Mechi kamili ya meza: nyama ya nguruwe na uyoga

Nyama ya nguruwe yenye manyoya na yenye harufu nzuri na uyoga haifai kukata rufaa kwa wanawake ambao wanahesabu kalori. Lakini mchanganyiko mzuri tu wa viungo hufanya sahani iwe na hamu zaidi. Harufu ya kupendeza ya uyoga na maelezo nyepesi ya viungo huipa nyama ladha ya kupendeza. Na Kito kama hicho kwenye meza, mhudumu atashinda sio tu mtu wake mpendwa, lakini pia jeshi lote.

Maandalizi ya kimsingi

Mapishi mengi ya nyama na uyoga ni pamoja na mbinu chache rahisi. Wao hupunguzwa kwa kanuni moja ya banal - usindikaji wa bidhaa kuu hufanywa kando na kila mmoja. Inajulikana kuwa kwa utayari wa wengine inachukua muda mwingi kuliko kwa wengine.

Sasa juu ya maandalizi. Nyama huosha tu chini ya maji ya bomba. Wengine hu loweka, lakini kisha hulisha kioevu kingi na huwa maji. Ikiwa hizi ni sehemu zilizohifadhiwa, basi zinapaswa kuoshwa, kuweka kwenye bakuli na kufunikwa ili zikayeyuke kawaida. Kwa kuongeza, masaa 2-3 kabla ya kuunda Kito cha upishi, ni muhimu kuokota nyama ya nguruwe, basi katika tanuri na uyoga itageuka zabuni na itayeyuka kinywani mwako. Marinade inaandaliwa kwa kutumia teknolojia hii:

4-5 Sanaa. l divai nyekundu / nyeupe;
sprig ya rosemary;
jani la bay;
pilipili mpya ya ardhi;
maji ya limao / mandarin;
hops-suneli;
Vitunguu kubwa 2-3 (kata ndani ya pete za nusu).

Kama kinywaji cha ulevi, unaweza kuchukua cognac (50 g). Basi inafaa kuongeza karafuu chache za vitunguu, haradali, tangawizi iliyokatwa na maji ya limao kwenye marinade. Vipande vyote vilivyokatwa vinapaswa kusagwa kwa uangalifu, kusugua kiini kabisa ndani ya nyuzi. Funika sufuria na jokofu. Basi unaweza kufanya uyoga. Inastahili kuzingatia sifa zingine za nyama ya nguruwe, ambayo imejumuishwa tu na uyoga kama vile:

champignons;
uyoga wa asali;
chanterelles;
nyeupe
boletus;
mafuta;
morels.

Wanahitaji kusafishwa kwa uangalifu. Katika aina kadhaa, peel ya juu kwenye kofia huondolewa. Kukata miguu ni hiari. Ni muhimu suuza sampuli zilizosafishwa na maji moto, na kisha upike kwa dakika 10 hadi 30. Inashauriwa loweka champignons kabla ya matibabu ya joto katika maji baridi kwa dakika 5 na asidi ya citric, kisha chemsha kiwango sawa. Wakati ni kavu, inapaswa kukaanga na vitunguu.

Chumvi sahani kwenye mchakato wa kupikia. Chumvi ina mali ya kihifadhi, kuchora juisi muhimu kutoka kwa bidhaa.

Na lafudhi ya Kifaransa

Ili kuoka nyama ya Ufaransa na uyoga katika oveni, unahitaji kununua kilo 1.5 cha nyama ya nguruwe (zabuni au kung'oa), pamoja na 300-400 g ya uyoga (makopo na makopo). Pakiti ya mayonnaise na jibini ngumu itapita mavazi. Vipande vichache vya nyanya zenye chemchem na vitunguu kidogo huongeza kunyoosha kwenye sahani. Baada ya bidhaa zote kusafishwa na kuoshwa, unaweza kuendelea na michakato ifuatayo:

Futa nyama ya nguruwe na kitambaa cha karatasi na ukate vipande vidogo;
kuwapiga mbali (hadi sentimita katika unene) na nyundo ya jikoni, kuifunika kwa filamu ya kushikilia;
grisi karatasi ya kuoka. Weka vipande ili kuna mapengo kati yao;
nyunyiza na chumvi na pilipili (kwa kuwa wao ni nyembamba, inawezekana kwa upande mmoja);
kuweka vitunguu kukaanga hadi hudhurungi ya dhahabu;
kata nyanya katika vipande 0.5 cm na uzifunika na nyama ya nguruwe;
mimina na mayonnaise (nyuzi nyembamba). Funika na jibini iliyokunwa (tumia nusu tu);
kata uyoga ndani ya pete na uziweke vizuri;
kurudia utaratibu wa penultimate tena.

