Quince jamu huhifadhi ladha ya matunda haya wakati wote wa msimu wa baridi. Wakazi wengi wa nyumbani hawafanyi uhifadhi wa nyumba, kwa sababu wanachukulia vibaya mchakato huu kuwa wa muda mrefu na dhaifu. Kwa kweli, ili kufanya jamu ya kupendeza, unahitaji tu vitu rahisi zaidi, ambayo kuu itakuwa quince. Inastahili kuchagua kulingana na jinsi inavyopikwa. Ikiwa itabaki vipande vipande katika jam, aina ngumu itafanya. Kutoka kwa matunda laini, unaweza kupika jam na kuongeza ya viungo anuwai.
Quince jamu ina ladha isiyo ya kawaida na acidity kidogo, na wakati mpya, matunda yanaweza kuonekana kuwa tart sana.
Kichocheo rahisi zaidi cha quince jam
Moja ya mapishi ya kupendeza zaidi ya quince jam ni kuifanya vipande vipande kwenye syrup ya sukari. Kwa hiyo, unahitaji quince na sukari katika uwiano wa 1: 1. Unaweza kuongeza sukari zaidi au chini - na kuongezeka kwa mkusanyiko wake, jamu haitakuwa tamu tu, bali pia ni kubwa:
- Kuanza, quince inapaswa kuosha chini ya maji na kusafishwa kwa msingi. Kisha hukatwa kwa uangalifu katika vipande vidogo. Ndogo vipande, bora wao ni kulowekwa katika maji. Vipande vikubwa vitabaki zaidi crispy.
- Quince hutiwa kwenye chombo kirefu na nusu ya sukari huongezwa hapo. Matunda yanapaswa kuanza juisi wakati wa siku ya kwanza. Siku inayofuata, mimina sukari iliyobaki na uondoke kwa siku nyingine.
- Siku ya tatu tangu kuanza kupika, mchanganyiko uko tayari kwa kupikia. Chombo huwekwa kwenye moto wenye nguvu na kuletwa kwa chemsha, baada ya hapo joto hupunguzwa kwa kiwango cha chini. Vipuli vidogo vinapaswa kubaki juu ya uso wa kioevu, lakini haipaswi kuchemka sana. Baada ya kama dakika 40, jamu ya quince inafanywa kwa vipande. Unaweza kufanya mtihani wa utayari kidogo: ikiwa tone la kioevu halienea kwenye sahani, jam hutiwa ndani ya mitungi. Ili kuifanya iwe nene na tamu zaidi, unapaswa kuishikilia kwa moto mdogo kwa dakika 15.
Kichocheo hiki kitahifadhi ladha na uthabiti wa vipande vya quince wakati wa baridi. Jamu inapaswa kuzungushwa katika mitungi isiyokuwa tayari tayari. Unaweza kuzihifadhi kwenye joto la kawaida, mahali ambapo mwangaza wa jua hauingii. Makopo ya wazi yamefunikwa na vifuniko vya plastiki na kufungiwa.
Quince jam
Kuna njia kadhaa za kutengeneza jam ya quince. Kichocheo kilicho na vipande huhifadhi ladha na msimamo wote wa matunda, lakini pia kuna chaguo kupika jam. Katika kesi hii, quince hupunguka, na dessert iliyokamilishwa huongezwa kwa urahisi kwenye kuoka kwa msimu wa baridi kama kujaza. Kwa kilo 1 ya quince, kawaida huchukua kilo 1 cha sukari na glasi kadhaa za maji:
- Matunda peel na msingi na kata vipande. Katika kesi hii, sio lazima kuwa na wasiwasi juu ya jinsi quince itakayotumiwa, kwani wakati huo bado itahitaji kugeuzwa kuwa viazi zilizopigwa.
- Ijayo, matunda yanapaswa kumwaga na maji kidogo ili kufunika uso wao kidogo. Vikombe 2 ni kiasi cha takriban, ikiwa ni lazima, sio kioevu chochote kinachoweza kuongezwa au kumwaga. Mchanganyiko huu huwashwa moto hadi vipande vya quince vikiwa laini. Unaweza kuamua kiwango cha utayari wao kwa kisu.
- Katika hatua inayofuata, vipande vya quince vinahitaji kusaga hadi hali ya gruel. Hii inaweza kufanywa na blender, lakini itakuwa rahisi zaidi kutumia masher ya viazi. Ikiwa kuna shaka yoyote juu ya kiasi cha maji kwenye sufuria, inafaa kumwaga ndani ya kikombe tofauti, na kisha kuongeza hatua kwa hatua kwenye puree.
