Kimchi na kabichi ya kichina

Kimchi ni sahani ya vyakula vya Kikorea - mboga zilizochukuliwa, kwenye kachumbari na pilipili moto, tangawizi na vitunguu. Huko Korea, kimchi inachukuliwa kuwa sahani ya chakula ambayo inakuza kupunguza uzito. Lakini ubora muhimu zaidi wa mboga hizi zilizochapwa, kwa kuwa, kati ya mambo mengine, ya mboga yoyote iliyochaguliwa, inaaminika kuwa kimchi ni chombo bora katika mapambano dhidi ya hangover na homa.

Kimchi imetengenezwa kutoka kwa mboga anuwai, haswa na kabichi ya Beijing. Katika kichocheo hiki cha kabichi, nimeongeza celery kidogo, karoti na matango safi ili kubadilisha sahani. Kuna mapishi 187 tofauti ya kachumbari huyu mzuri katika Jumba la kumbukumbu la Seoul Kimchi, ambalo huongeza viungo tofauti kutoka kwa dagaa hadi anchovies.

Unaweza kurekebisha kiasi cha chumvi katika kimchi kulingana na unachopenda, ikiwa unapika kimchi katika msimu wa baridi, basi unaweza kuweka chumvi kidogo.

Ya pazia za kufurahisha kuhusu kimchi, nilivutiwa sana na ukweli kwamba jokofu maalum za kimchi zinauzwa huko Korea ili uweze kupika chakula chako unachopenda wakati wowote wa mwaka.

Wakati wa kupikia: dakika 20
Wakati wa Fermentation: siku 4

Viungo vya kimchi na kabichi ya Beijing:

600 g ya kabichi ya Beijing;
150 g karoti;
100 g ya celery ya shina;
70 g ya matango safi;
Pilipili 3 za moto;
6 karafuu za vitunguu;
15 g ya mizizi ya tangawizi;
30 g vitunguu vya kijani;
Vijiko 3 vya chumvi coarse;

Viungo vya Kimchi

Njia ya maandalizi ya kimchi na kabichi ya Beijing

Sisi hukata vichwa vikubwa vya kabichi ya Beijing. Katika kimchi kuna kichwa nzima cha kabichi, bila ubaguzi, sehemu zote mbili za kijani na nyeupe za majani. Kuna njia kadhaa za kukata kabichi - unaweza kukata kichwa cha kabichi katika sehemu nne, au unaweza kukata laini, kama katika mapishi hii.

Ongeza karoti zilizokatwa vizuri.

Sisi hukata vichwa vikubwa vya kabichi ya Kichina

Ongeza karoti zilizokatwa vizuri

Chop vitunguu vya kijani, matango safi, celery ya shina

Kata vitunguu laini vya kijani, kata matango safi kwenye sahani nyembamba. Kata bua ya celery kwenye vipande vidogo kwenye shina, ongeza kwenye mboga zilizobaki.

Kusaga mboga na chumvi coarse. Jaza na maji baridi. Funika bakuli na foil na kuiweka kwenye jokofu.

Baada ya mchanganyiko mzima wa mboga kwa kimchi kung'olewa, unaweza kuanza kuipika. Ongeza chumvi coarse kwa mboga, saga mboga na chumvi kutoa juisi. Mimina karibu 200 ml ya maji baridi au ya kuchemsha kwenye chupa na mchanganyiko wa mboga. Maji yanapaswa kufunika mboga kidogo. Funika bakuli na filamu ya kushikilia na uweke kwenye jokofu kwa usiku.

Siku iliyofuata, saga vitunguu vilivyochaguliwa, pilipili ya pilipili na tangawizi kwenye chokaa

Siku inayofuata, tunaendelea na mchakato. Chambua mizizi ya tangawizi kutoka kwa peel, sia vitunguu vilivyochaguliwa, pilipili ya pilipili na tangawizi kwenye chokaa. Ili kufanya mchakato uende haraka, na viungo vinyunyizwe kwenye gruel isiyo na maji, unaweza kuongeza chumvi kidogo ya chokaa.

Tunachanganya maji kutoka chini ya mboga mboga na gruel ya moto

Tunapata mboga kutoka kwenye jokofu, tumisha maji kutoka kwao. Tunaongeza gruel iliyokauka kutoka kwa pilipili, tangawizi na vitunguu ndani ya maji, changanya ili viungo vyakeze vizuri kwenye maji na kumwaga kioevu kwenye mboga.

Acha mboga kwa Ferment

Tena, funika bakuli na filamu ya kushikilia, na uweke mahali pa joto, kwa mfano, kwenye dirisha la jua, kwa siku 2-3. Kwa hivyo, mchakato wa Fermentation ya mboga utazinduliwa, na inabaki kungojea bakteria yenye faida kufanya kazi yao.