Fennel ya kawaida

Fennel wa kawaida (lat. Foeniculum vulgare) - Familia ya Celery (Apiaceae)

Mimea ya mimea ya kudumu, na katika tamaduni - ya kila mwaka au ya miaka miwili. Mzizi wa Fusiform, unene. Shina ni m 1 au zaidi mirefu, ulio wazi, ulio wazi, una mviringo, ulio na kutu kidogo, una matawi mengi kwa juu. Matawi ni mara tatu- na mara nne ya korido iliyokatwa kwenye lobes za filamu, zile za chini ni za ubaguzi, zile za juu ni laini. Risasi kila huisha na mwavuli ngumu, inayojumuisha miavuli 11-27 rahisi, iliyo na maua 10 hadi 25. Maua ni ndogo, manjano, na corolla iliyoanguka ya petroli tano. Tunda hilo ni mbegu yenye mbegu mbili, yenye rangi ya hudhurungi, kahawia 6-10 mm, urefu wa 2.3-3.5 mm, na mbavu kumi za kutu; wakati inaiva, inagawanyika katika chunusi mbili.

Nchi ya mmea huu ni Bahari ya Mediterania na Asia Magharibi. Katika pori, hupatikana katika nchi za Kusini mwa Ulaya, Afrika Kaskazini, Irani, Uhindi, Uchina, na pia katika Caucasus, Crimea, Asia ya Kati. Inakua katika sehemu kavu, zenye taa, kwenye mteremko wa miamba, karibu na barabara na nyumba.

Tamaduni ya Fennel ina mizizi ya kihistoria ya kina, hata Wamisri wa zamani, Wagiriki, Warumi, Wahindi, Wachina wenye thamani ya fennel kama mmea wa viungo na dawa. Katika Zama za Kati, fennel alitoka Asia Ndogo na India kwenda Ulaya Magharibi, ambapo ilipandwa kila mahali. Aliletewa Urusi kutoka nchi za Balkan. Katikati ya karne ya XIX. Jaribio lilifanywa ili kulima huko Poltava, na mnamo 1907-1908. - katika majimbo ya Voronezh.

Vikundi viwili vya aina ya fennel vulgaris vinajulikana. Baadhi hupandwa kutoa matunda na mboga za manukato, zingine, hutengeneza msingi wa petioles "kichwa" saizi ya apple wastani, kama mboga. Aina 8 za ndani za mboga fennel zimesajiliwa.

Mali inayofaa.

Majani ya Fennel yana asidi ya ascorbic, carotene, vitamini B, E na K. mmea hufanana na anise katika ladha na harufu. Hadi 0.67 ° ya mafuta muhimu hujilimbikiza kwenye sehemu za angani na mizizi ya fennel, na hadi 6.5% ya mafuta muhimu na 17-21% ya mafuta ya mafuta katika matunda.

Fennel hupandwa hasa kutoa matunda yaliyo na mafuta muhimu, na vile vile vijiko vya viungo. Mafuta muhimu yanayotokana na matunda na mimea yote iliyokatwa kwenye sehemu ya matunda hutumika sana katika tasnia ya chakula, manukato, dawa na maisha ya kila siku.

Mmea una maudhui ya juu ya mafuta muhimu. Katika matunda ya fennel ya kawaida mafuta haya yana hadi 6.5%. na katika majani - hadi 0.5%. Mafuta muhimu ya Fennel yana harufu nzuri na ladha tamu ya viungo. Mchanganyiko wa mafuta ni pamoja na: anethole, fenhon, methylhavikol, α-pinene, α-fallandren, cineole, limonene, terpinolen, citral, bornyl acetate, camphor na vitu vingine. Matunda pia yana hadi 12-18% ya mafuta ya mafuta, yaliyo na petrozelinic (60%), oleic (22), linoleic (14) na asidi ya palmitic (4%).
Katika nyasi za mmea, kwa kuongeza, kuna idadi kubwa ya flavonoids, glycosides, asidi ascorbic, carotene, vitamini B na madini mbalimbali.

