Roll ya nguruwe knuckle ni vitafunio bora ya meza yoyote ya likizo. Ikiwa sahani imepikwa kwa usahihi, basi itageuka kuwa ya kitamu sana na nzuri. Kuna mapishi mengi, lakini sio kila mtu anajua jinsi ya kutengeneza roll ya shank ili iwe dhahiri kuu ya likizo.
Ladha ya nguruwe ya ladha
Nyama iliyoandaliwa kwa njia hii ni ya juisi sana, laini na yenye harufu nzuri. Haipoteza ladha yake katika fomu ya joto na baridi. Shank kama hiyo inaweza kutumika kama sahani kuu na kutengeneza sandwichi kutoka kwake.
Ili kuchagua bora mifupa, nyama inapaswa kupigwa kidogo na nyundo ya jikoni.
Viunga vya kupikia:
- knuckle moja ndogo ya nguruwe;
- 600 ml ya maji;
- kifua cha kuku nusu;
- vitunguu vitatu vidogo;
- Karoti 2;
- Mabua 2 ya celery;
- allspice;
- jani la bay;
- chumvi la meza.
Kupikia inapaswa kuanza na mchuzi. Ili kufanya hivyo, kwenye sufuria ya kina, chemsha karoti za nusu zilizokatwa, vitunguu na manyoya, mabua ya celery. Pia katika mchuzi unapaswa kuwekwa sehemu ndogo, vipande vichache vya jani la bay na chumvi. Weka chombo na viungo kwenye jiko na upike juu ya moto mdogo kwa nusu saa.
Hatua inayofuata ni kuandaa shank. Suuza nyama vizuri chini ya maji ya bomba na ukata ngozi.
Hii ni muhimu ili kuondoa uchafu mwingi kutoka kwa ngozi. Kisha kata shank pamoja, ukata nyama kwa uangalifu ili kunyoosha mfupa. Msimu nyama iliyoandaliwa na chumvi, pilipili na uondoke kwa nusu saa.
Chambua karoti iliyobaki na ukate vipande nyembamba. Hii inapaswa kufanywa kwa kutumia kisu maalum ili vipande vilivyo sawa.
Panga nyama kwenye bodi ya kukata na ngozi chini. Weka safu ya karoti juu. Ikiwa inataka, unaweza kutengeneza bakuli na champignons kukaanga.
Ifuatayo itakuwa kifua cha kuku. Kata nyama ya kuku katika vipande nyembamba na uweke juu ya karoti.
Chumvi kila kitu na pilipili kidogo. Kisha upole kupindua nyama ya nguruwe kwenye roll laini. Funga nyama au uifunge na twine ya kupikia.
Kurekebisha roll kutoka kwa shank inapaswa kuwa pamoja na kupita. Hii ni muhimu ili wakati wa maandalizi kujaza hakuanguki.
Mara tu nyama inapopikwa, futa mboga zote kutoka kwa mchuzi na kijiko kilichofungwa, na kuweka nyama mahali pao. Weka sufuria kwenye moto wa kati na ulete chemsha. Pika nyama ya nguruwe kwa masaa 3.5 chini ya kifuniko kilichofungwa.
Katika mchakato wa kupikia, fuatilia kwa uangalifu kiasi cha kioevu kwenye sufuria. Ikiwa maji huchemka kidogo, unahitaji kuiongezea mara moja. Pia, usisahau kugeuza nyama ili iwe na rangi sawa pande zote.
Weka sahani iliyokamilishwa kwenye bakuli na acha baridi kidogo. Baada tu ya nyama kuwa ngumu inaweza kutolewa na kukatwa. Kabla ya kutumikia, suka kila kipande kwa vitunguu iliyokatwa.
Roll ya kuchemsha nyama ya nguruwe ya kuchemsha ni ya kitamu sana na ya kuridhisha. Unaweza kuhifadhi nyama kama hiyo kwenye jokofu au kwenye freezer.
