Kwenye rafu za maduka unaweza kupata mitungi ya nafaka kwenye mchuzi. Hii ni haradali ya Ufaransa. Ni ya kushangaza, kwa sababu tumetumika kwa kuweka sare ya rangi ya haradali. Hapa, tahadhari zote zinalenga nafaka. Ni aina hii ambayo ni maarufu sana katika kupikia.
Ndevu nyeusi, inayoitwa Brassica Nigra, inajulikana kwa wengi chini ya jina kama Kifaransa halisi. Mmea huo ni wa kila mwaka na ni wa familia ya Kabichi. Sehemu kuu ya usambazaji ni Asia na Afrika katika maeneo ya kitropiki. Aina zingine za mimea hupatikana barani Ulaya. Walakini, hupandwa nchini Uturuki, India, Italia, Romania, Ufaransa, China, England. Moja ya aina ya haradali pia hukua nchini Urusi. Pia huitwa magugu au pori. Kama sheria, mmea unaweza kuonekana katika uhaba wa ardhi, kwenye ukingo wa mito na maziwa.
Pamoja na mali ya Kabichi, kwa muonekano mmea ni sawa na haradali nyingine. Kwa urefu, shina la mmea hufikia mita. Kuna majani ya matawi yaliyoenea. Inayoa na kufutwa kwa maua mkali ya manjano yaliyokusanywa katika inflorescences. Baada ya maua, maganda huundwa, kujazwa na mbegu nyeusi zenye umbo la mweusi.
Mbegu za haradali za Kifaransa (picha iliyowekwa) hutumiwa sana. Kwa hivyo, haradali ya allyl na mafuta muhimu hufanywa kutoka kwayo. Mwisho ni kiungo muhimu kwa haradali. Mfaransa huandaa kutoka kwa haradali ya Dijon, iliyotumiwa kwa kuandaa sahani nyingi.
Kwa njia, isiyo ya kawaida ya kutosha, haradali ni mmea wa asali. Kiasi kikubwa cha asali hupatikana kutoka kwake, ambayo sio tu ya kitamu, bali pia yenye afya.
Muundo
Mbegu za haradali ni pamoja na tani ya viungo vya afya. Kwa hivyo, muundo wa haradali ya Kifaransa ni pamoja na vitamini D, A, asidi ya amino, majivu, mafuta muhimu, nyuzi, asidi ya mafuta, vifaa vya madini kama chuma, fosforasi, magnesiamu, shaba, sodiamu.
Inastahili kuzingatia kuwa maudhui ya kalori ya bidhaa ni ya juu kabisa, kwa hivyo haifai kuitumia bila kudhibitiwa. Vinginevyo, itaathiri vibaya afya.
Maombi ya kupikia
Nyeusi ya haradali inaitwa kweli, Mfaransa, wakati mwingine Mhindi. Nafaka ina uchungu wa kati, kuchoma nguvu na harufu mkali, lakini harufu ya ajabu.
Matumizi ya haradali ya Kifaransa kwenye nafaka ni nzuri. Mara nyingi, haradali ya Kifaransa hutumiwa katika uandaaji wa mboga na sahani za nyama. Nyama yoyote huchukuliwa ndani yake, kwa vile haradali huelekea "kufunga" unyevu. Kama matokeo, nyama ni ya juisi sana.
Nafaka safi ya haradali ya Ufaransa, kwa fomu kamili na nzima, hutumiwa nyama, uyoga, samaki, katika sausage, iliyoongezwa kwenye marinade muhimu kwa kuhifadhi au kuokota uyoga, mboga mboga, mavazi kadhaa.
Harusi ya Homemade Kifaransa
Haradali ya Ufaransa ni maarufu zaidi katika kupikia ukilinganisha na aina zingine. Haishangazi kuwa wengi wana hamu ya kujifunza jinsi ya kutengeneza haradali ya Kifaransa nyumbani.
