Keki ya Pasaka, au Pasca

Ushindi kuu wa Wakristo wa Orthodox unakaribia, "mfalme wa siku zote", Ufufuo Mtakatifu wa Kristo. Katika makanisa yote, usiku kabla ya usiku utakuwa "usiku wa manane" (huduma za heshima). Usiku wa manane, injili, iliyoonyeshwa na kengele ya kulia, itasikika, na maandamano ya washirika karibu na kanisa yataanza. Baada ya matawi na liturujia ya sherehe, makuhani watatakasa keki za sherehe (paski) na mayai yaliyopigwa na waumini. Kila mama wa nyumbani huoka keki ya Pasaka kulingana na mapishi maalum, iliyochaguliwa kwa uangalifu. Kichocheo hiki kinaboreshwa, kukusanya uzoefu wa zamani wa utafiti uliofanikiwa, kurithiwa. Chaguo lililopendekezwa linaitwa "Jumapili ya Paska", imejaribiwa na zaidi ya kizazi kimoja, imeboresha na inaaminika.

Keki za Pasaka, kwa sababu ya umaridadi wao mzuri, zinageuka kuwa nyepesi, na kwa sababu ya kuweka alama nzuri za bidhaa, ni za kitamu sana. Keki hizi za Pasaka sio mbaya kwa muda mrefu. Jitayarisha Jumapili Pasca kutoka unga wa chachu.

"Kulich" ni jina la jadi la Kirusi kwa mkate wa Pasaka wa sherehe. Katika lahaja hupatikana katika fomu ya keki ya kuku na keki ndogo. Jina "Paska", au "Pasaka" limepitishwa kwa mkate wa Pasaka katika vyakula vya Urusi ya Kusini na Kiukreni. Pasifiki kawaida hupikwa kwa kila mtu wa familia, ya saizi tofauti, na kila wakati ni moja kubwa kwa kila mtu. Paska ya Kiukreni imepambwa na mifumo ya unga, trellises, wreaths. Keki ya Pasaka ya Kirusi hutiwa na icing nyeupe ya sukari na kunyunyizwa na "mtama" wa rangi nyingi.

Siri 8 za kuoka chachu ya ubora

Maji ya ziada yatafanya bidhaa isiwe wazi, ifanyike vibaya, ukosefu wa maji hautaruhusu unga kuiva vizuri, bidhaa zitakuwa ngumu.
Kubadilisha maji na maziwa inaboresha muonekano wa bidhaa ya kupikia, ladha yake.
Kuongezeka kwa kiasi cha chumvi kunazuia mchakato wa Fermentation, na paska ni brackish. Ukosefu wa chumvi - bidhaa hiyo ni wazi, haina ladha.
Kiasi kikubwa cha mafuta huunda muundo wa paska, haifungui.
Kiasi kikubwa cha sukari hupiga uso wa keki ya Pasaka haraka sana (na katikati iliyooka vibaya). Kwa kuongeza, Fermentation hupungua (ikiwa asilimia ya sukari wakati bidhaa zilizowekwa zinazidi 35%, Fermentation inakoma kabisa). Ukosefu wa sukari hufanya paska iwe rangi na isiyojazwa.
Kuongezeka kwa idadi ya mayai kuboresha ladha, huongeza utukufu wa mikate ya Pasaka. Kubadilisha mayai na viini huchangia kuonekana kwa muundo unaofaa zaidi, keki ya Pasaka inapata rangi nzuri.
Overdose ya chachu inaharakisha Fermentation, lakini paska itakuwa tindikali.
Pombe kidogo itaongeza uji wa unga.

Viunga vya keki ya Pasaka, au Paski

Viunga vya Keki ya Pasaka, au Paski

Chumba cha Sour - 80 g;
Maziwa - 250 ml;
Chachu (iliyoshinikizwa) - 60 g;
Marafiki - 80 g;
Siagi laini - 80 g;
Cognac (vodka) - 15 g;
Mayai - vipande 5;
Sukari - 400 g;
Vanillin - begi;
Flour - 1,100 g.

Kupika keki ya Pasaka, au Pasca

Nyunyiza chachu katika maziwa yenye joto (36 ° C), sukari kidogo, unga kidogo - hivi ndivyo unga unavyowekwa. Muhuri na mkanda - acha iwe sawa.

Weka unga

Tenganisha viini na squirrel.

Tenganisha viini kutoka kwa protini

Piga chumvi kidogo na yai.

Piga wazungu, ukichukua 40 g ya sukari kutoka kiwango cha dawa. Kuchanganya povu ya protini, viini, cognac, cream ya sour, vanillin, unga unaofaa na kofia, 500 g ya unga. Polepole, ukichochea kila kitu na kijiko, funga unga na filamu - wacha ifanye.

Piga squirrels

Kuchanganya yolk na protini zilizopigwa

Changanya viungo kwa upole na uweke kando

Andaa fomu za Pasaka: na ngozi iliyotiwa mafuta, weka chini na pande za sahani zilizopo, kuongeza urefu unaohitajika.

Tunatayarisha sahani za kuoka

Sukari iliyobaki sasa inaweza kuongeza sukari iliyobaki, zabibu zilizokaushwa, unga uliobaki, siagi. Unga hutiwa na kijiko.

Unga ujao

Jaza fomu zilizoandaliwa za pasko hadi theluthi moja ya urefu - na unga.

Tunaeneza unga katika vyombo vya kuoka

Weka sufuria za Pasaka zilizojazwa katika oveni yenye joto (45 ° C). Udhibitisho huchukua dakika 40 (urefu wa unga kwenye ukungu utaongezeka mara mbili). Joto linalohitajika sasa ni 180 ° C.

Mikate ya Pasaka imeoka katika nusu saa. Utayari wa kuoka hukaguliwa na skewer ndefu: kutoboa paska, ikiwa skewer iko kavu - ondoa bidhaa kutoka kwa oveni.

Maandalizi ya glaze

Viunga vya glasi

Viungo

Nyunyiza Pasaka
Protini iliyochapwa;
Glasi ya sukari ya icing.

Funika keki ya Pasaka na protini iliyochapwa na nyunyiza

Piga protini kwa kuongeza sukari iliyokatwa mwishoni. Funika vijiko vilivyopikwa vya apiary na glaze, ukitengeneza makali ya wavy na kijiko. Kupamba vitunguu vya mikate ya Pasaka na vijiko vya Pasaka.