Miongoni mwa maandalizi ya msimu wa baridi kwenye rafu za mama wa nyumbani anayejali, caviar ya eggplant inachukua kiburi cha mahali, hata hivyo, hii sio njia pekee ya kuhifadhi zile za bluu kwa msimu wa baridi. Kwa wale ambao wanapenda vyakula vya kitamu, jaribu mapishi ya aina ya majani ya Kikorea.
Vyakula vya Kikorea vina sifa ya matumizi ya viungo vya moto na viungo kama vile pilipili nyekundu na coriander. Sahani inakabiliwa na matibabu ya chini ya joto ili kuleta mboga kwa utayari. Kwa hivyo, viungo vilivyochapwa vyema na kisu au grater.
Kupika mbilingani katika Kikorea, wao hutibiwa kabla na chumvi. Kama unavyojua, mwili wa eggplant una solanine, ambayo huipa ladha kali ya baadaye. Kunyunyiza na chumvi, mboga huanza kuweka maji safi, na uchungu hutoka nayo.
Mboga yenyewe inapaswa kuwa na ngozi mnene, bila athari ya uharibifu na kuoza. Vipandikizi vipya vya kung'olewa na safi vilivyo na mkia wa kijani ambao haujakauka. Ikiwa bua ni ya uvivu, hudhurungi, ni bora kukataa kutumia mboga kama hizo.
Kwa kuandaa vitafunio, ni bora kuchukua watoto wa bluu, sio zaidi ya cm 15 kwa urefu - hawana uchungu.
Saladi ya yai na Mchuzi wa Soy
Kupika mbawa za moto za Kikorea zenye moto, pcs 4 za mboga. kata kwa urefu, kuweka kwenye karatasi ya kuoka na uoka kwenye oveni. Hakikisha kuwa mwili unabaki kuwa laini na unaweza kukatwa. Ikiwa inataka, chemsha mboga, hata hivyo, katika kesi hii, biringanya lazima iwekwe chini ya vyombo vya habari baada ya kupika kumwaga maji ya ziada.
Mboga iliyokamilishwa iliyokatwa kwa vipande nyembamba, lakini muda mrefu na kuweka kwenye bakuli la saladi.
Ongeza karafuu 6 za vitunguu iliyokatwa.
Na vitunguu vya kijani, vilivyochaguliwa hapo awali.
Panda maji hayo kutoka kwa limao yote na uimimine ndani ya saladi.
Mimina mboga na mchuzi wa soya (vijiko 6), nyunyiza na pilipili nyekundu na vijiko 2 vya mbegu za sesame, iliyokaanga hapo awali, kidogo.
Koroga saladi na uiruhusu itengeneze kwa masaa mawili.
Au mbilingani
Vitafunio vya Kikorea vyenye spishi zilipata umaarufu wao katika eneo letu. Kutumia vitunguu maalum (kwa mfano, kwa karoti), unaweza kupika haraka chai ya majani ya Kikorea. Sahani hii ni saladi ya manukato ya mbilingani, karoti, vitunguu na pilipili tamu, ambayo ina tamu na tamu ya shukrani kwa marinade maalum. Sehemu ya mboga imedhamiriwa takriban 1: 1, ambayo ni kusema, kila matunda ni sehemu moja, na kuangusha majani nyembamba yanafanana na vyakula vya Kikorea.
Tayarisha bluu: ukate kwa sahani nyembamba na unene wa si zaidi ya 0.5 mm. Gunja kila sahani bila usawa na nyasi, nyunyiza na kiasi kidogo cha chumvi na uache kusimama kwa dakika 20.
Wakati eggplant inaruhusu juisi, chaga karoti na grater maalum.
Vitunguu vimekatwa kwa pete za nusu.
Pilipili ya Bell pia hukatwa.
Weka mboga kwenye bakuli la kawaida, mimina tsp 0.5. sukari, na chumvi nyingi. Osha mikono yako kwa upole na uondoke kwa nusu saa. Kisha chaga maji ambayo yatasimama wakati huu, nyunyiza mboga na kukausha Kikorea kwa karoti (2 tbsp. LI).
