Kuzingatia na nyanya za cherry na basil

Leo huwezi kwenda kwenye duka la mkate, kwa sababu tutaoka mkate wa kupendeza wa chakula cha jioni - mkate mwembamba na laini wa Italia! Jioni ya vuli, kichocheo cha focaccia kutoka jua, joto Italia itakuwa nzuri sana: nyumba itajazwa na joto na harufu ya keki mpya!

Focaccia - focaccia - mtangulizi wa pizza, Waitaliano wamekuwa wakiiandaa kwa zaidi ya miaka mia moja. Jina la sahani linatokana na maneno ya Kilatini "panis focacius", ikimaanisha "mkate ulioka kwenye makaa." Hapo awali, focaccia ilikangwa katika oveni, kuweka keki kwenye koleo. Na tofauti yake kutoka kwa pizza ni kwamba katika pizza kwenye safu nyembamba ya unga kuna sehemu ya ukarimu, wakati focaccia, badala yake, ina unga mwembamba, na mabichi machache sana. Toleo rahisi zaidi, la classic - Genoese focaccia - imeandaliwa na mafuta, chumvi na vitunguu. Katika kila mkoa wa Italia, focaccia hupikwa kwa tofauti tofauti: ongeza viazi kwenye unga; kuandaa kujaza jibini, sausage, jibini la Cottage. Na katika mji wa Bari, focaccia imepikwa na nyanya mpya, kama katika mapishi hii. Unaweza kutaja kichocheo hicho na maoni mengine ya kitamu: ongeza vitunguu, nyunyiza mkate kwenye mimea iliyokaushwa.

Pamoja na aina zote za mapishi, focaccia ni rahisi kutambua na tabia yake: nyuso zake zina "dimples" nzuri ambazo fomu wakati keki imeundwa wakati unashinikiza unga na vidole vyako. Inafurahisha kujua kwamba dimples hizi hazihitajika tu kwa uzuri - mafuta hukusanywa ndani yao, kulinda ukoko kutokana na kukausha, na mkate ni laini. Mafuta ya Focaccia, kwa kweli, ni bora kuchukua mizeituni, ya baridi-iliyoshinikizwa - itakuwa muhimu, yenye harufu nzuri, na halisi, ambayo ni kweli katika Italia! Na nyanya zinaweza kuchukuliwa safi na kavu. Na safi, kwa maoni yangu, juicier na mzuri zaidi. Chagua tu ndogo, nyanya za cherry ni kamili.

Kuzingatia na nyanya za cherry na basil

Viunga kwa kutengeneza focaccia:

Kuandaa unga:

Chachu iliyochafuliwa safi - 15g;
Sukari - 0.5 tbsp;
Chumvi - 1 tsp;
Maji yenye joto - 220 ml;
Mafuta ya mizeituni - 75 ml;
Siagi - 25 g;
Unga wa ngano - 430-450 g.

Viunga vya kujaza:

Nyanya za Cherry - pcs 15-20 .;
Mafuta ya mizeituni - 1 tbsp;
Mimea kavu ya Italia - 1-2 tbsp .;
Basil safi au kavu.

Viungo vya kuzingatia

Viungo vya ungo wa kipenyo cha cm 30.

Unaweza kufanya mchanganyiko wa mimea yenye harufu nzuri kwa focaccia kwa kuchanganya manukato yako uipendayo. Kwa mfano, oregano kavu, thyme, basil, uzani wa paprika, turmeric, ardhi nyeusi na pilipili nyekundu huenda pamoja ili kuonja. Inageuka ladha tajiri na mchanganyiko wa harufu, na rangi ya vitunguu inaonekana kifahari sana.

Kufanya focaccia

Wacha tufanye unga. Tunabomoa chachu ndani ya bakuli na kusugua kijiko na sukari hadi kioevu.

Kusaga chachu na sukari

Kisha ongeza maji (nusu ya hapo juu) - karibu 110 ml, koroga. Chachu hupenda maji ya joto. Moto au baridi haifai: kwa unga kuongezeka vizuri, joto bora ni juu ya 37 ºº. Jaribu maji na kidole chako: ikiwa sio moto, lakini joto sana - hii ndio unahitaji.

Ongeza maji ya joto kwa chachu

Sasa ongeza unga kidogo kwenye unga - karibu 100 g, na uchanganya hadi laini, sparse. Inashauriwa kuifuta unga ili kuijaza na oksijeni, ambayo ni muhimu kwa chachu kupata chachu kwa nguvu. Na unga wa airy unga unageuka kuwa mzuri zaidi.