Kama dawa, fennel imekuwa ikijulikana tangu nyakati za zamani. Matunda ya Fennel yanajumuishwa katika maduka ya dawa ya nchi 22 za ulimwengu, pamoja na nchi yetu. Ni sehemu ya sedative, choleretic, diuretic, laxative, carminative, mkusanyiko wa matiti. Kutoka kwa matunda ya fennel pokea maandalizi "Anetin", ambayo ina athari ya antispasmodic, na pia "maji ya bizari", inayotumika kwa bloating na colic kwa watoto wachanga. Matone machache ya mafuta ya fennel muhimu kwenye kipande cha sukari hupunguza maumivu kwenye njia ya utumbo. Mafuta haya ni sehemu ya licorice elixir (tiba ya kikohozi), na pia inaboresha ladha ya dawa.

Matunda ya Fennel na mafuta muhimu hutumiwa kwa ladha confectionery, chai, vinywaji, na marinades. Majani safi, shina na miavuli ya mchanga hutumiwa ladha marinade, wakati wa kuhifadhi mboga na kabichi iliyookota. Mboga safi huongezwa kwa saladi, sahani za kando, vitunguu vya supu, nyama na sahani za mboga, pamoja na chumvi ya mboga. Mizizi ya Fennel, pamoja na parsley, parsnip, inaweza kuwekwa safi katika saladi, supu, michuzi, ikiongezwa kama kitoweo kwa samaki wa samaki, nyama ya nguruwe. Inaweza kuliwa kuchemshwa katika saladi na kama sahani ya upande.

Ili kushona kwa ufagio uliochanganywa na kuingizwa kwa shina na majani ya fennel ya kawaida, na pia kutumia matengenezo ya mimea hii au nyingine - infusion ya majani ya kawaida ya fennel, infusion ya matunda ya fennel, nk - inashauriwa neurasthenia, kuongezeka kwa kuwasha kwa mfumo mkuu wa neva, kukosa usingizi, na uchochezi (bakteria asili) magonjwa ya ngozi, chunusi, furunculosis. Kwa sababu ya wingi wa mafuta muhimu katika sehemu ya angani, ufagio uliochanganywa na shina na majani ya fennel itakuwa chanzo cha harufu ya kupendeza katika chumba cha mvuke.

"Kichwa" cha mboga fennel ni bidhaa bora ya lishe na gourmet. "Goofies" hutumiwa kama chakula safi au cha kuchemshwa, katika saladi mbali mbali au kama sahani huru, imeandaliwa kwa njia ile ile kama kolifonia au avokado.

Agrotechnics.

Ili kulima fennel, inahitajika kugeuza maeneo ya wazi na mbolea yenye mbolea vizuri, yenye utajiri wa chokaa, mchanga uliopandwa sana. Udongo mzito, kuogelea, mchanga wenye swampy na asidi nyingi haifai kwa fennel. Fennel hupandwa katika chemchemi kwa kupanda mbegu ndani ya ardhi na kina cha cm 2 hadi 2-3. Wakati wa kupanda fennel ya mboga, mimea hutolewa tena ili kutoa "goofers" laini. Mbegu huvunwa wakati matunda kwenye mwavuli wa kati yanakuwa hudhurungi, na mwavuli huwa kijivu-kijivu. Kwanza, mwavuli wa kati tu hukatwa, na baada ya matunda kukaushwa, kusafisha mwisho hufanywa ndani ya mwavuli wa upande. Kama viungo, fennel inavunwa kutoka wakati wa ukuaji. Majani madogo ya zabuni yanaweza kuliwa wakati wote wa msimu wa ukuaji. Kwa matumizi katika mboga za chumvi, fennel huvunwa wakati wa maua na malezi ya mbegu.

Mapambo.

Mimea yenye nguvu ya fennel yenye majani ya kifahari yaliyokatwa kwa vipande vidogo vya kipenyo na miavuli kubwa ya maua ya njano inaweza kutumika kama kitovu cha mapambo ya mimea.