Sasa ni wakati wa kushughulikia mbilingani. Punguza juisi ya bluu kutoka kwa julienne na uwache kwa dakika 2. Wakati maji yanapochomwa, weka kwenye bakuli la mboga. Ongeza karafuu 4 za vitunguu iliyokatwa na kijiko cha mchuzi wa soya.
Jitayarishe kuvaa: glasi nusu ya mafuta hutiwa moto kwenye sufuria na kumwaga ndani ya mboga. Mwishowe, mimina vijiko 2 vya siki, changanya saladi na uiache kwa masaa matatu kwenye jokofu.
Ikiwa siki ya apple cider haikuwa karibu, unaweza kuibadilisha na pombe 6%.
Upendeleo wa vipepeo hivi vya mtindo wa Kikorea ni ule wa viungo vyote vya saladi, ni wao tu wanaendelea kusindika. Mboga iliyobaki huongezwa mbichi.
Vitafunio vya manukato
Siri ya vitafunio hivi ni kuzeeka: ikiwa inasisitizwa tena, inakuwa ngumu. Kwa hivyo, ni bora kula mboga siku baada ya maandalizi. Kabichi ya Kikorea itatoa ladha maalum kwa saladi ya biringanya ya Kikorea.
Kwanza unapaswa kuanza kuandaa karoti na kabichi. Ili kufanya hivyo, ongeza karoti 3, na kabichi (500 g) - punguza noodle nyembamba. Changanya katika bakuli la kawaida na kuinyunyiza na chumvi na sukari ili kuonja. Osha mikono yako kwa upole na simama kwa dakika 20. Juisi ambayo imeonekana ni mchanga.
Ongeza viungo kwa mboga:
- 5 karafuu za vitunguu;
- pilipili ya ardhi moto - kuonja;
- coriander - kwenye ncha ya kisu;
- Vijiko 3 vya siki.
Koroga na kuondoka kwenda kuandamana kwa masaa mawili.
Wacha tuchukue mbilingani. Na kilo 1 ya mboga, futa peel hiyo kwa kisu mkali au mtungi wa mboga (huwezi kuiondoa ikiwa matunda ni mchanga) na ukata baa za ukubwa wa mechi. Unene haupaswi kuzidi cm 1. Changanya na chumvi na simama kwa dakika 40. Baada ya muda uliowekwa, futa kioevu. Kaanga zile za bluu kidogo kwenye mafuta kwenye sufuria na uiruhusu kupora.
Na sasa hatua ya mwisho ya mapishi ya mbilingani huko Kikorea ni kuchanganya bidhaa zote, drizzle na mafuta na tuma kupenyeza.
Kutumikia hamu ya kula chakula cha jioni cha gala, inapaswa kuwa tayari leo.
Kiangazi cha Kikorea kwa msimu wa baridi
Ili kufurahi saladi sio tu kulingana na msimu, unaweza kuandaa mbawa za mtindo wa Kikorea kwa msimu wa baridi bila sterilization. Programu ya kula hupikwa haraka, wakati utakaochukua ni hasa kwa kukata mboga. Shukrani kwa matibabu ya joto na kuongeza ya siki, saladi imehifadhiwa vizuri kwa muda mrefu.
Kwanza tayarisha zile za bluu - matunda makubwa 10 ya vijana, kata pamoja na peel kwenye vipande virefu. Koroa na 1 tbsp. l chumvi na kuweka kando.
Sasa tunatayarisha viungo vilivyobaki:
- Karoti 5 wavu kwenye grater ya Kikorea;
- Vitunguu 5 vilivyokatwa kwenye pete nyembamba za nusu;
- pilipili ya kengele kwa kiasi cha pcs 10-15. (kulingana na saizi) imegawanywa katika nusu mbili na pia laini kukata;
- 1 pilipili moto nyekundu laini.
Kaanga mboga nne zilizokatwa kwenye mafuta, kuanzia na vitunguu. Kisha hatua kwa hatua uwaongeze kwa kila mmoja.
Tunarudi kwenye mbilingani: kumwaga kioevu ambacho mboga zinatoa na kuhamisha zile za bluu kwa koloni ya kawaida kwa viungo vyote. Ongeza glasi nusu ya maji kwa billet, 2 tbsp. l chumvi, 3 tbsp. l sukari na pilipili kadhaa. Kuleta kwa chemsha na kuchemsha kwa kusaga burner kwa kiwango cha chini kwa nusu saa.
Wakati wa kupikia, hakikisha kuwa kioevu kwenye cauldron inashughulikia kabisa mboga wakati imeshinikizwa na kijiko. Ikiwa huvukiza, ongeza zaidi kidogo.
Ongeza kwenye cauldron 0.7 tbsp. siki, karafuu 8 za vitunguu iliyokatwa na rundo la parsley iliyokatwa. Koroga kwa dakika 10 nyingine na uweke ndani ya mitungi iliyokatwa. Pindua juu, geuka juu, funika na blanketi la joto na uondoke kwa baridi kwa siku.
Eggplant katika marinade
Mchakato wa kupika mseto wa kachumbari katika Kikorea unaweza kugawanywa katika hatua mbili:
- Kukata mboga. Kata kilo 1 cha mbilingani katika viwanja, chemsha katika maji ya chumvi (sio zaidi ya dakika 3) na uweke kwenye colander. Grate karoti (250 g) na noodle refu, ukate vitunguu vitatu kiholela, na ukate vipande 250 g ya pilipili tamu. Ponda kichwa kimoja cha vitunguu katika vitunguu.
- Kuandaa marinade. Mimina glasi nusu ya mafuta kwenye sufuria, siki (75 g) na joto. Mimina vijiko 2 vya sukari, kijiko nusu cha chumvi na kijiko nusu cha pilipili ya ardhi. Joto juu ya moto mdogo hadi chumvi na sukari itenguke.
Kuchanganya vifaa vyote vya saladi na kuondoka kwenda kuandamana kwa masaa 12, kuchochea mara kwa mara wakati huu.
Vitafunio vya kumaliza vilihifadhiwa kwenye jokofu. Kwa uvunaji wa msimu wa baridi, inapaswa kutiwa viwe viwewe.
Eggplant na kujaza karoti
Vipandikizi vyenye asili ya Kikorea sio tu ya kupendeza, bali pia ina muonekano mzuri sana. Sio aibu kuweka hamu kama hiyo kwenye meza ya sherehe.
Kwa hivyo, osha kilo mbili za mbichi, ukate na uma na ukate kwa urefu bila kumaliza kisu (mboga inapaswa kufungua). Chemsha matunda yote kwenye maji yenye chumvi. Katika mchakato wa kupikia, unahitaji kuzibadilisha, kwani mboga zitateleza na sio kuchemsha. Utayari unaangaliwa na kisu: ikiwa inakuja kwa urahisi, ni wakati wa kuiondoa. Weka biringanya iliyochemshwa chini ya vyombo vya habari kwa masaa 3.
Kwa kujaza:
- Laini kung'oa vitunguu vya parsley, cilantro na celery.
- Piga karoti kwa kiasi cha kilo 0.5 kwenye grater maalum.
- Kuleta mafuta (100 ml) kwa chemsha kwenye sufuria na kumwaga ndani ya karoti.
- Mimina kitoweo cha Kikorea kwa karoti, karafuu 5 za vitunguu iliyokatwa, mimea kwenye kujaza. Chumvi na pilipili - kuzingatia mapendeleo ya ladha.
Ingiza kujaza ndani ya mboga na uweke mbilingani ya mtindo wa Kikorea na karoti vizuri kwenye sufuria au bakuli la kina.
Tengeneza kachumbari:
- maji - 1 l;
- chumvi, siki - vijiko 2.
Mimina brine ndani ya mboga iliyojaa na kufunika na sahani ili iweze kuingia kwenye bakuli. Weka ukandamizaji kwenye sahani juu. Acha kuandamana kwa siku kwa joto la kawaida, na siku nyingine mbili - kwenye jokofu.
Kulingana na mapishi ya hapo juu ya mbilingani huko Kikorea, unaweza kupika sio tu sahani ya kupendeza ya chakula cha jioni. Aina kadhaa za saladi za mbichi za spice itakuwa nyongeza ya karibu kwenye meza ya Mwaka Mpya. Fanya ziwe rahisi kabisa, muhimu zaidi, usizidishe na viungo. Kuwa mwangalifu na hamu ya kula!
