Ikiwa katika msimu wa joto, kama sheria, tikiti ni dessert, basi wakati wa baridi matunda haya hubadilika kwa urahisi kuwa vitafunio visivyo vya kawaida. Inapata ladha tofauti na inaweza kuwa na chumvi, viungo, chumvi na hata viungo. Yote inategemea upendeleo wa kibinafsi.
Kitunguu maji ina vitu vingi vya uponyaji na vitu vya kuwaeleza vina athari ya mwili wa binadamu. Lakini jinsi ya watermelons za chumvi kwa msimu wa baridi katika mabenki ili kuzihifadhi iwezekanavyo?
Wakati wa kuchukua, kwa mfano, asidi ya asetiki huharibu misombo yenye faida na vitamini. Kwa kuongezea, sio kila mtu anayeweza kula vyakula na yaliyomo, haswa kwa watoto ambao mikono yao huvutiwa kwa matibabu wakati wanapoona tikiti. Kubadilisha mchakato wa uhifadhi na Fermentation asili, tunapata bidhaa asili katika juisi yetu. Kwa hivyo, ni muhimu zaidi kuvuna tikiti zenye chumvi kwenye mitungi kwa msimu wa baridi, basi wanaweza kufurahisha familia nzima.
Kabla ya kuamua juu ya mapishi ya utando wa maji ya tikiti katika mitungi kwa msimu wa baridi, unahitaji kuchagua bidhaa sahihi yenyewe ili usikatishwe tamaa katika ladha ya sahani iliyokamilishwa na usipate tumbo lenye kukasirika.
Maji ya tikiti na doa ya manjano na tofauti mkali ya kupigwa zaidi haina kemikali. Mamba mwembamba, wa manjano, rangi yake isiyo na usawa, mbegu zenye rangi nyingi zinapaswa kuonya: uwezekano mkubwa wa beri umejaa na nitrati, kwa kucha haraka.
Kwa kweli, ikiwa unatia chumvi tikiti nzima kwenye mapipa, basi inageuka juisi na hutofautiana katika ladha. Lakini katika ghorofa njia hii ya kupikia inakuwa haiwezekani. Kwa hivyo, hakuna kitu bora kuliko salon watermelons katika vipande kutumia chupa au mitungi.
Kichocheo cha watermelons za kawaida za salting na picha
Kulingana na chupa ya lita 3 utahitaji:
- tikiti (ni kiasi gani kitaingia kwenye chupa);
- 4 tbsp. vijiko vya sukari;
- 1 tbsp. vijiko vya chumvi;
- Kijiko 1 cha asidi ya citric;
- maji.
Mchakato wa kupikia:
- Suuza majiji chini ya maji ya bomba.
- Kata ukoko nyembamba wa kijani kwa kunde mweupe mweupe.
- Kata vipande vipande na uondoe mbegu.
- Suuza chupa hizo na soda na toa sterilize.
- Weka tikiti katika chombo kilichomalizika na kumwaga maji ya moto. Baada ya dakika 10, mimina maji kwenye sufuria, chemsha na kurudia mchakato. Mara nyingine tena, mimina maji kwenye sufuria, ongeza sukari, chumvi, asidi na uacha chemsha kwa brine kwa dakika 3-5.
- Bila kukanyaga, weka vipande kwenye mitungi, mimina brine moto. Pindua juu na vifuniko vya kuzaa.
- Weka makopo yako chini na uwafunike kwa blanketi. Sisitiza siku kadhaa, safi mahali pazuri.
Kwa mapishi ya tikiti ya salting kwenye jar kwa kusugua, mbegu kutoka kwa mimbizo zinafaa kutolewa. Katika mchakato wa Fermentation, mmenyuko wenye nguvu sana hufanyika ndani yao, ambayo inaweza kusababisha mlipuko wa mfereji. Ikiwa unapanga kuweka bidhaa chini ya kifuniko cha nylon au kwenye chombo kingine kisicho na muhuri, basi kusafisha vile kunaweza kutolewa.
Asidi ya citric mara nyingi hubadilishwa na siki ikiwa haijapingana. Ongeza wakati wa kumwaga brine iliyokamilishwa ndani ya makopo - 1 tsp. siki kwa lita 1 ya bidhaa. Pia, aspirini inaweza kutumika kama kihifadhi. Kwa kila lita ya ufungaji, kibao 1 kinawekwa na kumwaga na brine.
