Walnut - mkate wa siku zijazo

Mawazo ya mwanadamu, sayansi ndio hoja yote. Makini yake kwa vitu vya chakula ni asili kabisa. Oddly kutosha, lakini kama miaka 120 iliyopita, sasa sukari ya kawaida ilikuwa rarity, na iliwezekana kujaza upungufu wake tu na asali na matunda.

Sukari ya miwa ilikuwa ladha adimu, karibu isiyoweza kufikiwa, na tamaduni ya sukari inayojulikana katika miaka hiyo ilichukua hatua za kwanza tu. Wakati huo huo, alizeti ilikuwa ikipata nguvu za kishujaa. Karibu miaka 200 iliyopita, mmea asili kutoka mbali wa Chile, viazi, ulianza kampeni yake ya ushindi huko Uropa. Na sasa hii ni mkate wetu wa pili! Lakini zinageuka kuwa mawazo ya ubunifu yasiyoweza kubadilika ya mwanadamu kwa muda mrefu yamekuwa yakipiga dhidi ya shida ya mkate wa tatu - mkate wa siku zijazo. Katika moja ya mazungumzo, Ivan Vladimirovich Michurin alisema kuwa mkate huu utakuwa karanga.

Mti wa Walnut © Thesupermat

Lakini tulikuwa tukiongea lishe ya aina gani? Baada ya yote, kuna mengi yao: maji ya walnut na ardhi, nyeusi na kijivu, Manchu na Kalmyk, nazi na mlozi, mwerezi na beech, chekalkin na Siebold, uchawi na uwongo. Kwa neno moja, ni ngumu hata kuorodhesha kila kitu.

Walakini, ikiwa unazungumza juu ya hili na watunzaji wa misitu kutoka Carpathian au Moldavia, hakika watasema kwamba Michurin alikuwa akizingatia nati yao tu: Voloshsky, au Walnut. Na kumpinga sio rahisi. Tayari kwa kufahamiana kwanza na nati ya Voloshsky, au walnut, unaweza kuhakikisha kwa urahisi kuwa mmea huu hauna bei. Ni ya muda mrefu, na inafikia saizi ya mti mkubwa, na huzaa matunda mengi, na haina sawa katika ubora wa kuni, na majani yake yana mali nyingi za thamani. Na matunda yake ni zaidi ya sifa, sio kwa sababu wanaitwa kwa utani kiwanda kidogo cha chakula. Nani hajui ladha yao nzuri? Kwa maudhui ya caloric na digestibility na mwili wa binadamu, sio duni kwa bidhaa nyingi za asili ya wanyama: zina hadi asilimia 75 ya mafuta ya kalori kubwa na asilimia 20 ya protini.

Miti ya Walnut huishi miaka 400-500, na mara nyingi hadi miaka 1000-2000. Kwa zaidi ya karne kumi, jogoo mkubwa amesimama katika kijiji cha Georgia cha Martkobi, karibu na Tbilisi.

Matunda ya walnut.

Walnut kwenye matunda. © Häfele

Inshell walnut kernel.

Karibu kila mwaka, 200-300, au hata kilo 500 za karanga huvunwa kutoka kwa mti mmoja wa walnut wa watu wazima. Miti tano kama hii inaweza kutoa mafuta mengi kama hekta ya alizeti. Na mafuta ya aina gani! Karanga 20-25 tu za kutosha kukidhi hitaji la kila mtu la mafuta na karibu sehemu ya sita - kwa protini.

Hii inamaanisha kuwa mti mmoja wa mwani unaweza kutoa mahitaji ya kalori ya mwili wa binadamu kwa mwaka mzima. Kwa kuongezea, karanga zina wanga, tannins na madini, mafuta muhimu muhimu kwa lishe ya kawaida. Mwishowe, wao ni matajiri sana wa vitamini. Kwa yaliyomo ya vitamini C pekee, walnuts ni kubwa mara 8 kuliko currants nyeusi na mara 50 juu kuliko matunda ya mimea ya machungwa. Tani moja ya karanga zake ni vya kutosha kutoa kiwango cha kila siku cha vitamini C kwa watu elfu 300, ambayo ni idadi ya jiji kubwa. Kamba ya lishe moja isiyoiva ina kawaida ya siku mbili ya vitamini hii kwa mtu mzima. Kwa kuongeza, katika walnut - seti nzima ya vitamini vingine: vikundi B, P, carotene, pamoja na tete. Na vitu hivi vingi hujilimbikiza kwenye kernel ya walnut na kwenye ganda lake, majani.

