Tamu nzuri, zilizopandwa ulimwenguni kote, kwa Kilatini huitwa Citrullus lanatus. Mmea huu mkubwa hutengeneza mijeledi hadi urefu wa mita 3 ni ya familia ya malenge. Aina zilizo karibu zaidi za mwitu bado zinapatikana kusini mwa Afrika leo, na historia ya tikiti, kama mmea uliyopandwa, ina zaidi ya miaka elfu moja.
Vipengele vya kawaida kwa kila aina ya tikiti ni uwepo wa viboko virefu, vikali na vya kufunikwa na majani ya mikorosoro yenye tint ya hudhurungi. Ili kurekebisha kwenye nyuso zenye wima na za wima, tikiti hutumia antennae, ikiongezeka na kukausha katika mchakato wa ukuzaji wa mmea.
Maua ya manjano moja ya rangi iko kwenye axils ya majani. Wakati kuchafuka kunatokea, matunda makubwa huundwa mahali pa ua. Ni kwa sababu ya beri hii ya uwongo yenye safu ngumu ya uso na msingi wa juisi ambayo tikiti hupandwa. Katika hatua za mwanzo za ukuaji, matunda, kama shina na majani, hufunikwa na nywele ngumu ambazo hupotea wakati zinakua na inachukuliwa kuwa moja ya ishara za kukomaa kwa tikiti.
Na iliyoiva pande zote na mviringo, yenye kipenyo cha hadiermoni za cm 60 zina:
- laini ngumu peel, kawaida na kijani kibichi au rangi nyembamba, lakini kuna rangi ya nyeupe, njano, marumaru na rangi doa;
- juisi, tamu nyama ya pink, nyekundu nyekundu, machungwa, manjano au nyeupe hue na mbegu nyingi kahawia au hudhurungi.
Maji ni thermophilic na hukua kwa utulivu tu kwa joto sio chini ya 20-25 ° C.
Kwa kuongezea, kwa miongo mingi, kazi ya ufugaji imekuwa ikifanywa ili kupata aina, zote mbili zinazoweza kuhimili ukame na zenye upinzani mzuri wa magonjwa, na kutofautishwa na kucha mapema.
Kwa hivyo, mipaka ya kaskazini ya kilimo cha mazao kwa miaka mia moja iliyopita imehamia sana. Watu zaidi na zaidi wanajua juu ya tikiti sio tu kwa kusikia, lakini pia hujipanga mara kwa mara na matunda matamu. Na kwenye vitanda vilionekana matunda yakipanda tayari siku 65-75 baada ya kuonekana kwa kuchipua kwa kwanza.
Asili na historia ya tikiti
Kulingana na archaeologists na paleobotanists, tamaduni aina ya watermelons ina mizizi ya kawaida na wawakilishi mdogo wa porini ya jenasi Citrullus, ambayo bado hupatikana kwa wingi katika maeneo ya jangwa ya Afrika Kusini, Msumbiji na Zambia, Namibia na Botswana. Ilikuwa katika nchi hizi kwamba idadi kubwa ya aina ya maumbile ya tikiti ilifunuliwa, ikizaa matunda na nyama yenye uchungu, safi na tamu kidogo.
Katika nyakati za zamani, mababu wa porini wa tikiti za kisasa walikuwa karibu chanzo pekee cha unyevu kwa wanyama, na kwa kabila za wenyeji, na kwa wasafiri jangwani.
Wakati huo ndipo historia ya watermelon ilianza, kama tamaduni inayotumika katika chakula. Ikiwa mimea yenye machungu yenye yaliyomo kwenye glycoside imeachwa bila kutunzwa, basi spishi zilizo safi zaidi ya miaka 4,000 iliyopita zilifika kaskazini mwa Afrika na kupendeza watu waliokaa katika Bonde la Nile. Kuanzia hapa, tamaduni, kama historia ya watermelon inavyosema, kuenea kwa Bahari ya Mediterania, Mashariki ya Kati na zaidi, njia yote kwenda India na Uchina.
Encyclopedia ya Uingereza inazungumza juu ya tikiti zilizoenea nchini Misri kutoka ufalme wa mapema. Pia inataja uwepo wa frescoes, ambayo inasema juu ya ukusanyaji wa matunda haya yanayotambulika kwenye ukingo wa Mto wa Nile.
Mbegu za watermelon au babu yake wa mbali hupatikana kwenye makaburini ya firauni ya nasaba ya XII.
Kuna ushahidi ulioandikwa wa kupandwa kwa moja ya aina ya tikiti za kukua mwitu nchini India katika karne ya 7 BK. Hata leo, matunda madogo ya aina ya Citrullus lanatus fistulosus nchini India hutumiwa kama mazao ya mboga.
Katika karne ya X, tikiti zilikuja China, nchi ambayo leo ndio muuzaji mkuu wa aina hii ya tikiti kwenye soko la ulimwengu. Na huko Ulaya, na haswa kwenye Peninsula ya Iberia, tikiti zilikuja na mashujaa wa Moorish.
Katika karne za X-XII, mmea hupandwa huko Cordoba na Seville, ambapo, kulingana na historia ya zamani, tikiti zinaanguka katika sehemu zingine za bara. Lakini kwa sababu ya vizuizi vya hali ya hewa, haikuwezekana kupata mazao salama mahali popote isipokuwa kusini mwa Uropa, na tikiti zilitumika kama mimea ya kigeni katika bustani na greenhouse.
Inafurahisha kwamba utamaduni wa tikiti umeenea haraka kwenye ufukweni wa Ulimwengu Mpya, ambapo tikiti ziliwasili kwa njia mbili mara moja: na wakoloni wa Ulaya na watumwa walioletwa kutoka bara la Afrika.
Inajulikana kuwa historia ya tikiti huko Amerika ilianza mnamo 1576. Katika msimu huu wa mbali huko Florida, tikiti zilizopandwa na wahamiaji wa Uhispania walikuwa tayari wamezaa matunda.
Baadaye kidogo, mashamba ya tikiti yalionekana kwenye eneo la Amerika Kusini. Watermelons walikuwa kwa ladha ya makabila ya Hindi ya Bonde la Mississippi, na pia idadi ya watu wa Visiwa vya Pasifiki, pamoja na Hawaii.
Viungo vya maji viliingizwa kwa wazi katika eneo la Urusi kando na Barabara kuu ya hariri, hata hivyo, kwa sababu ya ugumu wa hali ya hewa hadi katikati ya karne iliyopita, utamaduni ulienea tu katika mikoa ya kusini, kwa mfano, huko Urusi kidogo, Kuban na mkoa wa kitongoji cha mkoa wa Volga. Ili kujifunza juu ya historia ya tikiti zote hazitafanya kazi, muda mwingi mmea huishi karibu na mtu. Leo, hata mizizi ya spishi zilizopandwa zilizopandwa katika maeneo mengi ya Urusi kwenye Cottages za majira ya joto hazijulikani kwa hakika.
Lakini hii hairuhusu watu kufanya kazi katika kuboresha mmea na kupata aina mpya. Kwa sasa, kuna aina mia kadhaa na mahuluti ya tikiti za kitamaduni ulimwenguni. Shukrani kwa hili na maendeleo ya teknolojia ya chafu, ikawa inawezekana kukuza matunda tamu hata ambapo watu walikuwa hawajawahi kusikia ya beri kubwa.
Kwa kuongezea, wafugaji sio mdogo tena kwa kilimo cha aina mpya na kijadi kijani kibichi na nyama nyekundu.
Watermelons huiva juu ya vitanda, ambayo sio nyekundu tu au nyekundu, lakini pia mwili mweupe na wa manjano umejificha chini ya peel nyeupe, nyeusi, ya rangi na njano.
Na kwa gourmet za kisasa zaidi, wakulima katika mkoa wa Japani wa Zenzuji, wakiweka ovary katika kesi maalum, walijua kilimo cha ujazo wa kwanza, na sasa tikiti za curly.
Muundo wa kemikali ya tikiti
Ni nini kinachowafanya watu kote ulimwenguni wapende watermelons? Jibu dhahiri zaidi ni ladha tamu, yenye kuburudisha ya matunda yaliyoiva. Lakini ni nini nishati kamili na muundo wa kemikali wa tikiti, na kwa ambayo dutu zinaweza kuathiri vizuri afya ya binadamu?
Gramu 100 za massa nyekundu ya tikiti ina:
- Gramu 0.61 za protini;
- Gramu 0.15 za mafuta;
- Gramu 7.5 za wanga, gramu 6.2 ambazo ni sukari;
- Gramu 0.4 za nyuzi za malazi;
- Gramu 91.45 za maji.
Na muundo huu, maudhui ya kalori ya tikiti hayazidi kcal 30, lakini hii haimalizishi faida za kula matunda. Kijiko cha gramu 100 kina vitamini vingi, pamoja na 10% ya ulaji wa kila siku wa asidi ya ascorbic, na pia 4% ya kiasi cha beta-carotene muhimu kwa mtu, vitamini B1, B2 na B3, B5 na B6, choline na vitu muhimu vya micro na macro. Hizi ni kalsiamu, magnesiamu na chuma, potasiamu na fosforasi, manganese, sodiamu na zinki.
Mahali muhimu katika muundo wa kemikali wa massa ni lycopene, ambayo katika gramu 100 ina hadi 4530 mcg. Na katika gome la watermelon kuna asidi ya muhimu ya amino kama citrulline.
Je! Ni muda gani wa kuweka tikiti?
Kuongeza faida za tikiti, matunda yaliyoiva yaliyopandwa kwa kufuata sheria za teknolojia ya kilimo yanapaswa kuliwa. Kwa kuongeza, wakati wa kuhifadhi, tikiti pia hupoteza vitamini, unyevu na sukari. Na hii inamaanisha kwamba swali la muda gani wa kuhifadhi tikiti ni muhimu sana. Jibu kwake inategemea aina na njia ya kuhifadhi.
Ikiwa massa ya ngozi ya aina ya Ogonyok au Crimson Suite, baada ya wiki chache baada ya kuondolewa kutoka kwa upele, inapoteza ujana wake na kuwa mchanga, basi matunda safi ya juisi ya aina ya Kholodok, yaliyohifadhiwa kwa hadi miezi 5, yanaweza kuwa mshangao mzuri kwenye meza ya Mwaka Mpya.
Kwa joto la kawaida, mbali na vifaa vya kupokanzwa, jua na unyevu, tikiti haihifadhiwa kwa muda mrefu, hadi mwezi. Katika basement baridi, airy au pishi, tikiti nzima kwa wastani hukaa kitamu kwa miezi 2 hadi 4.
- Ikiwa unataka kuweka tikiti muda mrefu zaidi, kunde au juisi inaweza kukaushwa.
- Vipande vya tikiti ni kavu, kupata aina ya chips. Pipi za kutafuna za asili hufanywa kutoka kwa juisi kavu.
- Pamoja na tikiti, kachumbari, chumvi na siki, wafanye juisi na vipande vya jam ya matunda, jamu na matunda yenye harufu nzuri ya pipi.
Kutumia njia hizi, maisha ya rafu ya watermelon hupanuliwa hadi mwaka. Lakini tikiti iliyokatwa haiwezi kuhifadhiwa kwa muda mrefu. Hata kwenye jokofu kwa siku, mimea ya pathogenic hua juu ya tamu, unyevu, na bakteria inayoongoza kwa kutuliza. Wakati wa joto, mchakato huu huanza katika masaa kadhaa.
Ishara za tikiti iliyoiva
Ili kuweza kutambua tikiti iliyoiva tayari na ya kula, ni muhimu sio tu kwa mnunuzi kwenye counter, lakini pia kwa mkazi wa majira ya joto ambaye alipokea mavuno mazuri. Toni inahifadhiwa kwa muda gani, na virutubishi vipi imekusanya kwenye mimbari yake, inategemea uaminifu wa chaguo. Bila kukata matunda, kukomaa kunaweza kuamuliwa na kuonekana kwa tikiti na mjeledi ambao iko.
Kuna ishara kadhaa za tikiti iliyoiva:
- Peel ya tikiti iliyoiva ina uso laini laini, ni ngumu kuiharibu kwa kidole, kutoka ambayo tu mwanzo unabaki kwenye peel. Ikiwa vitu vya kijani vina bark ya matte, basi tikiti iliyoiva imefunikwa na mipako ya nta.
- Mahali iko kwenye uso wa chini ili kuwasiliana na mchanga inapaswa kuwa na rangi ya manjano ya joto. Ikiwa hakuna tikiti iliyoiva kwenye papo hapo, hakuna viboko au muundo mwingine, gome ni mnene, kavu na bila uharibifu. Inaaminika kuwa mkali na ulijaa zaidi rangi ya mahali, tamu na hucha zaidi matunda.
- Ishara ya tikiti iliyoiva inaweza kutumika kama daladala kavu na antennae, ambayo huundwa karibu na sinus, ambayo majani ya matunda huacha.
- Haitakuwa superfluous kubisha kwenye gome la tikiti. Matunda yaliyoiva yatajibu kwa sauti ya ndani na ya nguvu. Na pia kukomaa, tayari kuvuna matunda wakati wa kuzamishwa katika kuelea kwa maji.
Kawaida ya nitrati kwenye tikiti
Kama mimea mingine, tikiti zina uwezo wa kukusanya sio vitu muhimu tu, lakini pia misombo inayoathiri vibaya afya ya binadamu. Inajulikana kuwa kawaida ya nitrati kwenye tikiti inaweza kupitiwa sana ikiwa, katika kipindi cha ukuaji wa tikiti, mmea:
- walipata ukosefu wa joto, ambayo ilionyeshwa kwa kupunguza mchakato wa maendeleo;
- ilipokea mbolea nyingi ya nitrojeni;
- ilikuwa chini ya ushawishi wa dawa za wadudu, na kusababisha mkusanyiko wa vitu vyenye madhara;
- Inashushwa na ukosefu wa unyevu kwenye udongo na hewa;
- alipata upungufu katika udongo wa molybdenum, kiberiti, cobalt au potasiamu;
- ilikuwa katika udongo wenye asidi nyingi au yaliyomo chumvi.
Kiwango cha juu kabisa kinachoruhusiwa cha nitrojeni kwenye tikiti ni 60 mg / kg. Na hapa ni muhimu kukumbuka kuwa idadi kubwa ya vitu vyenye madhara hujilimbikizia karibu na uso, na haswa katika ukoko.
Kwa mtu mzima, idadi inayofaa ya nitrati katika mwili imedhamiriwa kwa kiwango cha 5 mg kwa kilo moja ya uzito. Kiwango cha juu cha nitriti ni kidogo hata na haifai kuzidi 0.2 mg kwa kilo ya uzito wa mwili wa binadamu.
Wakati nitrati kuzidi katika watermelon, dutu hii husababisha misukosuko ya metabolic kwa wanadamu, na kwa kumeza mara kwa mara ya viwango vingi vya misombo hii hatari, tumors za saratani, cyanosis, uharibifu mkubwa kwa mfumo wa neva na mmeng'enyo, na moyo na mishipa ya moyo inaweza kutokea. Asidi mbaya na nitriti huathiri ukuaji wa kijusi wakati wa uja uzito.
Ili kujua kila kitu juu ya tikiti iliyokusudiwa kwa chakula na kuwa na uhakika wa usalama wake, ni muhimu kufuata sheria za teknolojia ya kilimo wakati wa kukua na kutumia njia za uchambuzi wazi.