- Mimina sukari yote kwenye mchanganyiko huu. Katika hatua hii, unaweza pia kuongeza viungo vya ziada na viungo kuonja. Kwa mfano, mama wengine wa nyumbani wanapendelea kuhifadhi rangi ya manjano mkali ya matunda, kwa hivyo humwaga asidi ya citric au maji ya limao kwa kiwango kidogo. Inayopendekezwa pia ni mapishi na kuongeza ya asali ya kioevu na mdalasini - bidhaa hizi zinaendana kikamilifu na tart, ladha ya sour ya quince.
- Hatua ya mwisho katika kutengeneza jam ya quince ni kupikia. Mchanganyiko huwekwa kwenye moto mdogo na unachanganywa kila wakati. Utayari ni kuamua na msimamo wake. Haipaswi kuwa mnene sana ili baada ya baridi inaweza kuhamishwa kwa makopo yaliyotengwa. Kwa joto la kawaida, huwa denser, na ukweli huu lazima uzingatiwe wakati wa kuchemsha. Tayari jam hutiwa ndani ya mitungi isiyohifadhiwa ambayo huhifadhiwa gizani kwa joto la kawaida.
Kuna chaguo jingine la kuandaa jince ya quince, ambayo mama wengine wa nyumbani huzingatia kuwa rahisi. Katika hatua ya kwanza, mwili wa quince haukukatwa vipande, lakini kusugwa kwenye grater. Puree hii lazima ilimizwe tu na maji na kuchemsha juu ya moto mdogo. Karibu dakika 10 baada ya kuanza kuchemsha, sukari huongezwa kwenye sufuria na jam inaendelea kupikwa. Njia hii itakuwa rahisi ikiwa unapika kiasi kidogo cha jam. Kusugua pauni chache za quince kwenye grater inaweza kuvuta kwa siku nzima.
Wakati wa kuandaa jam ya quince, unaweza kurekebisha rangi yake. Ikiwa unatumia viungo kuu tu, itageuka kuwa tint nyekundu, na asidi ya citric ikiwa imeongezwa, massa ya matunda yatabaki manjano.
Quince na jamu ya limao na karanga
Mapishi ya jadi yanaweza kuonyeshwa na viungo visivyo vya kawaida. Quince jam na walnuts na limau ni mchanganyiko wa asili wa ladha inayosaidia kila mmoja. Kwa kilo 3 ya quince, unahitaji kuchukua sukari sawa, na limao 1, glasi ya walnuts iliyokatwa na glasi 7 za maji:
- Matunda ya quince yamepigwa na kukatwa kwa vipande au cubes. Mifupa ina idadi kubwa ya virutubishi, vitamini na asidi ya mafuta, kwa hivyo, utakaso utatumika kutengeneza syrup. Wamewekwa kwenye sufuria, hutiwa na maji na kuweka moto kwa dakika 15.
- Ijayo, maji yanahitaji kufutwa, na cores hazitahitajika tena. Kijani kilichokatwa vizuri cha quince hutiwa ndani ya chombo kimoja na kuchemshwa kwa angalau dakika 10, kinachochea kila wakati na kijiko na kuondoa povu.
- Ifuatayo, ongeza sukari kwenye sufuria na endelea kupika jam. Baada ya dakika 15, huondolewa kutoka kwa moto na kushoto kwa joto la kawaida usiku.
- Siku inayofuata, viungo vilivyobaki vinaongezwa kwa quince jam na limao na walnuts. Glasi ya karanga na zest iliyochaguliwa ya limau hutumwa kwenye sufuria na mchanganyiko wa kumaliza nusu. Karanga zinaweza kuachwa vipande vipande au kukandamizwa na kuingizwa kwenye unga.
- Mchanganyiko umepikwa hadi zabuni, kwa wastani inapaswa kupika juu ya moto mdogo kwa angalau nusu saa. Tayari jam imedhamiriwa na msimamo wa syrup. Inapaswa kuwa nene, lakini kumbuka kwamba baada ya baridi itakuwa nene zaidi. Ijayo, jamu hutiwa kwenye vyombo vilivyoandaliwa na kutumwa kwa pantry hadi msimu wa baridi.
Mama wengi wa nyumbani huongeza mifupa ya matunda haya kwa jam ya quince. Wakati wa kusafisha matunda, huhifadhiwa, na kisha huongezwa kwa misa ya kuchemsha katika hatua za mwisho za maandalizi.
Kichocheo cha video cha quince marmalade
Mapishi ya hatua kwa hatua ya quince jam na picha yanaweza kupatikana kwa idadi kubwa. Peke yake, matunda haya yana ladha ya tart, kwa hivyo sio kuliwa safi. Inafanya utunzaji wa kitamu: jam, jam, marmalade. Imepikwa pia katika oveni na asali na mdalasini na hata imeongezwa kwenye vyombo vya nyama. Quince jam ina ladha na harufu nzuri. Sio sukari-tamu, na uwazi kidogo. Inaweza kutumiwa na toast au pancakes, pamoja na kuongezwa kwa mikate ya baridi na mikate.