Vijani vya walnut miche.

Vitamini vya B huchangia kuharibika katika mwili wa binadamu wa asidi ya pyruvic, ambayo hujilimbikiza kwenye misuli na husababisha uchovu. Kwa hivyo, kanisa la kanisa la Kigeorgia - sausage, ambazo ni kerneli zenye kuchemshwa kwenye juisi ya zabibu, zimethaminiwa kwa muda mrefu katika Caucasus. Bidhaa hii ya bulky imehifadhiwa vizuri na inarudisha kikamilifu vivacity, sio bure kwa kuwa wamepewa kwa muda mrefu kwa askari wa Caucasus, na sasa imejumuishwa katika lishe ya wanaanga na wanariadha ambao wanapoteza nguvu nyingi. Karanga hutumiwa sasa katika mikate bora, katika pipi tofauti, halva, ice cream, cream ya lishe na bidhaa zingine nyingi muhimu. Mafuta ya Walnut ni yenye lishe na ladha nzuri. Kulingana na mwanahistoria wa zamani wa Uigiriki, Herodotus, makuhani wa Babeli la kale walikataza watu wa kawaida kula karanga hizi, kwa kuziona kuwa zenye faida sana kwa shughuli ya akili ya mwanadamu.

Walakini, kama wanasema, mwanadamu haishi kwa mkate tu. Uumbaji bora wa wasanii wakubwa wa karne iliyopita huhifadhiwa kutokana na mali ya thamani ya siagi ya karanga, ambayo sio tu inawapa uwazi wa ajabu, uwazi na kina, lakini pia inalinda rangi kutokana na uharibifu.

Maua ya Walnut. © Dontworry

Walnut ya kushangaza, au Voloshsky, nati! Lakini kama ilivyoanzishwa sasa, sio Mgiriki wala Voloshsky. Makao yake ya kweli ni milima ya Asia ya Kati, ambapo hata sasa inachukua nafasi kubwa. Ilikuwa kutoka kwa misitu hii ndipo kuzunguka kwake kulianza kwa baja ya misafara ya biashara, na hata katika mifuko ya kushona ya horde ya Kitatari-Mongol, ambayo ilianza kushinda ulimwengu mpya.

Inaaminika kuwa huko Urusi alionekana kama miaka 1000 iliyopita, akiwa ameshafika hapa tayari kutoka Ugiriki njiani njia ya biashara ya zamani "kutoka kwa Varangi hadi Wagiriki." Kutoka hapa inakuja jina lake "Kigiriki".

Mafuta haya aliitwa Voloshsky kwa sababu ya utamaduni wake mkubwa huko Wallachia. Chini ya jina hili, bidhaa zinazouzwa zililetwa kutoka hapo kwa zabuni katika Kiev na miji mingine ya Kievan Rus. Vituo vya mwanzo vya kilimo chake kwenye ardhi yetu vinaweza kuzingatiwa kuwa maeneo ya kwanza ya Ukristo wa Kievan Rus - nyumba za watawa za Vydubetsk na Mezhegorsky ziko njiani "kutoka kwa Varangians hadi Wagiriki" kando ya Dnieper hapo juu na chini ya Kiev. Watawa wa bustani ya watawa hawa walikua walnuts kwa bidii maalum na sio bila mafanikio. Hata sasa unaweza kukutana na miti mingi hapa, ambayo nyingi, kulingana na dalili zote, kama wasemao msitu wanavyosema, imeendelea tena kutoka kwa mashina ya miti ya zamani, ya zamani ya walnut. Inafurahisha kwamba wengi wao wana sifa ya matunda anuwai ya lishe, ambayo hutofautiana katika saizi, umbo, unene wa ganda, na kuimarika kwa mbegu nzuri.

