya joto. Ikiwa hali ya hewa ni ya moto, mimea hutiwa maji kila siku. Wakati wa msimu wa ukuaji, mimea pia inapendekezwa kulishwa, kwa mfano, na gari la kituo cha Kemira kwa kiwango cha 5 g ya mbolea kwa 1 sq.

Yakon kwenye ardhi ya wazi hufikia urefu wa meta-1-1. Mpaka mizizi 25 ya mizizi hua kwenye kila mmea. Jumla ya mizizi ya mizizi kwenye mmea mmoja wa aina ya Kirusi Bios hufikia kilo 3. Wamiliki wengi wa bustani wanaamini kuwa wakati wa kulima yakon kwa madhumuni ya dawa, upendeleo bado unapaswa kutolewa kwa aina za kigeni, ambazo, wanaamini, zina utajiri katika vitu muhimu vilivyomo ndani yao (i.e. wao ni karibu na mababu zao za asili).

Uvunaji unapaswa kufanywa mapema Septemba, kabla ya kuanza kwa baridi. Ikiwa hali ya hewa inaruhusu, basi unaweza kuisafisha mwishoni mwa Septemba - Oktoba mapema. Mavuno ya mizizi ya mizizi yanaweza kuongezeka kwa 30-50%. Rhizomes na mizizi ya mizizi huhifadhiwa kando katika makreti au vyombo vidogo kwenye pishi zilizo na unyevu wa juu. Mizizi huhifadhiwa kwa miezi 8-10, bila kupoteza turgor. Kama inavyoonekana tayari, mizizi ya mizizi ya yakon haina ladha wakati wa kuvuna, hata hivyo, wakati wa kuhifadhi wanapata ladha tamu ya kawaida. Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba wakati wa mchakato wa ukuaji, mazao ya mizizi hukusanya fructants ambazo sio tamu katika ladha kuliko fructose. Wakati mizizi ya yakon imewekwa kwa ajili ya kuhifadhi, huanza mchakato wa kupandikizwa kwa fructants kwa fructose, ambayo inatoa mizizi hiyo ladha tamu ambayo inafanana na ile ya peari au melon, na mchakato unakwenda haraka kwa joto la juu.

P.S. Wavutio wengi wenye ujuzi waliingizwa kwa heshima na mboga hii mpya kwa Warusi kwa sababu ya mali yake ya faida na tija nzuri. Wanazidi kuanza kukuza yakon katika bustani zao badala ya Yerusalemu artichoke. Ukweli ni kwamba artichoke ya Yerusalemu imetumika kwa muda mrefu na wao katika saladi. Hasa katika chemchemi, wakati hutumiwa kama prophylaxis dhidi ya ugonjwa wa sukari. Inaeleweka: watu kwa wakati huu, na hata baada ya msimu wa baridi, usisogee sana, mizigo ya mwili juu ya mwili haina maana. Kwa hivyo lazima ujilinde kutokana na yaliyomo sukari nyingi. Lakini artichoke ya Yerusalemu iko karibu kila wakati: kuchimbwa na koleo na sasa ni mizizi safi ambayo ilisonga vizuri kwenye theluji. Na mmea huu hauhitaji utunzaji wowote, hukua na kukua, huongezeka kutoka mizizi iliyobaki katika ardhi. Kuna shida nyingi tu zilizo na mizizi wakati zinapaswa kutoroshwa kabla ya kutumiwa, kwa sababu ya ukuaji kadhaa ulio juu yao. Jambo lingine ni mizizi ya yakon - laini na kubwa kabisa.

Kuna maoni kwamba yakon ni mboga ya karne ya 21, imeorodheshwa karibu kama bidhaa ya kimkakati, na hii haiwezi lakini kuongeza huruma kwa yakon. Walakini, wale ambao waliamua kuanza kukuza wanahitaji kutunza miche sasa, ili miche iweze kukua kabla ya mwanzo wa Juni. Hii si ngumu kufanya, lazima tu utunue duka linalofaa karibu na mahali unapoishi. Na wauzaji kwa usambazaji wa miche ya ikoni mwaka huu, wakihukumu kwa matangazo kwenye Mtandao, wako tayari. Thubutu, marafiki wangu, na mafanikio kwako!