Kuku Iliyotengenezwa na mboga na Pancetta

Ikiwa sio wavivu sana, basi kutoka kwa bidhaa zinazopatikana na zinazojulikana, kwa mfano, kutoka kwa kuku wa kawaida, unaweza kupika kitu kitamu sana. Kuku iliyotiwa mafuta na mboga na brisket kavu (pancetta), itafanikiwa kuchukua sausage ya kuchemsha kwenye sandwich, au itakuwa chakula cha baridi nzuri kwenye meza ya sherehe.

Kuku iliyopikwa kulingana na mapishi hii inageuka kuwa kitamu sana, zaidi ya hayo, bila mifupa, ambayo ni rahisi sana, kwa sababu sio kawaida kupendeza mifupa ya kuku wakati wa chakula cha jioni.

Wakati wa kupikia: masaa 2
Huduma: 8

Viunga vya Kuku Stuffed na mboga na Pancetta:

2 kg ya kuku;
100 g pantchetta au brisket mbichi ya kuvuta;
150 g ya mkate mweupe;
150 g celery;
150 g ya pilipili nyekundu ya kengele;
100 g leek;
150 g ya vitunguu;
vitunguu, pilipili ya pilipili, thyme, pilipili nyeusi;

Viunga kwa kupikia kuku iliyotiwa na mboga na pancetta

Njia ya kupika kuku iliyotiwa na mboga na pancetta.

Sisi huchukua mzoga wa kuku. Kwanza, inapaswa kuoshwa kabisa na kukaushwa, kisha kuweka matiti ya kuku chini, fanya ngozi juu ya kigongo, kata nyama kwa uangalifu pamoja na ngozi kutoka mifupa, acha mabawa na miguu.

Sisi hukata mzoga wa kuku

Kwa hivyo, baada ya kukata kuku, tunapata - ngozi ya kuku na mabawa na miguu, mifupa, fillet (tunatengeneza nyama iliyochonwa kutoka kwayo) na mafuta kidogo ya kuku (mimi kukushauri kuikata kutoka maeneo yote inayowezekana). Shika ngozi na nyama na viungo, vitunguu, ongeza kwa dakika 30 kwenye jokofu, na kutoka kwa mifupa iliyobaki unaweza kupika supu, ambayo daima ni muhimu.

Tunachukua mifupa kutoka kwa kuku

Kata kipande kidogo cha mafuta ya nguruwe yenye mafuta laini kabisa, kuyeyusha mafuta ya kuku kwenye sufuria, futa vitunguu, kaanga brisket katika mafuta, kisha ongeza vitunguu vilivyochanganuliwa, vitunguu, vipande vipande kwenye pete za nusu, na mabua machache ya celery.

Kuweka stuffing. Loweka mkate mweupe katika maziwa, itapunguza, ongeza kuku iliyokatwa, mboga mboga iliyokatwa na pancetta, pilipili laini nyekundu ya kengele na sufuria ya pilipili moto. Msimu wa kujaza na chumvi, viungo, weka karafuu chache za vitunguu vilivyoangamizwa, changanya kila kitu vizuri.

Kaanga brisket na vitunguu, leek na celery

Kuweka stuffing

Jaza ngozi ya kuku na nyama ya kukaanga

Sisi hujaza ngozi ya kuku na nyama iliyokatwakatwa, weka ndani ya miguu, kwa ujumla, isambaze sawasawa. Ikiwa unapata kujazwa sana, basi hakuna kitu kibaya na hiyo, kwani ngozi inyoosha vizuri.

Kuweka au kushona ngozi kwenye tovuti ya kuungua

Sisi hukata ngozi na skewer ya mianzi au kushona tovuti ya incision na nyuzi ya upishi.

Punga kuku na uweke kwenye bakuli la kuoka

Tunashikilia mabawa na miguu kwa mzoga ili kutoa kuku wetu "uwasilishaji". Katika bakuli la kuoka tunaweka vitunguu, kata kwa pete zenye nene, kuweka kuku iliyotiwa juu yake, mimina maji chini ya sufuria.

Oka kuku kwa saa 1 saa 180 ° C

Tunapika kuku kwa saa 1 kwa joto la digrii 180, mara kwa mara kumwaga juu ya juisi ambayo huundwa wakati wa kuoka.

Panda kuku uliokamilika, uweke chini ya mzigo kwenye jokofu kwa masaa kadhaa.

Kuandaa mchuzi na kuitumikia na kuku

Mpishi mzuri hutumia mafuta iliyobaki kutoka kwa kuku wa kukaanga. Tunakusanya mchuzi na vipande vya vitunguu kutoka kwenye sufuria, ongeza divai nyekundu nyekundu au kaanga ya kawaida waliohifadhiwa, sukari kidogo au asali, chemsha mchuzi juu ya moto mdogo, halafu uoge kwa mchanganyiko.

Kata kuku kilichopozwa na mboga na pancetta vipande vipande, ukitumie na mchuzi wa cranberry. Bon hamu!