Kichocheo cha kupendeza cha roll ya nguruwe shank katika oveni
Viungo vya kutengeneza nyama ya nguruwe shank katika tanuri:
- knuckle ya nguruwe - kilo 1;
- glasi nusu ya mayonesi;
- kijiko cha mbegu za haradali;
- allspice;
- chumvi ndogo ya bahari;
- karafuu tatu ndogo za vitunguu;
- vitunguu vyote kwa ladha.
Kabla ya kufanya roll ya nyama ya nguruwe shank, lazima safi ngozi.
Tenganisha nyama kutoka mfupa. Fanya bora na kisu mkali.
Kuchanganya mayonesi na haradali kwenye bakuli la kina. Changanya vizuri.
Kuchanganya pilipili na chumvi kwenye bakuli ndogo. Vipengele vyote vinapaswa kusugwa vizuri.
Weka nyama kwenye bodi ya kukata na grisi kwa mafuta na viungo vilivyopikwa. Nyunyiza pia ndani na vitunguu vilivyokatwa.
Acha nyama ya nguruwe katika hali hii kwa dakika 17. Kisha kuenea na mchanganyiko wa mayonnaise na haradali. Pindua nyama vizuri kwenye roll na urekebishe na nyuzi au twine ya jikoni.
Weka kisu kwenye foil. Ili kuzuia ngozi kushikamana, weka karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta chini yake.
Preheat oveni kwa digrii 160. Mara tu viashiria muhimu vinapopatikana, weka roll katika tanuri na upike kwa masaa 2. Mwisho wa wakati, sahani inaweza kutolewa, lakini kabla ya kutumikia, subiri kwa muda ili iweze kupendeza.
Unaweza kutumikia nyama ya nguruwe kama kozi kuu, na pia na viazi au uji. Njia hii ya kupika shank inaweza kutumika kwa usalama kama vitafunio kwenye meza ya sherehe.
Pindua na kujaza kawaida
Sahani iliyoandaliwa kwa njia hii ni kitamu sana. Hii ni mapishi ya Kicheki, ambayo yanahitajika sana kati ya wenyeji. Nguruwe knuckle roll iliyojaa jibini na uyoga ni maridadi na yenye kunukia.
Bidhaa za kupikia:
- shank - karibu kilo 1.5;
- vitunguu moja ndogo;
- karoti ya kati
- Kijiko 1 cha dessert ya siagi;
- Parmesan - 55 gr .;
- celery - 35 gr .;
- uyoga - 170 gr. (mafuta bora);
- nusu kijiko cha curry;
- Bana ya chumvi na pilipili.
Mimina maji kwenye sufuria kubwa na ulete kwa chemsha. Kisha kuweka shank ndani yake, mizizi iliyokatwa ya celery, karoti, curry na chumvi. Wote kupika kwa masaa 3.
Uyoga kukatwa kwenye cubes ndogo. Unaweza kutumia waliohifadhiwa na mafuta safi.
Utahitaji pia kukata vitunguu na kaanga kwenye sufuria na uyoga. 
Endelea moto hadi kioevu chote kiowe. Baada ya hayo, weka kipande cha siagi kwenye mchanganyiko.
Futa kisu kutoka kwa maji na uiruhusu baridi kidogo. Baada ya dakika 10, unaweza kuanza kuondoa mfupa. Hii lazima ifanyike kwa uangalifu ili nyama isianguke.
Weka nyama ya nguruwe kwenye foil. Weka vipande ndefu vya jibini juu, kisha usambaze uyoga na vitunguu sawasawa. 
Pindua nyama kwenye roll na uikokose na foil. Juu, funga kila kitu na chachi.
Sogeza nyama kwenye bakuli na uweke ukandamizo. Katika hali hii, weka masaa 7. Wakati huu itakuwa ya kutosha kwa nyama kushinikizwa vizuri na baridi.
Tumikia nyama kwa namna ya vipande nyembamba. Pamba sahani na mboga safi, kama matango na nyanya.
Mapishi hapo juu ya rolls ya nguruwe knuckle na picha ndio njia bora ya kupanga likizo kwa familia nzima. Nyama iliyoandaliwa kwa njia hizo haitaacha mtu yeyote akiwa na ubaridi.
