Mchuzi wa tkemali ya Kijojia ya asili ni tamu kabisa. Ikiwa hauishi katika nambari za kusini, basi mchuzi uliotengenezwa kutoka kwa plum isiyokaushwa itakuwa, kuiweka kwa upole, isiyoweza kugawanyika. Nilikuwa na uzoefu wa kusikitisha katika kutengeneza tkemali kutoka kwa plum iliyokusanywa karibu na Minsk kwenye msimu wa mvua. Ladha ya mchuzi inafanana na wakati huo huo limau, siki na asidi ya citric pamoja. Jaribio la kudhibiti asidi na sukari polepole ilileta katika hali ya jam, lakini hii haikuokoa. Ilinibidi kutafuta chaguzi mbadala, kwani ketchup ya duka haikunukuliwa katika familia.
Mchuzi wa Tkemali na vipande vya mbogaKatika kichocheo hiki cha mchuzi wa tkemali, nilirekebisha viungo kwa latitudo za kati na seva na nikapata msingi mzito ambao unaweza kuongeza vitunguu anuwai kupenda kwako. Mchuzi na vipande vidogo vya vitunguu, pilipili na shayiri yanafaa kwa nyama, na uweke mimea (mint, cilantro, nk) na viungo kwa ladha yako.
- Wakati: dakika 60
- Kiasi: 500g
Viunga vya mchuzi wa tkemali na vipande vya mboga:
- 400 g ya plums za bluu;
- 300 g nyanya;
- Shots 120 g;
- 4 karafuu za vitunguu;
- Pilipili nyekundu mbili;
- Pilipili 1 ya moto;
- 15 g paprika ya ardhi;
- 25 g ya wanga wa mahindi;
- chumvi, mafuta, sukari;
Viungo vya kutengeneza mchuzi wa tkemali na vipande vya mbogaNjia ya kutengeneza mchuzi wa tkemali na vipande vya mboga.
Viungo vya mchuzi wa Tkemali na vipande vya mboga. Nachukua plums zilizoiva na tamu, pamoja nao mchuzi ni laini. Mchuzi kutoka kwa plums zisizo wazi, kwa maoni yangu, ni ya asidi na yenye maji, au viazi zilizosababishwa zinahitaji kuchemshwa kwa muda mrefu hadi nene.
Pika nyanya na plums kwa dakika 30 na chemsha polepoleMifupa kutoka kwa plums hazihitaji kutolewa nje, lakini tunakata nyanya katika robo. Weka plums na nyanya kwenye sufuria ya kina, funga kifuniko kwa ukali. Pika kwa chemsha polepole kwa dakika 30 (mwanzoni unaweza kuongeza maji kidogo).
Kata mboga laini kwa mchuzi na kaangaWakati nyanya na plums zinafadhaika, kata nyongeza yote ya mboga kwenye mchuzi vizuri iwezekanavyo: vitunguu, vitunguu, pilipili nyekundu na kijani. Kaanga vipande vidogo vya mboga kwenye mafuta, usipike kwa muda mrefu, tu polepole waache mafuta kidogo.
Futa nyanya zenye kuchemsha na plums kupitia ungoWakati plums na nyanya zina chemsha vizuri, tunatupa kwenye ungo au colander, kuifuta misa na kijiko. Viazi zilizotiyuka zitageuka kuwa nene, na mifupa na peel zitabaki kwenye colander.
Kuchanganya viazi zilizokaushwa na mboga za kukaangaTunachanganya mboga iliyokaanga na plum puree, misa iliyokamilishwa itaonekana kama jelly nene.
Mimina katika wanga na kuleta kwa uneneWanga wanga (inaweza kubadilishwa na viazi) hutiwa katika maji baridi na kumwaga ndani ya bakuli na moto plum puree katika mkondo mwembamba, kuongeza sukari, chumvi na paprika yote inayowaka moto sawa. Changanya na kuleta kwa chemsha juu ya moto mdogo. Baada ya wanga kuzidisha mchuzi, unaweza kuondoa sufuria kutoka kwa moto.
Tunabadilisha mchuzi wa tkemali na vipande vya mboga kuwa vikombeTunabadilisha mchuzi wa tkemali kuwa mitungi safi. Kutoka kwa viungo katika mapishi hii, nilipata gramu 500 za bidhaa iliyokamilishwa.
Katika kesi ya kuandaa mchuzi kwa matumizi ya baadaye, tunakata makopoTunapunguza jarida kwa karibu dakika 20, ikiwa maandalizi haya yanahitaji kuhifadhiwa kwa msimu wa baridi. Mimina kijiko cha mafuta ya mboga juu ya mchuzi ili kuilinda kutokana na uharibifu. Na ikiwa mchuzi unahitajika tayari kwa chakula cha jioni, basi inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa siku kama 10.
Mchuzi wa Tkemali na vipande vya mboga ni kamili kwa steakSasa ninakushauri kaanga nyama nzuri na uimimine na mchuzi mzito wa tkemali ya Homemade na vipande vya mboga, au uitumie kwa maji yanayomwagilia sausages zilizotengenezwa nyumbani. Tamanio!