Walnut Ovary. © Georgia Slickers

Matunda ya aina hiyo ya walnut yanaweza kuzingatiwa tu katika Caucasus, ambapo imekuwa ikipandwa kwa milenia kadhaa, au katika nchi yake ya zamani, katika milima ya kusini mwa Kyrgyzstan, ambapo misitu mikubwa ya walnut inachukua hekta elfu 50.

Kusifu matunda ya walnut, sisi, kwa kweli, hatukusema chochote kuhusu kusudi lao la asili. Inapita bila kusema kwamba karanga lazima zizalie kizazi kipya cha miti, lakini watakamilisha kazi hii wakati wamevalia magamba magumu, karibu ya kivita? Kwenye upande wa nyuma, kwenye makutano ya blaps za walnut, unaweza kupata, ukitumia, kwa mfano, makali ya kisu, dirisha iliyotolewa maalum na maumbile; kama haingekuwa yake, mtaji dhaifu haungeweza kuvunja nguo zenye nguvu.

Karanga zilizopandwa katika vuli kwenye mchanga kwa kina cha sentimita 10 (inashauriwa kuziweka kwenye makali), katika chemchemi inakua pamoja. Kwa asili, sio kila lishe hutoka, kwa kuwa hali zinazofaa hazitengenezwa kila wakati kwa hili. Na zaidi ya hayo, kwa kuongeza mwanadamu, tayari kuna wawindaji wengi kwake. Kupoteza miti mingi ya miti kwa nguvu ya kuzaa asili, wakati mwingine walnuts hushangaa hata msitu wenye uzoefu na nguvu na uvumilivu wao.

Mwanasayansi wa misitu ya Bulgaria Ivan Groev alinionyesha katika mji wa Razgrad shamba la nati ambalo lilikua juu ya paa la bafu la zamani la Uturuki lililojengwa karne ya 16. Kwa miaka mingi, safu nene ya vumbi imekaa juu ya paa la tiles lisilokuwa na kina, ambalo, kama matokeo ya kupokanzwa na kuyeyuka mara kwa mara, limegeuka kuwa sehemu nzuri zaidi. Katika mazingira haya yenye rutuba matunda ya mti wa zamani yalisimama karibu. Katika miaka ya hivi karibuni, msitu wa nati kwenye paa yenyewe ulianza kutoa mavuno ya kwanza ya matunda ya nati. Miti yake, ikiwa imejiimarisha kabisa juu ya paa refu, ilipata nyufa nyingi za jengo lililopungua hadi kwenye anga halisi, ikitengeneza kutoka kwa mizizi muundo wa kipekee wa kuishi ambao unazuia miti na msingi wao - jengo kutokana na uharibifu zaidi.

Mtu hawezi kushindwa kusema juu ya ufanisi fulani wa walnuts: kwa kanuni, yeye ni wa kusini na anaogopa theluji zetu za kaskazini. Wanasayansi wa Soviet F. L. Schepotiev, A. M. Ozol, A. S. Yablokov na wengineo waliendelea kupigana dhidi ya upungufu huu. Shukrani kwa kazi zao, walnuts sasa wanakua mizizi kaskazini mwa Ukraine, katika mkoa wa Moscow na hata katika majimbo ya Baltic.

Mafuta ya matunda ya tricuspid anafurahia heshima maalum kati ya watu. Katika nyakati za zamani, alizingatiwa talisman, na kuleta utajiri na uzazi.

Kufanana kwa mbali kwa majani ya walnut kwa ubongo wa mwanadamu wakati huo ilikuwa mada ya udadisi mwingi. Kwa hivyo, kwa mfano, iliaminika sana kwamba karanga ni viumbe vya kufikiria na vinaweza kusonga kama wanyama. Hata mwanafalsafa wa jadi wa Uigiriki Plato, katika mazungumzo yake huko Atlantis, aliandika kwa umakini kwamba walnuts walitoroka kutoka kwa wachukuaji, wakitambaa kwa miguu dhaifu kutoka tawi hadi tawi. Mmoja wa wavumbuzi wa kwanza wa Mashariki, Sven Gedin, alisema kuwa katika maeneo ya mbali ya Jangwa la Gobi, karanga zilizokatwa kutoka kwa mti katika hali isiyokomaa na kulia.

Vifaa vilivyotumiwa: