Mapishi ya pizza halisi ya Italia na uyoga

Jeshi la Warumi, pamoja na wakulima wa kawaida, walikuwa kati ya watu wa kwanza kula karamu hii. Leo, pizza na uyoga ni sahani maarufu ulimwenguni. Inatumikiwa katika mikahawa ya wasomi ya Italia na katika mikutano ya kirafiki. Lakini miaka 2000 tu iliyopita, Warumi walikula sahani hii kwa njia tofauti kabisa. Jibini, nyama, na pia uyoga ulipangwa vizuri kwenye kipande cha mkate na kuoka.

Wakati mpishi mwenye talanta alikuwa na mkono katika biashara hii, pitsa ikawa matibabu ya mamilioni ya wapendao. Sasa hata kijana anayeweza kupika, kwa sababu kuna tafsiri elfu mbili za matibabu hii.

Hatua kwa hatua mapishi

Katika Zama za Kati, unga ulipigwa kwa msaada wa miguu, ambayo iliruhusu kuunda muundo wa keki na elastic. Kumekuwa na kujazwa mara nyingi, kwa hivyo sasa ni tofauti kabisa. Katika suala hili, mduara ulizungukwa kwa ukubwa wa kushangaza ili iweze viungo vyote juu yake.

Kulingana na teknolojia, msingi na bidhaa ulipikwa kwenye oveni kwa si zaidi ya dakika 2. Joto lilikuwa juu ya 500 ° C. Leo, unaweza kupika pizza na uyoga (mapishi ni rahisi sana) kwa masaa kadhaa tu. Utaratibu huu wa kipekee umegawanywa katika hatua tatu zifuatazo.

Kujaza kujaza

Kwanza kabisa, unahitaji kuandaa vifaa kuu. Mboga huchukuliwa kuwa sehemu za lishe za sahani yoyote. Ununuzi ni pamoja na:

Frying vitunguu. Ni bora kukata vitunguu (pcs 1-2.) Ndani ya cubes. Lakini kwa wapenda matunda haya ya juisi, ubaguzi unaweza kufanywa. Pete zitaonekana kamili juu ya keki. Wakati wa kaanga, vitunguu vinapaswa kupata hue ya dhahabu.
Usindikaji wa Champignon. Osha na kavu kilo 0.5 ya uyoga. Kata yao, ikiwezekana na sahani nyembamba. Chef zingine hupendelea kung'amua matunda kwenye cubes au vipande. Walakini, matokeo yanaweza kuwa uji.
Kata pilipili za kengele. Osha vijiko (bizari, parsley) na nyanya, lakini usikate ili juisi isitoke kutoka kwao.
Sasa inafaa kupata jibini. Kwa pizza na uyoga, Waitaliano hutumia parmesan au mazzarella tu. Kwa piquancy, unaweza kupunguka karafuu 2-3 za vitunguu katika kujaza. Mhudumu anapaswa kuwa na ketchup, mayonesi au mchuzi ulioandaliwa tayari.

Kaanga uyoga kwenye skillet yenye moto. Haipaswi kupakwa mafuta mwanzoni. Hii inapaswa kufanywa wakati kioevu huvukiza.

Bechamel

Kama msingi wa unyevu, unaweza kutumia salama mchuzi wa bechamel ya Ufaransa. Ili kuitayarisha utahitaji:

kuyeyuka 3 tbsp. l siagi;
kaanga ndani yake vijiko viwili vya unga;
hatua kwa hatua kumwaga vikombe 2 vya maziwa ya kuchemshwa;
ongeza pilipili na chumvi.

Ili kuzuia uvimbe, mchanganyiko unapaswa kuhamasishwa kwa nguvu mpaka unene. Uyoga hutiwa maji juu, na kisha kunyunyizwa na parmesan. Wakati tupu hizo zinafanywa, unaweza kuendelea na mchakato kuu. Itachukua uvumilivu kidogo na nguvu ya titanic kwake.

Umuhimu wa mchuzi ni nutmeg. Ni msimu huu unaoupa ladha mkali na tajiri.

Fanya kazi na mtihani

Baadhi ya mpishi hujaribu aina tofauti za kukandia. Wengi huongeza chachu, ambayo ni muhimu kwa upole, kiasi na ladha ya tamu ya msingi. Walakini, unga wa kawaida hufanywa hivi:

glasi ya unga inapaswa kung'olewa;
basi nafaka zilizo na oksijeni zinapaswa kuwa chumvi, pilipili na sukari;
sufuria unga pamoja na mboga (3 tbsp. l.) na siagi (50 g) siagi;
upole kumwaga maziwa. Karibu 125-150 ml, kulingana na ni kiasi gani batch itachukua;
knead, kurekebisha juhudi maalum. Ishara ya utayari - mpira ulioundwa utakoma "kuelea";
pancake kwa unene wa 7 mm;
kuiweka kwenye sufuria / karatasi ya kuoka, iliyotiwa mafuta na mafuta ya kutosha, na kuifunika vizuri ndani ya makali.