Kwa mapishi hii, unaweza kutumia kila aina ya viungo. Watermelon hupenda viungo sawa na tango. Inaweza kuwa majani ya majani ya majani au majani, bizari, karafuu za vitunguu, kahawia, tangawizi, majani yote, jani la bay, koroli.
Kutumikia tikiti iliyo na chumvi hupendekezwa kwa vyakula vyenye mafuta, kwa digestion rahisi, au kama vitafunio vya kujitegemea.
Kwa salting, inashauriwa kutumia tikiti za Homemade bila nitrati, kwani wakati wa Fermentation athari za sumu zinaimarishwa. Unapaswa kuchagua aina zenye mwili mwembamba na kunde mnene, sio kuzidi. Ikiwa tunda lisiloiva limekamatwa, usilitupe mbali. Unaweza kusonga tikiti za kijani kibichi ambazo hazijapata pipi. Brine ya sukari itarekebisha hali hiyo.
Njia bora zaidi ya kuweka tikiti ni kuokota katika mitungi bila sterilization. Haiwezekani kusambaza bidhaa kama hiyo - Fermentation kali itavunja jar. Inapaswa kuhifadhiwa chini ya vifuniko vya nylon.
Lakini kuhifadhi, wakati mwingine, hakuna nguvu ya kutosha. Ningependa kujaribu haraka sahani iliyomalizika na kipengee cha kazi kilifunguliwa kabla ya chumvi kabisa. Jinsi ya watermelons chumvi katika benki kwa msimu wa baridi ili uweze kufurahiya wakati wowote? Maji ya maji na haradali yanaweza kuliwa siku ya tatu ya kupikia. Ikiwa utawasimamisha kwa wiki, watageuka kuwa appetizer yenye harufu nzuri na ladha tajiri.
Kichocheo cha watermelons zilizo na chumvi na haradali
Suuza tikiti na uhakikishe kuikata (kwa hivyo watatoka chumvi haraka).
Kata matunda kwenye miduara, na kisha ukata kila mduara katika pembetatu 4-6.
Mimina chumvi, sukari na haradali kavu kwenye sahani.
Kusugua kila kipande na haradali na uimimine chumvi na sukari. Pilipili ikiwa inataka.
Weka tikiti kwenye chupa kwenye tabaka.
Tunasimama chumvi kwenye joto la kawaida kwa siku kadhaa, na kisha tunatuma kwa pishi au jokofu.
Kwa hivyo, tikiti zenye chumvi zitapatikana. Ikiwa unataka ladha iliyotamkwa zaidi - nyunyiza kila safu ya pembetatu za tikiti zilizo na kiwango kidogo cha chumvi na sukari.
Ni bora kuanza tikiti za salting mnamo Septemba. Joto kubwa la msimu wa joto huongeza Fermentation ya haraka na kali sana na tikiti zinaweza kuwa na peroksidi.
Toni maji na asali
Ikiwa mchakato wa sterilization unabadilishwa na lubrication na asali, kihifadhi cha asili na dawa ya kuzuia dawa, basi tikiti zitapata harufu maalum ya kunukia na ladha isiyoweza kusahaulika.
Mchakato wa kupikia:
- Kata tikiti iliyowekwa kwenye vipande vipande.
- Lubricate kuta za makopo kwa ukarimu na asali.
- Weka vipande vya tikiti.
- Ongeza majani yaliyokaushwa vizuri ya majani, kipande kidogo cha tangawizi na maganda 2-3 ya kung'olewa kwa kadamamu.
- Mimina na brine moto (1 tbsp. Ya chumvi na sukari kwa lita moja ya maji)
- Baada ya siku 2-3 ya Fermentation, brine inapaswa kusafishwa, kuchemshwa na kujazwa tena.
- Unaweza kusonga bidhaa iliyomalizika.
Kwa kuwa umejifunza jinsi ya kuiweka maji safi ya maji kwenye benki kwa msimu wa baridi, tafadhali mwenyewe na maandalizi haya jioni baridi ya msimu wa baridi. Kwa kuongezea, mwili katika kipindi hiki unakosa sana vitu muhimu. Magnesiamu, potasiamu, fosforasi, chuma zilizomo katika matunda ya watermelon, vitamini vya vikundi B, P na C, zitatengeneza kwa urahisi baadhi ya vitu vya kukosa kuwaeleza.