Je! Unafikiri kupika haradali ya Kifaransa ni ngumu? Sio hivyo. Mchuzi ulioandaliwa unaweza kutumika katika vyombo vingi kwa sababu ya nguvu zake nyingi. Utahitaji mbegu za haradali katika vivuli viwili (nyeupe na nyeusi), 40 g kila moja. Pia, poda ya haradali hutumiwa kwa kiasi cha g 40. Kwa kuongeza, karafuu 2 za vitunguu, kilo 0.18 za turnips za vitunguu na 0.4 l ya divai (aina nyeupe, kavu) zinahitajika. Kulingana na mapishi ya kuandaa haradali ya Kifaransa, unapaswa pia kuchukua asali kwa kiasi cha 2 tbsp. l, chumvi (2 tsp) na 1 tbsp. l ya mafuta.
Mchakato wa kupikia:
- Chambua vitunguu na vitunguu, suuza na maji na ukate vipande vipande. Watie ndani ya sufuria, mimina divai ndani yake na ulete chemsha, kwanza uweke moto mdogo, kisha upike kwa dakika 5.
- Kioevu kinachosababishwa kinapaswa kuchujwa na kuruhusiwa baridi. Baada ya kuongeza chumvi, asali na iachie kabisa.
- Baada ya kumwaga poda ya haradali na kumwaga mafuta ya mzeituni na changanya vizuri.
- Masi yote ya kioevu hutiwa ndani ya stewpan, nafaka zinaongezwa, huchanganywa na kuwekwa kwenye jiko, baada ya kupunguza moto kwa kiwango cha chini. Pika mchuzi hadi unene. Hii ni kama dakika 7-10.
- Tayari haradali ya Kifaransa hutiwa ndani ya makopo, kilichopozwa kabisa ili baridi na kuwekwa kwenye jokofu kwa siku mbili.
Kifaransa haradali kwa haraka
Haradali ya Kifaransa ina tofauti fulani kutoka kawaida kwetu - ina mbegu nzima. Kwa kuongeza, kivuli chao kinaweza kuwa tofauti. Haradali kama hiyo ni dhaifu kidogo kuliko yetu.
Ikiwa unapendelea chaguo kali zaidi, unaweza kuchanganya aina mbili za haradali mara moja - Kifaransa na yetu.
Kichocheo kilichopendekezwa cha kuandaa haradali ya Kifaransa nyumbani kinajumuisha matumizi ya kilo 0,1 za mbegu za haradali, 3 tbsp. asali na 50 ml ya juisi yoyote ya matunda na siki ya apple cider. Ili kuleta ladha kamili itasaidia chumvi.
Mchakato wa kupikia:
- Mbegu za haradali zimeoshwa kabisa na kumwaga na siki. Katika hali hii, wameachwa kwa siku kadhaa, baada ya kuwekwa kwenye jokofu. Siku mbili baadaye, haradali hutolewa nje, hupelekwa kwenye sufuria ya maji. Mwisho unapaswa kufunika nafaka. Kwa kuongeza, unaweza kutupa mbaazi tamu katika kitongoji. Mara tu maji yanapochemka, yaliyomo kwenye sufuria huchemshwa kwa dakika na huondolewa kwenye burner.
- Mbegu zikiwa zimepozwa, weka vijiko 3 kwenye bakuli la maji. Juisi ya matunda, chumvi na asali huongezwa hapo na kila kitu kiko chini kabisa mpaka laini. Masi inayosababishwa hutiwa ndani ya nafaka nzima. Katika kesi hii, mchuzi kutoka kwa mbegu haujamwagwa, lakini kushoto.
- Yaliyomo kwenye sufuria yamechanganywa kabisa na hutumwa kwa siku kwenye jokofu. Hii ni muhimu kwa haradali kuingiza na kufunua vivuli vyake vyote vya ladha.
Sasa unajua jinsi ya kupika haradali ya Kifaransa nyumbani. Kutumia kama kiambatanisho katika mavazi ya saladi, utaongeza uzani kwenye bakuli na kusisitiza maelezo ya ladha.