Panda unga kidogo ndani ya chachu na ukanda unga

Weka unga mahali pa joto kwa dakika 20. Ninafanya umwagaji wa maji kwa kuweka bakuli la unga juu ya bakuli lingine, kubwa ambalo maji ya joto hutiwa.

Weka unga mahali pa joto ili uinuke

Hapa unga umeongezeka mara mbili na umechomwa - ni wakati wa kukanda unga wa focaccia!

Tayari focaccia na nyanya na basil

Panda unga uliobaki ndani ya unga na koroga kwenye maji iliyobaki. Ikiwa maji yameweka chini (na itapunguza kwa dakika 20), moto kidogo, ongeza mafuta - cream na mafuta laini, kwenye joto la kawaida.

Panda unga ndani ya unga, ongeza maji ya joto, mboga mboga na siagi iliyosafishwa. Piga unga

Changanya na uanze kumwaga polepole unga, kwanza ukanda na kijiko, na kisha, wakati unga hautakuwa mnene, - kwa mikono yako. Haupaswi kuongeza kiwango cha unga, hata ikionekana kwako kwamba unga unashikilia kwa mikono yako: wakati kuna unga mwingi, focaccia inaweza kugeuka kuwa mnene sana. Na tunahitaji lush na zabuni. Kwa hivyo, ni bora kupaka mikono yako na meza na mafuta ya mboga. Na pia - jaribu na kukanda unga vizuri kwa dakika 10-15. Kwa kukanyaga kwa muda mrefu, gluten huunda kwenye unga, kwa hivyo utaona kuwa inakaa kidogo na kidogo, na kuoka kutoka unga uliochomwa vizuri inageuka kuwa airy.

Piga unga kwa focaccia na uweke kando

Baada ya kupaka mafuta bakuli na mafuta ya mboga, weka unga ndani yake, uifunike na kitambaa safi na uweke focaccia tena. Ikiwa nyumba yako ni ya joto, unga unaweza kuongezeka haraka - katika dakika 40, na ikiwa sio moto, itachukua kama saa 1.

Kupanda Unga wa Focaccia

Wakati unga wa focaccia unapoongezeka, tutatayarisha nyanya. Baada ya kuoshwa kwa cherry, tukakata kwa nusu, na ikiwa kubwa - kwa robo.

Kata nyanya za cherry

Sisi pia tunatayarisha fomu - ni rahisi kuoka focaccia katika fomu ya pande zote na pande za chini. Inaweza kufikiwa pia inafaa. Lubricate chini na kuta na mafuta ya mboga, unaweza kufunika fomu na ngozi ya mafuta.

Wakati unga unapoongezeka kwa mara 2-2,5, moja kwa moja kutoka kwenye bakuli, bila kuikandamiza, iunganishe kwa upole kuwa sura. Na tunaisambaza juu ya eneo lote la fomu, na kushinikiza vidole kwa uangalifu pamoja, hiyo ni "dimples" za kupendeza.

Tunasambaza unga kwenye sahani ya kuoka

Sasa chukua halves za nyanya na uikate ndani ya unga.

Nyunyiza focaccia na viungo, basil iliyokatwa, nyunyiza na mafuta.

Tunasambaza nyanya ya unga na kuinyunyiza na viungo na basil iliyokatwa

Tunawasha oveni ili joto hadi digrii 200 C, weka sufuria au sufuria na maji chini, ili ukoko wa mkate uwe laini. Weka focaccia katika oveni na upake 200 ºº kwa muda wa dakika 25 - mpaka iwe laini, wakati skewer ya mbao kwa mtihani wa utayari wa unga iko kavu na safi.

Oka focaccia katika oveni saa 200 forº kwa muda wa dakika 25

Baada ya kuchukua focaccia kutoka kwenye tanuri, funika na kitambaa kidogo kibichi kwa dakika 10. Sasa ukoko wa juu utakuwa laini, laini!

Kuzingatia na nyanya za cherry na basil

Mwishowe, unaweza kujaribu hewa ya joto na laini ya nyanya na nyanya, harufu ambayo kwa muda mrefu imekuwa nyumbani kwa jikoni! Kipande cha mkate wenye harufu nzuri wa Italia kwa bakuli la supu ni ladha ... Na pia, ni vizuri kula ulafi wa kitunguu na chai tamu. Jaribu!