Tuma haya yote kwenye oveni, moto hadi 200 ° C, kwa dakika 35-40. Wakati huo huo, unahitaji kuhakikisha kuwa hakuna chochote kinachochoma. Kusikia harufu ya kutuliza ya kuchoma, unahitaji kukata chakula hadi kata. Mlolongo wa kuwekewa viungo vilivyotumiwa katika nyama kwa Kifaransa na uyoga sio msingi. Kwa hivyo, kwanza unaweza kuweka uyoga wa asali, na kisha nyanya. Jambo kuu sio kusahau kupamba vipande vilivyochwa na wiki mwishoni. Nyunyiza nayo kwa dakika 5-7. mpaka tayari.

Nyama ya nguruwe hukatwa kwanza kwa vipande vikubwa kando ya nyuzi, na kisha tu. Halafu sehemu zilizopatikana hukamilishwa vya kutosha na sio kavu. Wakati huo huo, juiciness, pamoja na rangi ya bidhaa, imehifadhiwa.

Pamba kwa sahani kama hiyo itatumika kama viazi katika tafsiri zake tofauti. Viazi zilizokaushwa iliyokatwakatwa na maziwa / sour cream, ikilinganishwa na saladi ya mboga, changanya kwa usawa kwenye ulinganishaji huu wa ladha.

Jibini na mayonnaise mchanganyiko katika foil

Ili kuunda hali bora ya kupikia nyama na uyoga katika tanuri, foil ya kawaida au sleeve ya kuoka itasaidia. Kwa kweli, ununuzi wa bidhaa hufanywa kwa kila sehemu ya mtu binafsi. Kama matokeo, wakati unafungua begi kama hiyo ya fedha, harufu zote zinazoinuka kutoka kwenye sahani pamoja na mvuke zitawashangaza wageni hapo hapo. Teknolojia hii ya kupikia inachukuliwa kuwa inafaa zaidi, kwa sababu shukrani kwake, mali zote za faida za viungo huhifadhiwa. Ili kupata nyama ya kushangaza katika tanuri na uyoga na jibini, unahitaji kuchukua hatua kama hizo:

Nguruwe ya nguruwe, nyama ya ng'ombe au kondoo. Na viungo, changanya na mayonnaise, haradali na ketchup (basil, cilantro, curry, hops-suneli na mchanganyiko wa pilipili) na uinyunyiza na maji ya limao / chokaa. Wacha iwe mahali pazuri kwa masaa matatu.
Kata mboga: champignons, nyanya, vitunguu, pamoja na viazi (vipande vinaweza kukaangwa au mbichi) na pilipili za kengele. Bidhaa mbili za kwanza zimekandamizwa na sahani nyembamba, na balbu huingizwa. Grate 300 g ya jibini kwenye grater kubwa.
Ufungaji wa nguruwe ya kung'olewa katika foil. Mafuta ya jani na mafuta. Kwa kila kipande cha nyama, weka vitunguu kilichokatwa, wedges za pilipili, viazi, vipande vya nyanya na uyoga. Nyunyiza na jibini na ujinga.
Kuchemsha. Sahani hiyo imepikwa kwa zaidi ya saa moja hadi kupikwa kabisa. Katika dakika 15 Kabla ya kuondoa kutoka kwenye oveni, funua vifurushi na nyunyiza yaliyomo na turuba ya jibini. Ikiwa inataka, ongeza bizari au parsley.

Inahitajika kuongeza kila safu kando, lakini kwa sababu, ili usiipitishe. Kichocheo hiki ni sawa na nyama ya Ufaransa na uyoga na nyanya, lakini na tofauti kadhaa. Viazi na pilipili hupatikana sana katika mifuko ya utupu ya foil. Wao hupunguza laini, inachukua juisi yote kutoka kwa viungo vya jirani.

Kutumikia sahani kama hizo na divai ya gharama kubwa. Inayosaidia itakuwa kukata kutoka kwa mboga safi na idadi kubwa ya mimea safi. Vitamini mpya itakuwa mguso wa mwisho wa idyll hii.