Kuanza kufanya kazi na jaribio, lazima mara moja uwashe oveni saa 200 ° C. Kama matokeo, kabla ya kuanza kwa kuoka, itakuwa moto moto. Katika hatua hii, mapishi ya hatua kwa hatua na picha ya pizza na uyoga inakaribia kilele chake. Ni kugusa chache tu ndizo zimebaki.

Kuoka

Ubora wa uwasilishaji wa sahani kwa kiasi kikubwa inategemea jinsi uhudumu mhudumu anaweka viungo vyote. "Kuokota" pizza hufanyika kulingana na kanuni hii:

mafuta unga na ketchup;
kuweka champignons iliyokaanga iliyochanganywa na vitunguu;
ongeza pilipili ya kengele na nyanya zilizokatwa:
Sakafu tatu za mboga hutiwa na mayonesi. Mkondo unapaswa kuwa mwembamba na kigongo lazima iwe nene;
jaza kujaza na jibini la mozzarella / parmesan, lakini sio sana;
ongeza parsley na bizari;
mzigo kwenye tanuri iliyotangulia, ukipunguza joto hadi 180 ° C;
bake kwa dakika 30 hadi 45.

Kila pizza inapaswa kuwa na uyoga na jibini, vinginevyo itakuwa keki ya kawaida tu. Mpishi wa Italia hutumia basil kama mboga. Harufu yake tofauti na ladha isiyo ya kawaida huchanganyika kikamilifu na nyanya, uyoga, na muhimu zaidi, na jibini. Ikiwa unaongeza oregano au thyme kwenye kujaza, basi wakati wa kuoka watatoa harufu ya kupumua. Kwa kweli, ni aina gani ya chakula ni ngumu kufikiria bila nyama. Hapa kuna mapishi kadhaa ya Ulaya kwa sahani hii ya Italia.

Ili bidhaa ya mkate iliyooka haokauke, haupaswi skimp kwenye mboga. Wao wataifanya kuwa na juisi zaidi na laini.

Na sausage

Wakati huu unaweza kutumia unga wa chachu. Kwa kujaza, unapaswa kuchagua aina mbili za sausage (kuvuta sigara, na pia salami) na uyoga (safi / iliyokatwa). Michuzi na vitunguu huchaguliwa kuonja. Mchakato wa kupikia unaweza kuzingatiwa wazi:

changanya unga uliopigwa (225 g) na chumvi, sukari na chachu kavu (6 g);
mimina maji ya joto na ongeza 2 tbsp. l mafuta ya mizeituni, ukichanganya kwa upole yaliyomo;
kupiga magoti hufanywa hadi unga utakoma kushikamana;
kuiweka mahali pa joto kwa nusu saa;
kata salami kuwa miduara nyembamba, na sausage iliyotiwa na mafuta - kama mkate wa Kifaransa;
ponda uyoga (100-200 g) vipande vipande na kaanga na vitunguu (pete za nusu);
uyoga wa kung'olewa au uyoga wa chaza kwa namna ya vijiti;
mafuta sahani ya kuoka na mafuta ya mboga. Keki ya pande zote au ya mraba imewekwa juu yake. Kwanza unahitaji kuipindua nyembamba, kisha pizza na uyoga na sausage itageuka airy;
mafuta ya mizeituni, ketchup au mchuzi mwingine hutumiwa kwa msingi wa mtihani;
viungo vinatengenezwa kwa njia ya machafuko;
nyunyiza topping na basil kavu na kusugua na jibini;
ongeza wiki ili kuonja.

Joto la oveni linapaswa kuwa 250 ° C. Muda wa kuoka unatofautiana kati ya dakika 8-12. Yote inategemea ni aina gani ya ukoko wa mhudumu anataka.

Uso wa unga unaofaa unaweza kuwa mbaya, kwa hivyo lazima uinyunyizwe na unga. Bakuli nayo inapaswa pia kufunikwa na kitambaa au filamu ya kushikilia.

Kuku

Kuruka hatua ya kukandia unga, unapaswa kuzingatia kuandaa kujaza. Nyama ya kuku ni chaguo bora kwa sahani hii. Kwa hivyo, maandalizi ya kujaza:

chemsha na vitunguu na matiti ya jani la bay au mapaja ya ndege;
kukata hufanyika kwa njia kadhaa: vipande, vipande vipande au cubes;
kwa kuongeza pizza na uyoga na kuku, mizeituni inaendana, pete zilizokatwa, na mananasi (cubes ndogo);
uyoga kaanga na vitunguu;
nyanya hukatwa kwenye pete;
mafuta mafuta ya msingi na mchuzi wa nyanya ya Homemade na uweke kujaza kwenye tabaka;
wavu ngumu mozzarella jibini juu.

Mchuzi wa Homemade unaweza kutayarishwa katika hesabu mbili. Ili kufanya hivyo, kaanga vitunguu vilivyoangamizwa katika mafuta ya alizeti. Nyunyiza oregano na basil. Mimina yaliyomo kwenye mchuzi wa nyanya. Badala yake, unaweza kuweka 2 tbsp. l kuweka iliyoingiliana na kuondokana na maji. Lakini kwanza, ni muhimu kuongeza unga. Mchuzi unapaswa kunenea, joto juu ya moto mdogo.