Rolls au Eskimosiki

Tiba hii inaweza kutumika kama sherehe na mlo wa kila siku. Ili kuandaa miniature kama hizo, mhudumu atahitaji kutoka saa 1 hadi 2. Roli ya nguruwe na uyoga itakuwa ya juisi ikiwa iliyochanganywa na matunda. Maapulo au pears hutoka ladha isiyoweza kulinganishwa wakati imekoka. Pia hutoa sukari ya matunda, ambayo ni ya afya na ya kitamu sana. Ili kuwafurahisha wapendwa wako na Eskimos kama hizo, lazima:

Fanya tupu, kama chops, kisha chumvi na pilipili.
Kaanga champignons zilizokatwa (uyoga, chanterelles, siagi), ongeza vitunguu vya bei. Kwa kumalizia, mimina vipande vya maapulo / pears na chemsha juu ya moto mdogo hadi iwe laini. Koroa misa na siagi 50 g.
Juu ya kung'olewa (mbichi) weka safu ya kujaza, ukisonge vizuri.
Weka roll kwenye sahani ya kuoka (saga mafuta ya mboga juu ya eneo lote). Ili nyama ya nguruwe, iliyooka na uyoga, ilikuwa na juisi, lazima iweze kupakwa mafuta kwa mayonnaise kwa pande zote.
Oka kwa hadi dakika 40 kwa t = 180-200 ° C.
Katika dakika 15 za mwisho, jaza rolls na jibini.

Wanapopungua kidogo, kila mmoja wao hupita kwa upole na fimbo ya Wachina au kitu kingine kali. Hii inaweza kufanywa ikiwa "wateja" ni watoto wadogo. Wao watafurahiya matibabu kama hayo ya joto kwa njia ya barafu. Ujanja huu utatokea tu wakati hati sio kubwa sana.

Mayai ya kuchemsha na wiki pia huenda kwenye kujaza. Wakina mama wengine wa nyumbani huangaziwa kwanza kwenye sufuria, limelowekwa kwenye mkate, na kisha kupelekwa kwenye oveni. Ili wasiweze kuoza, ni sawa na viboko vya meno.

Katika sufuria

Kwanza, unahitaji kuchukua wakati wa kazi. Huu ni mchakato ulio ngumu zaidi. Unaweza kupika nyama ya kupendeza na uyoga kwenye sufuria ndani ya masaa 1-3. Hatua ya kwanza ni:

Chop nyama, vitunguu, viazi, uyoga na karafuu 3 za vitunguu. Punga jibini na karoti.
Kwanza kabisa, kaanga nyama, basi viazi kukatwa vipande. Pika vitunguu na karoti tofauti, pamoja na uyoga. Viungo hivi vyote vinapaswa kuwekwa kwenye vyombo tofauti.
Chini ya kila sufuria kuweka: vipande vya nyama ya nguruwe, mboga kadhaa na msimu na vitunguu iliyokatwa. Weka safu ya uyoga iliyobaki na viazi, nyunyiza na mimea.
Mimina katika mchuzi / maji yote na msimu na siagi (1 tsp.). Juu na mozzarella au parmesan, iliyotiwa na mayonnaise.

Nyama ya nguruwe iliyo na uyoga na jibini hupikwa katika oveni kwa dakika 60 au zaidi juu ya joto la kati (180 ° C). Kabla ya kutumikia, sufuria zinapaswa baridi kwa robo ya saa. Sahani kama hiyo imejumuishwa na kefir au saladi mpya za kabichi. Matango, nyanya na arugula itafanya sherehe ya kushangaza kwa kutibu kama hiyo.

Unahitaji chumvi na pilipili kila safu tofauti. Kuamua na viungo ni nyama tu.

Chaguo Braised

Hakuna kinachofurahisha moyo wa mtu na tumbo kama kitoweo kilicho na uyoga uliopikwa na mke mwenye upendo. Lakini uwasilishaji unaowezekana una jukumu muhimu katika jambo hili. Ikiwa hata chakula kitamu zaidi kina muonekano mbaya, basi mwenzi anaweza kukataa kula kabisa. Ili kuzuia matokeo kama haya, inahitajika kufanya vizuri michakato ya kiteknolojia, ambayo ni:

Kilo 1 cha fillet ya nyama ya nguruwe iliyokatwa kwa vipande vya kati;
kaanga katika kiwango kikubwa cha mafuta hadi ukoko wa shaba ukitengenezwa;
katika hatua hii ongeza vitunguu vya kung'olewa, uyoga na karoti;
chumvi na pilipili;
wakati kila kitu kinatosha kukaushwa, toa 250 g ya siki / cream iliyokatwa na kuchemsha (baada ya kuchemsha) kwa dakika 7;
kwa kumalizia, kupamba na mboga safi.

Ikiwa inataka, unaweza kutumia mchuzi wa nyanya, ambao umeandaliwa kwa urahisi sana. Kwa kando, kaanga vitunguu na karoti na uchanganye na 1 tbsp. l unga, vitunguu na kuweka nyanya (kijiko cha dessert). Hatua kwa hatua mimina maji baridi / mchuzi wa kuchemsha hadi misa iwe homogeneous. Baada ya kuchemsha, chemsha kwenye sufuria kwa dakika 15. Mwishowe, vika sahani kuu na mchuzi.